13章食品限量元素的測定-文庫吧
2025-09-14 08:17 本頁面
【正文】 物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)的限量元素 。 食品中限量元素的檢測方法： ? 原子吸收分光光度計(jì)法 ? 溶劑萃取比色法 ? 熒光光度法 ? 離子選擇電極法 原子吸收分光光度法的原理 ? 基本原理 原子吸收光譜法的基本原理是將光源輻射出的待測元素的特征光譜通過樣品的原子蒸汽時 ， 被待測元素的基態(tài)原子所吸收 ， 在一定范圍與條件下 ， 入射光被吸收而減弱的程度與樣品中待測元素的含量呈正相關(guān) ， 由此可得出樣品中待測元素的含量 。 它的基本點(diǎn)是 “ 基態(tài)自由原子可以吸收特定波長的光 ” 。 ? 自 1954年 世界上第一臺原子吸收分光光度計(jì)問世以來 ， 它的研制與應(yīng)用得到了飛速發(fā)展 。 已廣泛用于地質(zhì) 、 冶金 、 環(huán)境保護(hù) 、 食品衛(wèi)生檢測等多種部門的許多領(lǐng)域 。 由于該法具有其它方法難以比擬的獨(dú)到優(yōu)點(diǎn) ， 故在最新頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生檢測方法中 ， 常被列作第一法 。 光的本質(zhì) ? 光的本質(zhì)：光的本質(zhì)是一種電磁波 。 γ－射線 、 Χ－射線 、 紫外 可見光 、 紅外線 、 微波 、 無線電波等都是電磁波 ， 所有的電磁波都具有波－粒二象性 。 電磁波在介質(zhì)中的傳播速度 、 波長和頻率三者間滿足下式： V= λυ 式中 v —— 電磁波在介質(zhì)中的傳播速度 λ—— 電磁波在介質(zhì)中的傳播 波長 υ—— 電磁波 的頻率（ 與傳播介質(zhì)無關(guān) ,它只取決于輻射源 ） E = hυ 式中 E—— 光子的能量 h—— 普朗克 （ Planck） 常數(shù) ,等于 1034焦耳 秒 (JS) υ —— 光的頻率 ? 不同頻率的電磁波在真空中傳播時 ， 速度 (即光速 ， c＝ 299,792,458米／秒 )最大 。 電磁波在真空中傳播速度與在空氣 （ 20℃ ） 中傳播速度的比值為 ,因此 ,一般近似地認(rèn)為電磁波在空氣中的傳播速度等于光速 。 發(fā)射光譜 ? 量子理論認(rèn)為 ， 物質(zhì)的原子 、 離子或分子有確定的不連續(xù)的能級 ，它們只能處于一定的能級上 。 當(dāng)組成物質(zhì)的原子 、 離子或分子處于最低能級時 ， 物質(zhì)則處于基態(tài) ， 當(dāng)組成物質(zhì)的原子 、 離子或分子被激發(fā)到較高的能級時 ， 物質(zhì)則處于激發(fā)態(tài) 。 在常溫下物質(zhì)一般都處于基態(tài) 。 ? 物質(zhì)吸收一定的能量，由基態(tài)躍遷到激發(fā)態(tài)，激發(fā)態(tài)的壽命很短，約在 1015到 105秒之間。物質(zhì)由激發(fā)態(tài)弛預(yù)回到基態(tài)時，一般以輻射的形式放出能量，所產(chǎn)生的光譜稱為發(fā)射光譜。 ? 實(shí)現(xiàn) 物 質(zhì) 由基 態(tài)躍遷 到激 發(fā)態(tài) 的途 徑 有 ： ①用 電 子或其 它 基本粒子 轟擊 ，可以 導(dǎo) 致 X射 線 的 發(fā) 射； ② 使其暴露在高 壓 交流火花之中，或 電 弧、火焰、 熱爐 子之中，一般可 導(dǎo) 致 產(chǎn) 生紫外、可 見 或 紅 外 輻 射； ③用 電 磁 輻
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1