【正文】 載體不會(huì)被破壞，進(jìn)入了胃腸后，這時(shí)消化蛋白酶破壞了營(yíng)養(yǎng)素載體，把有機(jī)物輸送到所需 要的器官。 營(yíng)養(yǎng)型烤肉、火腿 畜禽骨頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是預(yù)防緩解缺鈣、缺磷綜合癥的理想天然食品，本產(chǎn)品的配料就是用多種天然動(dòng)物骨和骨髓經(jīng)過(guò)高新科技深加工，添加在烤肉中，保證了色、香、味俱全。本產(chǎn)品具有以下功能： A：可調(diào)整胃腸分泌； B：可改善高血脂病，排毒養(yǎng)顏，降低膽固醇； C：能預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥； D：延緩皮膚老化，可延年益壽。 10 該項(xiàng)目采用先進(jìn)技術(shù)，自動(dòng)控制系統(tǒng)，改變傳統(tǒng)工藝，攻克以往用明火直接燒烤，采用節(jié)能熱管技術(shù)，進(jìn)行恒溫控制，創(chuàng)新獨(dú)特。 金氏狗肉 金氏狗肉營(yíng)養(yǎng)食品，采用建立專業(yè)的 優(yōu)質(zhì)飼養(yǎng)、屠宰、加工基地，是公司最新研制的致富農(nóng)民的新項(xiàng)目。隨著人們消費(fèi)水平的日益提高，人們?cè)陲嬍成细又v求營(yíng)養(yǎng)豐富，期望換口味，飽口服。目前，全國(guó)大部分城市都已興起了吃狗肉熱，狗肉食品作為美味佳肴，為眾多的食客所喜愛(ài)。金氏狗肉在配料中添加了鈣鐵吸收劑，酪蛋白磷酸肽，它是應(yīng)用生物技術(shù)從牛奶蛋白中分離出來(lái)的生理活性肽，它是高效促進(jìn)人體對(duì)鈣鐵等礦物質(zhì)的吸收，還有抗的作用。產(chǎn)品呈褐紅色，分為五香型、麻辣型和怪味型三種。產(chǎn)品突出民族特色，色、香、味俱佳，具有高蛋白、低脂肪、安五臟、輕身益氣、補(bǔ)胃壯陽(yáng)的功效，是集營(yíng)養(yǎng) 、保健、大補(bǔ)于一體的休閑食品。 金氏狗肉系列都是真空包裝產(chǎn)品，主要以狗肉為原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的工藝，高新技術(shù)手段，采用科學(xué)配方，精制而成的。朝鮮族營(yíng)養(yǎng)型狗肉，具有韓國(guó)風(fēng)味的狗肉系列在不久的將來(lái)定會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)全新的美味，為眾多的食客所喜愛(ài)。 金氏狗肉是采取公司 +農(nóng)戶的飼養(yǎng)與銷(xiāo)售定單模式，以網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售為一體的現(xiàn)代化食品工程，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，結(jié)合韓國(guó)傳統(tǒng)的工藝制作方法，經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，金氏狗肉具有極強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 鹵制品 “鴻祿”牌鹵制品與普通的鹵制品相比其口味獨(dú)特，鹵制品是精選原料，經(jīng)過(guò)高新技術(shù)手段，采取科學(xué)配方， 精制而成的朝鮮族風(fēng)味鹵制品，產(chǎn)品具有獨(dú)特的理療和保健功效。 A：鹵制食品不但是營(yíng)養(yǎng)品，還可用來(lái)排毒、養(yǎng)顏、美容，具有促進(jìn)胃腸分 11 泌，防止血壓上升和抗癌的作用； B：鹵制品含有多種生理活性物質(zhì)，有調(diào)節(jié)人體功能，提高免疫力，防止衰老的功效； C：降低脂肪，減肥效果最佳； D：是補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷、補(bǔ)鐵的最佳途徑。 生產(chǎn)工藝 設(shè)計(jì)依據(jù) 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》 GB12694《肉類加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 SBJ7284《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》 工藝流程 香腸加工工藝 原料→修整→絞制→腌制 →充填→熏制蒸煮→包裝→殺菌→裝箱→入庫(kù) 西式火腿類肉食品生產(chǎn)工藝 原料→鹽水配制→鹽水注射→滾揉→裝模壓塊→薰制蒸煮→冷卻→出模、包裝→裝箱→入庫(kù) 第 五 章 產(chǎn)品市場(chǎng) 分析和項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模 市場(chǎng)的需求規(guī)模是每個(gè)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)能力形成的決定因素。