【正文】 色劑的涂抹時(shí)間分為先涂抹后干燥和先干燥后涂抹兩種情況，共得到 60 種處理組合。 試驗(yàn)中 以新鮮花瓣的顏色為對(duì)照 1（ CK1）； 以未經(jīng)處理的干燥花瓣為對(duì)照 2（ CK2）。 涂抹保色劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)在保色劑中加入少量的表面活性劑 ，以確保保色劑可以更好的被花瓣所吸收。 取 大小相同 月季花瓣 5 瓣 ， 用小毛刷蘸取不同濃度的保色劑涂抹在花瓣內(nèi)外表面，待所有的處理完畢后， 分別采用自然干燥、微波爐干燥及電熱恒溫 箱干燥 3 種不同的干燥方法 讓花瓣完全干燥。 對(duì)于先干燥后涂抹保色劑的花瓣來說，應(yīng)當(dāng)先使用 3 種干燥方法 分別將花瓣干燥，然后再在花瓣上涂抹不同濃度的保色劑，處理完畢后，將花瓣完全晾干。 從干燥后的花瓣中對(duì)照鮮花顏色選出與鮮花花瓣顏色相近的處理，并根據(jù)其不同的干燥方法分為 3 組，分別 按 標(biāo)號(hào)粘貼在白色吸水紙上。進(jìn)行 6 個(gè)月不間斷的自然光照射。 自然干燥 自然干燥是將新鮮花瓣均勻的置于鋪有吸水紙的標(biāo) 本夾 中干燥， 1~2d 翻一次花，干燥時(shí)間一般為 5~7d。 4 微波爐干燥 將花瓣均勻 的鋪到微波干燥器中夾好，然后置于微波爐內(nèi)進(jìn)行干燥，每次干燥30s，干燥 3 次。 電熱恒溫箱干燥 將花瓣均勻的鋪放在吸水紙內(nèi)，用石塊壓好后， 放置于恒溫干燥箱內(nèi)，溫度設(shè)定為 40℃ ，連續(xù)干燥 24h。 試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定 本試驗(yàn)以干燥后并經(jīng)過自然光照射之后的月季花瓣的顏色、形狀、效果為指標(biāo)，從而獲得最佳的保色方法。 花瓣的形狀：與未經(jīng)處理的干燥花瓣做對(duì)比，分為完整、較完整、不完整 3 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，每一個(gè)月觀察記錄一次。 花瓣的效果：與未經(jīng)處理的干燥花瓣做對(duì)比，分為不脆、略脆、易脆 3 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，每一個(gè)月觀察記錄一次。 花瓣的顏色：將選出的 與 CK1 顏色相近的處理組合的花瓣 在四色定色手冊(cè)中定色（用花色比照色卡 中的顏色定色，每一種顏色都有不同的數(shù)值），然后將花瓣放置被照射的環(huán)境中，每經(jīng)一個(gè)月后再度在色譜上定色，觀察 并記錄保色花瓣隨光照時(shí)間而發(fā)生的褪色數(shù)據(jù)，以 CK2 為 對(duì)照。依據(jù)花瓣的褪色情況，從中選出保色效果最佳的組合。 3 結(jié)果與分析 不同干燥方法對(duì)花色的影響 采用 3 種不同的干燥方法對(duì)花瓣進(jìn)行干燥，干燥后花瓣的顏色、效果等都有所不同。其中， 自然干燥方法 最 簡(jiǎn)單， 而且 節(jié)省成本。干燥 后花色、花形都保持較好，但是所需干燥時(shí)間較長 。 其次， 微波爐干燥所需 干燥時(shí)間最短， 干燥后色澤保持良好，但是花瓣易脆，而且微波爐內(nèi)空間 狹小，不適合較大規(guī)模的生產(chǎn)。 另外， 恒溫箱干燥方式 干燥花瓣， 所需時(shí)間較為適中，不易脆，但是色澤保持一般。 