酒店管理資料】酒店采購管理實操培訓(xùn)-文庫吧
2024-12-31 15:38 本頁面
【正文】 可以配送采購的，要考慮運輸成本、損耗成本、人員成本等因素。 采購管理這點事 酒店采購的方式 招標(biāo)采購 5． 招標(biāo)采購是合同訂單采購的前步。 5． 招標(biāo)需要注意的事項 5． 認(rèn)真履行招標(biāo)程 采購管理這點事 酒店采購的方式 詢價采購 6． 詢價采購范圍：臨時緊急采購且不屬于招標(biāo)范圍的物資 6． 詢價采購特點：物資標(biāo)準(zhǔn)簡單、質(zhì)量符合國家有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品 6． 詢價采購要求：貨比三家， “ 三家 ” 是指可以比較的 “ 三家 ” ，是具備可比性的三家。 酒店案例：采購員詢價：一級批發(fā)商、二級批發(fā)商、三級零售商。不具備可比性。應(yīng)該選擇同種品質(zhì)、不同品牌及供應(yīng)商的物品進行比較。 采購管理這點事 酒店采購的方式 指定采購 7． 適用范圍： 來源渠道單一或?qū)賹＠? 首次制造 合同追加 原有采購項目的后續(xù)擴充 發(fā)生其它緊急情況不能從其它供應(yīng)商采 采購管理這點事 酒店采購的方式 7． 指定采購注意事項 成本往往比正常采購偏高 避免經(jīng)常發(fā)生此類采購行為 區(qū)分采購的需求 確保價格和質(zhì)量一致性 采購管理這點事 酒店采購的方式 零星采購 8． 企業(yè)臨時急用的，除上述采購方式以外的采購方式 8． 一般零星采購控控制在 8%以內(nèi)。 8． 零星采購應(yīng)區(qū)分輕重緩急 采購管理這點事 二、采購的原則 所有采購 , 必須事前獲得批準(zhǔn)，未經(jīng)計劃并報審核和批準(zhǔn) ,不得采購。采購工作必須要圍繞 “ 價 ” 、 “ 質(zhì) ” 、 “ 量 ” 、“ 地 ” 、 “ 時 ” 等基本要素來開展工作。 采購管理這點事 價格永遠(yuǎn)是采購活動中最核心的焦點，一個合適的價格往往要經(jīng)過以下幾個環(huán)節(jié)的努力才能獲得。 多渠道獲得報價 報價就是向供應(yīng)商詢價，根據(jù) “ 貨比三家 ” 的采購原則，企業(yè)采購部門在物品采購時依據(jù)所要購買物品的具體采購要求，通過多種渠道向多家供應(yīng)商發(fā)出物品采購要約，從而獲得來自不同供應(yīng)商的多方面報價。 采購管理這點事 比價 由于供應(yīng)商報價單中所包含的條件往往不同，因此采購人員必須將不同供應(yīng)商報價中的條件轉(zhuǎn)化成一致后才能比較，只有這樣才能得到真實可信的比較結(jié)果。 采購管理這點事 議價 經(jīng)過比價環(huán)節(jié)后。篩選出價格最適當(dāng)?shù)亩寥齻€報價（注意：是適當(dāng)價格，不是最低價格），然后進行議價環(huán)節(jié)。隨著進一步的溝通，不僅可以將詳細(xì)的采購要求傳達(dá)給供應(yīng)商，而且還可進一步 “ 殺價 ” ，供應(yīng)商的第一次報價往往含有 “ 水份 ” 。但是，如果物料為賣方市場，即使是面對面地與供應(yīng)商議價，最后所取得的實際成績可能要比預(yù)期的要低。 采購管理這點事 定價 經(jīng)過上述三個環(huán)節(jié)后，雙方均要接受的價格便作為日后的正式采購價，一般需保持兩至三個供應(yīng)商的報價。這兩、三個供應(yīng)商的價格可能相同，也可能不同。 采購管理這點事 并不是最低的價格就是最可取的 , 應(yīng)考慮價格對應(yīng)的質(zhì)量 , 并同時考慮與供應(yīng)商的長遠(yuǎn)合作關(guān)系和其他采購等因素 , 使物品的質(zhì)量在合適的前提下，采購價格達(dá)到最低最優(yōu)水平。一個優(yōu)秀的采購人員不僅要做一個精明的商人，同時也要是一個精通業(yè)務(wù)的品質(zhì)管理人員。在物品采購時，價格是第一，但質(zhì)量同樣不可忽視。品質(zhì)達(dá)不到使用要求的嚴(yán)重后果是價格差異永遠(yuǎn)無法彌補的。 采購管理這點事 原材料的采購到位時間，必須根據(jù)使用要求確定。若原材料未能如期購到，則將會影響企業(yè)的正常經(jīng)營運作；若原材料提前太多時間買回來放在倉庫里，一方面會造成原材料的變質(zhì)和損耗，另一方面將造成采購資金的積壓。故采購人員應(yīng)該嚴(yán)格按照采購要求，把握物品交貨期限。 采購管理這點事 批量采購雖然可以獲得數(shù)量折扣，但會積壓采購資金，太少又不能滿足經(jīng)營需要，故合理確定采購數(shù)量相當(dāng)關(guān)鍵，原則上企業(yè)需根據(jù)經(jīng)濟訂購量采購。采購人員不僅要監(jiān)督供應(yīng)商準(zhǔn)時交貨，還要強調(diào)按訂單數(shù)量交貨。 采購管理這點事 企業(yè)在選擇供應(yīng)商時首先必須考慮最近的供應(yīng)商來實施，近距離不僅使得溝通方便，處理事務(wù)更快捷，亦可降低采購物流成本。 采購管理這點事 三、采購管理程序 編制采購計劃 審批采購計劃 請購 確定采購方式 采購管理這點事 三、采購管理程序 簽訂及履行采購合同 采購入庫 結(jié)算 采購管理這點事 編制采購計劃 1． 開業(yè)物資采購計劃 1． 1． 開業(yè)采購計劃編制的時間：要求在酒店開業(yè)前三到四個月完成 開業(yè)物資采購的預(yù)算：五星級酒店 2022萬元左右。四星 1500萬元左右。 1． 1． 開業(yè)物資采購的范圍：日常經(jīng)營所需的固定資產(chǎn)、低值易耗品、各類物耗、辦公設(shè)備及用品、印刷品、廚雜、標(biāo)牌宣傳牌、各類 VI表單、經(jīng)營鋪墊物資等 采購管理這點事 1開業(yè)物資采購計劃 1． 1． 按照投資的預(yù)算和酒店定位制定開業(yè)采購計劃
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