741-kfc店長工作手冊-文庫吧
2025-09-09 11:36 本頁面
【正文】 提高能力和素質(zhì) 數(shù)據(jù)計(jì)算能力 掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù) ]從而知道自己店面成績的好壞 目標(biāo)達(dá)成能力 指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力 良好的判斷力 面對問題有正確的判斷，并能迅速解決 專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能 營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能 管理人員和時間的能力 改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化 ，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感 自我訓(xùn)練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長 1誠實(shí)和忠誠 三、店長不能有的品質(zhì) 越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題） 推卸責(zé)任，逃避責(zé)任 私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀 不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡 有功勞時，獨(dú)自享受 不擅長運(yùn)用店員的長處，只看到店員的短處 不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己 對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講 不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人 四、店長一天的活動 早晨開門的準(zhǔn)備（開店前半小時） A：手下員工的 確認(rèn)，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。 B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設(shè)備、零錢等狀況 C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法 D：宣布當(dāng)日營業(yè)目標(biāo) 開店后到中午 A：今日工作重點(diǎn)的確認(rèn) 今日營業(yè)額要做多少 今日全力促銷哪樣產(chǎn)品 B：營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等） C：營業(yè)店進(jìn)期的西餅、面包進(jìn)行銷售量 /額比較 D：今天的營業(yè)高峰是什么時候？ 中午輪 班午餐 下午（ 1： 00~3： 00） A：對員工進(jìn)行培訓(xùn)和
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