學生營養(yǎng)改善計劃制度匯編-文庫吧
2025-04-02 08:54 本頁面
【正文】 變質(zhì)、過期的蛋奶，水果、面包、火腿，若有要及時找管理員更換。五、鮮奶的加工要掌握火候，不能太糊，保持口感良好，雞蛋必須加工至熟透。六、雞蛋發(fā)放前10分鐘內(nèi)從鍋中取出裝框，保證學生食用時熱的。七、當天發(fā)放的蛋奶留樣保存24小時以上備查。八、做好請假學生蛋奶的回收，回收的雞蛋和留樣的蛋奶必須用冰柜保存。九、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。學校領(lǐng)導（簽字）：管理員（簽字）：加工人員（簽字）： 高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理制度一、學校指定食堂管理教師專人負責營養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理工作。二、營養(yǎng)早餐周邊不得有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，并保持室內(nèi)通風干燥，照明良好，防蠅防鼠防塵設(shè)施齊全。三、營養(yǎng)早餐操作間內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)及個人生活用品。四、營養(yǎng)早餐食品存放應(yīng)設(shè)置食品架，做到分類存放、生熟分開，擺放整齊、標識清晰，并保持離地離墻。五、建立食品采購索證登記、出入庫查驗登記制度，并做好相關(guān)記錄。六、營養(yǎng)早餐工作人員必須持有效健康證明上崗，并穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐采購制度一、營養(yǎng)食品必須是經(jīng)過上級教育主管部門認可的其它營養(yǎng)食品，絕不允許采購其他食品代替。二、采購的食品必須有質(zhì)量檢測合格證。三、營養(yǎng)早餐工程必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。四、學校必須與招標確定的供應(yīng)商簽訂按時供貨與保質(zhì)保量責任合同，否則不予認可。五、學生食用的鮮牛奶和雞蛋必須要標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，每次配送都要有相關(guān)部門出具的檢測報告，超過時限或沒有檢測報告的學校不得接受，并且有權(quán)拒絕。六、供應(yīng)商配送的雞蛋數(shù)量最多以一周為準，多送的學校予以拒絕。鮮牛奶必須每天配送，并且保證每次配送的牛奶都是新鮮、質(zhì)量可靠的、符合國家營養(yǎng)標準的乳食品。高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)餐運送制度一、學校所需的面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋由簽約的供貨商負責運送學校，確保食物在運送中的一切安全。二、面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的運送交接必須做到交貨、驗收、雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運送。三、面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋每周運送一次，不得提前、推后運送。四、必須使用安全的運輸車輛，必須兩人以上進行運送，若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運送。高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)早餐儲存保管制度一、學校必須設(shè)置專用的營養(yǎng)早餐儲藏室，配備好營養(yǎng)早餐工程儲藏設(shè)備，確保面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的儲藏安全。二、實行營養(yǎng)早餐接收管理簽字制度。營養(yǎng)早餐接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，索要質(zhì)量檢測報告，并做好詳細記錄，確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。三、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。四、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。五、加強對營養(yǎng)早餐的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)早餐加工制度一、加強對食堂從業(yè)人員的教育與培訓，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。二、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。三、嚴格加工操作程序。不得讓學生喝生牛奶、吃生雞蛋。當加熱的必須加熱，當煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責任。四、牛奶、雞蛋加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)早餐發(fā)放與用餐制度一、營養(yǎng)早餐發(fā)放工作人員要認真做好食品發(fā)放的登記、留樣和用餐后學生的反響、動態(tài)，一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。發(fā)放人員及程序：雞蛋的發(fā)放：由學校食堂管理教師負責，食堂人員將鮮雞蛋加工熟后經(jīng)過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，最后由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。牛奶的發(fā)放：由學校食堂管理教師負責，食堂人員將鮮牛奶加工沸熟后經(jīng)過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，再由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下飲用。二、建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。出庫臺賬：由食堂管理教師向食堂人員發(fā)放鮮雞蛋鮮牛奶建立出庫臺賬，管理員、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。報損臺賬：蛋、奶入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質(zhì)食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經(jīng)學校主要領(lǐng)導或分管領(lǐng)導審查屬實后簽字方為有效。試嘗臺賬：鮮牛奶由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經(jīng)管理員試嘗后由管理員填寫雞蛋試嘗臺賬。留樣臺賬：每次采購的奶由管理人員留樣，并建立留樣臺賬。雞蛋加工熟后且管理員試嘗無異常后由管理員從加工熟的雞蛋中隨機抽取一顆存貯留樣。班級分發(fā)（食品消耗）臺賬：鮮奶和雞蛋加工人員在向各班分發(fā)沸熟的牛奶、煮熟的雞蛋時班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由管理員建立向班級分發(fā)的加工出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班領(lǐng)取蛋、奶后向全班學生分發(fā)時必須建立向?qū)W生個人分發(fā)的學生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺賬，由學生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。三、各班主任要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅批評教育，并責令改正。
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