【正文】 模式，多數(shù)仍為農(nóng)戶分散種植、各自為戰(zhàn)、自產(chǎn)自銷的傳統(tǒng)模式?？癸L(fēng)險能力、銷售能力和市場競爭能力都比較低。實行企業(yè)帶動，規(guī)模發(fā)展，集約經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，形成拳頭對外的商品生產(chǎn)基地發(fā)展進(jìn)程緩慢。三、科學(xué)發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程一）發(fā)揮優(yōu)勢，重振雄風(fēng)（二）區(qū)域布局，科學(xué)發(fā)展（三）面向市場，質(zhì)量第一（四）強化基地，做好做強（五）轉(zhuǎn)變觀念，再鑄輝煌一）發(fā)揮優(yōu)勢，重振雄風(fēng)我國核桃業(yè)的優(yōu)勢已如前述，這些優(yōu)勢是重振雄風(fēng)、再創(chuàng)輝煌非常有利的基礎(chǔ)，但也要正視和面對本身存在的問題和劣勢。面對兩個市場需求量不斷增長和對產(chǎn)品質(zhì)量日益提高的形勢，下定決心，革新技術(shù)，改變落后經(jīng)營模式，變劣勢為優(yōu)勢，變被動為主動，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品取信市場，重塑中國品牌形象，奪回在國際市場中的優(yōu)勢地位。（二）區(qū)域布局，科學(xué)發(fā)展我國土壤、氣候多樣，優(yōu)良品種特點不同。在發(fā)展核桃生產(chǎn)時一定要考慮適生適銷品種，注意選擇適于核桃生長結(jié)果的土壤和氣候條件，正確估計投資力度和技術(shù)管理能力，實事求是，穩(wěn)步發(fā)展。據(jù)報道，各種名稱和規(guī)模的“核桃生產(chǎn)基地”、“核桃之鄉(xiāng)”、“示范基地”等約有數(shù)十個，正在醞釀和籌建的還是未知數(shù)。希望這些以核桃生產(chǎn)為主業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和基地，能真正做到區(qū)域布局，適地適種，品種優(yōu)勢，技術(shù)先進(jìn)，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，成為中國核桃業(yè)持續(xù)發(fā)展的支柱。三）面向市場，質(zhì)量第一市場是檢驗商品質(zhì)量的最好考場，消費者是評價商品優(yōu)劣的最佳考官。中國核桃在國際市場中由輝煌到落敗的要害是商品質(zhì)量競爭不力，在國內(nèi)市場中雖然近年售價不菲，但也開始顯現(xiàn)由于表里不一，名不符實，質(zhì)疑質(zhì)量的隱憂，不容樂觀。一些產(chǎn)地和業(yè)主只圖眼前利益，不顧長遠(yuǎn)發(fā)展的經(jīng)營理念，應(yīng)該盡快轉(zhuǎn)變。優(yōu)質(zhì)和豐產(chǎn)可以兼得，優(yōu)質(zhì)應(yīng)居首位。獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的核心是責(zé)任，應(yīng)該成為我們的宗旨。（四）強化基地，做好做強生產(chǎn)基地和核桃之鄉(xiāng)都是以生產(chǎn)核桃為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的商品生產(chǎn)集中地。兩種組織和經(jīng)營方式雖有不同，但最終目的都是做成規(guī)模產(chǎn)業(yè)，獲得最好回報，成為我國核桃業(yè)的脊梁和示范榜樣。 強化基地，就是不要把目光和力量集中在規(guī)模面積和嘩眾取寵的形式上，而是要外看兩個市場動態(tài)，內(nèi)練優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)硬功，走集約化、產(chǎn)業(yè)化之路，充分發(fā)揮基地的帶動作用，得到最好的經(jīng)濟(jì)效益。 做好做強，就是充分考慮產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，統(tǒng)籌兼顧，把產(chǎn)、供、銷，貿(mào)工農(nóng)緊密結(jié)合起來，前后貫通，成為真正意義上的對內(nèi)帶動農(nóng)民致富的龍頭，對外展示中國核桃品牌的窗口和形象。（五）轉(zhuǎn)變觀念，再鑄輝煌中國是農(nóng)業(yè)古國，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式是小農(nóng)分散、各自為戰(zhàn)。