建筑工地食堂各項(xiàng)制度-文庫(kù)吧
2025-03-24 23:01 本頁(yè)面
【正文】 合項(xiàng)目部實(shí)際情況，特制定制度： 一、食堂環(huán)境要整體有序 采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件。 環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵。 按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方便的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。 倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)、陰涼、干燥。物品擺放應(yīng)分類分架，離地、離墻。 二、食堂設(shè)備要潔凈無毒 各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實(shí)行四過關(guān)：一洗二刷三沖四消毒。 保潔柜等大的存放設(shè)備定時(shí)用消毒液擦洗消毒，餐盤等小的餐具用蒸氣消毒。 器具、菜板、面板、刀、盆具等、必須標(biāo)明生、熟食、食材專用。使用后也要消毒再存放好。 三、從業(yè)人員要健康衛(wèi)生 所有食堂人員均要持健康證上崗。 從業(yè)人員臨時(shí)出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后方可重新上崗。 從業(yè)人員具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服），“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。 四、食品衛(wèi)生要確保安全 嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)。大宗食品采購(gòu)時(shí)要簽訂協(xié)議并索取相關(guān)證件。拒進(jìn)過期、變質(zhì)、有毒及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分框擺放。加工時(shí)用具要消毒過。加工食品必須做到熟透。存放時(shí)生、熟及半成品食物均應(yīng)分桶、分柜。所有餐具設(shè)專人
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