【正文】 總監(jiān)工作指令，并向餐飲部總監(jiān)匯報(bào)工作。2. 主持制定西餐廳及西廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)西餐主管、西餐廚師長(zhǎng)及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善西式服務(wù)、酒吧服務(wù)及西菜的質(zhì)量管理。3. 定期組織西餐廳及西廚房進(jìn)行服務(wù)、酒水、西菜方面的培訓(xùn)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)熟練程度。4. 參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求參與編寫早餐菜單、正菜單及酒水單。5. 推廣西餐銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，協(xié)助銷售部制定促銷計(jì)劃。6. 定期組織人員學(xué)習(xí)，以“走出去，請(qǐng)進(jìn)來”的方式開闊員工視野。7. 參加餐飲部例會(huì)，向餐飲部總監(jiān)匯報(bào)本部門運(yùn)作的狀況，并結(jié)合每天的任務(wù)召開本部位例會(huì)。8. 負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、更新花色品種，提高西餐質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。9. 了解各種酒水品種、進(jìn)貨渠道、價(jià)格，并定期對(duì)調(diào)酒員進(jìn)行培訓(xùn)。10. 了解各國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣，生活忌諱，建立良好的賓客檔案。11. 做好工作日志，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)，負(fù)責(zé)收集處理賓客對(duì)西餐質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客對(duì)西餐的需求，提高西餐服務(wù)質(zhì)量。12. 做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。任職要求：1. 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。2. 身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，年齡26歲以上。3. 具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。4. 有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序；能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開展各種食品展銷活動(dòng)；并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲預(yù)算。十、西餐服務(wù)員直屬上司：西餐主管直屬下屬：無崗位職責(zé)：1. 服從西餐主管的工作安排，按照大堂吧服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，及營(yíng)業(yè)間服務(wù)和營(yíng)業(yè)后結(jié)束工作。2. 每日填寫領(lǐng)料單，補(bǔ)足、配齊耗用的原料、酒水、點(diǎn)心，以及各種用具、器皿等。3. 為客人提供周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推薦各種酒水、小吃等。4. 按照要求保持環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好。5. 愛護(hù)財(cái)產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點(diǎn)各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。6. 遇突發(fā)事件或醉酒客人應(yīng)及時(shí)向管理人員匯報(bào)，妥善做好安全工作。7. 做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費(fèi)。8. 保持周圍環(huán)境及倉(cāng)庫(kù)的干凈整潔，注意溫度及通風(fēng)。任職要求：1. 具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。2. 熱愛本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。3. 掌握必需的食品、酒水、烹飪知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能。4. 身體健康，儀表端莊。十一、西餐迎賓員直屬上司：西餐主管直屬下屬：無崗位職責(zé)：1. 服從主管的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。2. 認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。3. 禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的將值臺(tái)服務(wù)員介紹給客人。4. 微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。5. 參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束工作。任職要求：1. 具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。2. 熱愛本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。3. 掌握必需的食品、酒水、烹飪知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能。4. 身體健康，儀表端莊。十二、酒水主管直屬上司：餐飲總監(jiān)直屬下屬：調(diào)酒師、吧員崗位職責(zé)：1. 在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，掌握包廂、大堂吧、西餐吧臺(tái)的運(yùn)行情況，合理安排人員，補(bǔ)充酒水、保證餐飲部的正常營(yíng)業(yè)。2. 營(yíng)業(yè)期間負(fù)責(zé)處理解決營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的問題，并及時(shí)上報(bào)。3. 做好上傳下達(dá)工作，及交接督導(dǎo)主管日常工作安排。4. 認(rèn)真做好各吧臺(tái)營(yíng)業(yè)情況記錄、分析。5. 做好每次宴會(huì)酒水服務(wù)。6. 檢查各吧臺(tái)酒水服務(wù)。7. 熟悉本部門相關(guān)崗位工作及知識(shí)。8. 認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。9. 參加公司培訓(xùn)并盡快提高自身素質(zhì)和能力，并指導(dǎo)下屬專業(yè)技能。任職要求：1. 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).2. 具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)等方面知識(shí)。具有高級(jí)英語(yǔ)水平。3. 具有3年以上酒吧工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。4. 具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，善于評(píng)估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。十三、調(diào)酒師直屬上司：酒水主管直屬下屬：無崗位職責(zé)：1. 遵守酒店酒吧的各項(xiàng)規(guī)章制度，在酒水主管的安排下，積極開展相關(guān)各項(xiàng)工作。2. 