【正文】 ——監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求企業(yè)進(jìn)行自查時(shí)；——產(chǎn)品出現(xiàn)異常時(shí)（產(chǎn)品質(zhì)量遭顧客投訴、產(chǎn)品召回后）：：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照與生產(chǎn)許可證實(shí)際生產(chǎn)方式和范圍是否一致；：食品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購(gòu)，購(gòu)進(jìn)時(shí)是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明、合格證明及檢驗(yàn)報(bào)告。是否有詳細(xì)的采購(gòu)驗(yàn)證記錄；生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品添加劑，是否嚴(yán)格遵照了GB2760的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄；食品添加劑存放、使用是否專(zhuān)柜、專(zhuān)人管理，有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬。：是否安排專(zhuān)人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈；是否定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒，保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能；是否定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，是否對(duì)相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒；生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生、工作服帽是否整潔；工作人員洗手消毒、更換專(zhuān)用工作服后，是否經(jīng)專(zhuān)用人流通道進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，驗(yàn)收合格的原料是否經(jīng)專(zhuān)用物流通道進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域；從原料到成品及成品庫(kù)是否有防護(hù)措施，是否存在交叉污染。 ：檢驗(yàn)儀器、設(shè)備，計(jì)量檢驗(yàn)儀器、設(shè)備是否檢定并在檢定有效期內(nèi)；檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑是否齊備，實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)情況是否符合相關(guān)規(guī)定（一年不少于兩次）；檢驗(yàn)人員是否經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，具有檢驗(yàn)資格和能力；是否按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，是否將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳?，是否?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。：是否有采購(gòu)不合格食品原料、不合格食品添加劑、不合格食品相關(guān)產(chǎn)品和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的情況，對(duì)不合格品是否按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行召回、退（換）貨或銷(xiāo)毀，并有記錄。：生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上是否按照相關(guān)規(guī)定印有名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、SC編號(hào)（或QS編號(hào)和標(biāo)識(shí)），以及使用的食品添加劑的名稱(chēng)、貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。 ：是否建立了食品的銷(xiāo)售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的相關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷(xiāo)貨場(chǎng)所等。 ：企業(yè)是否積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否有效。 自查小組依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)自查情況填寫(xiě)自查記錄表，真實(shí)反映情況，不得隱瞞，對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要責(zé)成責(zé)任部門(mén)立即整改。并將自查情況書(shū)面報(bào)告總經(jīng)理。品管部負(fù)責(zé)對(duì)自查不符合項(xiàng)整改情況復(fù)查確認(rèn)。 相關(guān)記錄《食品安全自查檢查表》《食品安全自查報(bào)告》《糾正和糾正措施處置單》批準(zhǔn)： 審核： 編制：文件編號(hào)：WHCX05 從業(yè)人員健康管理制度 目的 加強(qiáng)本公司員工個(gè)人衛(wèi)生及健康程度（是否攜帶傳染疾?。蛳M(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康的食品。適用范圍 本制度適用于本公司全體員工。要求：本公司全體工作員工每年至少一次體格檢查，取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，方可從事食品生產(chǎn)工作；新員工在上崗前進(jìn)行體檢，取得體檢合格證這方可從事食品生產(chǎn)工作。內(nèi)容，本公司將按規(guī)定予以辭退： 肝炎（病毒性肝炎和帶毒者）； 活動(dòng)性肺結(jié)核； 腸傷寒和腸傷寒帶菌者； 細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者； 化膿性、滲出性或脫屑性皮膚病； 其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患。，要先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。，必須穿戴整齊統(tǒng)一的工作服、帽，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要按規(guī)程洗手消毒。工作服應(yīng)保持清潔。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換，其他人員應(yīng)每星期至少更換一次，保持清潔。 