不同保色劑對(duì) 花色的影響 試驗(yàn)中使用了兩種不同的花色保色劑，分別為檸檬酸 +硫酸鎂的混合液和檸檬酸溶液。其中，使用檸檬酸 +硫酸鎂的混合液進(jìn)行保色的 效果較好，花瓣內(nèi)的花青素與保色劑中的 鎂鹽作用生成較穩(wěn)定的基團(tuán)，檸檬酸的作用在于降低細(xì)胞液內(nèi) pH，從而起到更有效的保色作用。 而只用檸檬酸溶液來進(jìn)行保 色， 效果 明顯 不及前者，只用檸5 檬酸雖然改變了細(xì)胞液的 PH，但是后期褪色明顯，起不到長期保色的作用。 不同濃度保色劑對(duì)花色的影響 1%和 5%濃度的保色劑效果不佳 ，后 3 個(gè)濃度 保色 效果較好。 涂抹保色劑的先后 對(duì)花色的影響 采用先干燥后處理的方法對(duì)于保色劑的吸收性較好，效果明顯的好于先處理后干燥的方法。所以選擇出的優(yōu)秀處理組合全部為先干燥后處理。 優(yōu)秀處理組合的選擇 新鮮花瓣的顏色為 C10M90Y10K10，經(jīng)處理后的花瓣與新鮮花瓣對(duì)比所選出了 14種 優(yōu)秀的 處理組合分別為 A1① 10%、 A1① 15%、 A1① 20%、 A1② 10%、 A1② 15%、A1② 20%、 A2① 10%、 A2① 15%、 A2① 20%、 A3① 10%、 A3① 15%、 A3② 10%、A3② 15%、 A3② 20%，見表 1。 干燥方法 保色劑 保色劑的 10% 15% 20% A1 檸檬酸 +硫酸鎂 C10M90Y90K10 C20M90Y100K10 C5M90Y100 檸檬酸 C20M90Y90K30 C10M100Y90K30 C0M90Y90K30 A2 檸檬酸 +硫酸鎂 C20M90Y90K30 C5M70Y30K10 C10M90Y10K10 檸檬酸 A3 檸檬酸 +硫酸鎂 C20M100Y70K10 C10M100Y70K10 檸檬酸 C5M90Y60K20 C10M90Y60K20 C5M100Y60K20 注： C、 M、 Y、 K、分別表示黑色、紅色、黃色、灰色 為了比較 14 個(gè)保色組合對(duì)光照的穩(wěn)定性，將經(jīng)過保色處理后的干燥花瓣分別進(jìn)行為期 6 個(gè)月的不間斷自然光照射試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)自然光對(duì) 干燥花瓣色素的分解作用是比較強(qiáng)的。自然光照射后，各處理的顏色變化、花瓣的形狀及效果變化分別 見圖 表2。從中看出，未經(jīng)保色處理的干燥花瓣 CK2在強(qiáng)光照射近 6 個(gè)月后幾乎褪成了灰褐色 C50M100Y60K30→ C20M70Y50K30，其它處理的花瓣也大多呈現(xiàn)變黃變褐漸褪的趨勢(shì)，A1① 10% 的花瓣由 C10M90Y90K10→ C30M100Y100K20 ， A1① 15% 的 花瓣由C20M90Y100K10→C 40M100Y100K20， A1① 20%C5M90Y100的花瓣 由 K10→C 20M80Y100K20，A1② 10% 的花瓣由 C20M90Y90K30→C 5M50Y90K20 ， A1② 15% 的花瓣由C10M100Y90K30→C 0M50Y90K20 ， A1② 20% 的花瓣由 C0M90Y90K30→C 0M50Y90K20 ，表 1 紅色月季花瓣制作壓花 花材經(jīng) 處理后所選出的 14 種優(yōu)秀處理組合 6 A2① 