【正文】 效率……引導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)和大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)，建立新型、高效的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。支持建立一批跨區(qū)域的大型農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心，提高農(nóng)產(chǎn)品集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送的能力?！崩滏溛锪鞯倪m用范圍包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品），加工食品（速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰激凌和奶制品、快餐原料） 和特殊商品（藥品）。本項(xiàng)目建設(shè)低溫冷藏庫(kù)、冷藏車等倉(cāng)儲(chǔ)配送設(shè)施，建設(shè)現(xiàn)代化信息交易平臺(tái)和肉類檢測(cè)設(shè)備，打造集牛肉生鮮產(chǎn)品及副產(chǎn)品的包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸搬運(yùn)、配送銷售提供一條龍式的商貿(mào)企業(yè)。畜禽產(chǎn)品物流業(yè)既關(guān)系到農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，又關(guān)系到工業(yè)和流通業(yè)等大行業(yè)，是聯(lián)系農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工和消費(fèi)者的樞紐。因此，項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的總體規(guī)劃和行業(yè)規(guī)劃，有利于國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展。符合國(guó)家民族政策山東省某畜產(chǎn)品有限公司是由回民農(nóng)民建立在回民地區(qū)的少數(shù)民族企業(yè)，該項(xiàng)目既具有民族的傳統(tǒng)性，又有需求的現(xiàn)代性；通過(guò)企業(yè)的發(fā)展和該項(xiàng)目的建設(shè)既改造了舊的牛肉購(gòu)銷模式、改造了回民的生活、生產(chǎn)環(huán)境，繁榮了少數(shù)民族地區(qū)的經(jīng)濟(jì)，又為建立和諧的、團(tuán)結(jié)的、穩(wěn)定的社會(huì)環(huán)境做出貢獻(xiàn)。項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家的民族政策，尤其在某縣回民地區(qū)發(fā)展牛肉物流工程，就更有它的特殊性和重要性。符合山東省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的總體規(guī)劃和行業(yè)規(guī)劃《山東省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》提出：“現(xiàn)代物流業(yè)。依托區(qū)域性中心城市、產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、貨物集散地和交通樞紐，重點(diǎn)建設(shè)10個(gè)物流園區(qū)、20個(gè)物流中心和20家具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的物流企業(yè)集團(tuán)，壯大市場(chǎng)規(guī)模，完善服務(wù)功能，增強(qiáng)集散能力，拓展輻射范圍。大力發(fā)展新型流通業(yè)態(tài)，積極發(fā)展第三方物流，鼓勵(lì)支持發(fā)展電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式，加快構(gòu)筑起社會(huì)化、專業(yè)化、信息化、規(guī)?；默F(xiàn)代物流服務(wù)體系”?！渡綎|省“十一五”服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出：“積極推進(jìn)流通現(xiàn)代化，加快發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)、物流配送、代理制、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式……加快商貿(mào)信息平臺(tái)、電子交易平臺(tái)、物流配送中心、網(wǎng)上交易平臺(tái)等建設(shè)……搞活農(nóng)副產(chǎn)品流通。依托大型批發(fā)市場(chǎng)、產(chǎn)供銷一條龍骨干企業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織，構(gòu)建渠道暢通、輻射能力強(qiáng)、有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)，引導(dǎo)農(nóng)民根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)增產(chǎn)增收”。