【正文】 院?jiǎn)T工伙食質(zhì)量，保證員工身體健康，采購(gòu)人將食堂轉(zhuǎn)為外包形式，向具備資格的供應(yīng)商進(jìn)行公開招標(biāo)，由中標(biāo)供應(yīng)商承包。 采購(gòu)人免費(fèi)提供現(xiàn)有的食堂工作場(chǎng)地，食堂內(nèi)現(xiàn)有餐具、廚具、空調(diào)、貨梯等設(shè)備設(shè)施經(jīng)盤點(diǎn)后并開列清單免費(fèi)提供給中標(biāo)人使用，中標(biāo)人要認(rèn)真保管使用，承包合同終止時(shí)如數(shù)退還采購(gòu)人，如有人為損壞或丟失則由中標(biāo)人賠償或補(bǔ)充。 二、 具體承包范圍、方式 承包方式 ：包工包料，投標(biāo)人負(fù)責(zé)采購(gòu)一切食物原料、配料，負(fù)責(zé)承包食堂內(nèi)務(wù)，按時(shí)完成采購(gòu)人早、中、晚三餐的開膳工作。 中標(biāo)人必須應(yīng)依法經(jīng)營(yíng)，開展經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)以及采購(gòu)人的相關(guān)管理規(guī)定和要求。保障采購(gòu)人就餐人員的合法權(quán)益，確保飲食衛(wèi)生，提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。 采購(gòu)人每月對(duì)員工和住院病人兩方面人員進(jìn)行食堂服務(wù)質(zhì)量的滿意度調(diào)查（中標(biāo)人可派人參與），內(nèi)容包括食堂飲食質(zhì)量和份量、工作人員的服務(wù)態(tài)度等。兩方面 的調(diào)查問卷各不少于 20 份，員工方面滿意度 85%以上、住院病人方面 80%以上為合格。任一方面的滿意度調(diào)查不合格，采購(gòu)人扣罰中標(biāo)人 500 元，并責(zé)成中標(biāo)人限期整改。 中山市南朗醫(yī)院飯?zhí)贸邪?wù)項(xiàng)目 招標(biāo)編號(hào)： ZZ21334038 第 7 頁(yè) 中標(biāo)人必須全部響應(yīng)、滿足招標(biāo)要求，完成對(duì)采購(gòu)人的飲食服務(wù)。 三、 管理細(xì)則： 1. 所有的廚房員工必須持有有效健康證，并將原件交采購(gòu)人查驗(yàn)后才能上崗，復(fù)印件交采購(gòu)人存檔，員工保持良好個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽及口罩，配餐時(shí)戴手套操作；不得留長(zhǎng)指甲、佩戴飾物，手部有外傷的人員不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 2. 中標(biāo)人必須嚴(yán)把食品衛(wèi)生 安全關(guān)，認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》的各項(xiàng)要求，實(shí)行“規(guī)范操作，安全監(jiān)督”機(jī)制。承包期間不得采購(gòu)過期、腐爛、變質(zhì)等食材，采購(gòu)人一旦發(fā)現(xiàn)，責(zé)令中標(biāo)人限期整改并處以罰款，第一次罰 200 元，第二次罰 400 元，如此翻倍。 3. 食堂燃料費(fèi)由中標(biāo)人承擔(dān)。廚房?jī)?nèi)廚具等設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)，如需增加或補(bǔ)充餐具、廚具等設(shè)備費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)。食堂餐廳及廚房?jī)?nèi)水電費(fèi)由中標(biāo)人與采購(gòu)人按 2:8 比例分擔(dān)；廚房貨梯的年檢、保養(yǎng)費(fèi)用由采購(gòu)人承擔(dān)，維修費(fèi)用由采購(gòu)人與中標(biāo)人按 3:7 比例分擔(dān)。 4. 