隨世界經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，中國的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也在不斷變化，農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式正在由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變是加速我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代的有效途徑，核桃業(yè)也不例外。 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的核心是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化主要內(nèi)容是：面向國內(nèi)外市場，立足本地優(yōu)勢，依靠科技進(jìn)步，區(qū)域化布局，集約化經(jīng)營，專業(yè)化生產(chǎn)，社會化服務(wù)，企業(yè)化管理，生產(chǎn)銷售一體化。實行龍頭企業(yè)帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶，使農(nóng)民真正獲得實在的利益。經(jīng)營方式或模式的轉(zhuǎn)變，觀念轉(zhuǎn)變是前提。應(yīng)當(dāng)抓住當(dāng)前大好機遇，看清發(fā)展趨勢，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，適應(yīng)發(fā)展潮流，把中國核桃業(yè)推向新的高度，重振中國核桃在國際市場中的雄風(fēng)。第 五 章 項目建設(shè)地的位置優(yōu)勢條件蒼山縣位于山東省最南部，與江蘇省邳州市相鄰?？偯娣e1800平方公里，轄區(qū)人口117萬，21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。蒼山縣自然條件優(yōu)越，資源豐富，地處暖溫帶，屬于季風(fēng)區(qū)半濕潤大陸性氣候，四季分明。南部是平原，北部是山區(qū)，物產(chǎn)豐富。人均淡水量為全國平均數(shù)的2倍。 蒼山交通通信條件非常便利。處于沿海地區(qū)大開放與黃淮海平原大開發(fā)的交叉地帶，位于蘇南與膠東半島兩大經(jīng)濟(jì)帶的中間地帶。地處青島、日照、連云港三大港的輻射腹地，接受產(chǎn)業(yè)輻射有較好的條件。距兗石、津浦、隴海、青連四大鐵路干線都不足一小時車程。206國道和京滬高速公路縱貫全境，省道和縣鄉(xiāng)公路四通八達(dá)。擁有固定電話12萬部，中國移動和中國聯(lián)通基站遍布，通信聯(lián)絡(luò)非常方便。全縣有220千伏輸變電站一座，110千伏的輸變電站四座，電力供應(yīng)充足。境內(nèi)有大中小型水庫5座，小型水庫35座，河流12條，淡水面積2萬畝。人均淡水量為全國平均數(shù)的兩倍。 蒼山縣是全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，全國無公害蔬菜示范基地縣和山東省放心菜工程基地縣。建有無公害蔬菜檢測與監(jiān)控中心，已經(jīng)有六大類42個品種獲得了無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證或綠色食品認(rèn)證。良好的基礎(chǔ)為發(fā)展資源加工業(yè)提供了廣闊的空間。蒼山縣歷史悠久，山水秀麗，名勝古跡多，縣境北部是丘陵低山，屬于暖溫帶大陸性半濕潤氣候，雨量適中，光照充裕，氣候宜人。自然和人文景觀眾多。西部有魯南小泰山之稱的文峰山，萬畝水面的會寶湖和沂蒙七十二崮之一的抱犢崮。本項目就位于抱犢崮景區(qū)的下村鄉(xiāng)，項目在雙河水庫邊上，環(huán)境優(yōu)雅，位于北面的緩山坡上，條件優(yōu)越。蒼山全縣有幾百個荒山頭待開發(fā)，荒山上不適合耕種，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民世代居住渴望能給山區(qū)開發(fā)找到號的項目，臨沂市地處沂蒙山區(qū)，費縣、平邑、沂南、蒙陰四縣更是多山為主，眾多的荒山資源等待人們?nèi)ラ_發(fā)，本項目建設(shè)后可以徹底改變他們原始的耕種方式，給他們提供致富奔小康的路子。同時可以美化環(huán)境，拓展旅游資源，防止山區(qū)水土流失，實現(xiàn)山區(qū)人們致富和山區(qū)環(huán)境治理保護(hù)的統(tǒng)一結(jié)合。 第 六 章核桃性能及功用分析原料別名：核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子、長壽果。原料分類：堅果種子類 原料介紹核桃又稱胡桃、羌桃，與扁桃、榛子、腰果并成為“世界四大干果”；既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃中剝出來的仁，主要產(chǎn)于河北省和北京市京西等山區(qū)，山西、陜西、新疆等地也有分布核桃。 