《營養(yǎng)與健康》ppt課件-文庫吧
2024-12-24 05:20 本頁面
【正文】 養(yǎng)不良癥并存 . Developing country pattern 1992年個人群主要食物消費量 單位 克 /人日 寶塔推薦值 全國城鄉(xiāng)平均 全國 城市 全國 農(nóng)村 農(nóng)村高收入組 谷類食物 300500 豆類及豆制品 50 蔬菜 400500 320 327 317 329 水果 100200 蓄禽肉類 50100 魚類 50 蛋類 2550 奶及奶制品 100 油 動物性 植物性 25 全國城鄉(xiāng)平均 全國 城市 全國 農(nóng)村 農(nóng)村高收入組 營養(yǎng)素占 RDA百分數(shù) 能量 蛋白質(zhì) 視黃醇當(dāng)量 核黃素 鈣 鋅 100.0 104.5 營養(yǎng)素占膳食總含量（ %） 谷類能量 脂肪能量 動物 +豆類蛋白質(zhì) 動物性鐵 1992年各人群膳食質(zhì)量評價 三 . 膳食指南（ dietary guideline) 是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國情制定的，是教育人民群眾采用平衡膳食，以攝取合理營養(yǎng)促進健康的指導(dǎo)性意見。 1)單純的營養(yǎng)缺乏病正逐漸減少； 2)與膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)的慢性病與日俱增； 3)我國居民 Vitamin A,Vitamin B2,鈣攝入普遍不足； 4)油脂和動物性食品攝入過高；能量過剩，體重超常在城市人群中日漸突出。 5)食品衛(wèi)生問題引起普遍關(guān)注。 2. 膳食指南和 DRIs 3. 膳食指南制定的背景： 1989年 1 食物要多樣 2 饑飽要適當(dāng) 3 油脂要適量 4 粗細要搭配 5 食鹽要限量 6 甜食要少吃 7 飲酒要節(jié)制 8 三餐要合理 1997年 1 食物多樣， 谷類 為主 2 多吃 蔬菜、水果 和薯類 3 常吃 奶類、豆類及其制品 4 經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦 肉，少吃肥肉和葷油 5 食量與體力活動要平衡，保持 適宜體重 6 吃清淡少鹽膳食 7 如飲酒，應(yīng)限量 8 吃 清潔衛(wèi)生 、不變質(zhì)的食物 中國居民膳食指南 四、平衡膳食寶塔 為了幫助人們在日常生活中實踐膳食指南，專家委員會進一步提出了食物定量指導(dǎo)方案，并以寶塔圖形表示。它直觀的告訴居民食物分類的概念及每天各類食物的合理攝入范圍，也就是說告訴消費者每日應(yīng)吃食物的種類及相應(yīng)的數(shù)量，以合理調(diào)配平衡膳食進行具體指導(dǎo) 《 中國居民膳食指南 》 的主要內(nèi)容如下： ? ，谷類為主。 ? ，水果和薯類。 ? ，豆類或其制品。 ? ，禽，蛋，瘦肉，少吃肥肉和葷油。 ? ，體力活動要平衡。 ? 。 ? 。 ? ，不變質(zhì)的食物。 合理營養(yǎng)（ Rational Diet） 通過合理的膳食和科學(xué)地烹調(diào)加工 ， 能向機體提供 足夠數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素 ， 并保證各種營養(yǎng)素之間 的 數(shù)量平衡 ， 以滿足人體的正常生理需要 ， 并保持人體 健康 。 Nutrients intakes meet the requirements of the body ? 近年來 ,人口老齡化一直是困擾全球 ,尤其是發(fā)展中國家人群生活質(zhì)量的重要因素之一 .2022年我國 60歲以上老年人已占人口的12%,絕對數(shù)達到 .隨著醫(yī)學(xué)的不斷進步 ,人類壽命逐漸延長 ,老年人口比例將會不斷增大 .因此 ,如何加強老年保健 ,延緩衰老進程 ,防治各種老年常見病 ,已成為當(dāng)今生物醫(yī)學(xué)研究領(lǐng)域的重大課題之一 . 老年營養(yǎng) The changes of aging changes in cells and ans ? 隨年齡增加 ,體細胞數(shù)目減少 ,各器官功能逐漸降低 . ? (gastrointestinal tract) ? (heart) ? (liver) ? (kidney) 體成分的改變 ? (decrease in lean body mass) ? 每 10年減少 %骨骼?。?70歲后減少40%），內(nèi)臟器官減重 ? (increase in body fat) ? (decrease in water) ? 從 40歲開始降低 代謝的改變 減
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