【正文】 劃、投融資經(jīng)驗(yàn)，曾策劃過多家企業(yè)的產(chǎn)品上 市、營銷戰(zhàn)略。目前負(fù)責(zé)公司企業(yè)形象策劃與市場營銷。 組織結(jié)構(gòu) 公司系有限責(zé)任公司，嚴(yán)格按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，建立了嚴(yán)密、高效的組織機(jī)構(gòu)，規(guī)范運(yùn)作。公司實(shí)行董事會(huì)授權(quán)的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由總經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)經(jīng)營管理公司的全部業(yè)務(wù)?？偨?jīng)理下設(shè)生產(chǎn)、行政、財(cái)務(wù)、營銷等核心管理層。公司權(quán)責(zé)分明，運(yùn)行有效。 除管理層外，公司現(xiàn)有員工 45 人，其中中層干部 8 人，技術(shù)人員 5 人，操作工人 30 人，輔助性員工 2 人。 公司具體組織機(jī)構(gòu)見下圖所示： 山東加力加食品有限公司 可行性研究報(bào)告 5 第三章 項(xiàng)目概況 土豆深加工 項(xiàng)目是利用國內(nèi)外相關(guān)的馬鈴薯深加工的成熟技術(shù)，開發(fā)生產(chǎn)該品質(zhì)股東會(huì) 董事長 監(jiān)事 總經(jīng)理 生產(chǎn)部 市場營銷部 財(cái)務(wù)審計(jì)部 人事法務(wù) 技術(shù)研發(fā) 產(chǎn)品生產(chǎn) 原料采購 市場營銷 財(cái)務(wù)審計(jì) 倉儲(chǔ)管理 企業(yè)策劃 綜合管理部 行政管理 山東加力加食品有限公司 可行性研究報(bào)告 6 馬鈴薯加工食品，包括油炸馬鈴薯鮮薯片、速凍薯?xiàng)l及利用薯?xiàng)l邊角料加工的雪花全粉等。 項(xiàng)目背景 馬鈴薯營養(yǎng)豐富，素有“地下蘋果”、“第二面包”之稱。全世界有三分之二以上的國家種植馬鈴薯，產(chǎn)量達(dá) 30 億噸左右，僅次于小麥、玉米、水稻，居第四位。 據(jù)美國權(quán)威機(jī)構(gòu)報(bào)道，只食用全脂奶粉和馬鈴薯制品，就能提供人體所需的一切營養(yǎng)成分，因此認(rèn)為馬鈴薯將是世界糧食市場上一種主要食品。 在國外，馬鈴薯的食用以深加工食品為主，主要包括薯片薯?xiàng)l等。 據(jù)聯(lián)合國糧食發(fā)展署和國 際馬鈴薯中心的估計(jì)，世界上各國直接食用的馬鈴薯不足總產(chǎn)量的 50%，而在我國， 90%的馬鈴薯用于直接食用。 與聯(lián)合國統(tǒng)計(jì)數(shù)字相比，我國目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達(dá)國家水平落后 20 年。 我國的 “ 十五 ” 食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出， “ 十五 ” 期間，要積極發(fā)展馬鈴薯加工工業(yè)，到 “ 十五 ” 期末，建立起馬鈴薯全粉及加工品、淀粉、專用淀粉、馬鈴薯方便食品等產(chǎn)品系列，使馬鈴薯加工工業(yè)成為中西部地區(qū)一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。 因此，目前發(fā)展馬鈴薯深加工項(xiàng)目恰合時(shí)機(jī)。 