原產(chǎn)伊朗，公元前10世紀(jì)傳往亞洲西部、地中海沿岸國家及印度，后逐漸成為中國常吃的干果之一，后來核桃的使用逐漸融入民間習(xí)俗，以作為婚慶和愛情的象征，喻為“百年好合”。因核桃一次栽培，百年收益，故有“百年莊稼”之稱。 唐?李白?！栋缀摇罚骸凹t羅袖里分明見，白玉盤中看卻無。疑是老僧休念誦，腕前推下水晶珠?！睔v史傳說：胡桃本出羌胡。漢時張騫出使西域始得此種，攜歸后植于中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油潤香美，十分珍稀名貴，僅作貢品供皇上食用，故古時稱其為“萬歲子”。 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強腦功能；2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿??；核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；4. 當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃以其豐富的營養(yǎng)和獨特的風(fēng)味列為世界四大干果之首，核桃仁是營養(yǎng)價值極高的天然的綠色益智抗衰老食品。核桃仁含有豐富的亞油酸和亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、維生素B、C、E等。因其含有高量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞活力，是補腦健腦的佳品。核桃仁所含礦質(zhì)元素鐵、鈣、鋅、錳等比其它干鮮水果含量都要高，對增強體質(zhì)，抗衰老有獨特作用。近代大量資料表明，核桃對各種年齡的人都有不同程度的保健作用。婦女妊娠期間常吃核桃，可促使嬰兒身體發(fā)育良好，頭頂囟門能提早健康地閉合。核桃仁中豐富的營養(yǎng)對少年兒童的身體和智力發(fā)育大有益處，青年人經(jīng)常吃核桃仁能減輕勞動和工作引起的疲勞程度，使精力易于恢復(fù)。中老年人每天適當(dāng)服用核桃仁能軟化血管，減少腸運動對膽固醇的吸收，對預(yù)防高血壓、冠心病、血管栓塞、動脈硬化等心血管病有積極的作用，有助于老年人健康長壽。另外，核桃仁還具有健胃、補血、潤肺、益腎等多種功能。正是由于核桃具有良好的保健和醫(yī)療作用，長期以來人們在大量的實踐中總結(jié)和形成了不少核桃藥膳和治療多種疾病的以核桃為主藥（或重要配伍藥）的藥劑及驗方。據(jù)不完全統(tǒng)計，它涉及到神經(jīng)、消化、呼吸、泌尿、生殖等系統(tǒng)以及五官、皮膚等科的13大類上百種疾病，充分顯示了核桃作為保健食品廣闊的發(fā)展前景。 相關(guān)人群一般人群均可食用1. 腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；2. 腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。食物相克核桃不能與野雞肉、酒同食制作指導(dǎo)1. 核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。2． 將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補充體力。3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。食用提示：每次20克，因含有較多油脂，所以不宜多食推薦菜品：核桃泥金銀卷煎餅八寶飯?zhí)胰拾桦u塊核桃仁豌豆羹胡桃芡實粥木耳核桃燉豆腐桃仁絲瓜核桃丁拌香干火腿卷蛋，食療作用核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。分心木（核中木質(zhì)隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強腦功能；2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；4. 當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。第 七 章 我國核桃發(fā)展存在的問題 品種混亂，對品種缺乏認(rèn)識，認(rèn)為發(fā)展核桃只要是新品種就行。我國培育引進(jìn)的核桃品種有幾十個，各個品種的性狀特點和適應(yīng)性存在差異，但由于缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃，各地多處于盲目發(fā)展之中，根據(jù)現(xiàn)代核桃生產(chǎn)要求，應(yīng)當(dāng)首先選好主栽品種，以便生產(chǎn)商品性狀一致的產(chǎn)品。