【正文】 的信息量，更快的信息處理，誰有更高的效率，誰就能夠在各種競爭中勝券在握。 作為計算機應用的一個方面，使用酒店點菜管理軟件對餐飲行業(yè)信息進行處理和管理。相對于傳統(tǒng)的手工記賬方式，有不可比擬的優(yōu)點，如：快速檢索、便捷查找、高可靠性、大存儲量、良好保密性、較長使用壽命、低成本。將統(tǒng)計、計算信息的錯誤率降低甚至趨近于零。 國內外的相關研究狀態(tài) 最早開始在 80 年代初的國內的酒店計算機管理系統(tǒng)，是由清華大學自動化系的金國芬教授、西安交大和浙江省計算技術研究所從事這方面工作的。到了 80 年代中后期 ，隨著國外計算機應用的酒店管理系統(tǒng)和先進管理技術的大規(guī)模引進，進一步促進了我國酒店餐飲業(yè)管理技術的發(fā)展。 到了 90 年代初期形成了幾個較成熟的軟件系統(tǒng)，同時產生了許多專職從事酒店計算機管理系統(tǒng)的公司。到了 90 年代中期，隨著計算機在飯店中的普及應用，以及計算機技術的不斷發(fā)展，酒店計算系統(tǒng)的發(fā)展到了一個新的時期，新的系統(tǒng)平臺、新的軟件功能、新的系統(tǒng)特點及發(fā)展方向不斷涌現(xiàn)。 最早在 70 年代初，國外的酒店管理系統(tǒng)就已經發(fā)展起來的，到了 80 年代，國外的酒店管理系統(tǒng)，如 HIS(Hotel Information System)、 CLS、 Lodgistix 等，整個模式已基本定型，技術較成熟，使用功能也較齊全?，F(xiàn)今，國外酒店行業(yè)正向個性化方向發(fā)展，按其經營方式將酒店分為商務型酒店、長住型酒店、度假型酒店等等；按其經營形式又可分為獨立經營飯店、集團經營飯店等。所以國外產生比較成熟的軟件有龍騰觸摸屏點菜系統(tǒng)， “ 龍騰餐飲管理系統(tǒng) ” 軟件采用了獨特的組網技術，以 Window 為操作系統(tǒng)平臺，全 32 位應用軟件系統(tǒng)，功能在國內處于領先地位。網絡系統(tǒng)是以Windows 搭成的對等網絡，簡單實用、穩(wěn)定可靠，保證企業(yè)非常迅速地把信息傳遞到各個點。這個 系統(tǒng)適用于快餐企業(yè)、西餐、火鍋有勾劃式菜單的餐飲企業(yè)，中高檔中 3 餐可以配合其他點菜設備一起使用這個系統(tǒng)。 開發(fā)工具和相關技術簡介 開發(fā)工具：硬件：聯(lián)想筆記本一臺 軟件： Windows 7 Java MySQL Server MyEclipse Java程序開發(fā)技術 Java 不僅僅是一種編程語言，而且是一個為 Java 技術程序員提供了許多工具的開發(fā)平臺。同時 Java 還是一個程序發(fā)布平臺，有兩種主要的 “ 發(fā)布環(huán)境 ” ，首先 Java運行時環(huán)境（ Java Runtime Environment，簡稱 JRE）包含了完整的類文件包，其次很多主要的瀏覽器都為 Java 提供了解釋器和運行時環(huán)境。從 Java 語言的誕生發(fā)展到現(xiàn)在， Sun 公司把 Java 平臺劃分成 J2EE、 J2SE、 J2ME 三個平臺，針對不同的市場目標和設備進行定位。 J2EE 是 Java2 Enterprise Edition，主要目的是為企業(yè)計算機提供一個應用服務器的運行和開發(fā)平臺。 J2EE 本身是一個開放的標準，任何軟件廠商都可以推出自己的符合 J2EE 標準的產品，使用戶可以有多種選擇， Java 的開源性為很多廠商的發(fā)展提供了巨大的空間。 Java 主要有以下特點 是簡單的。 Java 語言與 C++語言很相似，但卻更簡單。在高級編程語言所有的特性中不是絕對需要的都已經刪除了。 Java 中去掉了指針，并且提供廢料的自動收集，這樣使程序員在編程過程中不必再擔憂內存管理。 是面向對象的語言。 Java 語言中提供類、接口和繼承原語，而且為了簡單，只提供類之間的單繼承，但又同時支持接口之間的多繼承，并支持類與接口之間的實現(xiàn)機制（ 關鍵字 為 Implements）。 Java 相對于 C++來說，它是一種更加純面向對象的編程語言。 Java 語言是分布式的。 Java 語言支持 Inter 應用的開發(fā)，在基本的 Java 應用 編程接口 中有一個網絡應用編程接口（ Java Net），它提供了用于網絡應用編程的類庫，包括 URL、 URLConnection、 Socket、 ServerSocket 等。 