牛肉冷鏈物流工程的建立，可以使牛肉生鮮產(chǎn)品交易更加專業(yè)、更加便捷，為供貨商和經(jīng)銷商節(jié)約了成本，有利于促進(jìn)山東有優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，符合山東省關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)發(fā)展的相關(guān)規(guī)劃。符合地區(qū)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃《2008年某市政府工作報(bào)告》指出：“加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。完善服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，抓好體制機(jī)制創(chuàng)新和扶持政策的落實(shí)，全力培育壯大“三大載體”，著力提升金融保險(xiǎn)、現(xiàn)代物流、文化旅游、信息服務(wù)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展水平，做大做強(qiáng)一批大型服務(wù)企業(yè)集團(tuán)?！訌?qiáng)農(nóng)村流通設(shè)施建設(shè)，繼續(xù)搞好“萬(wàn)村千鄉(xiāng)”市場(chǎng)工程，加快農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)服務(wù)體系建設(shè)……大力發(fā)展農(nóng)牧漁果等特色產(chǎn)業(yè)，突出發(fā)展農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和各類農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)”。為充分發(fā)揮某縣畜牧業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加品牌牛肉流通量，促進(jìn)增收，某縣委、縣政府把建設(shè)中國(guó)某肉牛養(yǎng)殖基地、中國(guó)某肉牛加工基地、中國(guó)某肉牛流通基地、中國(guó)某皮革基地四大基地?cái)[上了重要位置，作為2009年全縣工作的重點(diǎn)來(lái)抓，而且縣委、縣政府還多次組織召開(kāi)會(huì)議強(qiáng)調(diào)：要?jiǎng)訂T全縣力量，從資金和政策上全力扶持，把“鴻安”牌鮮凍分割牛肉這一中國(guó)名牌產(chǎn)品培育好、建設(shè)好、發(fā)展好，從而為本項(xiàng)目實(shí)施創(chuàng)造了良好的發(fā)展條件。本項(xiàng)目的建設(shè)，可加速肉牛規(guī)模飼養(yǎng)進(jìn)程，提高優(yōu)質(zhì)牛肉的品牌效應(yīng)，有效帶動(dòng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、肉類流通業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。某是全國(guó)重要的魯西黃牛生產(chǎn)和流通基地，本項(xiàng)目建成后有利于加快優(yōu)質(zhì)牛肉流通頻率，減少肉品損耗；特別是發(fā)展相配套的育肥、屠宰、加工和配送基地，有利于當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，帶動(dòng)農(nóng)村特色養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，促進(jìn)農(nóng)戶增收；本項(xiàng)目購(gòu)進(jìn)相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，能夠從根本上保證肉類及其副產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，成為保障消費(fèi)者食品安全的有效屏障。因此，本項(xiàng)目的建設(shè)符合本地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃。有利于促進(jìn)企業(yè)的自身發(fā)展某市現(xiàn)有的畜禽生鮮產(chǎn)品交易市場(chǎng)規(guī)模小，較為分散，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式落后，不能達(dá)到規(guī)?；图s化經(jīng)營(yíng)，這不僅與某市農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展不相適應(yīng)，也與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展不相協(xié)調(diào)。山東省某畜產(chǎn)品有限公司扎根農(nóng)村，積極為“三農(nóng)”建設(shè)服務(wù)，提出20萬(wàn)噸牛肉冷鏈物流工程項(xiàng)目。項(xiàng)目建設(shè)倉(cāng)儲(chǔ)配送中心8596平方米，同時(shí)購(gòu)進(jìn)80輛冷藏車；信息交易和辦公中心3456平方米：檢測(cè)中心384平方米；綜合服務(wù)區(qū)建筑面積3984平方米。