【正文】 包裝 本項(xiàng)目具體研究開發(fā)內(nèi)容 本項(xiàng)目具體研究開發(fā)內(nèi)容是將優(yōu)選的、胡蘿卜種植項(xiàng)目精制成原汁、胡蘿卜種植項(xiàng)目原汁，作為原料備用，分別與甜菊糖苷、檸檬酸和其他輔料進(jìn)行復(fù)合配比，再精濾、殺菌等。經(jīng)分析測試研究，擬定了制備 胡蘿卜種植項(xiàng)目 的工藝，設(shè)計(jì)了基本工藝流程，開發(fā)出了一條新的工藝路線。產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)了環(huán)保清潔生產(chǎn)，該科研成果屬國內(nèi)領(lǐng)先，經(jīng) XXX 省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心所、 XXX 省豐縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢測，所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為該工藝路線合理。 配方組成： 凝膠液（ 1∶ 1） 15— 20% 胡蘿卜種植項(xiàng)目汁 25—30% 甜菊糖苷 — % 檸檬酸 % 輔 料 — 1% 純凈水 余量 （二）、本項(xiàng)目的關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)和作用 開發(fā)了在制備汁的同時去除鮮汁內(nèi)的苦味、腥味的方法，即在常溫下加入按汁重量的百分比計(jì)的 %的乳酸菌，處理后的原汁無苦味、腥味。 開發(fā)了防止在加工過程中氧化褐變的技術(shù)，即將在加工過程中用濃度為 ℃， PH 值 48 下進(jìn)行浸泡2040min，的氧化褐變得到抑制。 改變現(xiàn)有汁添加糖的傳統(tǒng)方法，而加入甜菊糖苷。從而 更適合于包括糖尿病人在內(nèi)的全部人群。 將凝膠液（ 1∶ 1）與胡蘿卜種植項(xiàng)目汁進(jìn)行復(fù)配，改善口感，并將與其他保健成分中對人體有益的成分有效的溶解在人們?nèi)粘ｏ嬘檬称分?，從而通過飲用食品達(dá)到改善體質(zhì)，防病保健的功效。本項(xiàng)目不僅為人們提供了一種新型保健飲品，也為的應(yīng)用開辟了一種新途徑。該項(xiàng)目技術(shù)屬國內(nèi)首創(chuàng)。 （三）、產(chǎn)品技術(shù)性能水平與國內(nèi)外同類產(chǎn)品的比較 與現(xiàn)有汁相比，該產(chǎn)品技術(shù)性能水平達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，其主要性能特點(diǎn)： 感官指標(biāo)：色澤具有新鮮胡蘿卜種植項(xiàng)目特有的紅、橙色澤，葉肉呈淡綠色；風(fēng)味具有新鮮胡蘿卜 種植項(xiàng)目和鮮混合后特有的清香氣味，無異味；形態(tài)呈渾濁均勻，濁度適宜，葉肉均勻懸浮，無分層現(xiàn)象；無肉眼可見外來雜質(zhì)。 理化指標(biāo)：可溶性固形物≥ %； PH 值為 ；總酸 (g/L)≥ 。葉肉≥ 4%；細(xì)菌總數(shù) (cfu/ml)≤ 20 。大腸菌群 (MPN/100ml) ≤ 3。 （四）、項(xiàng)目承擔(dān)單位在實(shí)施本項(xiàng)目中的技術(shù)優(yōu)勢 XXX蔬菜種植有限公司，是研究開發(fā)生產(chǎn)制品的專業(yè)化公司，擁有自己的研發(fā)中心 XXXXXX 研究所，是國際 XXX 協(xié)會核心會員單位之一，是 XXX 省乃至華東地區(qū)規(guī)模最大的專門從事種植、加工 技術(shù)研究及系列的綜合性龍頭企業(yè)和經(jīng)營科研機(jī)構(gòu)。有經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)科研開發(fā)人員 20 人，具有較強(qiáng)的新能力。我公司與武漢化工大學(xué)有長年的合作關(guān)系，該項(xiàng)目 胡蘿卜種植項(xiàng)目是依托 武漢化工大學(xué)技術(shù)，經(jīng)過我公司消化吸收，二次開發(fā)研制而成。公司現(xiàn)有職工 110 人，其中高級職稱 5人，中初級工程技術(shù)人員 25 人，主要產(chǎn)品有精面、汁、奶、肉、系列化妝品、凝膠濃縮液等?，F(xiàn)擁有固定資產(chǎn) 1300 多萬元，建筑面積 5000平方米。該公司擁有自己的研發(fā)中心，有經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)技術(shù)人員，具有較強(qiáng)的新能力。擁有一支精于現(xiàn)代化管理的管理隊(duì)伍，各項(xiàng)管理制度齊 全，公司已獲得 ISO9001： 2020質(zhì)量管理體系認(rèn)證。產(chǎn)品以精湛的生產(chǎn)工藝、可靠的質(zhì)量，獲得客戶的廣泛好評。連續(xù)多年獲得“ AA級重合同守信用企業(yè)”稱號。本公司具有實(shí)施該項(xiàng)目的獨(dú)特優(yōu)勢。 