【正文】 供應(yīng)鏈管理的思想、理論和方法開始向農(nóng)業(yè)領(lǐng)域延伸。許多學(xué)者著手于研究供應(yīng)鏈管理與對食品質(zhì)量安全之間的關(guān)系，認(rèn)為組建供應(yīng)鏈，實(shí)施從源頭控制和管理， 第 2 頁 共 20 頁 是改善中國食品質(zhì)量安全問題，確保消費(fèi)者身心健康，盡快提升中國食品行業(yè)國際競爭力的有效途徑。代表性觀點(diǎn)有：企業(yè)通過供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略，實(shí)施供應(yīng)鏈思想，能夠有效地提高食品供應(yīng)鏈的整體效益（斯樊鋒， 2021）；導(dǎo)入供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體效益，是中國食品行業(yè)未來生存發(fā)展并與國際接軌的唯一 出路（互聯(lián)網(wǎng)周刊， 2021）食；品供應(yīng)鏈管理應(yīng)該以保障安全為其首要目標(biāo)，然后才是對總成本最小化、總周期時(shí)間最小化及物流質(zhì)量最優(yōu)化等問題的考慮（任哲明、孫小羽， 2021）；構(gòu)建食品質(zhì)量可追溯體系實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任，是重拾食品行業(yè)和政府信任危機(jī)的重要內(nèi)容（周子棟， 2021）。 一般而言 , 食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和物流配送業(yè)等相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的食品生產(chǎn)與供應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。目前 , 在我國 , 食品供應(yīng)鏈管理是以同步化、集成化為特征 , 以 Inter/Intra 技術(shù)為依托 , 主要圍繞食品生產(chǎn)、食品供應(yīng) 、食品物流與食品需求等四個(gè)主要領(lǐng)域來組織實(shí)施的。處于建設(shè)初期的我國食品供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域 , 一方面承受著國際化競爭的巨大壓力 , 一方面面臨著許多亟待解決的問題 : 如何解決好食品多樣快捷化的要求 , 如何控制食品安全 , 怎樣實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)的規(guī)模效益 , 等等 , 都有待我們的摸索和推進(jìn)。 基于社會(huì)責(zé)任的供應(yīng)鏈管理概述 國外研究評述 Poist(1989)把企業(yè)社會(huì)責(zé)任概念正式引人供應(yīng)鏈管理體系，提出物流社會(huì)責(zé)任概念 (Logistics Social Responsibility)，認(rèn)為管理者在 物流管理活動(dòng)中，不僅應(yīng)考慮傳統(tǒng)的利潤問題，而且應(yīng)考慮對相關(guān)利益群體承擔(dān)責(zé)任。 Murphy(2021)指出，物流社會(huì)責(zé)任的重要思想就是伴隨經(jīng)濟(jì)利益決定管理者決策的同時(shí)，供應(yīng)鏈管理者必須有責(zé)任去謀求社會(huì)利益；卡羅爾等 (2021)認(rèn)為，在物流活動(dòng)過程中，組織管理者的決策過程和行動(dòng)都需要考慮社會(huì)目的和社會(huì)價(jià)值。 近年來，西方學(xué)術(shù)界對基于企業(yè)社會(huì)責(zé)任的食品供應(yīng)鏈研究有兩個(gè)主要趨勢 :一是探討食品供應(yīng)鏈管理中應(yīng)如何體現(xiàn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任 。二是側(cè)重從不同角度 (例如環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)保障、與供應(yīng)商或消費(fèi)者的關(guān)系等 )出發(fā)，探討食品供應(yīng)鏈 管理中的企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題 (Maloni amp。 Brown, 2021)。研究的主要問題包括逆向物流、環(huán)保型采購、物流行業(yè)員工的勞動(dòng)權(quán)益保障、交通與倉儲(chǔ)管理的安全性問題、采購交易中的道德問題等。 國內(nèi)研究評述 第 3 頁 共 20 頁 我國學(xué)術(shù)界對基于社會(huì)責(zé)任的供應(yīng)鏈研究還處于探索階段。多數(shù)是對供應(yīng)鏈與企業(yè)社會(huì)責(zé)任的關(guān)聯(lián)機(jī)制進(jìn)行理論探討 (高鳳蓮， 2021。盧嵐、楊雙毓， 2021。王章勇等，2021)；一些學(xué)者提出了社會(huì)責(zé)任缺失將給食品企業(yè)帶來嚴(yán)重?fù)p失，而且這種風(fēng)險(xiǎn)會(huì)沿著食品供應(yīng)鏈傳導(dǎo)（于歡、黃啟新， 2021；慕靜， 2021）；一些學(xué)者倡導(dǎo)食品供應(yīng)鏈的所有成員應(yīng)積極主動(dòng)履行各自的供應(yīng)鏈企業(yè)社會(huì)責(zé)任規(guī)范，不斷提高整條供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任水平（許福才、蒙少東， 2021；姜啟軍， 2021）。 [2] 我國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理履行社會(huì)責(zé)任的具體表現(xiàn)和特點(diǎn) 在食品供應(yīng)鏈的全過程中，各交易主體的信息是不對稱的，每個(gè)交易主體都在不確定性信息條件下做決策。食品安全、環(huán)境污染、生態(tài)破壞、虛假廣告、職業(yè)健康、勞動(dòng)條件、拖欠工資等事件，無不反映出企業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失，食品供應(yīng)鏈的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題。對我國食品行業(yè)來說，食 品供應(yīng)鏈中企業(yè)社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn)有其自身的特征。 我國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理的現(xiàn)狀 食品產(chǎn)業(yè)是我國經(jīng)濟(jì)的重要部分。據(jù)統(tǒng)計(jì) 2021 年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值 萬億，同比增長 %。 2021 上半年，規(guī)模以上企業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值 41467 億元，同比增長%。上半年的產(chǎn)品銷售率達(dá)到 98%，比全國工業(yè)高出了 %。這些數(shù)據(jù)再次證明了食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)中名副其實(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)。但我國食品企業(yè)生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小、門檻低、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，這些因素已經(jīng)成為我國食品安全事件發(fā)生的根本原因。食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)窃摦a(chǎn)業(yè)上下游企 業(yè)所構(gòu)成的網(wǎng)鏈?zhǔn)襟w系，主要分為種植（養(yǎng)殖）、屠宰（加工生產(chǎn)）、倉儲(chǔ)與物流配送、餐飲零售批發(fā)等四個(gè)部分。按照投入食品物流經(jīng)營業(yè)者的背景屬性，我國的食品供應(yīng)鏈分為四類：由食品制造商發(fā)展的食品供應(yīng)鏈；由貨運(yùn)公司發(fā)展的食品供應(yīng)鏈；由零售配送業(yè)者，特別是連鎖便利店業(yè)者發(fā)展的食品供應(yīng)鏈；由傳統(tǒng)批發(fā)商或代理商發(fā)展的食品供應(yīng)鏈。這些供應(yīng)鏈以某一個(gè)核心企業(yè)為中心，管理上各自為陣，鏈與鏈之間交叉連接、協(xié)調(diào)和交流不夠，造成食品安全問題無法在整個(gè)食品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中進(jìn)行綜合的、全流程的監(jiān)督與控制，無法保證食品的安全可靠性。 [3] 我國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理履行社會(huì)責(zé)任的特點(diǎn) 各主體缺少從整體角度考慮供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題 我國食品供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理實(shí)踐仍處于初級階段，各主體在合作過程中 第 4 頁 共 20 頁 習(xí)慣于關(guān)注自身的利益得失，很少從整體角度來考慮供應(yīng)鏈的社會(huì)責(zé)任問題。一些企業(yè)利用企業(yè)和消費(fèi)者之間的信息不對稱獲取不當(dāng)收益，導(dǎo)致企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失。一些食品企業(yè)為了追求自身利益最大化，偷工減料、以假亂真、降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、以次充好，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任問題使消費(fèi)者的身心受到嚴(yán)重影響。當(dāng)供應(yīng)鏈中的各企業(yè)追求自身利益最大化，單個(gè)體的理性卻導(dǎo) 致整個(gè)集體的非理性。在一些特定結(jié)構(gòu)的供應(yīng)鏈，如一些沒有核心企業(yè)的食品供應(yīng)鏈中，主要以中小企業(yè)占為多數(shù)，大家都存在社會(huì)責(zé)任缺失行為，出現(xiàn)“群體敗德”現(xiàn)象，導(dǎo)致企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的“囚徒困境”，那些主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的企業(yè)由于成本上升反而失去競爭優(yōu)勢。也有一些食品企業(yè)熱衷于社會(huì)公益事業(yè)、慈善事業(yè)，但在提供合格的產(chǎn)品方面卻出現(xiàn)了問題，導(dǎo)致食品安全事件，忽視了企業(yè)最基本的社會(huì)責(zé)任，在履行社會(huì)責(zé)任方面出現(xiàn)本末倒置現(xiàn)象。 