將成為國(guó)內(nèi)規(guī)模較大、功能較全、最為專業(yè)的牛肉生鮮產(chǎn)品物流配送中心。該項(xiàng)目憑借便捷的交通優(yōu)勢(shì)、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)及網(wǎng)絡(luò)資源優(yōu)勢(shì)，把廣大的消費(fèi)者、生產(chǎn)廠商、供應(yīng)商以及配套服務(wù)商緊密的聯(lián)系在一起，形成規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，真正形成供、產(chǎn)、銷一條龍配套體系，實(shí)現(xiàn)政府、廠商、消費(fèi)者、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者真正意義上的“四贏”，同時(shí)，對(duì)于提高了山東省某畜產(chǎn)品有限公司的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展后勁有較大的促進(jìn)作用。隨著冷鏈物流工程的發(fā)展，公司必將以雄厚的實(shí)力、卓越的信譽(yù)優(yōu)勢(shì)、科學(xué)的管理手段、豐厚的文化底蘊(yùn)以及全新的經(jīng)營(yíng)理念保持持續(xù)、快速發(fā)展。因此，本項(xiàng)目對(duì)于促進(jìn)企業(yè)自身發(fā)展，提高企業(yè)整體實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展具有重要意義。綜上所述，本項(xiàng)目不僅符合國(guó)家的總體規(guī)劃與行業(yè)規(guī)劃，也符合地方的發(fā)展規(guī)劃，有利于促進(jìn)當(dāng)?shù)靥厣?jīng)濟(jì)的繁榮，還能吸納當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧?dòng)力，并促進(jìn)企業(yè)自身的發(fā)展。因此，本項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都十分可觀，具有非常大的投資意義，是必要且可行的。第三節(jié) 建設(shè)規(guī)模一、場(chǎng)址選擇項(xiàng)目擬建地點(diǎn)位于某縣濱陽(yáng)路以北，水落坡鄉(xiāng)駐地西北處。，，已辦理相關(guān)用地手續(xù)。廠區(qū)呈長(zhǎng)方形分布，東西最長(zhǎng)約189米，南北最寬約187米。廠區(qū)布局規(guī)整，地勢(shì)平坦，排水方便，周邊道路通暢，產(chǎn)品運(yùn)輸方便，具有優(yōu)越地理資源優(yōu)勢(shì)，滿足工程建設(shè)和生產(chǎn)運(yùn)行要求。選址符合當(dāng)?shù)氐目傮w規(guī)劃，選址是可行的。二、項(xiàng)目建設(shè)條件（一）自然建設(shè)條件地理位置某縣位于山東省北部平原的黃河三角洲開(kāi)發(fā)區(qū)，處于山東半島和京津兩大經(jīng)濟(jì)地區(qū)的連接地帶，地理座標(biāo)為東徑117176。15′117176。52′，北緯37176。26′37176。43′，北依無(wú)棣、慶云，南連惠民縣，東與沾化縣、某市比鄰，西與樂(lè)陵、商河縣接壤。，總面積798平方公里。交通條件某東距青島360公里，南距濟(jì)南機(jī)場(chǎng)120公里，北距黃驊60公里，距天津200公里，距北京350公里。南起廣州，北至山海關(guān)的205國(guó)道從某東部穿過(guò)，省道大濟(jì)路（無(wú)棣大山濟(jì)南）從縣城新城區(qū)經(jīng)過(guò)，連接某的濱博（某博山）高速公路已建成通車，穿越某通達(dá)煙臺(tái)的黃大（黃驊大家洼）鐵路和濱德高速正動(dòng)工興建。目前該項(xiàng)目所在地公共基礎(chǔ)設(shè)施齊全，無(wú)影響項(xiàng)目的因素存在，周邊環(huán)境條件良好。道路交通方便快捷，已建成多條高標(biāo)準(zhǔn)柏油公路，形成了良好的交通格局。工程地質(zhì)根據(jù)提供資料表明，擬建場(chǎng)地成因類型屬黃河下游沖積平原，為第四紀(jì)全新世新近沉積的土層，場(chǎng)地地層成層性較好，沉積物以粘性土及粉砂土為主。地層結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單，層位、厚度較穩(wěn)定；場(chǎng)區(qū)內(nèi)各層土均為中壓縮性土；擬建場(chǎng)地穩(wěn)定性較好，城區(qū)抗震設(shè)防烈度為7度。氣象條件某縣地處中緯度，屬暖溫帶，季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明?！?，極端最高氣溫39℃，℃，最冷月1月，最熱月7月。，年均日照百分率為65%，光照充足。某縣境年降水量較少，且不穩(wěn)定不均勻，。常年主導(dǎo)風(fēng)向：西南冬季主導(dǎo)風(fēng)向：西北夏季主導(dǎo)風(fēng)向：東南冬季平均風(fēng)速：夏季平均風(fēng)速：基本風(fēng)壓：年均氣溫：℃年極端最高氣溫：39℃年極端最低氣溫：℃年相對(duì)濕度：60%基本雪壓：水文條件某縣屬于黃河沖積平原?？h境西高東低，南高北低，由西南向東北呈現(xiàn)傾斜，微坡起伏，形成了緩崗，微坡平地和淺平洼地相間的地貌特征?？h城內(nèi)土地以輕、中壤為主，且土層深厚（8米左右）。，其中可利用面積為89萬(wàn)畝。