而許多地方對核桃商品生產(chǎn)和品種缺乏應(yīng)有的認(rèn)識，認(rèn)為發(fā)展核桃只要是新品種就行，更有甚者用是否嫁接判斷苗木優(yōu)劣，其結(jié)果是早實品種、晚實品種、實生苗混栽。 讓核桃盡快走向產(chǎn)業(yè)化之路 苗木繁育無序。因受嫁接技術(shù)和接穗的制約，正規(guī)苗圃每年的出圃量有限，難以滿足發(fā)展需求。隨著核桃苗木需求的增加產(chǎn)生了許多核桃育苗個體戶，其中大部分育苗戶沒有自己的采穗圃，嫁接接穗主要靠購買，繁育的苗木可能是目前推廣的品種，但品種混雜不清。個別育苗戶干脆就在實生苗上做文章：造假方法之一是用剪下的砧木作接穗，嫁接成活率高；造假方法之二是實生苗春季剪去上部讓其發(fā)新枝,7月份在新枝基部兩側(cè)和下部各切一刀，形成“假嫁接”，一般人很難識別認(rèn)出。三是有些育苗戶和苗販用實生苗冒充品種苗。片面追求早實，沒有完全按照品種特性做到適地適樹，早實核桃嫁接苗栽上當(dāng)年就可以開花結(jié)果；晚實核桃嫁接苗34年可以結(jié)果。各地發(fā)展優(yōu)種核桃應(yīng)根據(jù)各地的立地條件和管理水平慎重選擇。 很多人都認(rèn)為核桃出仁率越高，皮越薄越是好品種。核桃的殼要有一定的厚度，并不是越薄越好，殼皮太薄，在核桃脫青皮、晾曬、漂洗、運輸?shù)冗^程中容易對種仁造成污染和機械損傷，降低品質(zhì)。美國絕對主栽品種哈特利（即鉆石核桃）%，但鉆石公司生產(chǎn)的核桃堅果卻幾乎壟斷了核桃堅果的國際市場。很重要的一點就是其堅果縫合線緊密，無露仁，漂洗干凈。而當(dāng)前我國培育的新品種有些片面追求殼薄，種殼厚度僅零點幾毫米，出仁率在60%以上，核桃堅果裂口和露仁現(xiàn)象嚴(yán)重，核桃堅果無法漂洗，成品率只有百分之五六十。所以選擇優(yōu)種核桃不要片面追求皮薄。 重栽輕管，許多人認(rèn)為核桃樹不用管理也能正常生長結(jié)果，多數(shù)地區(qū)栽后幾年仍然不整形修剪，疏于病蟲防治，不能按其需求澆水施肥，完全是放任生長，這就導(dǎo)致了早實品種，生長緩慢，未能豐產(chǎn)樹體就開始衰老枯死；而晚實品種，自然生長，只長樹不結(jié)果，達(dá)不到豐產(chǎn)要求。 第 八 章 項目建設(shè)的市場分析和預(yù)測國內(nèi)外市場現(xiàn)狀及核桃的發(fā)展前景 根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，,%；，%。但隨著我國核桃品種化栽培規(guī)模的擴大，產(chǎn)品質(zhì)量的提高，我國核桃產(chǎn)品質(zhì)量的提高，在國際市場上所占的份額將逐漸增加。 另外據(jù)1998年聯(lián)合國糧農(nóng)組織對本世紀(jì)2010年全球經(jīng)濟(jì)增長及農(nóng)業(yè)發(fā)展速度的預(yù)測，預(yù)計今后10年核桃需求量將以每年10%的速度增長，到2010年，（按平均畝產(chǎn)400斤計算需要增加744萬畝的栽培面積），因此市場前景非常樂觀。 目前美國人均核桃的占有量10公斤，不足美國的2%。核桃產(chǎn)后可開發(fā)的項目較多，如加工核桃仁、核桃露、核桃乳、核桃粉、核桃油等，隨著人們生活水平的提高，營養(yǎng)保健意識的增強，這些核桃深加工品市場銷售情況越來越好，拿核桃油來說，一噸核桃油在國際市場上的售價為8000美元，合人民幣40元/市斤，它不但是一種高級保健油，也是一種重要的軍工原料。據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院的羅勤貴研究員講就目前我國核桃的年總產(chǎn)量只有30萬噸，如果把它作為油脂原料，產(chǎn)量再擴大十倍300萬噸，也僅夠滿足國內(nèi)一家大型油脂加工廠23個月的加工量?？梢哉f發(fā)展核桃不象發(fā)展水果市場風(fēng)險大，也不象發(fā)展板栗，市場受進(jìn)口國的限制。隨著人們生活水平的提高，核桃的需求量逐年增加，供不應(yīng)求?？匆幌潞颂疫@幾年的市場銷售情況，98年市場收購；元/市斤；；，從以上數(shù)字可以看出，核桃這幾年的市場收購價格一直處于上升的趨勢。，是普通核桃的二倍以上。因此說，在我國，核桃生產(chǎn)具有廣闊的發(fā)展前景和市場前景。我國核桃出口概況 核桃是我國傳統(tǒng)出口商品，在20世紀(jì)70年代以前，我國核桃出口量占世界核桃出口總量的50%以上。但自上世紀(jì)70年代，由于美國核桃全部實現(xiàn)了品種化，做到了栽培品種化、管理園藝化、產(chǎn)供銷一體化，并能做到季產(chǎn)年銷，品質(zhì)顯著改善，加之漂洗干凈，外觀整齊，包裝精美等，很受消費者歡迎，占據(jù)了市場優(yōu)勢。其“鉆石”牌核桃風(fēng)靡全球。自86年開始國際市場被美國核桃所壟斷，我國核桃出口量急劇下降，到九十年代以后我國的帶殼核桃?guī)缀跞勘粩D