中標(biāo)人工作人員要遵守采購(gòu)人規(guī)章制 度，若有違反則按采購(gòu)人的有關(guān)規(guī)定處理。 5. 廚房、倉(cāng)庫(kù)、配餐間清潔衛(wèi)生由中標(biāo)人承擔(dān)，大、小餐廳開餐時(shí)間桌椅、地面清潔衛(wèi)生由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。中標(biāo)人要合理使用、妥善保管廚房設(shè)備設(shè)施，餐具必須徹底清潔消毒。搞好室內(nèi)外環(huán)境清潔和消毒工作，清除衛(wèi)生死角，保持墻壁、墻裙、天花板、地面整潔，疏通下水道，垃圾桶須加蓋并保持桶身的清潔，加強(qiáng)滅蠅、滅蟑螂、滅鼠等措施。 6. 中標(biāo)人必須按時(shí)提供膳食服務(wù)，具體開膳時(shí)間為早餐： 7:00～ 8:30，中餐： 10:30～ 13:00，晚餐：16:3018:30。節(jié)假日照常提供飲食服務(wù)。采購(gòu)人如需加餐， 由采購(gòu)人購(gòu)買或委托中標(biāo)人采購(gòu)原料，中標(biāo)人負(fù)責(zé)加工，采購(gòu)人支付合理的勞務(wù)費(fèi)、原料費(fèi)。當(dāng)采購(gòu)人需要時(shí)，中標(biāo)人必須提供采購(gòu)人夜間值班人員宵夜供應(yīng)。 7. 食堂的剩余飯菜、廢棄油脂由中標(biāo)人按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，不按規(guī)定處理引起的一切責(zé)任由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。 8. 中標(biāo)人須做好食堂的消防安全工作，不得出現(xiàn)任何人為的消防安全事故隱患，并定期接受采購(gòu)人的監(jiān)督檢查。食堂內(nèi)的消防安全及工具、煤氣、電源（爐灶、各種炊事設(shè)備）操作事故責(zé)任均由中標(biāo)人承擔(dān)。 9. 中標(biāo)人負(fù)責(zé)維護(hù)好食堂秩序，食堂餐具和用餐臺(tái)只供采購(gòu)人員工及實(shí)習(xí)生使用。非采購(gòu)人員工或未經(jīng)采購(gòu)人 同意的院外人員一律不得使用員工餐具就餐，須打包帶走。 10. 中標(biāo)人對(duì)員工和患者要有良好的服務(wù)態(tài)度，講究職業(yè)道德及各項(xiàng)文明禮儀（包括著裝整齊、干凈），并自覺接受就餐人員的監(jiān)督。 中山市南朗醫(yī)院飯?zhí)贸邪?wù)項(xiàng)目 招標(biāo)編號(hào)： ZZ21334038 第 8 頁(yè) 11. 中標(biāo)人應(yīng)愛護(hù)食堂內(nèi)的公物，不得將食堂內(nèi)的用具隨意損壞、丟失或轉(zhuǎn)借他人。 四、 伙食質(zhì)量要求、標(biāo)準(zhǔn)： (一 ) 質(zhì)量要求： 1. 中標(biāo)人必須嚴(yán)格按《中華人民共和國(guó)食品安全法》要求制作各種食品，做到食材新鮮、飯熟菜香，營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)合理。中標(biāo)人在承包期間應(yīng)注意保證提供每天每餐的質(zhì)量、份量，菜式要經(jīng)常更新，兼顧南北方特色口味，品種要齊全，保證每餐有新鮮魚 /肉 /禽 /蛋、 蔬菜等菜色供應(yīng)，每天公示菜單。中標(biāo)人應(yīng)全力協(xié)助采購(gòu)人實(shí)施患者營(yíng)養(yǎng)膳食，認(rèn)真完成采購(gòu)人提出的其他膳食要求或開膳方式。 2. 中標(biāo)人保證不使用過期食品，一切原料、輔料須正規(guī)渠道供應(yīng)，不能采用散裝原料，不采用非法生產(chǎn)的食鹽，采購(gòu)票據(jù)妥善保存，以備檢查。 3. 周六、周日應(yīng)提供與周一至周五相同質(zhì)量的飯、菜、湯標(biāo)準(zhǔn)。 4. 