直接與原輔料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)帶耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃妝艷抹、染指甲、噴香水進(jìn)入車(chē)間，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲。 手接臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把手洗凈才能進(jìn)行工作。在從事操作期間也應(yīng)勤洗手。，工作期間不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。 操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。，必須脫掉工作服、帽、口罩、手套，不準(zhǔn)穿戴工作服、帽、鞋、口罩、手套等離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。 生產(chǎn)車(chē)間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。（包括參觀人員）均應(yīng)遵循本規(guī)范的規(guī)定。未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車(chē)間；經(jīng)有關(guān)部門(mén)同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。 生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)的工作人員要分別使用各自專(zhuān)用的入口、更衣室和洗手消毒設(shè)施，不得混用，嚴(yán)禁串崗。相關(guān)記錄： 《員工花名冊(cè)》 《人員健康檢查記錄》 批準(zhǔn)： 審核： 編制：文件編號(hào)：WHCX06不安全食品召回管理制度目的 當(dāng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品存在危害或潛在危害時(shí)，能夠迅速有效的做出反應(yīng)，將危害程度和范圍消除或降低至可接受水平，以確保消費(fèi)者的健康和切身利益不收損害。范圍 適用于本公司銷(xiāo)售、流通過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有食品安全危害和不符合質(zhì)量安全的所有產(chǎn)品。職責(zé)，以及顧客賠償?shù)群罄m(xù)事情的處理。，品控部根據(jù)產(chǎn)品留樣驗(yàn)證具體情況。 品控部根據(jù)調(diào)查驗(yàn)證結(jié)果，評(píng)估危害的等級(jí)，食品安全小組根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定具體的撤回方案，食品安全小組長(zhǎng)具體通報(bào)各相關(guān)部門(mén)。 生產(chǎn)系統(tǒng)各部門(mén)協(xié)助調(diào)查事故原因并共同制定和采取整改、預(yù)防措施。 最高管理者批準(zhǔn)撤回方案，下達(dá)撤回令。成品生產(chǎn)批次檢驗(yàn)報(bào)告單和檢驗(yàn)記錄生產(chǎn)記錄原輔料入庫(kù)單原輔料檢驗(yàn)報(bào)告原輔材料供方安全問(wèn)題銷(xiāo)售記錄質(zhì)量問(wèn)題 撤回程序，可能出現(xiàn)的撤回情況，有以下幾種： a） 食用后會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì)影響大的不安全食品。b） 食用后對(duì)人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小，社會(huì)影響較小的不安全食品。c）食用后對(duì)人體健康造成危害，危害程度輕微的。d） 產(chǎn)品對(duì)健康雖無(wú)損害，但會(huì)引起消費(fèi)者的心理反映及情緒波動(dòng)。食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害的，）、b）、c）條款中所述內(nèi)容。屬于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題（如標(biāo)簽不合格），食用后對(duì)人體健康無(wú)損害。屬于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，不能直接降級(jí)處理的。 召回公司產(chǎn)品的后續(xù)處理，以及對(duì)其他批次產(chǎn)品留樣進(jìn)行驗(yàn)證，將驗(yàn)證結(jié)果以報(bào)告的形式上報(bào)食品安全小組。，制定處理方案，上報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人、最高管理者審批。撤回后續(xù)活動(dòng) 產(chǎn)品撤回和事故調(diào)查的全過(guò)程由相關(guān)部門(mén)做出詳細(xì)記錄并存檔。 由食品安全小組、生產(chǎn)系統(tǒng)各部門(mén)、銷(xiāo)售部對(duì)事件的整個(gè)過(guò)程所涉及的活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)分析，得出是否有控制措施組合變更的需求，評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)作為年度管理評(píng)審的輸入。，須安排撤回演練活動(dòng)。相關(guān)文件記錄 《不合格品控制程序》 《糾正預(yù)防措施控制程序》 《質(zhì)量信息反饋單》 《產(chǎn)品撤回分析報(bào)告》《產(chǎn)品撤回通知書(shū)》 《撤回公告》 《不合格處理單》 《產(chǎn)品撤回演練報(bào)告》批準(zhǔn)： 審核： 編制：文件編號(hào)：WHCX07食品安全事故處置管理制度 目的 為有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害，保障消費(fèi)者的身體健康與生命安全，特制定本制度。基本原則，常抓不懈。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組、公司各部門(mén)要在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)，要把好生產(chǎn)加工源頭。，分級(jí)負(fù)責(zé)。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作，公司各部門(mén)按各自職能負(fù)責(zé)應(yīng)急處理各項(xiàng)工作。、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要立即作出反應(yīng)，迅速制定及采取有效控制措施。、加強(qiáng)協(xié)作。要依靠科學(xué)妥善處理食品安全事故，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要協(xié)調(diào)好公司各部門(mén)各司其責(zé)、通力協(xié)作，必要的時(shí)候要及時(shí)尋求市場(chǎng)局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門(mén)的協(xié)助。