Java 支持數(shù)據(jù)分布和操作分布。 Java 語言是健壯的。 Java 的 強類型 機制、異常處理、廢料的自動收集等是 Java程序健壯性的重要保證。對指針的丟棄是 Java 的明智選擇。 Java 的安全檢查機制使 4 得 Java 更具健壯性。 Java 語言是安全的。 Java 通常被用在網絡環(huán)境中，為此，防止惡意代碼的攻擊 Java 提供了一個安全機 制。 Java 語言除了具有的許多 安全特性 以外， Java 對通過網絡下載的類具有一個安全防范機制（類 ClassLoader），如分配不同的名字空間以防替代本地的同名類、 字節(jié)代碼 檢查，并提供安全管理機制（類 SecurityManager）讓Java 應用設置 安全哨兵。 Java 語言是可移植的。操作系統(tǒng)的變化，處理器升級以及核心系統(tǒng)資源的變化，都可能導致其它編程語言編寫的程序出現(xiàn)錯誤或無法運行。 Java 的虛擬機成功地解決了這個問題， Java 編寫的程序可以在任何安裝了 Java 虛擬機 JVM 的計算機上正確的運行，程序不經修改就能在不同的硬件或軟件平臺上運行。 Java 語言是解釋型的。如前所述， Java 程序在 Java 平臺上被編譯為字節(jié)碼格式， 然后可以在實現(xiàn)這個 Java 平臺的任何系統(tǒng)中運行。在運行時， Java 平臺中的 Java解釋器 對這些字節(jié)碼進行解釋執(zhí)行，執(zhí)行過程中需要的類在聯(lián)接階段被載入到運行環(huán)境中。 Java 是高性能的。與那些解釋型的高級 腳本語言 相比， Java 的確是高性能的。事實上， Java 的運行速度隨著 JIT(JustInTime)編譯器技術的發(fā)展越來越接近于 C++。 MySQL Server MySQL Server 是 Oracle 公司發(fā)行的關系型數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)，相對于其他的大型數(shù)據(jù)庫， MySQL 有它自己的不足，但也有自己的優(yōu)點，如：體積小、速度快、總體擁有成本低，尤其是開放源碼這一特點，因此許多中小型網站為了降低總體成本而選擇了 MySQL 作為網站數(shù)據(jù)庫。而且對于一般的個人使用者和中小型企業(yè)來說，MySQL 提供的功能已經綽綽有余。 2 系統(tǒng)分析 系統(tǒng)定義 隨著計算機技術的飛快發(fā)展，使其在管理領域受到了廣泛的應用。 20 世紀 60 年代，美國經營管 理協(xié)會及其事業(yè)部第一次提出了建立管理信息系統(tǒng)的設想，即建立一個有效的信息管理系統(tǒng)，使得各級管理部門都能了解本企業(yè)的一切相關經營活動，為各級決策人員提供所需重要信息。 酒店點菜管理系統(tǒng)也是一個酒店不可缺少的部分，它的內部無論對于客戶還是服務員來說都至關重要，所以一個系統(tǒng)應該能夠為用戶提供充足的快捷的信息和方便的 5 查詢方式，而且不應有時間和地域的限制。由于酒店點菜管理系統(tǒng)是基于 C/S 模式，所以 論文更傾向于以下定義：酒店餐飲信息管理系統(tǒng)是通過對整個酒店餐飲服務流程的管理，實現(xiàn)對酒店業(yè)務的整體優(yōu)化，提高酒店運行控制和 外部交易過程的效率的管理工具。 本系統(tǒng)可以使服務員的工作更加快捷有效，為顧客提供更完善的服務；酒店管理員可以快速的編輯菜單、登錄用戶管理信息和打折等服務，適時的整理結賬報表等工作，完全掌握酒店每天、每月的營業(yè)額?？梢愿鶕?jù)酒店的實際營業(yè)情況對酒店未來的發(fā)展做出更好的規(guī)劃。 系統(tǒng)需求分析 項目需求分析就是描述系統(tǒng)需求，當今社會，隨著酒店餐飲業(yè)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的人工管理已經不能滿足社會的需求了，餐飲業(yè)的管理者已經意識到在未來發(fā)展中使用計算機酒店管理軟件的必要性了，根據(jù)酒店餐飲行業(yè)的實際情況和特點，酒店餐飲管理系統(tǒng)不僅要有人性化的用戶界面，人性化管理的系統(tǒng)，便于管理者的管理，此系統(tǒng)分為兩個大的類型，一個是類型針對服務員使用的餐飲管理系統(tǒng)，另一個類型是針 對于管理者的餐飲管理系統(tǒng)。 ： 查詢菜單、點菜 添加查詢預訂信息 迅速查看開臺點菜信息 自動結賬 查看、修改、添加客戶會員的個人信息（通過客戶本人的確認） ： 查看、修改、添加客戶會員的個人信息（通過客戶本人的確認） 添加、修改、查詢菜單 添加查詢預訂信息，根據(jù)消費提供打折 給顧客提供具體 的打折規(guī)定（如消費滿 300 元，打九折） 添加職員信息，設定職員的權限（管理員權限、服務員權限） 對每天、每月、每年營業(yè)額結算報表的查看 除了實現(xiàn)以上功能，對于系統(tǒng)安全和系統(tǒng)維護功能，也是軟件應用不可少的部分，保障軟件的正常安全運行。本系統(tǒng)需要設計的的更加人性化和智能化，是用戶可以很快地熟練的掌握該酒店餐飲管理系統(tǒng)。 6 3 總體設計 系統(tǒng)功能模塊的劃分 根據(jù)系統(tǒng)需求分析，餐飲信息系統(tǒng)的功能被劃分為以下模塊：登錄模塊、訂餐模塊、后臺管理模塊。如圖 所示： 各功能模塊 說明如下： 后臺管理模塊分為菜單管理和用戶管理，菜單管理主要有：查看菜單、增加菜單、修改菜單和刪除菜單，增加餐臺、刪除餐臺，用戶管理主要有：查看用戶、增加用戶、修改用戶密碼和刪除用戶，查看結賬報表。 （前臺服務） 訂餐模塊主要的功能是：開臺、智能化獲取菜品，根據(jù)客戶的要求對菜單進行查詢并下單、取消菜品、自動結賬。 訂 餐 模 塊 后 臺 管 理 模 塊 登錄模塊 服務員登錄 餐飲管理系統(tǒng) 開臺訂餐 智能化獲取菜品 結 帳 餐臺維護 菜單維護 用戶管理 取消菜品 圖 31 功能模塊圖 管理員登錄 菜系維護 賬表查 看 7 登錄主要功能是：限制登錄者的權限，員工沒有后臺管理權限，經理還有查看結賬報表的權限和后臺管理的權限，是經理能對整個餐廳業(yè)績的查看和分析。 系統(tǒng)業(yè) 務流程圖 N Y N N Y Y 退菜 圖 系統(tǒng)流程圖 菜品選擇 加入點菜單 點菜單 繼續(xù)點菜 打開系統(tǒng) 管理員登錄 添加員工 是否添加 員工 員 工 登 錄 開臺 確認點菜單 提交點菜單 結賬（打折） 退出系統(tǒng) 是否加菜 8 流程圖簡介： 管理員 登錄系統(tǒng)后建立 員工 基本信息 添加登錄權限 ， 員工登錄后可以 給客戶開單，中途可以為客戶添加菜品， 客戶用完餐后來到服務臺 簽單 ，管理員登錄的話可以使用員工的所有功能，而且可以設定為客戶打折的折扣程度和添加菜單，以及管理員工賬戶。 數(shù)據(jù)庫設計 數(shù)據(jù)可規(guī)劃 根據(jù)以上模塊和流程圖的分析，針對本酒店餐飲信息管理系統(tǒng)，分別對管理員、酒店服務員、菜品、點菜、預訂等幾個實體進行了詳細的分析和調研。數(shù)據(jù)庫的設計方式采用 的是 “ 一庫多表設計 ” 。即：設計一個數(shù)據(jù)庫，把該系統(tǒng)在使用過程中涉及到的對象設計為獨立的應用實體。 ER圖 主要存儲一些用戶的信息，如管理員和酒店服務員的信息，用戶的服務員編號、姓名等，添加、修改、刪除登陸用戶的信息。 操作者（ User） 身份證號 登陸密碼 性別 姓名 服務員編號 出生日期 用戶類型 圖 33 用戶 ER圖 9 主要存儲菜品的價格、所屬菜系、助記碼等。在描述菜品的實體的時候，加入了一個助記碼屬性，目的是為以后實現(xiàn)智能化的獲取菜品的功能。酒店服務員可以 通過這一功能迅速了解顧客所點菜品信息。 主要存儲一些客戶預定信息，如客戶的 VIP 賬號、預定就餐時間、等等，主要用于記錄客戶的預定信息。 菜品（ food） 所屬菜系 助記碼 單位（盤） 編號 用戶 編號 名稱 價格 用戶 編號 訂餐（ order） VIP 客戶賬號 客戶姓名 預訂時間 桌號 預定餐點 圖 35 預訂 ER圖 圖 34 菜品 ER圖 10 消費單信息表用來記錄每次消費的相關信息，例如消費時就餐餐臺、消費時間、消費金額、消費折扣、操作的服務員等信息。 數(shù)據(jù)庫、表的設計 tb_user 表（登錄用戶表，服務員工號為 10001 的默認為管理員） 表 31 tb_user 序號 字段 名稱 字段描述 字段類型 長度 備注 1 Jnumber 服務員工號 Char 20 不允許空 2 name 服務員姓名 Char 20 不許為空 3 sex 性別 Char 10 不許為空 4 Birthday 生日 Char 20 不許為空 5 Id_card 服務員身份證號