名優(yōu)茶概述及栽培管理-文庫吧
2024-12-27 07:26 本頁面
【正文】 －－－碾雕白玉，羅織紅紗。 －－銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。 －夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。 洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。 28 第一章 概述 名茶： 一般來說，被社會公認(rèn)的，有獨特美觀外形和優(yōu)異內(nèi)質(zhì)的茶葉稱為名茶。 一、名優(yōu)茶概念 29 第一章 概述 名茶： 作為名茶應(yīng)滿足的條件： ? 外形獨特美觀，內(nèi)質(zhì)色香味優(yōu)異； ? 產(chǎn)地自然條件優(yōu)越； ? 茶樹品種優(yōu)良； ? 有一定數(shù)量； ? 符合食品衛(wèi)生檢驗標(biāo)準(zhǔn)。 一、名優(yōu)茶概念 30 第一章 概述 優(yōu)質(zhì)茶： 茶葉中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在同類商品中出類拔萃，品質(zhì)上乘 。 一、名優(yōu)茶概念 31 第一章概述 名茶的起源及發(fā)展 名茶最早起源于 貢茶 。貢茶可追溯到公元前 1066年前周武王時期。 東晉常璩 《 華陽國志 .巴志 》》 ：“ 武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子 …… ..丹、漆、茶、蜜 …… ..皆納貢之 ” 二、名茶歷史 32 第一章概述 名茶的起源及發(fā)展 以后茶作為貢品逐漸推行，如：東晉元帝時， “ 晉溫橋上表貢茶千印，茗三百斤 ” 。 至唐朝，貢茶制度化，并出現(xiàn)名茶的記載。 二、名茶歷史 歷代名茶例舉： 朝代 數(shù)量 名茶 唐朝 50余種（主蒸青團餅茶，少量散茶） 顧渚紫筍（浙）、陽羨茶（浙）、蒙頂石花、仙人掌茶、徑山茶、蠟面茶（閩）、夷陵茶（鄂）等 宋朝 90余種（蒸青團餅茶為主，龍團鳳餅） 顧渚紫筍（浙）、陽羨茶（浙）、雙井茶（贛）、巴東真香、普洱茶、仙人掌茶、信陽茶、龍井茶等 元代 40余種（團餅茶、散茶） 龍井茶、武夷茶、雨前、雨后（鄂）、早春、華英（皖）等 明代 50余種（主散茶、少團餅茶） 西湖龍井、武夷巖茶、云南普洱、天目茶、瑞草魁（皖）、黃山云霧、蒙頂石花、顧渚紫筍等 清代 40余種（出現(xiàn)六大茶類：綠、紅、青、黑、白、黃茶） 武夷巖茶、黃山毛峰、西湖龍井、祁門紅茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、廬山云霧、君山銀針、安溪鐵觀音、恩施玉露、白毫銀針 34 第一章概述 名茶分類 三、名茶分類及命名 歷史沿革 歷史名茶 :代代相傳下來。如：西湖龍井、洞庭碧螺春。 恢復(fù)歷史名茶： 歷史名茶，加工工藝后失傳重新恢復(fù)生產(chǎn) 如：金獎惠 明茶、蒙頂甘露 etc。 創(chuàng)新名茶： 高橋銀峰、南京雨花茶、永川秀芽 etc。 綠茶 工藝分 炒青：如：龍井 名茶 烘青：如：蒙頂甘露、信陽毛尖 etc。 蒸青：恩施玉露 外形分 扁形：西湖龍井、六安瓜片 針形：南京雨花茶、華農(nóng)綠針 etc
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