生產(chǎn)能力的高低，是構(gòu)成產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的主要依據(jù)。本項(xiàng)目投產(chǎn)后，將向市場(chǎng)投放的產(chǎn)品為牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)肉、綠色五谷為主要原料制作的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)香腸，產(chǎn)品銷(xiāo)售將以國(guó)內(nèi)各大商場(chǎng)和超市為中心，面向國(guó)內(nèi)和國(guó)外。因此，市場(chǎng)情況是值得十分重視的。 第一節(jié) 市場(chǎng)分析 12 隨著我國(guó) 改革開(kāi)放的不斷深入，人們生活時(shí)水平逐漸提高，有溫飽型向小康型過(guò)度的步伐迅速，工作和生活的節(jié)奏加快。由于工作上的繁忙，人們過(guò)高的依賴方便食品和營(yíng)養(yǎng)保健食品，特別在小學(xué)生食用食品中更勝一籌。 民以食為天，食以潔為本。食品是人類生存、勞動(dòng)和繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)，人類對(duì)食品的基本要求就是“無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀”。隨著科學(xué)的發(fā)展，人類在與貧窮和愚昧告別的過(guò)程中，越發(fā)認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生與人的生命安全和身體健康息息相關(guān)、與子孫后代衍續(xù)和民族興旺發(fā)達(dá)休戚相關(guān)、與國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文明建設(shè)密切相關(guān) 。 強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸中含有的 DHA 具有多種生理保健功能，它是生命過(guò)程中不可缺少的微量元素，即使在生命初期，如嬰兒期大腦發(fā)育也離不開(kāi)它，胎兒通過(guò)胎盤(pán)從母體內(nèi)吸收營(yíng)養(yǎng)素，已有科學(xué)證明，母親通過(guò)胎盤(pán)給胎兒提供豐富的DHA，會(huì)對(duì)促進(jìn)胎兒的腦發(fā)育起到非常重要的作用。 DHA 是視網(wǎng)膜和大腦磷脂的主要組成部分。大腦脂肪酸中 30%、視網(wǎng)膜磷脂中的 40%以上有 DHA 構(gòu)成。對(duì)青少年來(lái)講，提高腦神經(jīng)機(jī)能、增強(qiáng)記憶、思考和學(xué)習(xí)能力。幫助中老年人預(yù)防及減輕記憶力衰退，預(yù)防及改善老年癡呆癥，抑制視力減退，舒緩緊張焦急情緒，由此看出 DHA 在 人類的整個(gè)生命中起到了非常重要的作用，如果沒(méi)有 DHA，人類的進(jìn)化是不可能的。 隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者使用保健食品，這意味著市場(chǎng)容量很大，以健康為目標(biāo)的功能領(lǐng)域，首先是兒童，這是一個(gè)特殊的消費(fèi)人群，據(jù)專家統(tǒng)計(jì)，世界上有 20%的兒童超重，有 60%的兒童白天上課感到疲乏， 15%的兒童因能量不足上課打瞌睡。除了兒童市場(chǎng)外，以提高生活質(zhì)量為目標(biāo)的成人市場(chǎng)也不可忽視。隨著人們期望壽命延長(zhǎng)、工作節(jié)奏加快以及生活水平提高等因素，消費(fèi)者特別是中老年人日益重視提高自己的生活質(zhì)量。從目前來(lái)看消費(fèi)者對(duì)功能食品所持的是一種積極態(tài)度。按 美國(guó)醫(yī)學(xué)家研究證明：方便功能食品不僅能為人們節(jié)省 13 大量的時(shí)間和精力，而且基本上也能滿足人體熱能的需求。 強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香場(chǎng)生產(chǎn)線創(chuàng)舉點(diǎn)之一是，奉獻(xiàn)給人類一個(gè)全新的與以往任何食品有著類別上和本質(zhì)上不同的營(yíng)養(yǎng)新品種上，是市場(chǎng)中青少年最青睞的產(chǎn)品，適合青少年每日膳食中補(bǔ)充所缺乏的多種營(yíng)養(yǎng)元素的源泉。