《商業(yè)機(jī)械研究所ssop衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序講解ppt》-文庫吧
2025-04-29 21:07 本頁面
【正文】 北京市防疫部門曾對 8個近郊居民區(qū)的二次供水狀況進(jìn)行檢查，結(jié)果只有一棟符合衛(wèi)生要求。 ? 飲用水設(shè)計 20xx多項指標(biāo)，有的發(fā)達(dá)國家的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)有 350多項，而我國只有 35項。 ? 我國的自來水還不能直接飲用。 ? 問題 ? 水源污染的問題 ? 有自來水廠的問題 ? 有供水管網(wǎng)的問題 北京中標(biāo)通企業(yè)策劃有限公司 10 水（冰）的安全 我國水質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)：生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB57491985）、海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（ GB30971997）、軟飲料用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（ GB10791989） 歐盟水的標(biāo)準(zhǔn)：按照歐盟指令 80/778/EEC共計 62項。 水的監(jiān)測：企業(yè)對水的監(jiān)測頻率可根據(jù)相關(guān)法規(guī)和自身需要確定；當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門對水的全項目的檢測報告至少每年一次。 北京中標(biāo)通企業(yè)策劃有限公司 11 水（冰）的安全 工廠內(nèi)水污染的原因 ? 交叉連接 ? 回流 ? 壓力回流 ? 虹吸回流 北京中標(biāo)通企業(yè)策劃有限公司 12 水（冰）的安全 供水設(shè)施 ? 保證飲用水管道和非飲用水管道之間不存在交叉污染； ? 采取適當(dāng)?shù)拇胧┓乐购缥突亓鳜F(xiàn)象的發(fā)生； ? 保證供水相關(guān)的水處理設(shè)施的潔凈度；如：離子交換設(shè)備、蓄水設(shè)備等。 ? 在日常管理中要防止：無保護(hù)裝置的水管不能直接放在清洗、解凍、漂洗槽內(nèi)；水管管道不留死水區(qū)；供水管道閥門不得埋于污水中；深井總管出水口或貯水管等出口安裝止回閥。 北京中標(biāo)通企業(yè)策劃有限公司 13 水（冰）的安全 水的貯存和處理方式：水塔 、 蓄水池 、貯水灌等 。 水的處理方式：沉淀 、 過濾；離子交換；加氯 、 臭氧 、 紫外線消毒等 。 在對水進(jìn)行處理時 ， 要對處理程序 、 標(biāo)準(zhǔn) 、 結(jié)果進(jìn)行規(guī)定 。 北京中標(biāo)通企業(yè)策劃有限公司 14 水（冰）的安全 生產(chǎn)用冰： ? 要確保制冰的水符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)； ? 制冰設(shè)備要保持良好的衛(wèi)生狀況 ， 無毒 、 不生銹 。 ? 儲存 、 運輸和存放冰的容器要衛(wèi)生 、 無毒 、不生銹 。 ? 按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對冰進(jìn)行監(jiān)測 ， 尤其是微生物監(jiān)測 。 北京中標(biāo)通企業(yè)策劃有限公司 15 水（冰）的安全 廢水排放 ? 車間內(nèi)的廢水管道要保證暢通 ， 車間內(nèi)部不得有積水； ? 若采用地溝排水 ， 則排水溝表面要光滑 ， 不滲水的材料建成 ， 有一定的傾斜度； ? 廢水的排放要符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)； ? 排水流向：從潔凈區(qū)到非潔凈區(qū)； ? 排水口與外界的接口要有防鼠 、 防蟲裝置 。 北京中標(biāo)通企業(yè)策劃有限公司 16 與食品接觸面的清潔度 關(guān)鍵衛(wèi)生條件 ? 食品接觸面的狀況和清潔度； 北京中標(biāo)通企業(yè)策劃有限公司 17 與食品接觸面的清潔度 與食品直接接觸的表面有：加工設(shè)備、工器具、操作臺、操作臺案、傳送帶、貯冰池、內(nèi)包裝物料、加工人員的手和手套、工作服（包括圍裙）等。 間接接觸的表面有：未經(jīng)清洗的冷庫、車間和衛(wèi)生間的門把手、操作設(shè)備的按鈕、車間內(nèi)電燈開關(guān)等。 北京中標(biāo)通企業(yè)策劃有限公司 18 與食品接觸面的
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