山東省 寧陽 縣土壤、氣候適應(yīng)馬鈴薯的生長，現(xiàn)有大面積馬鈴薯種植，品 種優(yōu)，產(chǎn)量高，非常適宜進(jìn)行馬鈴薯深加工，為本項(xiàng)目提供了足量的原料資源。 項(xiàng)目方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品為油炸馬鈴薯鮮薯片、速凍薯?xiàng)l及利用薯?xiàng)l邊角料加工的雪花全粉。 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目擬在 堽城鎮(zhèn)園區(qū)內(nèi) ，新征 55 畝（ 36670 平方米），其中建筑占地面積 24780平方米。生產(chǎn)線建設(shè)如下： 年產(chǎn) 20xx 噸（ 500 公斤 /小時(shí)）的油炸鮮薯片生產(chǎn)線一條 年產(chǎn) 2 萬噸（ 5000 公斤 /小時(shí)）的速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線一條 年產(chǎn) 2800 噸（ 700 公斤 /小時(shí)）的雪花全粉生產(chǎn)線一條。 山東加力加食品有限公司 可行性研究報(bào)告 7 機(jī)器設(shè)備 生產(chǎn)設(shè)備：在保證產(chǎn)品質(zhì) 量要求和滿足生產(chǎn)需要的前提下，主機(jī)選用進(jìn)口設(shè)備，其它輔機(jī)、通用設(shè)備選用國產(chǎn)設(shè)備，主要包括油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線、速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線、廢條生產(chǎn)雪花全粉生產(chǎn)線等主要生產(chǎn)設(shè)備。 配套設(shè)備：包括化驗(yàn)、衛(wèi)生、煤水電供應(yīng)系統(tǒng)等輔助設(shè)備。 倉儲(chǔ)運(yùn)輸設(shè)備：包括冷卻系統(tǒng)、運(yùn)輸車輛等。 環(huán)境保護(hù)：包括污水處理系統(tǒng)、廢渣處理系統(tǒng)、噪音控制等。 土建工程 主要包括原料庫、堆場、緩沖庫、綜合庫、油炸薯片車間、速凍薯?xiàng)l車間、薯?xiàng)l冷庫、成品庫、化驗(yàn)室、鍋爐房、變配電室、泵房水塔、煤、渣堆場、皮渣池、地磅房、機(jī)修間、綜合辦公樓、宿舍 樓、餐廳、浴室、傳達(dá)室、車庫等?？偨ㄖ娣e27180 平方米。 燃料和動(dòng)力供應(yīng) 堽城鎮(zhèn) 周邊地區(qū)煤炭資源豐富，擁有多處煤礦，所生產(chǎn)的煤發(fā)熱量高，美智和產(chǎn)量均能滿足本項(xiàng)目的生產(chǎn)需要（ 萬噸 /年）。 本項(xiàng)目全部用水量為 1632 噸 /天，采用地下水或自來水做水源供應(yīng)，車間工藝用水部分循環(huán)使用以減少用水量。 本項(xiàng)目總裝機(jī)容量為 2795 千瓦，年耗電量 萬度。 4. 汽 將利用電廠回汽。 原料需求 山東加力加食品有限公司 可行性研究報(bào)告 8 不同的馬鈴薯產(chǎn)品對原料要求不同，本項(xiàng)目原料的主 要指標(biāo)為： 油炸馬鈴薯鮮薯片 ：原料馬鈴薯必須品種純正，外形規(guī)整呈橢圓形，芽眼淺，成熟新鮮；馬鈴薯干物質(zhì)含量≥ 20%，還原糖≤ %，直徑 5070 毫米，嚴(yán)格去處發(fā)芽、發(fā)綠、霉變的馬鈴薯。 速凍馬鈴薯?xiàng)l ：原料馬鈴薯必須品種純正，外形規(guī)整呈橢圓形，芽眼淺，成熟新鮮；馬鈴薯干物質(zhì)含量≥ 20%，還原糖≤ %，長度≥ 78毫米，嚴(yán)格去處發(fā)芽、發(fā)綠、霉變的馬鈴薯。 