相信不久的將來(lái)，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸必定在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中成為銷(xiāo)售最火暴的產(chǎn)品之一。 為了迎合不同食用肉食品的中小學(xué)生，有魚(yú)肉香腸、雞肉香腸、豬肉香腸、牛肉香腸。要確保他們的營(yíng)養(yǎng)需要，才能成長(zhǎng)為一個(gè)健康的成年人。所以強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸在原料 的配比、硬度以及整體之黏度加以考慮與研究，進(jìn)而在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給源上，將各項(xiàng)成分的平衡及消化吸收列入分析，使開(kāi)發(fā)出來(lái)的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸非常符合兒童及青少年各個(gè)生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求。目前，國(guó)內(nèi)中小學(xué)生人數(shù)占國(guó)家總?cè)丝诘奈宸种唬磧蓛|多學(xué)生）如每人每天食用二兩學(xué)生強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸，每年市場(chǎng)需求量為 720 萬(wàn)噸。因此，開(kāi)發(fā)學(xué)生強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸是一項(xiàng)前景非常樂(lè)觀的發(fā)展項(xiàng)目。 按中國(guó)國(guó)情分析，中國(guó)人口大約有 13 億，其中占有 1/5 的青少年和兒童。食用強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸即食用方便又增加營(yíng)養(yǎng)、精力充沛、提高智力。本項(xiàng)目填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，而且還占有廣闊市 場(chǎng)的空間。 市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)主要是各大商場(chǎng)、大中小超市、大中小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。按項(xiàng)目每日生產(chǎn) 60 噸計(jì)算，每日銷(xiāo)售額 100 萬(wàn)元，按 10%存利潤(rùn)計(jì)算，每日利潤(rùn)可達(dá) 10萬(wàn)元，銷(xiāo)售興旺，利潤(rùn)可觀。本項(xiàng)目的產(chǎn)品銷(xiāo)售可以依據(jù)全國(guó)各大超市和旅游網(wǎng)絡(luò)等，有充分的市場(chǎng)保證。進(jìn)入 2020 年后，國(guó)家出臺(tái)各種規(guī)范市場(chǎng)整頓，各種市場(chǎng)秩序的法規(guī)，加大市場(chǎng)整頓的力度，嚴(yán)厲打擊欺行霸市、地區(qū)封鎖以及假冒偽劣的商品，有利于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸的銷(xiāo)售的實(shí)施，更有利于本項(xiàng)目產(chǎn)品銷(xiāo)售的市場(chǎng)，可以斷言，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸在當(dāng)今買(mǎi)方的市場(chǎng)中具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。 就我國(guó)當(dāng)前食品 市場(chǎng)而言，有些小商小販及小作坊，無(wú)論是產(chǎn)品的檔次， 14 還是產(chǎn)品的質(zhì)量及包裝均不能滿足消費(fèi)者的需求。建設(shè)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸生產(chǎn)線，其市場(chǎng)潛力相當(dāng)巨大，人們的購(gòu)買(mǎi)力將逐步加強(qiáng)，搶先投入這一領(lǐng)域，以優(yōu)質(zhì)價(jià)廉風(fēng)味獨(dú)特的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸奉獻(xiàn)社會(huì)，將會(huì)帶來(lái)前所未有的經(jīng)濟(jì)利益。 