大米：供應(yīng)的米飯須符合衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)要求，應(yīng)顆粒均勻、無雜質(zhì)、有米飯香，不能采購(gòu)每斤 3 元以下的大米。 5. 食用油：須采購(gòu)如“鷹嘜”、“魯花”等知名品牌的純正花生油，禁止采購(gòu)食用棕櫚油、食用調(diào)和油及其他餐飲食用油。 6. 醬油：建 議少用，須采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)為國(guó)家一級(jí)以上知名品牌產(chǎn)品。 7. 味精：建議不用或盡量少用，須采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)為國(guó)家一級(jí)以上知名品牌產(chǎn)品。 8. 禁止采購(gòu)：①冰凍骨、肉；②動(dòng)物內(nèi)臟；③火腿腸、臘味、咸魚等不利健康的深加工食品；④采購(gòu)人提出禁止采購(gòu)的其他食材。 9. 熟食：未經(jīng)采購(gòu)人許可不得采購(gòu)。 10. 每天飯菜按要求留樣 24 小時(shí)，以備查檢。 (二 ) 常規(guī)伙食標(biāo)量： 1. 早餐：品種須達(dá)到 3 個(gè)以上（包括各式粥、粉、面、饅頭、面包、點(diǎn)心等）； 2. 中、晚餐 8 元 /餐：品種須提供 2 葷 2 半 葷 2 素 個(gè)以上以備選擇，每人份一 葷 一半 葷 一 素 一湯，飯任裝；每個(gè)星期三次老火靚湯，嚴(yán)禁經(jīng)常提 供紫菜湯等敷衍性質(zhì)的湯。 (三 ) 實(shí)習(xí)生伙食 ：正餐 6 元 /餐，每人份一 葷 一 素 一湯，飯任裝。 (四 ) 病人訂餐 ：中、晚餐 10 元 /餐（同職工 8 元 /餐標(biāo)準(zhǔn)），須免費(fèi)送餐至病房，隨時(shí)提供住院孕產(chǎn)婦日間粥 /粉 /面條餐飲。 (五 ) 手術(shù)室值班人員電話通知要有送餐服務(wù)（免打包費(fèi)）。 中山市南朗醫(yī)院飯?zhí)贸邪?wù)項(xiàng)目 招標(biāo)編號(hào)： ZZ21334038 第 9 頁(yè) 五、 結(jié)算 中標(biāo)人提供就餐刷卡系統(tǒng)，采購(gòu)人員工（包括實(shí)習(xí)生）一律自費(fèi)充值、刷卡就餐。采購(gòu)人向中標(biāo)人提供員工名單，中標(biāo)人每月初向采購(gòu)人提供上一個(gè)月采購(gòu)人員工中餐就餐人次，以便采購(gòu)人發(fā)放上一個(gè)月員工中餐補(bǔ)貼（ 5 元 /餐）。采購(gòu)人有權(quán)調(diào)取就餐刷卡系統(tǒng)數(shù)據(jù)，以備核查。 六、 獎(jiǎng)勵(lì) 采購(gòu)人 對(duì)中標(biāo)人獎(jiǎng)勵(lì)條件： 每月采購(gòu)人員工、住院病人對(duì)食堂的滿意度調(diào)查合格； 中標(biāo)人提供的米、食用油等 食物原材料、配料 符合采購(gòu)人要求； 中標(biāo)人節(jié)約水電； 食堂環(huán)境衛(wèi)生合符要求； 其他。 采購(gòu)人每月對(duì)中標(biāo)人獎(jiǎng)勵(lì)最高限額為￥ 3000元。獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則另訂。 七、 其他規(guī)定和要求 中標(biāo)人向采購(gòu)人繳納保證金 3 萬元（不計(jì)利息）。承包期滿后在交清所有費(fèi)用 (含罰款 )的情況下，經(jīng)采購(gòu)人確認(rèn)后，采購(gòu)人退還中標(biāo)人全部保證金本金。 中標(biāo)人必須親自經(jīng)營(yíng)采購(gòu)人食堂，不得轉(zhuǎn)包其他非投標(biāo)人直轄人員，否則視為違約，采購(gòu)人有權(quán)終止合同并沒收保證金。 中標(biāo)人不 得無故終止合同，否則采購(gòu)人有權(quán)沒收保證金；如因故確實(shí)不能履行合同，須提前叁個(gè)月向采購(gòu)人申請(qǐng)解約事宜，直至采購(gòu)人有下一承包單位為止，否則視為中標(biāo)人無故終止合同。