【正文】 自然界向再生和崩潰兩大方向發(fā)展，向再生方向發(fā)展，萬物就生機(jī)勃勃，始終維持著健康的狀態(tài)，相反向崩潰方向轉(zhuǎn)變，就實(shí)現(xiàn)腐爛、 8 污染或疾病，萬物則將陷入癱瘓狀態(tài)。經(jīng)過多年研究和實(shí)踐，我終于弄懂了左右這兩個(gè)大方向 的即是我們?nèi)庋鬯床坏降纳钚挝?—— “微生物”。 由于痛感“化學(xué)農(nóng)業(yè)”給人類帶來的災(zāi)難性的后果，近二十年來，我一直全身心的在從事農(nóng)業(yè)微生物的研究。為滿足廣大農(nóng)民和對農(nóng)業(yè)感興趣的投資者的需求，歷經(jīng)兩年，幾易其稿，終于完成了此書。如果您再想了解詳細(xì)情況，可與我聯(lián)系面談，我的聯(lián)系電話是：0561210026 18756173356。 由于掌握知識不多，水平不高，雖經(jīng)再三修改，難免有些缺點(diǎn)和錯(cuò)誤，歡迎有關(guān)專家和廣大讀者批評指教。 還有，在編寫過程中引用了不少專家、學(xué)者的文章，在此表示衷心的感謝。由于篇幅限制 沒有一一標(biāo)明，請見諒。 作者：尹學(xué)祥 二 0 一四年七月一日 一、項(xiàng)目提出的背景及現(xiàn)實(shí)意義 9 （一）、 危機(jī)附身，你感覺到了沒有？ 人類的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)可以迫溯到一萬年以前，在這漫長的歲月里，人類圍繞著動(dòng)物養(yǎng)殖和植物種植兩業(yè)，在不斷的的探索和研究，形成了動(dòng)物植物循環(huán)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系?? 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為人類的不斷繁衍生息奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，但隨著人口 的增多，環(huán)境的惡化，以及化工產(chǎn)品的肆意應(yīng)用，特別是化學(xué)肥料的發(fā)明和推廣應(yīng)用、爛用，我國農(nóng)業(yè)從此進(jìn)入了“化學(xué)農(nóng)業(yè)”的死胡同中去了?? 我曾在培訓(xùn)班上給農(nóng)民朋友講過課，我嚴(yán)肅地說：我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀并不像某些人和媒體所宣傳的那樣‘形勢一片大好’，而是要高唱‘中華人民共和國國歌了’。國歌里不是有這么一句歌詞嗎，‘中華民族到了最危險(xiǎn)的時(shí)候’，要我說，我國農(nóng)業(yè)也已經(jīng)到了‘最危險(xiǎn)的時(shí)候’了！我國農(nóng)業(yè)正孕育著隨時(shí)可以爆發(fā)的危 機(jī) ！ 動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)危 機(jī) 四伏 ： （ 1） ， 養(yǎng)殖產(chǎn)品（肉、蛋、奶）中藥物殘留已經(jīng)到了非常驚人的程度： 目前 ，我國由于飼料添加劑和預(yù)混料中過量使用礦物質(zhì)元素、添加違 禁 藥物、廣泛使用抗生 素 、激素以及飼料原料本身被農(nóng)藥、重金屬元素和霉菌毒素所污染，造成了畜禽產(chǎn)品（肉、蛋、奶） 10 質(zhì)量安全屢見不鮮??，這些盛在盤子里的“毒藥”，讓老百姓防不勝防，難怪老百姓非常無奈的衰嘆：“不吃要被餓死，吃了要被毒死，但是寧愿被毒死，也不能叫其餓死！”。 我國是畜牧業(yè)大國，畜禽存欄數(shù)居世界之首位，肉、蛋總產(chǎn)量居世界首位，奶類產(chǎn)量已躍居世界第五位。 