根據(jù)銷售狀況，每月檢查食品倉(cāng)庫(kù)所需酒水，酒杯，水果等物品。3. 保證酒吧內(nèi)部衛(wèi)生干凈、整潔、杯具無水漬、無茶垢、無破損。4. 備好充足的調(diào)酒配方、生果和其它商品，保證正常的供應(yīng)。5. 嚴(yán)格按照操作規(guī)程，使用吧臺(tái)設(shè)備，并對(duì)吧臺(tái)各種設(shè)施定期維護(hù)和保養(yǎng)。6. 在日常工作中，充分的發(fā)揮自己的想像，推出新的、成本低的、口感好的雞尾酒。7. 在水吧積極、活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍，并適時(shí)進(jìn)行雞尾酒促銷。8. 每日根據(jù)部門所規(guī)定的要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演，并對(duì)調(diào)酒的動(dòng)作及時(shí)改進(jìn)，以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要。9. 根據(jù)部門的培訓(xùn)計(jì)劃積極參加培訓(xùn)，努力提高自己的理論知識(shí)及基本技能，做好每日銷售報(bào)表。任職要求：1. 具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒水服務(wù)工作一年以上經(jīng)歷。2. 熱愛本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。3. 掌握必需酒水知識(shí)，熟練各種酒水服務(wù)技能。4. 身體健康，儀表端莊。十四、吧員直屬上司：酒水主管直屬下屬：無崗位職責(zé)：1. 在制定的工作崗位上提供準(zhǔn)確無誤的產(chǎn)品。2. 保持與餐廳合作，以求協(xié)調(diào)一致地為客人提供良好的服務(wù)。3. 做好開餐前的準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作。4. 到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取酒水飲料，并送回所有空瓶。5. 按酒吧的規(guī)定及程序布置酒吧、后臺(tái)酒吧及功能酒吧。6. 保證本區(qū)域酒吧的適當(dāng)存貨及衛(wèi)生。7. 學(xué)習(xí)調(diào)制新的雞尾酒及飲品品種。任職要求：1. 具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒水服務(wù)工作一年以上經(jīng)歷。2. 熱愛本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。3. 掌握必需酒水知識(shí)，熟練各種酒水服務(wù)技能。4. 身體健康，儀表端莊。十五、美食街經(jīng)理直屬上司：餐飲部總監(jiān)直屬下屬：美食街主管崗位職責(zé)：1. 督導(dǎo)完成美食街日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人協(xié)助餐飲部總監(jiān)抓好餐廳及廚房的各項(xiàng)管理工作，執(zhí)行餐飲部總監(jiān)工作指令，并向餐飲部總監(jiān)匯報(bào)工作。2. 主持制定各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)餐廳主管、廚房廚師長(zhǎng)及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點(diǎn)的質(zhì)量管理。3. 參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計(jì)劃，審閱各類業(yè)務(wù)報(bào)表，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求參與編寫各類菜單。4. 負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料及酒水的日清日結(jié)。5. 掌握重要宴會(huì)、大型宴會(huì)的具體情況，認(rèn)真落實(shí)餐廳及廚房的各項(xiàng)工作。6. 負(fù)責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳主管、廚房廚師長(zhǎng)及其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。7. 參與部位的更新、改造，負(fù)責(zé)部位各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。8. 做好勞動(dòng)力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳主管、廚師長(zhǎng)，根據(jù)每位員工的特長(zhǎng)，合理安排崗位。9. 參加餐飲部例會(huì)，匯報(bào)本部門運(yùn)作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門協(xié)商，召開本部位例會(huì)，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)。10. 合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。11. 做好工作日志，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。12. 負(fù)責(zé)收集、處理賓客對(duì)餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。13. 了解食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫(kù)存情況，采取降低成本，減少庫(kù)存的有效措施。14. 做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。任職要求：1. 事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。2. 儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，年齡26歲以上。3. 酒店管理大專以上學(xué)歷或同等文化程度。4. 英文說、寫能力和一定韓文基礎(chǔ)。5. 三年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序；能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開展各種食品展銷活動(dòng)；并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲預(yù)算，并按指標(biāo)完成預(yù)算目標(biāo)。十六、管事部主管直屬上司：餐飲部總監(jiān)直屬下屬：洗碗工、傳菜員崗位職責(zé)：1. 協(xié)助餐飲總監(jiān)嚴(yán)格控制餐具、物料以及其它用品的損耗和流失。2. 負(fù)責(zé)檢查員工的工作完成情況，每天抽查餐具是否清潔洗干凈，所有清潔衛(wèi)生崗位是否按要求（標(biāo)準(zhǔn)）完成，是否按程序進(jìn)行消毒工作。3. 負(fù)責(zé)本部設(shè)備故障及維修報(bào)告工程部，并下工程維修單。4. 負(fù)責(zé)本部倉(cāng)庫(kù)的管理工作。5. 負(fù)責(zé)本部物料領(lǐng)用和保管。6. 保證所有設(shè)備按規(guī)定位置擺放，隨時(shí)可取，同時(shí)向各廚房、餐廳、酒吧提供必須的設(shè)備和用品。7. 負(fù)責(zé)員工的崗位培訓(xùn)和有關(guān)技能培訓(xùn)，隨時(shí)糾正員工不正確的操作。8. 做好安全、節(jié)能工作。9. 完成上級(jí)布置的其它工作。任職要求：1. 年齡2545歲，大?；蛞陨蠈W(xué)歷。2. 三年或以上國(guó)際品牌酒店同等崗位工作經(jīng)驗(yàn)。3. 良好的團(tuán)隊(duì)合作精神、良好的溝通、協(xié)調(diào)、組織與培訓(xùn)能力。4. 對(duì)成本控制、餐具破損有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。十七、傳菜員直屬上司：管事主管直屬下屬：無崗位職責(zé)：1. 