10% 的 花 瓣 由 C10M80Y30K10→C 10M60Y100K0 ， A2① 15% 的 花 瓣 由C5M70Y30K10→C 10M60Y100K10， A2① 20%的花瓣由 C10M90Y10K10→C 20M60Y100K10，A3① 10% 的 花 瓣 由 C20M100Y70K10→C 20M80Y100K10 ， A3① 15% 的 花 瓣 由C10M100Y70K10→C 20M60Y100K0， A3② 10% 的花瓣由 C5M90Y60K20→ C5M50Y100K10，A3② 15% 的花瓣由 C10M90Y60K20→C 20M60Y100K10 ， A3② 20% 的花瓣由C5M100Y60K20→C 20M60Y100K10。 020406080100照射前 照射后CK2CMYK020406080100照射前 照射后自然干燥后1 0 % ①涂抹CMYK020406080100照射前 照射后自然干燥后2 0 % ②涂抹CMYK020406080100照射前 照射后自然干燥后1 0 % ②涂抹CMYK020406080100照射前 照射后自然干燥后1 5 % ②涂抹CMYK020406080100照射前 照射后自然干燥后1 5 % ①涂抹CMYK 020406080100照射前 照射后自然干燥后2 0 % ①涂抹CMYK020406080100鮮花花瓣CK1CMYK7 020406080100照射前 照射后微波爐干燥后1 0 % ①涂抹CMYK020406080100照射前 照射后微波爐干燥后1 5 % ①涂抹CMYK020406080100照射前 照射后微波爐干燥后2 0 % ①涂抹CMYK020406080100照射前 照射后恒溫箱干燥后1 0 % ①涂抹CMYK020406080100照射前 照射后恒溫箱干燥后1 5 % ①涂抹CMYK020406080100照射前 照射后恒溫箱干燥后1 5 % ②涂抹CMYK020406080100照射前 照射后恒溫箱干燥后1 0 % ②涂抹CMYK020406080100照射前 照射后恒溫箱干燥后2 0 % ②涂抹CMYK圖 1 紅色月季花瓣制作壓花 花材經(jīng) 14種處理組合后在自然光照下的顏色變化 8 表 2 紅色月季花瓣制作壓花 花材經(jīng) 14種處理組合后在自然光照下形狀與效果的變化 A1① 10% A1① 15% A1① 20% A1② 10% A1② 15% A1② 20% A2① 10% 形狀 較完整 較完整 較完整 較完整 較完整 較完整 不完整 效果 略脆 略脆 略 脆 略脆 略脆 略脆 易脆 A2① 15% A2① 20% A3① 10% A3① 15% A3② 10% A3② 15% A3② 20% 形狀 不完整 不完整 較完整 較完整 較完整 較完整 較完整 效果 易脆 易脆 易脆 易脆 易脆 易脆 易脆 其中 A1① 10%和 A1① 15%處理的效果最好，這 2 個(gè)組合處理的花瓣不僅接近新鮮花瓣顏色 C10M100Y100K10， 而且經(jīng)光照試驗(yàn)后，顏色變化很小，為 C30M100Y100K20和 C40M100Y100K20，另外這兩個(gè)組合的花瓣不易脆，花形保持較 好 。 考慮到實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)力求保色方法簡(jiǎn)單、方便、省時(shí)、低成本等因素，處理上應(yīng)當(dāng)選擇 A1① 10%的處理最佳。 