20xx 年畜牧業(yè)總產(chǎn)值 萬億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 34%，但出口量卻很少，只占總量的1%－ 2%，究 其原因一是疫病，二是藥殘，三是質(zhì)量。 歸納起來主要問題有： A， 有 的 飼料廠家為了片面追求利潤，在飼料中大量添加 鈣 、磷使用“高銅”、“高鋅”以及砷制劑等微量元素，導(dǎo)致嚴(yán)重的飼料污染和環(huán)境污染； B， 由于在種植業(yè)中大量使用各種農(nóng)藥，從而也污染了動(dòng)物飼料原料，造成養(yǎng)殖產(chǎn)品（肉、蛋、奶）農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。據(jù)調(diào)查，稻米、小麥、玉米、豆類和蔬菜等有機(jī)氯農(nóng)藥含量達(dá) 毫克/kg；豬肉、雞肉和雞蛋中農(nóng)藥檢出率達(dá) 60%－ 100%，超標(biāo)率達(dá)87%；牛奶中農(nóng)藥含量為 %－ 毫克 /kg；魚肉中農(nóng)藥含量為 － 毫克 /kg。這些動(dòng)物產(chǎn)品被人食用后，殘留在人體內(nèi)，嚴(yán)重?fù)p害了人體健康！ C， 汞、鉛、砷和 鎘 等重金屬元素經(jīng)污染水源和土壤后，再富 11 集到飼料中而殘留在 畜 禽產(chǎn)品中。據(jù)報(bào)道，多數(shù)作物鉛含量為 － 毫克 /kg； 谷 物作物砷含量 毫克 /kg；豆類砷的含量為 毫克 /kg；用含砷農(nóng)藥噴灑后的稻谷， 砷 含量達(dá) 310毫克 /kg；據(jù)報(bào)道，湖南某地被 鎘 污染的農(nóng)田，土壤 鎘 含量為 毫克 /kg；豬肉、雞肉和雞蛋中的 鎘 含量達(dá) 毫克 /kg；當(dāng)?shù)鼐用矜k 的攝入量高出世界衛(wèi)生組織 (WHO)規(guī)定的 1020 倍，造成嚴(yán)重的健康危害！ (注：據(jù)報(bào)道，至今為止全國已發(fā)現(xiàn)重金屬污染而不能再種植作物的農(nóng)田面積達(dá) 5000 萬畝之多 )。 D， 另據(jù)報(bào)道，湖南省已查明的有 9 類 28 種霉菌產(chǎn)生的毒素污染飼料和食品而嚴(yán)重威脅著人體健康。據(jù)對湖南省 6 個(gè)地市幾十家飼料廠和養(yǎng)殖場調(diào)查，黃曲霉、白曲霉、寄生曲霉和黑曲霉的檢出率分別為 %、 %、 %和 %；經(jīng)對 66 個(gè)飼料樣品的測定，霉菌污染率達(dá) %。此外，在我國畜牧業(yè)生產(chǎn)中，更為嚴(yán)重的是竟有十七種抗生素、抗氧化劑和激素類藥物以及十一種抗菌劑作為飼料添加劑 用于飼喂畜禽。 在我國，已被查出豬肉含土霉素達(dá) 毫克 /kg；豬肝含土霉素為 毫克 /kg；每公斤雞肉含氯丙嗪達(dá) 毫克 /kg；雞肝內(nèi)含氯丙嗪達(dá) 毫克 /kg。 目前，世界上很多國家已明令禁止在飼料中使用抗生素，激 12 素類添加劑。 1981 年世界成立了“慎用抗生素聯(lián)盟”，其成員已達(dá)90多個(gè)國家。歐盟已于 1999年 7月立法禁止在飼料中添加桿菌肽、螺旋霉素、維吉尼亞霉素和泰爾菌素等抗菌藥物，隨后美國、日本和其他許多國家也對飼料中使用抗生素作了嚴(yán)格地限制。然而實(shí)際執(zhí)行情況又如何呢？在我國至今仍然是我行我素者 居多，還有不少養(yǎng)殖戶仍然在飼料中 添加國家三令五申嚴(yán)格禁止使用的“瘦肉精”，動(dòng)物源性食品安全信任危機(jī)已達(dá)前所未有的空前程度！ 藥物殘留不僅僅對人類健康構(gòu)成潛在威脅，并已成為我國動(dòng)物源性食品出口的主要障礙。 