【正文】 金黃色葡萄球菌（ Staphylococcus aureus） 硫胺素 白喉棒桿菌（ Cornebacterium diphtherriae） B丙氨酸 破傷風(fēng)梭狀芽孢桿菌（ Clostridium tetani） 尿嘧啶 04ug 腸膜狀串珠菌（ Leuconostoc mesenteroides） 吡哆醛 種類 : 根據(jù)生長因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和它們在機(jī)體中的生理功能的不同，可將生長因子分為 : 維生素、堿基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺類、 C4~C6的分支或直鏈脂肪酸、氨基酸 缺乏合成生長因子能力的微生物稱為 “ 營養(yǎng)缺陷型 ” 微生物。 最早發(fā)現(xiàn)的生長因子是維生素，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)許多維生素都能起生長因子的作用。維生素大部分是構(gòu)成酶的輔基或輔酶，需要量很少，但是缺少維生素微生物不能正常生長。 有些微生物缺乏或喪失合成某種或某些氨基酸的酶，所以不能合成生長所必需的氨基酸，這類微生物被稱為“ 氨基酸缺陷型 ” 。 例如：腸膜明串珠菌（ leuconostoc mesenteroides） 常常需要由外源供給多種氨基酸才能生長。 另外有些微生物生長還需要其它特殊的成分 ， 例如某些乳酸桿菌生長需要核苷；某些酵母菌和真菌生長需要肌醇；某些肺炎球菌生長需要膽堿等 。 根據(jù)微生物對(duì)生長因子的需要存在差異，可分為： 1. 野生型 (wild type) 原養(yǎng)型 不需要生長因子而能在基礎(chǔ)培養(yǎng)基 上生長的菌株 2. 營養(yǎng)缺陷型 (auxotroph) 由于自發(fā)或誘發(fā)突變等原因從野生 型菌株產(chǎn)生的需要提供特定生長素物質(zhì)才能生長的菌株 （五）無機(jī)鹽（ inanic salt） 定義： 為微生物細(xì)胞生長提供碳、氮源以外的多種重要元素（包括大量元素和微量元素）的物質(zhì)，多以無機(jī)鹽的形式供給。 大量元素： P、 S、 K、 Mg、 Ca、 Na、 Fe （微生物生長所需濃度在 103~104mol/L） 微量元素： Cu、 Zn、 Mn、 Mo、 Co （微生物生長所需濃度在 106~108mol/L） 根據(jù)微生物對(duì)礦質(zhì)元素需要量大小可以把它分成： 無機(jī)鹽的生理功能： 無 機(jī) 鹽 大量 元素 微量 元素 一般功能 特殊功能 酶的激活劑（ Cu2+、 Mn2+、 Zn2+等） 特殊分子結(jié)構(gòu)成分（ Co、 Mo等） 維持滲透壓 生理調(diào)節(jié)物質(zhì) 酶的激活劑 pH的穩(wěn)定 化能自養(yǎng)菌的能源 (S、 Fe2+、NH4+、 NO2) 無氧呼吸時(shí)的氫受體 (NOSO42) 細(xì)胞內(nèi)一般分子成分 (如 P， S，Ca， Mg， Fe等 ) 元素 人為提供形式 生 理 功 能P KH2PO K2HPO4核酸、磷酸和輔酶的成分S Mg S O4含硫氨基酸、含硫維生素成分K KH2PO K2HPO4酶的輔因子、維持電位差和滲透壓Na Na Cl 維持滲透壓、某些細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌需要Ca Ca (NO3) Ca C l2胞外酶穩(wěn)定劑、蛋白酶輔因子、細(xì)菌芽孢和真菌孢子形成Mg Mg S O4固氮酶輔因子、葉綠素成分Fe FeS O4Cy t 成分；合成葉綠素、白喉毒素和氯高鐵血紅素所需Mn M n S O4超 氧化物歧化酶、氨肽酶、 L 阿拉伯糖異構(gòu)酶等的輔因子Cu Cu S O4氧化酶、酪氨酸酶的輔因子Co Co S O4VB12復(fù)合物的成分、肽酶的輔因子Zn Z n S O4堿性磷酸酶、脫氫酶、肽酶、脫羧酶輔因子Mo (NH4)6Mo7O24固氮酶和同化型及異化型硝酸鹽還原酶的成分無機(jī)元素的來源和功能 水是微生物生長所必不可少的。水在細(xì)胞中的生理功能主要有： ①起到溶劑與運(yùn)輸介質(zhì)的作用； ②參與細(xì)胞內(nèi)一系列化學(xué)反應(yīng)； ③維持蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子穩(wěn)定的天然構(gòu)象； ⑤通過水合作用與脫水作用控制由多亞基組成的結(jié)構(gòu) ④熱的良好導(dǎo)體； （六） 水 幾種生物的 游離水含量 人體： ~60% 海蟄： ~96% 微生物 孢子 營養(yǎng)體 霉菌孢子： ~39% 細(xì)菌芽孢： 皮層： ~70% 核心：極低 細(xì)菌： ~80% 酵母： ~75% 霉菌： ~85% ◆水在細(xì)胞中有兩種存在形式： 結(jié)合水和游離水 . ◆不同細(xì)胞及不同細(xì)胞結(jié)構(gòu)中游離水的含量有較大差別： ◆ 微生物對(duì)水的需要程度（水對(duì)微生物生長的影響）常用環(huán)境（或基質(zhì)）中的 水活度值（ water activity, ?w）表示。