二、技術(shù)成熟程度分析 該項(xiàng)目經(jīng)過市場調(diào)研、專家咨詢、制定設(shè)計(jì)方案、實(shí)驗(yàn)、論證等過程，產(chǎn)品于二 00 七年六月研發(fā)成功，通過半年的技術(shù)完善，現(xiàn)已小批量試生產(chǎn)。二 00 七年十二月通過 XXX 省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心所、XXX省豐縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 組織的產(chǎn)品檢測，產(chǎn)品性能檢測結(jié)果與同類產(chǎn)品相比，該產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定， 認(rèn)為該工藝路線合理， 各項(xiàng)技 術(shù)指標(biāo)均符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通過市場推廣，深受消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品性能可滿足客戶要求。已申報(bào)國家發(fā)明專利 1 項(xiàng)，證書和產(chǎn)品檢測報(bào)告附后，見附件。 三、市場需求情況和風(fēng)險可行性分析 （一）、國內(nèi)市場需求規(guī)模和產(chǎn)品的發(fā)展前景、在國內(nèi)市場的競爭、優(yōu)勢和市場占有率 中國的產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)初 80 年代開始剛剛起步，目前尚處于極初級發(fā)展階段。至上世紀(jì)末，我國總種植面積尚不足一千公頃，小企業(yè)僅十余家，像美、日、韓那樣集種、研、制造、銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)幾乎沒有，制品才 50 種，至上世紀(jì)未，銷售額只占全世界銷售額的幾百分之一，與美、日、韓等 先進(jìn)國家相比，差距之大，令人觸目驚心！ 目前我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平 不高 ，正意味著發(fā)展空間的巨大?，F(xiàn)在的應(yīng)用有限，主要在化妝品領(lǐng)域及少許食品領(lǐng)域。 2020年我國的配制產(chǎn)品所需市場銷售額為 500 億元人民幣，按照國際上要求加大在食品中的含量的趨勢，如若在我國 本產(chǎn)品 能占到 飲料市場 10%的比例，即可達(dá)到 50 億元人民幣的巨大數(shù)字。 隨著 我國 經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，健康意識的增強(qiáng)，對 保健 食品飲料 的巨大保健意識的進(jìn)上步加強(qiáng)，作為 具有保健作用的胡蘿卜種植項(xiàng)目 必定 有更大的市場需求，預(yù)計(jì)年需求額在 10 億元左右。未來幾年，仍將以每年 5%的速度增長。 目前國內(nèi)產(chǎn)業(yè)剛剛起步，認(rèn)識不到位，投入小、起點(diǎn)低、經(jīng)營分散、經(jīng)驗(yàn)不足，沒有知名品牌，市場 不成規(guī)模 ；現(xiàn)有的企業(yè)，除了海南、云南和福建等地少數(shù)幾家略具規(guī)模外，大多不成氣候。 現(xiàn)在胡蘿卜種植項(xiàng)目國內(nèi)市場才剛剛起步， 因此我們面臨的競爭對手很少。 項(xiàng)目建成后，我公司生產(chǎn)的 產(chǎn)品市場占有率將達(dá)到 10%左右。 （二）、國際市場狀況及該產(chǎn)品未來增長趨勢、在國際市場的競爭能力、產(chǎn)品替代進(jìn)口或出口的可能性 近年來，美、日、韓等國的產(chǎn)業(yè)在其國內(nèi)發(fā)展迅速，由于國內(nèi)需求有限，都在努力開拓國際市場，中國這個擁有 12 億人 口的廣大市場尤其具有吸引力。從目前中國市場情況看，中國企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品還沒有形成具有競爭力的市場份額。各地區(qū)、各城市銷售的主要是進(jìn)口產(chǎn)品和合資企業(yè)產(chǎn)品。也就是說，我國產(chǎn)業(yè)尚未發(fā)展就已面臨外來的強(qiáng)大市場競爭壓力。因此，需要認(rèn)真研究我國市場競爭趨勢，對競爭雙方優(yōu)劣勢進(jìn)行客觀的比較與分析，揚(yáng)長避短，發(fā)展實(shí)力，以便占領(lǐng)中國市場。 如前所述，目前國際上產(chǎn)業(yè)的研究、開發(fā)和產(chǎn)銷量，當(dāng)首推美國。我國的產(chǎn)業(yè)于 80 年代起步，目前尚處于初級發(fā)展階段。我國產(chǎn)業(yè)與美國存在著巨大的差距。 美國產(chǎn)業(yè)于 70 年代開始發(fā)展，目前已有大型 公司十幾家，形成實(shí)力雄厚的產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)企業(yè)，如美國永久公司、 Aloecorp 公司、美國公司等。