食物的抑制腫瘤作用-文庫吧
2025-01-03 20:42 本頁面
【正文】 （ 二）蔬菜： 菠菜、韭菜、芹菜、薺菜、薊菜、大頭花、花菜、甘藍、蘆筍、竹筍、黃瓜、苦瓜、西紅柿、茄子、辣椒、白菜、蘿卜等。 1， 白菜，韭菜 含維生素 C， 能阻止體內致癌物亞硝胺的合成，它們所含的吲哚類化合物，能通過誘導異芳烴羥化酶的生成和活性。加速體內多環(huán)芳烴類致癌物分解。 2， 芹菜 含有苯并芘羥化酶的一種誘導劑，可以提高該酶的活性，增加分解煙熏類食物所產生的苯并芘的能力。 3， 甘藍 （包心菜） 含有吲哚類化合物。 4， 花椰菜 （花菜） 美國科學家們發(fā)現(xiàn)花菜中能分離一種叫作 sulforapha
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