食品供應(yīng)鏈企業(yè)社會(huì)責(zé)任界定不清 當(dāng)前，我國食品供應(yīng)鏈中各主體在供應(yīng)鏈中應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任界定 不清楚，企業(yè)在整個(gè)供應(yīng)鏈中對上游企業(yè)和下游企業(yè)分別應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任，承擔(dān)的程度如何等界定不清。而且，供應(yīng)鏈中的企業(yè)很難對其他企業(yè)的社會(huì)責(zé)任缺失行為或者社會(huì)責(zé)任的不作為或被動(dòng)行為進(jìn)行制裁。 供應(yīng)鏈下企業(yè)的地位和社會(huì)責(zé)任水平不同 食品供應(yīng)鏈中企業(yè)的不對等地位所帶來的企業(yè)社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)不同，導(dǎo)致不對等的供應(yīng)鏈企業(yè)社會(huì)責(zé)任水平。食品供應(yīng)鏈下集結(jié)了處于不同發(fā)展階段的各類企業(yè)，供應(yīng)鏈下企業(yè)社會(huì)責(zé)任的內(nèi)容因各企業(yè)的地位、市場影響力、話語權(quán)等因素的不對等，使各企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的水平也不同。而且，不同企業(yè)的社會(huì)責(zé) 任理念不同，對企業(yè)社會(huì)責(zé)任的理解不同，對待成本、競爭、道德與良知的方式也不同，使得企業(yè)的談判能力、利益與社會(huì)責(zé)任在供應(yīng)鏈中的分布高度不對稱。 供應(yīng)鏈下企業(yè)的利益分配和企業(yè)社會(huì)責(zé)任不同 供應(yīng)鏈的前端企業(yè)是在供應(yīng)鏈下從供應(yīng)商到核心企業(yè)的這些企業(yè)，如種養(yǎng)殖業(yè)以及原料供應(yīng)商等。供應(yīng)鏈的后端企業(yè)也叫市場端企業(yè)，是從核心企業(yè)到最終用戶這段供應(yīng)鏈網(wǎng)鏈。供應(yīng)鏈的后端企業(yè)主要以零售商和經(jīng)銷商為主構(gòu)成的消費(fèi)流通供應(yīng)鏈為主，越靠近供應(yīng)鏈的后端，與消費(fèi)者和市場就越接近，消費(fèi)者或市場對供應(yīng)鏈后端的企業(yè)的壓力就越大。在 整個(gè)食品供應(yīng)鏈中，處于供應(yīng)鏈不同端（前端或后端）的企業(yè)對于企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題的壓力是不同的，越靠近市場端的企業(yè)面對的企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題的壓力就越大。在食品供應(yīng)鏈下，各企業(yè)的地位、利益分配以及企業(yè)社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)各不相同。核心企業(yè)往往掌握著關(guān)鍵市場和關(guān)鍵資源，這使得核心企業(yè)在規(guī)定生產(chǎn)什 第 5 頁 共 20 頁 么、如何生產(chǎn)以及由誰生產(chǎn)的過程中扮演著支配角色。通常，供應(yīng)鏈下的核心企業(yè)往往獲取的利潤最為豐厚，其承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任應(yīng)較大，而供應(yīng)鏈下的其他企業(yè)的利潤則較低，所需承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任應(yīng)較小。如果在供應(yīng)鏈下企業(yè)的地位、利益分配和企業(yè)社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)過于 不均衡，將會(huì)破壞各節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的和諧關(guān)系，各節(jié)點(diǎn)企業(yè)有可能欺騙核心企業(yè)并隱瞞自身應(yīng)當(dāng)承擔(dān)而沒有承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，并把自身應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給上游或下游的企業(yè)，由此增加了整個(gè)食品供應(yīng)鏈潛在的風(fēng)險(xiǎn)。 一些核心企業(yè)尤其是大型生產(chǎn)商，在發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商由于企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失而造成嚴(yán)重后果后，核心企業(yè)一般的做法是解除供應(yīng)商訂單，更換供應(yīng)商，但更換后的供應(yīng)商并沒有對它進(jìn)行有效的監(jiān)督，可能還像以前的供應(yīng)商一樣犯類似的錯(cuò)誤，這并不能從根本上解決企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失問題。 而食品供應(yīng)鏈下的某些核心企業(yè)，如大型生產(chǎn)企業(yè)利用自己的強(qiáng)勢地 位，將