他們大多建立了從研究種植、生產(chǎn)加工到經(jīng)營銷售都可以嚴(yán)密控制的垂直營銷系統(tǒng)。構(gòu)成美國具有世界市場競爭力的產(chǎn)業(yè)化體系。而我國目前的研究、生產(chǎn)組織比較松散，尚未形成強(qiáng)大實(shí)力的主導(dǎo)企業(yè)，產(chǎn)品研究開發(fā)與生產(chǎn)銷售缺乏緊密的銜接。如北京輕工業(yè)學(xué)院、中國中醫(yī)研究院中藥研究所、華西醫(yī)科大學(xué)等科研單位有較強(qiáng)的研究開發(fā)能力，但向商品轉(zhuǎn)化方面實(shí)力不足。有些產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有一定的生產(chǎn)能力，但研究開發(fā)能力有限，或銷售能力不足。因此，培養(yǎng)我國的 產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)企業(yè)，尤其自我發(fā)展或組織、帶動產(chǎn)業(yè)體系中的其它成員，形成原料供應(yīng)、研究、生產(chǎn)、銷售一體化的系統(tǒng)，這是我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要措施。 鑒于產(chǎn)品的市場前景，美國企業(yè)和專門研究機(jī)構(gòu)都十分重視對產(chǎn)品的研究開發(fā)。許多產(chǎn)業(yè)公司都為其研制投入了大筆費(fèi)用，如美國永久公司，每年提取 2% 的銷售額作為科研經(jīng)費(fèi)。這些企業(yè)都從制品中獲得了豐厚的利潤。美國有一批從事研究的科研機(jī)構(gòu)和專家，從生理、藥理和質(zhì)量檢測方法等方面對進(jìn)行了大量的研究。美國建立有專門的XXX協(xié)會，以推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與美國相比，我國的研究、開發(fā)投入力度小，研究成果 較少，因此，產(chǎn)品品種少，加工技術(shù)也比較落后。 面對當(dāng)前國際形勢，我國政府組織國內(nèi)科研機(jī)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)等單位，已成立了產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會。為 促進(jìn)信息交流和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有些地區(qū)和企業(yè)也在逐步加大研究投資，這些努力必將獲得成就。 我公司自 2020 年成立以來，不斷加大科研開發(fā)投入，已取得了部分科研成果，積累了豐富的科研開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，鍛煉了大批科研開發(fā)隊(duì)伍。 胡蘿卜種植項(xiàng)目技術(shù)就是我公司科研人員獨(dú)立開發(fā)的一項(xiàng)新技術(shù)，已申報(bào)了國家發(fā)明專利 1 項(xiàng)。 我公司產(chǎn)品與國外同類產(chǎn)品在價格上具有很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，該產(chǎn)品在國際市場具有很強(qiáng)的競爭力，可以 大量 出口或 替代進(jìn)口。 （三）、風(fēng)險因素分析及對策 我公司具有自己的、胡蘿卜種植項(xiàng)目種植基地 500 多畝，同時周邊地區(qū)也有大量種植，原材料供應(yīng)充足，價格相對穩(wěn)定，制品行業(yè)是國家鼓勵行業(yè)，特別是胡蘿卜種植項(xiàng)目具有較強(qiáng)的保健作用，市場前景廣闊，市場需求量正不斷擴(kuò)大，風(fēng)險很小。我公司在穩(wěn)定種植基地的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大“公司加農(nóng)戶”的推廣規(guī)模，確保原材料的充足供應(yīng)。在經(jīng)營上進(jìn)一步擴(kuò)大市場推廣規(guī)模，進(jìn)行廣泛宣傳，提高產(chǎn)品的知名度，管理上加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理和控制，調(diào)動一切積極因素，采取切實(shí)可行的措施和對策，防范和減少風(fēng)險。 四 、項(xiàng)目實(shí)施方案分析 該項(xiàng)目 技術(shù)來源于我公司關(guān)于 胡蘿卜種植項(xiàng)目技術(shù)開發(fā) 實(shí)驗(yàn)研究成果， 本項(xiàng)目基于我公司多年從事制品研究的技術(shù)基礎(chǔ)，進(jìn)行更深層次的研發(fā)，經(jīng)過室內(nèi)物相分析，原料配比溶解、混合、高壓均質(zhì)、穩(wěn)定及實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品理化分析測試研究，擬定了胡蘿卜種植項(xiàng)目的工藝，設(shè)計(jì)了基本工藝流程，即：選料 清洗 切丁 打漿 過濾 均質(zhì) 復(fù)配 殺菌 裝灌 二次殺菌 包裝。