所謂 ?w就是水的有效濃度。 ◆ 定義：水活度為在一定的溫度條件下，溶液的蒸汽壓與相同條件下純水的蒸汽壓之比， 即： ?w=?/ ?o ? 表示溶液的蒸汽壓 ?o表示純水的蒸汽壓 ◆ 在 ?w為 ~，但對(duì)某種微生物而言，它對(duì) ?w的要求是一定的。即微生物不同，其 生長的最適 ?w亦不同。 表 —幾類微生物生長最適 ?w 微生物 ?w 一般細(xì)菌 酵母菌 霉菌 嗜鹽細(xì)菌 嗜鹽真菌 嗜高滲酵母 三、微生物的營養(yǎng)類型 根據(jù) 生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì) （碳源），可將生物分成兩種基本的營養(yǎng)類型 異養(yǎng)型生物： 在生長時(shí)需要以復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì) 自養(yǎng)型生物： 在生長時(shí)能以簡單的無機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì) 動(dòng)物屬于異養(yǎng)型生物，植物屬于自養(yǎng)型，而微生物既有異養(yǎng)型的也有自養(yǎng)型的，大多數(shù)微生物屬于異養(yǎng)型生物，少數(shù)微生物屬于自養(yǎng)型生物。 根據(jù) 生長時(shí)能量 的來源不同，又可將生物分成兩種類型 化能營養(yǎng)型生物： 依靠化合物氧化釋放的能量進(jìn)行生長 光能營養(yǎng)型生物： 依靠光能進(jìn)行生長 動(dòng)物和大部分微生物屬于化能營養(yǎng)型生物，它們從物質(zhì)的氧化過程中獲得能量。植物和少部分微生物屬于光能營養(yǎng)型生物 按供氫體分 無機(jī)營養(yǎng)型生物； 有機(jī)營養(yǎng)型生物： 異養(yǎng)型生物 自養(yǎng)型生物 根據(jù)生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)（碳源） 根據(jù)生物生長過程中能量的來源 光能營養(yǎng)型 化能營養(yǎng)型 劃分依據(jù) 營養(yǎng)類型 特點(diǎn)碳源 自養(yǎng)型 ( au t otr op h s) 以 CO2 為唯一或主要碳源 異養(yǎng)型 ( h e t e rot rop h s) 以有機(jī)物為碳源能源 光能營養(yǎng)型 ( ph otot rop h s) 以光為能源 化能營養(yǎng)型 ( c h e m otr op h s ) 以有機(jī)物氧化釋放的化學(xué)能為能源電子供體 無機(jī)營養(yǎng)型 ( l i t h otr op h s) 以還原性無機(jī)物為電子供體 有機(jī)營養(yǎng)型 ( o rga n otr op h s) 以有機(jī)物為電子供體根據(jù)碳源、能源及電子供體性質(zhì)的不同 ， 可將微生物分為： 光能無機(jī)自養(yǎng)型 (photolithoautotrphy) 光能有機(jī)異養(yǎng)型 (photoanoheterotrphy) 化能無機(jī)自養(yǎng)型 (chemolithoautotrphy) 化能有機(jī)異養(yǎng)型 (chemoanoheterotrophy) 營養(yǎng)類型 電子供體 碳源 能源 舉例光能無機(jī)自養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型）H H2S 、 S 或 H2O CO 2 光能 著色細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌、藻類光能有機(jī)異養(yǎng)型（光能異養(yǎng)型）有機(jī)物 有機(jī)物 光能 紅螺細(xì)菌化能無機(jī)自養(yǎng)型（化能自養(yǎng)型）H H2S 、 Fe2+、NH3或 NO2CO2 化學(xué)能( 無機(jī)物氧化 )氫細(xì)菌、硫桿菌、亞硝化單胞菌 屬 (N it r os om on as ) 、甲烷桿菌屬(Methanobac terium) 、