光照時(shí)間對(duì)保色效果的影響 試驗(yàn)對(duì) 保色效果 每 1 月 做 1 次記錄 ，記錄顯示在光照前 3 個(gè)月 變色明顯， 3— 6個(gè)月 顏色 基本無變化， 說明色素趨于穩(wěn)定。 4 討論 紅色月季壓花花材保 色機(jī)理的探討 本次試驗(yàn)通過對(duì)紅色月季花瓣進(jìn)行物理保色與化學(xué)保色法 二者相結(jié)合的處理，初步解決了月季花瓣在干 燥過程中的保色問題。月季花瓣干燥以后新鮮度不如原本色，這 因 是 失去水分的緣故。發(fā)生顏色變化是花瓣所含色素差異所致 [13]。 試驗(yàn)過程中使用了 2 種不同的保色劑，分別為 ① 硫酸鎂和檸檬酸的混合液、 ② 只加檸檬酸來進(jìn)行保色。其中， ① 號(hào)保色劑的保色效果明顯好于 ② 號(hào)，只用檸檬酸雖然改變了細(xì)胞液的 pH，但是后期褪色明顯，起不到長期保色的作用。造成這樣的結(jié)果可能是由于在 紅色月季花瓣 中，其 主要含有黃酮素和類胡蘿卜素等多種類型色素 [8]，對(duì)其顏色起主要作用的是黃酮化合物類型中的花青素。加入檸檬酸可降低細(xì)胞液內(nèi)pH 值，增加花青素在酸性溶液中的溶解程度。 此外，根據(jù) 花 青素與 硫酸鎂中的鎂離子容易形成金屬絡(luò)合物的化學(xué)性質(zhì)，還可以形成花色甙（紅色）。這 種花色甙及甙 元是在 pH 值 7 的條件下呈現(xiàn)紅色的穩(wěn)定物質(zhì) [8]。所以，檸檬酸與硫酸鎂的混合液的保色效果才明顯的好于檸檬酸溶液的保色效果。 9 使用微波爐干燥對(duì)花色變化的影響 在試驗(yàn)過程中，陽光照射對(duì)于花瓣色素的分解起到了很大的效果，尤其是第一個(gè)月花瓣顏色變化最為明顯。 多個(gè)處理組合的花瓣都褪至褐色或暗紅色。 其中，微 波爐干燥的 3 個(gè)處理組合的花瓣全部變?yōu)轭伾r艷的橘黃色， 可能是因?yàn)樵诨ò旮稍镞^程中，高溫導(dǎo)致花瓣迅速失水所造成的， 橘黃色 也可以作為以后壓花制品中的一個(gè)主體顏色 ，所以對(duì)于紅色月季花瓣在 干燥并經(jīng)過太 陽光照射后，為什么會(huì)變成鮮艷的橘黃色還有待于我們進(jìn)一步的去研究。 太陽光照射對(duì)花瓣色素的分解作用 在光照試驗(yàn)進(jìn)行中， 所有花瓣的顏色都有較為明顯的變化，其中， 14 個(gè)處理組合中的 Y 值均保持不變或升高，有的 Y 值增加較為明顯，由此可見，太陽光的照射導(dǎo)致花瓣變黃、變褐的一個(gè)重要的因素。 太陽光照及空氣接觸對(duì)花瓣形狀及效果的影響 在光照試驗(yàn)結(jié)束后， 14 個(gè)處理組合的花瓣效果都為略脆和易脆， 花形都不是特別完整。 由此可見，在制作干花制品時(shí)，應(yīng)當(dāng)避免花材與空氣直接接觸， 通過 覆膜 從而保證作品的完整性 [9]。 同時(shí)在作品的存放過程中，應(yīng)當(dāng)讓其盡量避免太陽光的直射，讓作品達(dá)到一種最佳的觀賞效果。 5 結(jié)論 經(jīng)過多方面的綜合考慮本試驗(yàn)認(rèn)為采取 自然干燥、硫酸鎂和檸檬酸濃度為 10%的處理組合最為合適。 它對(duì) 紅色月季花瓣色澤的保持、花瓣完整度、韌度方面 都基本滿足觀賞要求，而且易購買、經(jīng)濟(jì)成本較低 、易于操作 。 由于研究方面等的局限，本次試驗(yàn)只對(duì)紅色月季花瓣的干燥保色技術(shù)進(jìn)行了初步研究，對(duì)于其它花卉花瓣保色方法的探討有待于進(jìn)一步的研究。