二 00 七年十二月通過 XXX 省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心所、 XXX 省豐縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 組織的產(chǎn)品檢測，產(chǎn)品性能檢測結(jié)果與同類產(chǎn)品相比，該產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定 ， 認(rèn)為該工藝路線合理， 各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)了環(huán)保清潔生產(chǎn)，無“三廢”排出，車間及廠區(qū)干凈衛(wèi)生。該項(xiàng)目定員 150 人，本項(xiàng)目所需生產(chǎn)、管理人員已安排到北京參加專業(yè)培訓(xùn)，首先經(jīng)過工藝裝置 3— 4個月的操作學(xué)習(xí)，掌握生產(chǎn)的基本知識、基礎(chǔ)理論，熟悉工藝流程和主要設(shè)備結(jié)構(gòu)，熟練掌握正常生產(chǎn)、事故處理及開、停車，同時學(xué)習(xí)安全防護(hù)知識，培訓(xùn)結(jié)束后，考試合格持證上崗。公司已取得食品行業(yè)生產(chǎn)許可證（證件附后）。 第 五章 主要開發(fā)內(nèi)容和指標(biāo) 一、項(xiàng)目主要開發(fā)內(nèi)容 （一）、工藝的合理性和成熟性 本項(xiàng)目具體研究 開發(fā)內(nèi)容是將優(yōu)選的、胡蘿卜種植項(xiàng)目精制成原汁、胡蘿卜種植項(xiàng)目汁，作為原料備用，分別與甜菊糖苷、檸檬酸和其他輔料進(jìn)行復(fù)合配比，再精濾、殺菌等。經(jīng)分析測試研究，擬定了制備 胡蘿卜種植項(xiàng)目 的工藝，設(shè)計(jì)了基本工藝流程，開發(fā)出了一條新的工藝路線。與傳統(tǒng)工藝對比，該生產(chǎn)工藝解決了在加工過程中的苦味和腥味問題；開發(fā)了防止在加工過程中氧化褐變的技術(shù)；改變現(xiàn)有汁添加糖的傳統(tǒng)方法，而加入甜菊糖苷；將凝膠液（ 1∶ 1）與胡蘿卜種植項(xiàng)目汁進(jìn)行復(fù)配，改善口感，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)了環(huán)保清潔生產(chǎn)，該科研成果屬國內(nèi)領(lǐng)先，經(jīng) XXX 省產(chǎn) 品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心所、 XXX 省豐縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 有關(guān)專家評審、認(rèn)為該工藝路線合理，所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 本項(xiàng)目的工藝流程： 選料 清洗 切丁 打漿 過濾 均質(zhì) 復(fù)配殺菌 裝灌 二次殺菌 檢驗(yàn) 包裝。 凝膠液（ 1∶ 1）的制取 選料：選用按無公害標(biāo)準(zhǔn)種植且生長期滿 2年以上的庫拉索新鮮葉片，剔除有病斑部位，從植株收割葉片至工廠加工宜控制在 8 小時之內(nèi)。 清洗殺菌：分三步進(jìn)行，第一步將經(jīng)選料后的鮮葉放入用不銹鋼制成的循環(huán)水清洗機(jī)中，用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈鮮葉表面泥沙。第二步將鮮葉 放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡 5 分鐘進(jìn)行殺菌消毒。臭氧水是通過預(yù)處理的空氣進(jìn)入盛有臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的一定濃度的臭氧經(jīng)氣液混合泵混合后進(jìn)入清洗消毒池水中形成的，其臭氧水臭氧濃度宜控制在 1020mg/m3。第三步將鮮葉放入流動的無菌水中漂洗 5分鐘。 打漿：用不銹鋼制成的打漿機(jī)將清洗殺菌后的鮮葉打成漿。 脫水：用離心脫水設(shè)備將漿進(jìn)行脫水，脫水越徹底越好。從漿中脫出的水，即為凝膠 1∶ 1 原汁。脫水后得到的新鮮皮渣可加工其它原料產(chǎn)品。 過濾：經(jīng)脫水處理，得到的凝膠液用 100目的尼龍篩過濾。 滅菌：將凝膠 1∶ 1 原汁，采 用巴氏滅菌法，滅菌溫度控制在 70℃，滅菌時間為 20分鐘。凝膠 1∶ 1原汁經(jīng)滅菌后備用。 胡蘿卜種植項(xiàng)目汁的制?。? 精選新鮮粉紅或橙色胡蘿卜種植項(xiàng)目，洗凈去皮，然后將胡蘿卜種植項(xiàng)目在水中加熱煮熟，并用均漿機(jī)進(jìn)行均漿，磨成的胡蘿卜種植項(xiàng)目細(xì)膩無渣，無顆粒，制成胡蘿卜種植項(xiàng)目汁，備用。 胡蘿卜種植項(xiàng)目的開發(fā)：