我國加入 WTO 后，解決藥殘問題，加快替代抗生素飼料添加劑的開發(fā)，已刻不容緩，勢在必行。 （ 2） ， 長期使用抗生素可產(chǎn)生如下四各嚴(yán)重后果： A， 長期使用抗生素導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生抗（耐）藥性：長期使用抗生素，動(dòng)物機(jī)體和病 原 菌會(huì)產(chǎn)生抗（耐）藥性，導(dǎo)致動(dòng)物免疫力下降，發(fā)病率升高；同時(shí)抗生素還可使動(dòng)物產(chǎn)生基因突變、畸形和致癌， 當(dāng)然也就嚴(yán)重危及人類的健康。青霉素剛上市時(shí)，每頭豬用 40 萬單位即有很好的效果，而現(xiàn)在用到 200 萬單位仍可能不起作用。用藥劑量的增加，不光增加了成本，且加重了畜禽食品中的藥物殘留量。曾有科學(xué)家警告說：“如果再這樣不加節(jié)制的 13 爛用化學(xué)藥物，人類和動(dòng)物將來可能陷于無藥可救的被動(dòng)困境”。現(xiàn)在出現(xiàn)的“超 級 細(xì)菌”產(chǎn)生原因也就在于此。 雖然耐藥因子的傳遞率只有 106，但由于 細(xì)菌數(shù)量大 ，繁殖快，在這一頻率下，仍造成抗藥菌珠的擴(kuò)散、蔓延、 而且 可以使一種細(xì)胞產(chǎn)生多種耐藥性。抗生素爛用導(dǎo)致耐藥菌株增加，而抗生素飼料添加劑長期、大 量不合理使用是其中一條主要原因。 1957年日本最早報(bào)道了病原菌抗藥性現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一些引起疾病的宋內(nèi)氏志賀氏菌，具有一種以上的抗藥性，到 1964 年， 40%的流行株有 10 種或多種抗藥性。 1972 年，在墨西哥有萬多人被抗氯霉素的傷寒桿菌感染，導(dǎo)致 1400 多人死亡。美國 也 報(bào)道過具有 6 種抗藥性的鼠傷寒桿菌引起食物中毒事件。 我國作為發(fā)展中國家， 群眾科學(xué)文化素質(zhì) 低 ，各項(xiàng)制度尚不健全，片面追求高效、廣譜抗生素百病皆治的效用和片面追求效益而大量添加抗生素等錯(cuò)誤做法，導(dǎo)致我國病原菌抗藥性問題越來越嚴(yán)重，改革開放近幾十年尤為明顯 ，各種病原菌均都有不同程度的抗藥性。在中東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、抗生素應(yīng)用頻繁地區(qū)，志賀氏菌幾乎 100%具有耐藥性，對四環(huán)素抗生素尤為明顯。畜牧業(yè)中，大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等過去 并 不嚴(yán)重或較少發(fā)生的細(xì)菌病，現(xiàn)已上升為家禽的主要傳染病，這與長期爛用抗生素有直 14 接關(guān)系。 B， 長期使用抗生素造成畜禽機(jī)體免疫力下降：大量抗生素在其被動(dòng)物攝入機(jī)體后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到淋巴結(jié)、腎、肝、脾、胸、腺、肺和骨骼等各組織器官，動(dòng)物機(jī)體的免疫能力就被逐漸削弱，人和動(dòng)物的慢性病就會(huì)增多，一些形成終生堅(jiān)強(qiáng)免疫的疾病頻繁復(fù)發(fā)?？?生 素還會(huì)導(dǎo)致 抗原質(zhì)量降低，直接影響免疫過程，從而對疫苗的接種產(chǎn)生不良影響。 C， 長期使用抗生素引起 畜 禽內(nèi)源性感染和二重感染；抗生素雖然都有自己的抗菌譜，但基本難以避免在作用于病原菌同時(shí)會(huì)影響機(jī)體內(nèi)有益菌群生長，尤其是長期大量使用，會(huì)嚴(yán)重造成機(jī)體內(nèi)菌群失調(diào)，微生態(tài)平衡被破壞。