【正文】 及外語交流技巧。 任前培訓 內容 公司基本管理制度及業(yè)務規(guī)章，計算機操作。 特殊要求 無 第一部分 餐飲部崗位職責說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：廳面經理 部門： 餐飲部 直接行政主管： 餐飲部經理 平級：酒店其他部門管區(qū)經理 直接下屬 廳面副經理 內部聯系： 1）本酒店其它部門。 2）其它海航酒店餐飲部。 3）餐飲部全體員工。 外部聯系： 1）海航酒店以外的其它酒店餐飲部。 2）商務公司 /旅行社關鍵客戶。 工作環(huán)境特點： 1）主要工作場為所所負責區(qū)域。 2）屬綜合計算工時制。 第二部份：工作職責 職責概要： 對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，完成每月營業(yè)指標，確保令客人喜出望外 。 管理權限（主管級以上職位填寫）： 1）行政及業(yè)務決策權限 無。 2）人事權限 無。 3）資金權限 無。 職責項目 應達到標準和要求 督導完成餐廳日常經營工作，編制人員出勤表，檢查員工的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求。 監(jiān)督并確保指定部門（根據各餐廳 /宴會部/酒水的不同情況）的順利運營 重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行會所意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好 培訓紀錄。 制定員工培訓的計劃方案，發(fā)現員工培訓需求。 情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現與糾正服務當中出現的問題。 1）在運營中不斷地收集客人的反饋意見，以確保令客人喜出望外。 2）正確并且有技巧地處理客人的口頭投訴。 3）發(fā)現服務中存在的問題及時提出改進建議。 對餐廳服務質量進行檢查，把好餐廳出品服務的每一關。 始終如一地保持餐廳的食品 /酒水 /服務 /清潔度。 加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支與物品損耗。 注 重食品、酒水、紙張、電、水等方面的節(jié)約（可以循環(huán)使用的，要循環(huán)使用）。 定時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全與防火工作。 1）確保所有的材料、設備和機器的正確操作，定期清洗，以延長使用壽命。 2）確保員工了解并使用飯店有關消防和生命安全 /緊急事件的程序。 廚師長保持良好的合作關系。根據季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。 與廚師長協(xié)作，制定促銷 /菜單計劃。 傳達餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的各項任務。 將會議的相關內容或決定及時傳達給員工，以確保 工作的順利完成。 搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予與解決，必要時報告餐飲部經理。 任何客人的投訴都要向上級匯報，以便采取正確行動。 綜合性考核指標： 累計考核形式。 第三部份：任職資格 年齡 22 周歲～ 30 周歲 。 性別 男女不限。 身高 男： ～ ；女： ～ 。 型體 品貌端正，身體健康。 個性素質 富有責任心、進取心，性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。 學歷 /培訓資歷 酒店管理或相關專業(yè)大專以上文化水平，受過餐飲崗位知 識培訓。 工作經驗 至少二年以上四星級酒店中餐廳管理工作經驗。 業(yè)務知識和技能 熟悉餐飲服務及菜品知識，掌握餐飲服務衛(wèi)生標準，了解客源國的風土人情、生活習慣、宗教信仰，懂得賓客接待禮儀。 語言能力 具有良好的組織協(xié)調能力，較強的人際溝通能力，能用一門外語進行服務對話，口才好。 任前培訓內容 公司基本管理制度及業(yè)務規(guī)章。 特殊要求 熟悉了解酒店各個崗位大概職責及要求。 第一部分 餐飲部崗位職責說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：廳面副經理 部門： 餐飲部 直接行政主管： 廳面經 理 平級：酒店其他部門管區(qū)主管 直接下屬：廳面領班 內部聯系： 1）本酒店其它部門。 2）其它海航酒店餐飲部。 3）餐飲部全體員工。 外部聯系： 1）海航酒店以外的其它酒店餐飲部。 2）商務公司 /旅行社關鍵客戶。 工作環(huán)境特點： 1）主要工作場為所負責區(qū)域。 