《差別試驗(yàn)》ppt課件-文庫吧
2024-12-28 11:28 本頁面
【正文】 碼。 在品嘗一種樣品后， 即品嘗下一個(gè)樣品前，應(yīng)用清水漱口，并吐出所有的樣品和水。然后，進(jìn)行下一組品嘗，重復(fù)品嘗程序。 組例 1． ____________ _____________ 2． ____________ _____________ 表 63 定向成對(duì)比較調(diào)查問卷示例 定向成對(duì)比較試驗(yàn) 姓名： ________ 日期： ___________ 試驗(yàn)指令：在你面前有 2 個(gè)樣品，從左到右依次品嘗這 2 個(gè)樣品，在你認(rèn)為甜的樣品編號(hào)上畫圈。你可以猜測，但必須有所選擇。 111 123 表 64 定向成對(duì)比較試驗(yàn)問答表示例 根據(jù) A、 B 兩個(gè)樣品的特性強(qiáng)度的差異大小，確定檢驗(yàn)是差別成對(duì)比較還是定向成對(duì)比較。例如，兩種飲料 A 和 B，其中飲料 A 明顯甜于樣品 B，則該檢驗(yàn)是定向成對(duì)比較；如果這兩種樣品有顯著差別，但沒有理由認(rèn)為 A或 B的特性強(qiáng)度大于對(duì)方或被偏愛，則該檢驗(yàn)是差別成對(duì)比較（雙邊檢驗(yàn)）。 三 結(jié)果分析與判斷 （ 1）對(duì)于單邊檢驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)有效回答表的正解數(shù)，此正解數(shù)與表 65 中相應(yīng)的某顯著性水平的數(shù)相比較，若大于或等于表中的數(shù)，則說明在此顯著水平上，樣品間有顯著性差異，或認(rèn)為樣品 A的特性強(qiáng)度大于樣品 B 的特性強(qiáng)度（或樣品 A更受偏愛） 二 三點(diǎn)檢驗(yàn)和成對(duì)比較檢驗(yàn)（單邊）法檢驗(yàn)表 答案數(shù)目（ n） 顯著水平 答案數(shù)目（ n） 顯著水平 答案數(shù)目（ n） 顯著水平 5% 1% % 5% 1% % 5% 1% % 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 7 7 8 9 9 10 10 11 12 12 13 13 14 15 15 16 16 7 8 9 10 10 11 12 12 13 14 14 15 15 16 17 17 18 10 11 12 13 13 14 15 16 16 17 18 18 19 20 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 17 18 18 19 19 20 20 21 22 22 23 23 24 24 25 26 26 19 19 20 20 21 22 22 23 24 24 25 25 26 27 27 28 28 20 21 22 22 23 24 24 25 26 26 27 27 28 29 29 30 31 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 60 70 80 90 100 27 27 28 28 29 30 30 31 31 32 37 43 48 54 59 29 29 30 31 31 32 32 33 34 34 40 46 51 57 63 31 32 32 33 34 34 35 35 36 37 43 49 55 61 66 （ 2）對(duì)于雙邊檢驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)有效回答表的正解數(shù)，此正解數(shù)與表 66 中相應(yīng)的某顯著性水平的數(shù)相比較，若大于或等于表中的數(shù)，則說明在此顯著水平上，樣品間有顯著性差異，或認(rèn)為樣品 A的特性強(qiáng)度大于樣品 B 的特性強(qiáng)度（或樣品 A更受偏愛）。 成對(duì)比較檢驗(yàn)法檢驗(yàn)表（雙邊） 答案數(shù)目（ n） 顯著水平 答案數(shù)目（ n） 顯著水平 答案數(shù)目（ n） 顯著水平 5% 1% % 5% 1% % 5% 1% % 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 7 8 8 9 10 10 11 12 12 13 13 14 15 15 16 17 17 8 9 10 11 11 12 13 13 14 15 15 16 17 17 18 19 11 12 13 14 14 15 16 17 17 18 19 19 20 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 18 18 19 20 20 21 21 22 23 23 24 24 25 25 26 27 27 19 20 20 21 22 22 23 24 24 25 25 26 27 27 28 28 29 21 21 22 23 23 24 25 25 26 27 27 28 29 29 30 31 31 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 60 70 80 90 100 28 28 29 29 30 31 31 32 32 33 39 44 50 55 61 30 30 31 31 32 33 33 34 34 35 41 47 52 58 64 32 32 33 34 34 35 36 36 37 37 44 50 56 61 67 （ 3）表中 n 值大于 100 時(shí)，答案最少數(shù)按以下公式計(jì)算，取最接近的整數(shù)值。 式中， K值為： 顯著水平 5% 1% % 單邊檢驗(yàn) K值 雙邊檢驗(yàn) K值 X= 2 n +1 + K n1/2 成對(duì)比較法試驗(yàn)的注意事項(xiàng) （ 1）是 最簡便 也是 應(yīng)用最廣泛的 感官檢驗(yàn)方法，它常被應(yīng)用于 食品的風(fēng)味檢驗(yàn) ，如偏愛檢驗(yàn)。此方法也常被用于 訓(xùn)練評(píng)價(jià)員 ，在評(píng)價(jià)員的篩選、考核、培訓(xùn)常用成對(duì)比較檢驗(yàn)法。 （ 2）具有 強(qiáng)制性 。在成對(duì)比較檢驗(yàn)法中可能會(huì)有 “ 無差異 ” 的結(jié)果出現(xiàn)，一般情況下這是不允許的，因此，要求評(píng)價(jià)員 “ 強(qiáng)迫選擇 ” ，以促進(jìn)鑒評(píng)員仔細(xì)觀察分析，從而得出正確結(jié)論。 （ 3）進(jìn)行成對(duì)比較檢驗(yàn)時(shí)，首先應(yīng)分清是差別成對(duì)比較還是定向成對(duì)比較。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1