（二）社會(huì)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展規(guī)劃近年來(lái)，某外向型經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)，招商引資富有盛名。來(lái)自美國(guó)、韓國(guó)、日本等國(guó)家和臺(tái)灣、香港地區(qū)的近百家外資企業(yè)已初具規(guī)模，年出口創(chuàng)匯達(dá)一億美元。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，如今的某，經(jīng)濟(jì)已逐步形成了“三大特色”（特色農(nóng)業(yè)日漸鮮明、外向型經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、民營(yíng)經(jīng)濟(jì)充滿活力）、“六大優(yōu)勢(shì)”（資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、環(huán)境優(yōu)勢(shì)、政策優(yōu)勢(shì)、外企優(yōu)勢(shì)、政治優(yōu)勢(shì)）和“八大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”（家紡、不銹鋼、電子、家具、化工、食品、皮革、工藝品）。今后的某，將堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，貫徹“發(fā)展是主題、調(diào)整是主線、招商是重點(diǎn)、實(shí)干是關(guān)鍵、穩(wěn)定是基礎(chǔ)”的工作方針，緊緊圍繞“財(cái)政增長(zhǎng)、農(nóng)民增收、就業(yè)增加、城市增靚”四大目標(biāo)，大力實(shí)施“外向帶動(dòng)、工業(yè)興縣、科教興陽(yáng)、可持續(xù)發(fā)展”四大戰(zhàn)略，堅(jiān)持“一體兩翼”抓發(fā)展，“十進(jìn)農(nóng)村”活“三農(nóng)”，“三區(qū)四方”靚城市，科教統(tǒng)籌興事業(yè)，“五指并攏”促穩(wěn)定，“五管齊下”強(qiáng)黨建，全面建設(shè)生態(tài)型園林式小康水平的鴨梨之鄉(xiāng)。瞄準(zhǔn)高新技術(shù)、農(nóng)業(yè)龍頭、勞動(dòng)密集、基礎(chǔ)設(shè)施、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、餐飲娛樂(lè)、企業(yè)技改、勞動(dòng)力輸出、融資和出口貿(mào)易等十個(gè)合作方向，堅(jiān)持“以人為本，超時(shí)謀劃、創(chuàng)造優(yōu)勢(shì)，協(xié)作共贏”的理念和誠(chéng)信互惠的原則，進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放，加快招商引資步伐，力爭(zhēng)人均主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)盡快趕上山東省平均發(fā)展水平。某處于黃河三角洲平原開(kāi)發(fā)中心地帶，處于山東半島和京津兩大經(jīng)濟(jì)地區(qū)的連接地帶?？偯娣e793平方公里，人口43萬(wàn)。近年來(lái)某社會(huì)事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。2007年1月開(kāi)始全部免除義務(wù)教育階段的雜費(fèi)，小學(xué)、。2007年實(shí)施科技項(xiàng)目13項(xiàng)，科技富民、科技創(chuàng)業(yè)進(jìn)程加快。2007年某縣被納為新型農(nóng)村合作醫(yī)療制度省級(jí)試點(diǎn)縣，新農(nóng)合入村率100%，%。2007年，全年城鎮(zhèn)在崗職工平均工資14091元，比上年增加4150元，農(nóng)民人均純收入達(dá)到4290元，%。社會(huì)保障體系逐步建立健全，2007年，全縣城鎮(zhèn)低保對(duì)象3163人，養(yǎng)老保險(xiǎn)參保人數(shù)達(dá)到19868人，新增就業(yè)再就業(yè)3300人，八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)敬老院建成投入使用。國(guó)土資源、環(huán)境保護(hù)、民族宗教等社會(huì)事業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，精神文明、政治文明、社會(huì)文明和民主法制建設(shè)呈現(xiàn)出良好勢(shì)頭。 第四節(jié) 建設(shè)內(nèi)容一、技術(shù)方案（一）生產(chǎn)方案生產(chǎn)流程（1）牛肉生產(chǎn)流程待宰牛檢疫稱重淋浴倒吊放血去蹄、頭剝皮去內(nèi)臟劈半修理沖刷稱重修整質(zhì)檢排酸分割包裝速凍冷藏收集清洗出料（2）牛肉存儲(chǔ)配送流程整 理低溫儲(chǔ)藏制冷站載冷劑載冷劑冷藏運(yùn)輸優(yōu)質(zhì)牛肉出 庫(kù)冷藏車配送銷售商銷 售信息交易配送管理生產(chǎn)方法全部產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過(guò)程中均按照出口產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生及產(chǎn)品質(zhì)量管理，并將HACCP和EC管理引進(jìn)到產(chǎn)品生產(chǎn)管理中去，嚴(yán)格遵守出口食品加工企業(yè)的有關(guān)規(guī)定：牛肉原料來(lái)自企業(yè)生產(chǎn)車間或周邊正規(guī)屠宰廠品質(zhì)新鮮、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)的產(chǎn)品；產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取保鮮、冷藏措施；運(yùn)輸工具、存放容器、儲(chǔ)藏場(chǎng)地必須清潔衛(wèi)生。