2）屬不定時工作制。 第二部份：工作職責 職責概要： 協(xié)助廳面經理對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。 管理權限（主管級以上職位填寫）： 1）行政及業(yè)務決策權限 無。 2）人事權限 無。 3）資金權限 無。 職責項目 應達到標準和要求 督導完成餐廳日常經營工作，編制人員出勤表，檢查員工的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求。 1）根據人事編制，做好人員配置。 2）每位員工符合著裝要求。 具有為酒店做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略，服務規(guī)范與程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。 1）定期推出促銷活動。 2）員工執(zhí)行最低服務標準；規(guī)范員工服務。 視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行會所意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓紀錄。 1）根據實際工作中發(fā) 現的問題，制定培訓計劃。 2）提高推銷意識，增加收入。 熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現與糾正服務當中出現的問題。 1）了解當天消費客源，收集客人資料，做好客史檔案工作。 2）針對服務漏溪及時補救。 對餐廳服務質量進行檢查，把好餐廳出品服務的每一關。 要求員工把好對客出品及服務的每一關。 加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支與物品損耗。 1）熟知餐廳資產情況。 2）掌握物品使用及安排相關接待。 負責餐廳的衛(wèi)生 清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳 為客營造良好的就餐環(huán)境。 美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。 及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全與防火工作。 1）樹立員工安全防火防盜意識。 2）增強物品使用壽命。 與廚師長保持良好的合作關系。根據季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。 1）保持廚房與廳面的工作暢通。更好的為客服務。 2）推出主題活動，增加收益。 綜合性考核指標： 累計考核形式。 第三部份：任職資格 年齡 22 周歲 ～ 30 周歲。 性別 男女不限。 身高 男 ： ～ ；女： ～ 。 型體 品貌端正，身體健康。 個性素質 富有責任心、進取心，性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。 學歷 /培訓資歷 酒店管理或相關專業(yè)大專以上文化水平，受過餐飲崗位知識培訓。 工作經驗 至少二年以上四星級酒店中餐廳管理工作經驗。 業(yè)務知識和技能 熟悉餐飲服務及菜品知識，掌握餐飲服務衛(wèi)生標準，了解客源國的風土人情、生活習慣、宗教信仰，懂得賓客接待禮儀。 語言能力 具有良好的組織協(xié)調能力，較強的人際溝通能力，能用一門外語進行服務對話，口才好。 任前培訓內容 公司基本管理制度及業(yè)務規(guī)章。 特殊要求 熟悉了解酒店各個崗位大概職責及要求。 第一部分 餐飲部崗位職責說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：預訂員 部門： 餐飲部 直接行政主管： 廳面經理 平級：酒店其他部門領班 直接下屬： 無 內部聯系： 1）本酒店其它部門。 2）其它海航酒店餐飲部。 3）餐飲部全體員工。 外部聯系： 1）其它酒店或散客用餐預訂。 2）商務公司 /旅行社關鍵客戶。 工作環(huán)境特點： 1）主要工作場所為酒店各餐廳。 2）屬綜合計算工時制。 第二 部份：工作職責 職責概要： 負責宴會部日常的預定處理工作，負責預定單的發(fā)送工作和宴會預定處的文案工作。 管理權限（主管級以上職位填寫）： 1）行政及業(yè)務決策權限 2）人事權限 3）資金權限 職責項目 應達到標準和要求 負責處理一般宴會預定工作。 1）幫忙接聽和回答部門的電話，并交由適當人員處理，若獨自當班，可接受一般的宴會預定，并給予落實安排。 2）向賓客提供和確認菜單，給予落實并通知到相關崗位； 填寫和發(fā)送宴會預定單。 負責填寫宴會預定單和發(fā)送到各相關部門。 填寫宴會預定單（四聯單），發(fā)送到餐廳 樓面、大堂副理、廚房；必須交負責人簽收。 