第二節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目建設(shè)重點(diǎn)與全國(guó)各大商場(chǎng)和超市建立供銷(xiāo)合同，與供應(yīng)商簽定原料供應(yīng)合同，促進(jìn)產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，這對(duì)本地農(nóng)副產(chǎn)品深加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉動(dòng)新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展，確保原料 ——生產(chǎn) —— 銷(xiāo)售一體化。本項(xiàng)目年加工生 產(chǎn)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸 21,000 噸。本項(xiàng)目產(chǎn)品分為高、中、低三檔。 第 六 章 總平面布置及道路運(yùn)輸 第一節(jié) 總平面布置 本項(xiàng)目總體布置根據(jù)生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生、防疫等技術(shù)要求和經(jīng)營(yíng)管理的需要，本著節(jié)約投資，節(jié)省土地的原則，進(jìn)行綜合考慮，分區(qū)安排。 項(xiàng)目場(chǎng)地東西長(zhǎng)，南北窄。食品生產(chǎn)車(chē)間布置在廠區(qū)的北部和中間位置，形成廠區(qū)的最大建筑，車(chē)間正面面向南，電源和水源連接在車(chē)間各個(gè)科室，有利于車(chē)間各部位的供電和供水，鍋爐房布置在廠區(qū)最東北側(cè)，位于廠區(qū)下風(fēng)向，且自成體系，對(duì)外界影響小，車(chē)庫(kù)位于食品生產(chǎn)車(chē)間的西側(cè)，車(chē)輛運(yùn)輸由大門(mén)供其出入，對(duì)廠區(qū)內(nèi)影響小，同時(shí)便于生產(chǎn)和管理用車(chē)，整個(gè)廠區(qū)內(nèi)部相互之間有機(jī)結(jié)合形成一個(gè)總體。食品車(chē)間建筑面積 3,500 平方米，輔助車(chē)間和綜合辦公樓 3,000 平方米。 第二節(jié) 道路與運(yùn)輸 廠區(qū)內(nèi)的道路主要功能是輸入生產(chǎn)原料和輸出產(chǎn)品及生產(chǎn)廢棄物，廠區(qū)設(shè)主干道和次道 , 通往各設(shè)施，主干道路寬 6 米 ,水泥路面，次道根據(jù)所通向的各 15 設(shè)施性質(zhì)分別確定為 3— 4 米。 根據(jù)需要企業(yè)需配備一定的車(chē)輛，其中冷藏車(chē)二輛 、保溫車(chē)六輛、轎車(chē)一輛。除了上述車(chē)輛運(yùn)輸外 ,不足運(yùn)力 ,由廠外部解決。 第三節(jié) 綠化 廠區(qū)綠化是本項(xiàng)目工程設(shè) 計(jì)的重要組成部分，通過(guò)綠化 ,可以凈化空氣、美化環(huán)境、改善工作條件 ,創(chuàng)造一個(gè)人工小氣候，借以達(dá)到保護(hù)環(huán)境及安全生產(chǎn)的目的。 管理區(qū)域內(nèi)種殖以美化，觀賞為主的植物，生產(chǎn)區(qū)種植以抗污染 、 凈化性能好的植物，種植以闊葉喬木 、 灌植物和草坪相結(jié)合以達(dá)到防風(fēng) 、防塵，美化環(huán)境的目的。 第 七 章 建筑工程 本項(xiàng)目建設(shè)屬生產(chǎn)建筑工程，總體要求項(xiàng)目建設(shè)應(yīng)簡(jiǎn)捷實(shí)用，建筑物除綜合辦公樓外，其余均為單層，防火等級(jí)根據(jù)性質(zhì)桷定為 II 級(jí)，用電類別為 2類，抗震設(shè)計(jì)按 8度要求。 第一節(jié) 設(shè)計(jì)依據(jù) 一、有關(guān)專業(yè)生產(chǎn)工藝要求 : 二、 **縣 市有關(guān) 氣象地質(zhì)水文資料 : 三、現(xiàn)行建筑結(jié)構(gòu)規(guī)范 : 《 砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 》 GBJ3— 89 《 建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范 》 GBJ7— 89 《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ10— 89 《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ17— 88 第二節(jié) 建筑工程概述 本項(xiàng)目建設(shè)的主要工程項(xiàng)目是根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)的要求，管理的需要 ,總項(xiàng)目需要建設(shè)的建筑物， 基本情況詳見(jiàn)表。 