服從主管的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。2. 參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。3. 開餐期間主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺(tái)號(hào)，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準(zhǔn)確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。4. 及時(shí)清理邊臺(tái)的餐具，做到輕拿輕放。5. 開餐的準(zhǔn)備工作及每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。任職要求：1. 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。2. 具有職高及以上文化程度。3. 有一定的英文基礎(chǔ)。4. 有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。5. 能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。十八. 洗碗工直接上級(jí)：管事部主管直屬下屬：無崗位職責(zé)：1. 按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)正確操作、正確使用各種清潔劑，注意節(jié)約成本。2. 將餐廳和廚房送來的臟餐具及時(shí)清洗干凈并整齊碼放到位。3. 嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，確保清洗后的餐具、器皿干潔，及時(shí)提供餐廳、廚房和宴會(huì)所需的全部餐具。4. 維護(hù)、保養(yǎng)好本崗位的所有設(shè)備和用具。5. 搞好洗碗間和周圍環(huán)境衛(wèi)生，按要求清理、運(yùn)送本工作間和鄰近區(qū)域的垃圾。6. 嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和安全制度。7. 完成上級(jí)交辦的其它工作。任職要求：1. 基本素質(zhì)：對(duì)工作有責(zé)任心。2. 自然條件：身體健康。3. 文化程度：初中以上文化程度。4. 工作經(jīng)驗(yàn)：一年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。5. 其他要求：1) 懂得酒店洗碗間工作程序及清洗設(shè)備性能、使用和保養(yǎng)方法；2) 熟悉各種清潔劑的性能、特點(diǎn)及使用方法；3) 熟悉各類餐具的名稱、用途及清洗保養(yǎng)方法；4) 工作認(rèn)真，作風(fēng)踏實(shí)，能吃苦耐勞。十九、倉(cāng)管員直屬上司：餐飲總監(jiān)直屬下屬：無崗位職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)餐飲部日常事務(wù)性工作；負(fù)責(zé)中心各種文稿的打印、發(fā)送，負(fù)責(zé)中心文件材料的領(lǐng)??；2. 負(fù)責(zé)辦理各類文件的收發(fā)、登記、閱簽、清退、整理、歸檔、保密工作；3. 負(fù)責(zé)辦公室的日常管理工作，負(fù)責(zé)受理投訴和來訪接待、收發(fā)傳真、考勤登記、接聽電話等工作；4. 負(fù)責(zé)中心會(huì)議的籌備、會(huì)議通知的擬寫、下發(fā)工作，負(fù)責(zé)會(huì)議記錄和文字材料的整理。5. 有效地管理庫(kù)房，具體負(fù)責(zé)物品的保管和供應(yīng)工作；6. 負(fù)責(zé)物料及物品的入庫(kù)驗(yàn)收工作，入庫(kù)時(shí)，對(duì)進(jìn)倉(cāng)物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購(gòu)單按量驗(yàn)收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、價(jià)格、金額填寫驗(yàn)收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)上報(bào)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)；7. 物料和商品進(jìn)出倉(cāng)，要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出，防止商品變質(zhì)、霉壞，盡量減少損耗；8. 倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)干燥，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化，調(diào)節(jié)干、濕度和恰當(dāng)?shù)臏囟?。要勤檢查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲蛀鼠咬霉?fàn)€變質(zhì)；9. 嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù)，每日匯總票據(jù)，按期登記三級(jí)明細(xì)帳，定期盤點(diǎn)，按時(shí)填寫報(bào)表，做到帳表清楚，帳物相符；10. 熟悉貨物，明確負(fù)責(zé)保管貨物的范圍；11. 嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)的安全制度，庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門窗、貨垛、電源、消防器材等進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，保證庫(kù)房和物資的安全；12. 嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)不擅離職守，負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作。13. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。任職要求：1. 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。2. 具有大專以上文化程度。具有高級(jí)英語(yǔ)水平。3. 有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。4. 能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。二十、行政總廚直屬上司：餐飲總監(jiān)直屬下屬：各菜系廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)：1. 制定本部各項(xiàng)規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。2. 制定年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)工作任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。3. 分析年度、月度經(jīng)營(yíng)狀況，嚴(yán)抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場(chǎng)變化制定促銷計(jì)劃，編制菜單。4. 控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強(qiáng)物料管理，降低費(fèi)用，增加贏利率。5. 抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項(xiàng)衛(wèi)生制度，加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識(shí)，確保各部位的安全。6. 積極聯(lián)系協(xié)調(diào)各部門，配合各部門工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為酒店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。7. 注意事項(xiàng)