負責宴會預定處的文案工作。 1）負責宴會預定部菜單的管理工作。 2）負責宴會預定部賓客席位卡的制作和核實工作。 3）負責宴會預定部每日賓客用餐的菜單制作和核實工作。 4）負責宴會預定處預定單的整理和歸檔工作。 5）負責收集和統(tǒng)計每月的集團用餐合計工作。 6）負責賓客檔案的整理工作，將各類檔案按系統(tǒng)分類，依類歸檔。 7）負責宴會預定處相關表格文具的領取和補充工作。 1）負責宴會預定處的月報和下月預定報表工作。 2）負責宴會預定處的崗位的整潔和衛(wèi)生維護工作。 3）協(xié)助 主管處理每日文書工作，例如確認函，書信及合約的制作，或是傳真的收發(fā)等。 4）妥善保存辦公室財產，需領購時應獲主管同意，填寫領貨單。 完成部門經理分派的其他工作。 服從上級的安排；完成上級指派的任務。 綜合性考核指標： 累計考核形式。 第三部份：任職資格 年齡 20 周歲～ 30 周歲。 性別 女 身高 ～ 型體 品貌端正，身體健康。 個性素質 富有責任心、進取心，性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。 學歷 /培訓資歷 酒店管理或相關的專業(yè)，旅游中專畢業(yè)或以上的學歷，有 2 年以 上的酒店銷售或餐飲服務工作經歷，熟悉酒店的運作情況，懂得賓客接待的禮儀禮節(jié)。 工作經驗 要求至少 3 年以上的酒店工作經驗，其中 1 年為餐廳面客服務領班或以上的工作經歷，或者 1 年或以上的酒店銷售工作經驗。 業(yè)務知識和技能 熟練掌握計算機操作技能，有一定的外語會話能力和能處理餐廳突發(fā)事件的應變能力。 語言能力 具有一定的決策能力，良好的組織協(xié)調能力，較強的人際溝通能力。 任前培訓內容 公司基本管理制度及業(yè)務規(guī)章。 特殊要求 無 第一部分 餐飲部崗位職責說明 JD 第一部份：職位概述 職 位名稱：領班（餐飲各營運區(qū)域） 部門： 餐飲部 直接行政主管： 餐廳經理 平級： 酒店其他部門領班 直接下屬： 餐服務員 內部聯系： 1）本酒店其它部門。 2）餐飲部全體員工。 外部聯系： 1） 商務公司 /旅行社關鍵客戶。 工作環(huán)境特點： 1）主要工作場所為餐廳。 2）屬綜合計算工時制。 第二部份：工作職責 職責概要： 有效地督導本組服務人員，優(yōu)質高效地完成各項對客人的餐飲服務。 管理權限（主管級以上職位填寫）： 1）行政及業(yè)務決策權限。 2）人事權限。 3）資金權限。 職責項目 應達到標準和 要求 做好餐廳經理的助手，對上級分配的任務要按質、按量按時完成。 1）完成餐廳經理分配的任務。 2）提高廳面的整體管理水平。 檢查服務員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準與規(guī)范要求的不能上崗； 為良好的個人衛(wèi)生和統(tǒng)一制服而感到自豪。 監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現問題及時糾正，保證服務員工作符合操作標準。 1）按酒店要求著裝。 2）不論在酒店的任何地方（前臺和后臺區(qū)域），都要微笑著向客人和同事致以問候。 3） 培訓員工操作標準程序，統(tǒng)一操作標準。 完成餐廳經理分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，落實每天衛(wèi)生工 作計劃，保持餐廳整潔，著重檢查用品、物品是否備齊、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；按照領班檢查工作程序逐項檢查，發(fā)現不能解決的問題及時報告餐廳經理。 1）了解當日預定情況，做好相應工作準備。 2）做好開餐前的人員分配。 3）嚴格執(zhí)行餐廳計劃衛(wèi)生。 4）檢查客用菜單及酒具更好的為客服務。 5）工作中發(fā)現問題及時上報。 6）在日常工作中起到承上啟下的好作用。 注意客人用餐情況，隨時滿足客人各種用餐需求。遇有重要客人和服務員人手不夠時要親自參與服務。督導服務員向客人推薦特別菜點 、飲料，主動介紹菜單。 1） 做好每日沽清，特別推薦菜品和飲料能更好的為客提供用餐服務。 2）根據客人到餐廳用餐人數情況，合理分配員工的服務對象。 增強員工管理 提高員工的積極性，加強團隊建設，根據需要，對員工進行培訓。 1）在實際工作中，察觸員工技能弱項，合理安排相應培訓。 2）提高服務品質。 領班檢查廳、門、電器開關、空調開關、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。如有客人遺物，應及時上報餐廳經理并上交。 1）提高消防安全意識。 2）增強員工節(jié)能降耗的認識，根據時段做好相應工作。 3）有客人遺物時，做好相關登記；及 時上報并且交至相關部分。 綜合