《飯店服務(wù)質(zhì)量管理》模擬試題二-文庫(kù)吧
2024-12-23 20:04 本頁(yè)面
【正文】 現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的質(zhì)量意識(shí)有哪些？ 答：現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的質(zhì)量意識(shí)主要包括以下四個(gè)方面。（ 1）只有好的質(zhì)量與壞的質(zhì)量之分，而不存在著較好的質(zhì)量與較差的質(zhì)量之分。（ 2）我們?cè)诘谝淮巫鲆患碌臅r(shí)候，就要把這件事做好。要做到這一點(diǎn)，就要求我們事先培訓(xùn)好員工，防止錯(cuò)誤的發(fā)生。（ 3）開(kāi)展無(wú)缺點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，如無(wú)缺點(diǎn)日和無(wú)缺點(diǎn)周，使員工養(yǎng)成無(wú)缺點(diǎn)工作的習(xí)慣。（ 4）確立質(zhì)量的成本與責(zé)任意識(shí)。壞的質(zhì)量將增加不必要的成本支出，這 就是由立即糾正或賠款所產(chǎn)生的支出。不少飯店為了增加員工的質(zhì)量責(zé)任意識(shí)，對(duì)服務(wù)不好的員工進(jìn)行罰款。 飯店組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循哪些原則，包括哪些內(nèi)容？ 答：飯店的組織設(shè)計(jì)是以組織結(jié)構(gòu)安排為核心的組織系統(tǒng)的整體設(shè)計(jì)工作。組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原則指的是對(duì)飯店組織建構(gòu)的準(zhǔn)則和要求。凡是符合設(shè)計(jì)原則的通常被認(rèn)為是合理的，否則就需要進(jìn)行組織變革。如何變革同樣要從組織設(shè)計(jì)原則中尋找方向。為了達(dá)到組織的功能，組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)必須遵循以下原則：（ 1）目標(biāo)明確化原則；（ 2）等級(jí)鏈原則；（ 3）分工協(xié)作原則；（ 4）管理幅度原則；（ 5）精簡(jiǎn)高 效的原則。 飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括：（ 1）選擇飯店組織管理總體模式；（ 2）飯店組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置；（ 3）崗位設(shè)計(jì)；（ 4）管理層次和管理幅度的確定；（ 5）建立信息溝通網(wǎng)絡(luò)；（ 6）建立組織管理制度。 。 簡(jiǎn)述飯店服務(wù)質(zhì)量軟件構(gòu)成的內(nèi)容。 答：飯店產(chǎn)品的軟件
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