組織管理，專(zhuān)人負(fù)責(zé)相關(guān)投訴信息的收集和處理，歡迎廣大消費(fèi)者和政府職能部門(mén)、新聞媒體進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。（抽檢），做到積極配合，實(shí)事求是，決不弄虛作假欺騙檢查，對(duì)檢查中提出的問(wèn)題，及時(shí)認(rèn)真整改。、法規(guī)和社會(huì)公德，依照法律、法規(guī)和社會(huì)公德組織生產(chǎn)，合法經(jīng)營(yíng)，做到企業(yè)誠(chéng)信、自律，不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。，樹(shù)立以人為本，顧客第一，安全第一，質(zhì)量第一，誠(chéng)信第一的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)合格、優(yōu)質(zhì)調(diào)味品。，為生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)調(diào)味品打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。從調(diào)味品生產(chǎn)的源頭（原輔材料采購(gòu)）到生產(chǎn)加工（加工設(shè)備、工藝流程、成品檢驗(yàn)）直至市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)終端（產(chǎn)品運(yùn)輸、銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)），嚴(yán)格按規(guī)范操作，實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)控，做到環(huán)環(huán)扣緊，層層把關(guān)，凡不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠，不準(zhǔn)流入市場(chǎng)。，把產(chǎn)品的真實(shí)屬性、營(yíng)養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、貯存方法與使用方法等，全面如實(shí)的告知消費(fèi)者，不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳，自覺(jué)維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和公正、健康的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即采取措施，消除各種不安全隱患。，做到防患于未然，有效預(yù)防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害，竭力杜絕各種食品安全事故的發(fā)生。，研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理措施；指揮和協(xié)調(diào)公司有關(guān)部門(mén)做好突發(fā)事件應(yīng)急處理工作。突發(fā)食品安全事件：突發(fā)食品安全事件，是指重大食物中毒，食用染疫動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患，食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病暴發(fā)與流行，食品含有有毒、有害物質(zhì)或食品在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等過(guò)程中被有毒、有害物質(zhì)污染，引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重食源性疾患等其他事件。，應(yīng)按照以下分類(lèi)采取相應(yīng)措施：、人數(shù)在1－2人，食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查事故情況、分析事故確切原因。，人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查事故情況、分析事故確切原因，并及時(shí)尋求市場(chǎng)局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。、排查，如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的，應(yīng)立即通知同批產(chǎn)品的相關(guān)客戶(hù)并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等，同時(shí)要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對(duì)已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關(guān)醫(yī)療措施。并且向行政主管部門(mén)書(shū)面報(bào)告，請(qǐng)主管部門(mén)協(xié)助解決。，食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時(shí)間向行政主管部門(mén)書(shū)面報(bào)告，由行政主管部門(mén)采取事故應(yīng)急措施，同時(shí)公司調(diào)動(dòng)一切可用力量進(jìn)行應(yīng)急處理。(1)一次出現(xiàn)由于食品質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上；(2)發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故，并有人員死亡的；(3)引發(fā)發(fā)病的食品擴(kuò)散未得到控制，死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的；(4）其它可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的食品安全事故事故報(bào)告根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進(jìn)程等，每一起食品安全事故都必須有初次報(bào)告、進(jìn)展報(bào)告和總結(jié)報(bào)告，以便于公司在相關(guān)方面改進(jìn)及借鑒、總結(jié)。：發(fā)生事故的單位、地址；受害者的發(fā)病時(shí)間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥；醫(yī)療單位、地址，搶救醫(yī)療的基本情況；事故現(xiàn)場(chǎng)采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門(mén)協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報(bào)送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報(bào)送時(shí)間。初次報(bào)告應(yīng)在知悉事故后立即報(bào)告。：事故的發(fā)展與變化、處理進(jìn)