潛伏在動(dòng)物體內(nèi)的有害菌趁機(jī)大量繁殖，興風(fēng)作浪，而引起內(nèi)源感染。另外一種情況，抗生素還會(huì)消滅動(dòng)物體內(nèi)的 敏 感菌，在體內(nèi)某些微生物附著點(diǎn)上造成大量空位，為外界耐藥病菌乘虛而入提供機(jī)會(huì)，從而造成外源感染。二重感染也是由于使用大量抗生素殺滅某種細(xì)菌時(shí)，破壞微生 態(tài)平衡，另外一種或多種內(nèi)源或外源病菌隨即再次感染機(jī)體造成的。 一句話，大量使（爛）用抗生素非但不能降低畜禽發(fā)病率，相反，各種疫病反而更加頻繁發(fā)生，甚至一些過去很少、或沒有 15 發(fā)生過的疫病，現(xiàn)在也都頻頻出現(xiàn)了。建國以來，我國只消滅了兩種疫?。阂环N是牛瘟，另一 種 是 牛 肺疫，其它很多畜禽疫病都還沒有被撲滅，有的甚至還死灰復(fù)燃，新的疫病還不斷發(fā)生。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)在每年因疫病造成畜禽死亡的直接經(jīng)濟(jì)損失在 200 億 250 億元，同時(shí)由于疫病造成生產(chǎn)性能下降，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量下降，飼料消耗增加，人力浪費(fèi)，防治經(jīng)費(fèi)增加，環(huán)境污 染及影響相關(guān)產(chǎn)業(yè)等的問題間接經(jīng)濟(jì)損失是發(fā)病死亡造成的直接經(jīng)濟(jì)損失的 10 倍以上，所以各種疫病嚴(yán)重威脅著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康快速發(fā)展。 D， 長期使用抗生素在畜禽產(chǎn)品中造成嚴(yán)重的殘留，降低了動(dòng)物源性產(chǎn)品（肉、蛋、奶）的品質(zhì)：抗生素被動(dòng)物吸收到體內(nèi)后，分布到幾乎身體各器官內(nèi)，但大多數(shù)抗生素難以透過機(jī)體的幾個(gè)天 然屏障，如血腦屏障，血睪屏障等。抗生素在內(nèi)臟器官尤其是肝臟內(nèi)分布較多，而在肌肉和脂肪中分布較少?？股氐拇x途徑多種多樣，但大多數(shù)以肝臟代謝為主， 經(jīng) 膽汁，由糞便排出體外；也會(huì)通過泌乳和產(chǎn)蛋過程殘留在乳、蛋中。一些性 質(zhì)穩(wěn)定的抗生素被排泄到環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在很長一段時(shí)間，從而造成環(huán)境中的 藥物殘留。這些殘留物，通過畜禽產(chǎn)品和環(huán)境 慢慢蓄積于人體和其它植物體中，最終又以各種途徑匯集人體，導(dǎo)致人體 16 產(chǎn)生大量耐藥菌株，失去對某些疾病的抵抗力，或因大量蓄積而對機(jī)體產(chǎn)生毒害作用。 另外，現(xiàn)在人們普遍的感受到豬肉、雞肉、魚肉、雞蛋等都沒有什么香味了，就連蛋黃顏色都變得很淡了，淡而無味??。 （ 3） ， 養(yǎng)殖成本居高不下，養(yǎng)殖效益低下，甚至虧本：一是飼料成本居高不下，養(yǎng)殖業(yè)主始終處于被動(dòng)局面 —— 自己不當(dāng)家，只能任由飼料生產(chǎn)廠家和他人擺布；二是 養(yǎng)殖動(dòng)物疫病多發(fā)，動(dòng)物死亡率增加，疫病防治 費(fèi) 用急劇增加，弄得養(yǎng)殖場老板“一個(gè)頭，兩個(gè)大”！三是養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量低劣，賣不上好價(jià)錢。 （ 4） ， 養(yǎng)殖本身環(huán)境以及對環(huán)境的染污日趨嚴(yán)重： 據(jù)測定，一個(gè)飼 養(yǎng) 10 萬羽雞的養(yǎng)殖場，每年產(chǎn)雞糞約 3600噸；一頭豬年可產(chǎn)糞尿約 噸，如果采用水沖式清糞工藝（現(xiàn)在大多數(shù)養(yǎng)豬場都是這樣干的），一頭豬日產(chǎn)糞便、污水排放量約為30 公斤。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，全國養(yǎng)殖業(yè)糞污排放量相當(dāng)于工業(yè)廢棄物排放量 46 倍之多。 20xx 年 11 月《新安晚報(bào)》曾報(bào)道：“我省較大規(guī)模的畜禽養(yǎng)殖場有 54 家，其糞污排 放 90%以上都呈‘無序狀態(tài)’”。較大規(guī)模養(yǎng)殖場尚且如此，中、小型養(yǎng)殖場可想而知了。 養(yǎng)殖場糞污的“無序排放”，會(huì)對人類生存環(huán)境造成極為嚴(yán)重 17 的危害。主要表現(xiàn)在如下方面： A， 造成水體污染：一個(gè)萬頭養(yǎng)豬場，每天用水量達(dá) 400m3600 m3,排出的污水富集大量高濃度的有機(jī)物，其中 COD 濃 度可達(dá)12001500ms/L，如不經(jīng)處理直接排入池塘、河、江中，可使其附近的地表水質(zhì) COD 遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)（≤ 5ms）。水體中氮、磷及有機(jī)質(zhì)大量增加，一方面導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化，促進(jìn)藻類大量繁殖，使水中的溶解氧大大減少。同時(shí)， 這些藻類漂浮在水面上，遮避陽光，阻礙水中植物的光合 作 用，又會(huì)使水生植物和水中魚、蝦等因缺氧缺乏水草而死亡、腐爛，產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，使水質(zhì)發(fā) 黑 變臭，最終不能使用。既便是作灌溉用水，也會(huì)造成農(nóng)作物徒長和不熟。??甚至危及周邊人 、 畜、禽生活用水。此外，氮揮發(fā)到大氣中又會(huì)增加大氣中氮的含量，嚴(yán)重造成酸雨，危害農(nóng)作物生長。 B， 造成大氣污染：主要來自于養(yǎng)殖場糞污以及病死動(dòng)物腐尸的惡臭味，塵埃和微生物，以及糞尿長期 堆 放過程中有機(jī)物腐敗分 解物所造成的污染。尤其在 夏 季，養(yǎng)殖場及其周邊地區(qū)臭氣熏天。一個(gè) 3 萬羽的蛋雞養(yǎng)殖場，每 天向空氣中排放的氨氣就達(dá) 公斤以上。尤其是糞污，因富含碳水化合物和含氮有機(jī)物，經(jīng)微生物發(fā)酵分解會(huì)產(chǎn)生大量的惡臭物質(zhì)，如揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸、 3甲基丁酸、戎酸）、酚類物質(zhì)（苯酚、 4甲基苯酚、 18 4乙基苯粉）、吲 哚類物質(zhì)（吲哚、糞臭素）、氨氣、硫化物等，釋放出帶酸氣味、臭蛋味 、魚腥味、爛白菜味等帶刺激性的特殊氣味。這些高濃度的有害氣體及生產(chǎn)中產(chǎn)生的大量塵埃、微生物排入大氣中，散布于養(yǎng)殖場及附近地區(qū)上空，刺激人、畜、禽呼吸道，是引發(fā)呼吸道疾病蔓延的主要原因。 C，造成土壤污染： 隨著飼料工業(yè)的發(fā)展， 一些含銅、砷、 汞 、硒等重金屬元素的飼料添加劑相繼問世，對土壤構(gòu)成了嚴(yán)重危害。如一個(gè)萬頭養(yǎng)豬場，若連續(xù)使用含砷飼料， 58 年后，將可向豬場周邊排放