《茶文化緒論》ppt課件-文庫吧
2025-01-02 09:56 本頁面
【正文】 毛峰 產(chǎn)于安徽黃山。 廬山云霧 產(chǎn)于江西廬山。 六安瓜片 產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)。 祁門紅茶 產(chǎn)于安徽祁門縣。 白毫銀針 產(chǎn)于福建北部。 普洱茶 產(chǎn)于云南西雙版納。 【 十大名茶 】 ? 產(chǎn)于西子湖畔 ， 龍井寺中一泓清波 ， 人稱龍井泉 。 因此地峰巒環(huán)峙 ， 所產(chǎn)茶稱為 “ 龍井 ” 。 傳聞晉代葛洪 “ 嘗煉丹于此 ” 。 因此處遇旱不涸 ， 古時說“ 與海相通 ， 井下有龍 ” 。 蘇東坡言 “ 人言山佳水亦佳 ， 下有萬古蛟龍?zhí)?” 。 龍井呈圓形泉池 ， 池后山巖峻峭 、 古樹藤蘿 ， 泉水清冽甘美 。 ? 龍井茶由極嫩的芽和葉制成 ， 清明前三天摘最佳 ， 稱 “ 明前茶 ” 。 一斤干茶三四萬棵嫩芽 ， 清明后 、谷雨前采 “ 雨前茶 ” 。 嫩芽柄上生一小葉 ， 形如碧旗 ，待茶芽稍長 ， 象一支槍 ， 故名旗槍茶 。 優(yōu)質(zhì)龍井茶講究手工炒制 ， 鮮嫩的茶芽 ， 在 80度下加工 ， 保持茶本色 、 香味及形狀 ， 又使每斤茶葉 “ 直 、 平 、 扁 、 光 ”如手工藝品般 。 傳統(tǒng)的西湖龍井茶有 “ 獅 ” 、 “ 龍 ” 、“ 云 ” 、 “ 虎 ” 四個品類 。 有色綠 、 香郁 、 味醇 、 形美四特色 。 西湖龍井 各地區(qū)由于不同風俗 ， 選用不同茶類 。 如兩廣喜好紅茶 ，福建多飲烏龍 ， 江浙則好綠茶 ，北方人喜花茶或綠茶 ， 邊疆少數(shù) 民 族 多 用 黑 茶 、 茶磚 。 陶器 ， 里外都不敷釉 ， 用紫泥 、 紅泥焙燒而成 。 燒結密致 ， 胎質(zhì)細膩 ， 既不滲漏 ， 又有看不見的氣孔 ， 經(jīng)久使用 ， 還能汲附茶汁 ， 蘊蓄茶味；不燙手；不酸餿；冷熱劇變 ， 不破裂；可直接放在爐灶上煨燉 。 造型大方 ， 色調(diào)淳樸古雅 ， 外形有似竹節(jié) 、 蓮藕 、 松段和仿商周古銅器形狀的 。 壺上雕刻花鳥 、 山水和各體書法 ，成為紫砂工藝中獨具的藝術裝飾 。 鄭板橋曾自制一壺 ，刻詩云： “ 嘴尖肚大耳偏高， 才免饑寒便自豪。 量小不堪容大物， 兩三寸水起波濤 。 ? 紫砂是一種雙重氣孔結構的多孔性材質(zhì) 。用紫砂壺沏茶 ， 不失原味 ， 且香不渙散 ，得茶之真香真味 。 ? 紫砂壺透氣性能好 ， 使用其泡茶不易變味 ， 暑天越宿不餿 。 ? 紫砂壺能吸收茶汁 ， 紫砂壺經(jīng)久使用 ，壺壁積聚 “ 茶銹 ” ， 以致空壺注入沸水 ，也會有茶香 。 ? 紫砂壺冷熱急變性能好 ， 同時砂質(zhì)傳熱緩慢 ， 可置于文火上烹燒加溫 ， 不會因受火而裂 。 ? 紫砂使用越久 ， 壺身色澤越發(fā)光亮照人 ，氣韻溫雅 。 ? 翰林院的茶宴文會 ， 雖為禮儀 ， 而不少風雅 。 ? 文人相聚 ， 松風明月 ， 又逢雅潔高士 ， 自有包含宇宙的胸懷和氣氛 。 ? 禪宗苦修 ， 需要的是苦寂 ， 從寂暗中求得精神解脫 ，詩詞 、 彈唱 、 花鳥 ， 琴韻自然不宜 。 ? 而茶肆茶坊 ， 卻少不得歡快氣氛 。 家中妻兒小酌 ，茗中透著親情； ? 友人來訪 ， 茶中含著敬意 。 ? 邊疆民族奶茶盛會 ， 表達民族的豪情與民族間兄弟情誼 。 總之 ， 飲茶環(huán)境要協(xié)調(diào) 。 鬧市中吟詠自斟 ， 不顯風雅 ， 反露出酸臭氣；書齋中飲茶 、 食脯 、 唱些俚俗之曲也不相宜 。 茶境 不僅在景、在物，還講人品。 ?茶館 是飲茶相當發(fā)展時產(chǎn)生的文化現(xiàn)象 。也叫茶樓 、 茶社 、 茶坊 、 茶室 、 茶肆 、 茶圓 、 茗坊等 ， 很多還有打牌 、 聽戲 、 零食功能 。 只飲茶是清茶館 ， 備有棋類叫作 “ 手談 ” 館
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