16 表 — 1 項(xiàng)目建 (構(gòu) )筑物一覽表 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 層數(shù) 建筑面積（平方米） 結(jié)構(gòu)形式 單棟 總計(jì) 1 生產(chǎn)車(chē)間 1 3500 磚混 2 綜合辦公樓 2 500 磚混 3 庫(kù)房 1 640 磚混 4 宿舍、食堂 2 1200 磚混 5 鍋爐房 1 120 磚混 6 車(chē)庫(kù) 1 320 磚混 7 變配電室 1 40 磚混 8 水泵房 1 30 磚混 9 傳達(dá)室 1 40 磚混 10 污水處理風(fēng)機(jī)房 1 30 磚混 11 維修車(chē)間 1 80 磚混 12 圍墻 660（米） 磚混 13 合計(jì) 6500（平方米） 第三節(jié) 建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)說(shuō)明 一、生產(chǎn)車(chē)間 生產(chǎn)車(chē)間為 單層廠房，房屋跨度 35 米，長(zhǎng)度 100 米，結(jié)構(gòu)形式磚混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴涂料。門(mén)窗為塑鋼門(mén)窗，車(chē)間內(nèi)部陰陽(yáng)角均為園弧形，窗臺(tái)面傾角為 45，室內(nèi)地面采用防滑地面，車(chē)間內(nèi)部根據(jù)需要有隔熱要求的房間，墻面及頂棚作隔熱，直接 17 生產(chǎn)房間墻面貼瓷磚。 二、綜合辦公樓 綜合辦公樓為本廠主導(dǎo)性建筑之一，建筑面積 500 平方米，二層樓。結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)。 三、宿舍 、 食堂 宿舍、食堂建筑面積為 1,200 平方米。結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)。 四、鍋爐房 鍋爐房總面積為 120 平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，水泥地面 , 內(nèi)墻為水泥砂漿抹面，外墻為清水局混水，屋面為澆鋼筋砼板。 五、車(chē)庫(kù) 車(chē)庫(kù)總面積為 320 平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。 六、變配電室及水房 變配電室、水房面積為 40 平方米和 30 平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。 七、圍墻 圍墻總延長(zhǎng)米為 660 米，石頭臥底，磚混結(jié)構(gòu)，墻內(nèi)外為清水墻。 第 八 章 公共工程 第一節(jié) 給排水 一、設(shè)計(jì)依據(jù) 1. 生產(chǎn)工藝要求 2. 《 建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范 》 GBJ15— 88 3. 《 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 》 (GBJ16— 87) 18 4. 《 室外設(shè)計(jì)防火規(guī)范 》 (GBJ13— 86) 5. 《 工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 (J336— 79) 二、給水系統(tǒng) 1. 水源 :：廠區(qū)內(nèi)自修深水井，管線直徑 200MM，水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，可以供應(yīng)本項(xiàng)目用水。 . 2. 用水量：生產(chǎn)用水每日 200 噸，人員用水每人每日 100 升計(jì)，日需水 24 噸，汽車(chē)用水每日 2 噸，計(jì)算得到項(xiàng)目每日總用水量為 226 噸。 3. 供水系統(tǒng)：廠區(qū)內(nèi)輸配管線采用生產(chǎn) 、 生活 、 與消防共用的管 線系統(tǒng) . 管線在廠區(qū)內(nèi)呈環(huán)狀布置 .供水從主干管引用各用水點(diǎn)。 三、排水 : 排水分生