此期間中標(biāo)人必須認(rèn)真履行合同中的各項(xiàng)條款。 中標(biāo)人在承包期間內(nèi)，若嚴(yán)重違反有關(guān)法律法規(guī)以及采購(gòu)人有關(guān)制度，引起食物中毒事件或安全事故，采購(gòu)人有權(quán)提前解除合同， 扣罰全部保證金并 追究中標(biāo)人的法律責(zé)任及要求中標(biāo)人進(jìn)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償。 當(dāng)采購(gòu)人檢查中標(biāo)人滿意度不合格、供應(yīng)的食材不合符要求等情況時(shí)，中標(biāo)人又未能限期整改，采購(gòu)人有權(quán)終止合同，沒收保證金，中標(biāo)人無 條件接受。 因中標(biāo)人管理或工作失誤，導(dǎo)致采購(gòu)人蒙受一定的經(jīng)濟(jì)損失，或中標(biāo)人違反合同規(guī)定的中標(biāo)人職責(zé)要求，除中標(biāo)人賠償采購(gòu)人經(jīng)濟(jì)損失外，采購(gòu)人將有權(quán)視情節(jié)輕重對(duì)中標(biāo)人處以每次人民幣兩千元至兩萬元罰款。如屢勸不改，或影響特別惡劣的，采購(gòu)人將有權(quán)提前終止合同，沒收保證金。 中山市南朗醫(yī)院飯?zhí)贸邪?wù)項(xiàng)目 招標(biāo)編號(hào)： ZZ21334038 第 10 頁(yè) 合同期滿后，如中標(biāo)人執(zhí)行合同情況良好可優(yōu)先續(xù)約。 八、 退出機(jī)制 中標(biāo)人在承包期滿后，按與采購(gòu)人簽訂合同條款自然退出。但中標(biāo)人必須無條件配合采購(gòu)人和下一任承包單位做好食堂各方面的交接工作，確保食堂工作平穩(wěn)過渡，過渡期間為采購(gòu)人提供正常的膳食服務(wù)，保 證膳食質(zhì)量，否則扣罰保證金。 合同期滿后，中標(biāo)人提供其在承包期間添置廚房設(shè)備的數(shù)目和發(fā)票，如采購(gòu)人需要?jiǎng)t可以打折方式折舊給采購(gòu)人，如采購(gòu)人不需要?jiǎng)t自行帶走。 九、 采購(gòu)單位配合條件 中標(biāo)人在投標(biāo)文件中要列明在項(xiàng)目實(shí)施過程中要求采購(gòu)單位提供的配合條件。 中山市南朗醫(yī)院飯?zhí)贸邪?wù)項(xiàng)目 招標(biāo)編號(hào)： ZZ21334038 第 11 頁(yè) 第 三 部分 投 標(biāo) 人 須 知 中山市南朗醫(yī)院飯?zhí)贸邪?wù)項(xiàng)目 招標(biāo)編號(hào)： ZZ21334038 第 12 頁(yè) （一）總 則 1. 說明 (1) 招標(biāo)范圍：見本招標(biāo)文件第三部分《用戶需求書》。 (2) 在招標(biāo)文件中凡有“★”標(biāo)識(shí)的內(nèi)容 條款被視為重要的響應(yīng)要求、技術(shù)指標(biāo)要求和性能要求。投標(biāo)人必須對(duì)此作出回答并完全滿足這些要求 不可以出現(xiàn)任何偏離，如果出現(xiàn)偏離則將被視為無效投標(biāo)。 (3) 購(gòu)買了招標(biāo)文件，而不參加投標(biāo)的供應(yīng)商，請(qǐng)?jiān)陂_標(biāo)日期三日前以書面形式通知采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)。若該項(xiàng)目因不足三家而導(dǎo)致重新招標(biāo)，未予書面通知不參加投標(biāo)的供應(yīng)商將被取消重新參加該項(xiàng)目投標(biāo)的資格。 2. 定義及解釋 (1) 貨物：指所有的由投標(biāo)人為滿足招標(biāo)文件要求而提供的設(shè)備、儀表、工具、備件、軟件、圖紙和其它材料。 (2) 服務(wù)：指投標(biāo)人 提供的按照合同約定，對(duì) 管理區(qū)域 和相關(guān)場(chǎng)地進(jìn)行保安服務(wù) 、 保潔及 運(yùn)送 、洗衣 、打蠟 等 維護(hù)管理區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和相關(guān)秩序的活動(dòng)。 (3) 采購(gòu)人： 中山市南朗醫(yī)院 。 (4) 投 標(biāo)人：投標(biāo)人是響應(yīng)招標(biāo)、參加投標(biāo)的依法成立的公司。 (5) 采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)：廣東志正招標(biāo)有限公司。 (6) 監(jiān)管部門：中山市 財(cái)政局 南朗 分局 。 (7) 評(píng)標(biāo)委員會(huì)：評(píng)標(biāo)委員會(huì)是依《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》及相關(guān)法律法規(guī)組建的專門負(fù)責(zé)本次招標(biāo)評(píng)標(biāo)工作的臨時(shí)性機(jī)構(gòu)。 (8) 日期：指公歷日。 (9) 時(shí)間：指每天 24小時(shí)制。 (10) 合同 : 指由本次招標(biāo)所產(chǎn)生的合同或合約文件。 (11) 實(shí)質(zhì)性響應(yīng)：是指符合招標(biāo)文件的所有要求、條款、條件和規(guī)定，且沒有重大偏離或保留。 (12) 重大偏離或保留：是指投標(biāo)文件中影響到招標(biāo)文件規(guī)定的貨物和服務(wù)質(zhì)量或限制了采購(gòu)人的權(quán)利 /投標(biāo)人的義務(wù)的規(guī) 定，而認(rèn)可該等規(guī)定偏離將影響到其他投標(biāo)人的公平競(jìng)爭(zhēng)地位。 (13) 招標(biāo)文件中的標(biāo)題或題名僅起引導(dǎo)作用，而不應(yīng)視為對(duì)招標(biāo)文件內(nèi)容的理解和解釋。 中山市南朗醫(yī)院飯?zhí)贸邪?wù)項(xiàng)目 招標(biāo)編號(hào)： ZZ21334038 第 13 頁(yè) (14) 招標(biāo)文件中所規(guī)定的“書面形式”，是指任何手寫的、打印的或印刷的通訊文件，包括電報(bào)和傳真發(fā)送。 3. 招標(biāo)采購(gòu) (1) 廣東志正招標(biāo)有限公司 受 中山市南朗醫(yī)院 的委托，接受合格的投標(biāo)人就招標(biāo)文件所述的 中山市南朗醫(yī)院飯?zhí)贸邪?wù)項(xiàng)目 進(jìn)行投標(biāo)。 4. ★合格投標(biāo)人的基本條件 (1) 按《投標(biāo)邀請(qǐng)函》的規(guī)定。 5. 紀(jì)律與保密事項(xiàng) (1) 凡參與招標(biāo)工作的有關(guān)人員均應(yīng)自覺接受有關(guān)主管部門的監(jiān)督，不得向他人透露已獲 得招標(biāo)文件的潛在投標(biāo)人的名稱、數(shù)量以及可能影響公平競(jìng)爭(zhēng)的有關(guān)招標(biāo)投標(biāo)的其他情況。 (2) 開標(biāo)后，直至向中標(biāo)的投標(biāo)人發(fā)出《中標(biāo)通知書》時(shí)止，凡與審查、澄清、評(píng)價(jià)和比較投標(biāo)的有關(guān)資料以及授標(biāo)意見等，均不得向投標(biāo)人及與評(píng)標(biāo)無關(guān)的其他人透露。 (3) 除投標(biāo)人被要求對(duì)投標(biāo)文件進(jìn)行澄清外，從開標(biāo)至簽訂合同期間，投標(biāo)人不得就與其投標(biāo)文件有關(guān)的事項(xiàng)主動(dòng)與評(píng)標(biāo)委員會(huì)、采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)以及采購(gòu)人聯(lián)系。 (4) 從開標(biāo)至簽訂合同期間，投標(biāo)人試