高中生物競(jìng)賽輔導(dǎo)生物化學(xué)-文庫(kù)吧
2024-12-23 16:11 本頁(yè)面
【正文】 固醇：基本結(jié)構(gòu)是環(huán)戊烷多氫菲 。 最熟知的是 膽固醇 ， 膽固醇是動(dòng)物膜和神經(jīng)髓鞘的主要成份 。 性激素 、 維生素 D和腎上腺皮質(zhì)激素也都屬于類固醇 。 萜類：由不同數(shù)目的 異戊二烯連接而成 的分子 。 維生素 A（ 視黃醇 ） 、 維生素 E、 維生素 K、 類胡蘿卜素 都是萜類 。 β類胡蘿卜素裂解就成 2個(gè)維生素 A， 維生素 A可氧化成視黃醛 ， 對(duì)動(dòng)物感光活動(dòng)有重要作用 。 蠟：由高碳脂肪酸和高碳醇或固醇所形成的脂 ，它存在于皮膚 、 毛皮 、 羽毛 、 樹(shù)葉 、 昆蟲(chóng)外骨骼中 ，起保護(hù)作用 。 （ 五 ） 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的原元素組成：氮的含量在多種的蛋白質(zhì)比較接近 ， 平均為 16%， 因此用凱氏 （ kjelahl） 法定 N， 受檢物質(zhì)中含蛋白質(zhì)量為 N含量的 。 蛋白質(zhì)的氨基酸組成 （ 1） 氨基酸的結(jié)構(gòu)天然蛋白質(zhì)中存在的氨基酸 （ 除脯氨酸 ）都是 La氨基酸 COOH | NH2 — C— H | R L a氨基酸 （ 2） 氨基酸的分類： ① 根據(jù) R基因極性不同 ， 氨基酸可分為：非極性氨基酸 和 極性氨基酸 ② 必需氨基酸和非必需氨基酸： 必需氨基酸包括亮氨酸 、 異亮氨酸 、 纈氨酸 、 蘇氨酸 、 蛋氨酸 、 色氨酸 、 賴氨酸 、 苯丙氨酸等 8種 。 精氨酸和組氨酸為半必需氨基酸 。 （ 3） 氨基酸的主要理化性質(zhì) ① 一般的物理性質(zhì)： α氨基酸呈無(wú)色結(jié)晶，熔點(diǎn)高，一般在2022C以上。易溶于酸、堿，但不溶于有機(jī)溶劑。 ? 調(diào)節(jié)溶液的 pH值，使氨基酸的氨基和羧基的解離度相等，即氨基酸的電荷為O，氨基酸在電場(chǎng)中不移動(dòng)，此時(shí)溶液的 pH值為 氨基酸的等電點(diǎn) ，用 pI表示。 ? 在等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸溶解度最小，容易沉淀。 ② 兩性解離和等電點(diǎn) ③ 紫外吸收光譜： 在遠(yuǎn)紫外光區(qū)有光吸收，在近紫外光區(qū)有 色氨酸 最大吸收波長(zhǎng)為 279nm， 酪氨酸 最大吸收波長(zhǎng) 278nm， 苯丙氨酸 最大吸收波長(zhǎng)為 259nm。 ④ 重要的化學(xué)反應(yīng)： a氨基能與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)紫色沉淀 （ 脯氨酸和羥脯氨酸則產(chǎn)生黃色沉淀 ） ； a氨基可與亞硝酸反應(yīng)產(chǎn)生氮?dú)?， 計(jì)算出氨基酸的量； 一些氨基酸的 R基團(tuán)能與特殊的試劑發(fā)生呈色反應(yīng) 。 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) （ 1） 一級(jí)結(jié)構(gòu)：又稱為初級(jí)結(jié)構(gòu)或化學(xué)結(jié)構(gòu) ， 指蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸的排列順序 （ 2） 二級(jí)結(jié)構(gòu)：指多肽鏈本身繞曲折疊成有規(guī)律的結(jié)構(gòu)或構(gòu)象 。 這種結(jié)構(gòu)是以肽鏈內(nèi)或肽鏈間的氫鍵來(lái)維持的 。 ① α螺旋 ② β折疊 ③ β轉(zhuǎn)角 ④ 自由回轉(zhuǎn) （ 4） 三級(jí)結(jié)構(gòu)：維持三級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力主要是一些次級(jí)鍵 ，包括氫鍵 、 鹽鍵 、 疏水鍵和范德華力等 。 （ 5） 四級(jí)結(jié)構(gòu)：具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的亞單位通過(guò)氫鍵 、 鹽鍵 、疏水鍵和范德華力等弱作用力聚合而成的特定構(gòu)象 。 ?維系蛋白質(zhì)分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)：肽鍵、二硫鍵 ?維系蛋白質(zhì)分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)：氫鍵 ?維系蛋白質(zhì)分子的三級(jí)結(jié)構(gòu)：疏水相互作用力、氫鍵、范德華力、鹽鍵 ?維系蛋白質(zhì)分子的四級(jí)結(jié)構(gòu)：范德華力、鹽鍵 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) （ 1） 膠體性質(zhì) ：
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