原料產(chǎn)品在倉(cāng)儲(chǔ)、加工過(guò)程中不得使用任何未經(jīng)許可的食品添加劑，確保產(chǎn)品安全和消費(fèi)者利益不受損害。生產(chǎn)中嚴(yán)格遵守（GB1488194）《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。生產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)步驟（1）肉牛屠宰分割加工1）分割方法a、中式牛胴體分割法。本法是在總結(jié)了國(guó)內(nèi)不同的分割方法的基礎(chǔ)之上，結(jié)合我國(guó)市場(chǎng)實(shí)際需求情況，并考慮與國(guó)際接軌而制定的。首先是標(biāo)準(zhǔn)牛胴體的產(chǎn)生過(guò)程。主要包括牛屠宰后放血、剝皮、去頭蹄、內(nèi)臟等步驟。本法將標(biāo)準(zhǔn)牛胴體二分體大體上分為臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩部肉、前腿肉共七個(gè)部分。在部位肉的基礎(chǔ)上再進(jìn)行進(jìn)一步的分割，最終將牛洞體分割成十三塊不同的零售肉塊：里脊、外肌、眼肉、上腦、胸肉、嫩肩肉、臀肉、大米龍、小米龍、膝圓、腰肉、腱子肉、腹肉。b、美式牛胴體分割法。美式牛胴體的批發(fā)分割方法，將胴體分成以下幾個(gè)部分：前腿肉、肩部肉、前胸肉、胸肋、肩肋肉、前腰肉、腹肋肉、后腰、后腰肉九部分。其零售切割方式是在批發(fā)部位的基礎(chǔ)之上進(jìn)行再分割而得到零售分割肉塊。c、日本式牛胴體分割法。此法將牛胴體共分為以下幾個(gè)部分：頸部、腕部、肩部牛排、肋排、背脊牛排、腹肋排、肩胸部、腰大肌、大腿里、大腿外及頸部等肉塊。2）排酸排酸工藝是現(xiàn)代屠宰加工業(yè)的先進(jìn)工藝。剛剛屠宰的牛，細(xì)胞尚未完全死亡，還在進(jìn)行無(wú)氧呼吸，體內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸，將牛胴體吊在0～4℃通風(fēng)的排酸庫(kù)內(nèi)進(jìn)行排酸處理。將乳酸分解為二氧化碳、酒精和水后揮發(fā)掉，肌肉的結(jié)締組織變松散，體內(nèi)廢物最大程度排出或被分解，使肉品鮮嫩、多汁、適口，既改善了色、香、味，也利于人體的吸收。3）速凍、冷藏在世界牛肉市場(chǎng)冷鮮肉走俏的大環(huán)境下，公司將冷鮮肉商品化引進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。4）冷鮮肉是指肉類品經(jīng)嚴(yán)格的檢疫、工廠化的屠宰、排酸、分割后，用先進(jìn)的氣調(diào)保鮮設(shè)備和材料包裝，在儲(chǔ)存、流通和銷售過(guò)程中始終保持在0℃4℃條件下送到消費(fèi)者手中。其特點(diǎn)是：營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、鮮嫩。（2）牛肉倉(cāng)儲(chǔ)配送方案牛肉進(jìn)廠需進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)中心的檢測(cè)化驗(yàn)，杜絕不合格產(chǎn)品?？焖賰鼋Y(jié)后的牛肉經(jīng)低溫冷藏車運(yùn)至低溫冷藏庫(kù)，部分距離較近的當(dāng)?shù)赝涝讏?chǎng)的牛肉可進(jìn)廠后再經(jīng)快速凍結(jié)進(jìn)入冷庫(kù)。凍品應(yīng)有統(tǒng)一規(guī)格包裝，運(yùn)輸環(huán)節(jié)盡量減少溫度波動(dòng)，以保證產(chǎn)品解凍后有較好的持水性和良好的品質(zhì)。企業(yè)新建6000噸低溫冷藏庫(kù)專用于儲(chǔ)藏牛肉，冷藏庫(kù)攝氏18度以下，保持穩(wěn)定。由于產(chǎn)品種類較多，庫(kù)內(nèi)貨物的擺放采用組合立體貨架式，副產(chǎn)品和主產(chǎn)品的貯存嚴(yán)格分開(kāi)。產(chǎn)品配送使用符合食品衛(wèi)生要求的冷藏車，成品運(yùn)輸時(shí)不與有毒、有害、有氣味的物品混放。企業(yè)與保險(xiǎn)公司簽訂相應(yīng)險(xiǎn)種的保單，對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)品和運(yùn)輸過(guò)程進(jìn)行保險(xiǎn)，降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。工藝參數(shù)本項(xiàng)目主要產(chǎn)品貯藏條件和貯藏期限詳見(jiàn)下表貯藏條件和貯藏期限表種類工序溫度/℃濕度/%貯藏期限牛肉排酸0~49024h速凍359020h冷藏18～239010d（二）制冷系統(tǒng)方案制冷系統(tǒng)