根據(jù)當(dāng)?shù)伛R鈴薯資源調(diào)查，適宜品種的馬鈴薯干物質(zhì)含量在 22%左右，按每條生產(chǎn)線工藝流程衡算，原料馬鈴薯與產(chǎn)品的產(chǎn)出比分別為：薯片 4:薯?xiàng)l 3:1，依此比 例計(jì)算，該項(xiàng)目每年需要馬鈴薯原料 萬噸。 生產(chǎn)工藝及質(zhì)量要求 各種產(chǎn)品的生產(chǎn)加工均采用當(dāng)今國際上最先進(jìn)的工藝，以確保質(zhì)量。 1．油炸鮮薯片 生產(chǎn)工藝 ： 馬鈴薯→ 清理去雜 → 清洗 → 去皮 → 修整 → 切片 → 漂洗 → 漂燙 → 脫水 → 油炸 →脫油 → 調(diào)味 → 冷卻 → 稱量包裝 質(zhì)量要求 ： （ 1）感官要求 外觀：外觀近似橢圓形，允許部分不規(guī)則及少量碎片； 顏色：呈淡黃色、允許部分呈棕黃色； 氣味：具有新鮮馬鈴薯油炸后特有的香味，無烤焦味、哈味或其他不良?xì)馕丁? 口感：松脆可口，具有油炸馬鈴薯和各口味特有的香味。 （ 2）理化要求 水分含量：≤ 2% 脂肪含量： 3235% 酸價(jià)： ≤ 山東加力加食品有限公司 可行性研究報(bào)告 9 過氧化值：≤ 20meq/kg 殘硫量（以 SO2） ：≤ 300ppm 砷 /鉛： ≤ ≤ （ 3）衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)：≤ 1000 個(gè) /克 大腸桿菌：≤ 50 個(gè) /100 克 致病菌： 不得檢出 2．速凍薯?xiàng)l ： 生產(chǎn)工藝 ： 馬鈴薯→ 預(yù)置 → 挑選 → 去泥沙清洗 → 去皮及皮肉分離 → 修整 → 切條 → 分級 →漂燙 → 漂洗 → 脫水干燥 → 油炸 → 瀝油 → 預(yù)冷 → 速凍 → 稱量包裝 → 冷藏 質(zhì)量要求 ： （ 1）薯?xiàng)l規(guī)格 截面尺寸：一般為（ 510）（ 510） mm不同規(guī)格； 長度尺寸： 5076mm≦ 70 （ 2）感官要求 顏色：外表面呈黃色或白色（黃肉原料為黃色）； 味道：油炸又不含其它異味，有薯?xiàng)l的特殊香味； 形態(tài)：條形整齊，表面光滑，冷藏狀態(tài)下允許有稍微的凍粘連，有微量的冰晶體。 （ 3）理化要求 水分含量： 6070% 含油量： ≤ 8% 焦磷酸鈉含量：＜ 1g/kg （ 4）衛(wèi)生指標(biāo)： 符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB710086 （ 5）包裝貯存： 包裝規(guī)格： 500g177。 5g,5000g177。 20g； 包裝材料：按 GB356085《食品包裝用聚丙烯樹 脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行； 山東加力加食品有限公司 可行性研究報(bào)告 10 保質(zhì)期： 18℃冷藏 18 個(gè)月， 12℃冷藏 1個(gè)月， +3℃冷藏 1星期。 生產(chǎn)工藝： 廢薯?xiàng)l→ 蒸煮 → 制泥 → 滾筒干燥 → 粉碎過篩 → 計(jì)重 → 包裝 兩個(gè)生產(chǎn)車間，年工作日 180 天，每天 3班，每班 8 小時(shí)。 總定員 345 人，其中工人 313 人，技術(shù)人員 17人、管理人員 15 人，全部職工須培訓(xùn)、考核合格后方能上崗。 項(xiàng)目投資 總投資 2175 萬美元，折合人民幣 17985 萬元 固定資產(chǎn)投資 1603 萬美元，折合人民幣 13262 萬元 流動(dòng)資金 572 萬美元，折合人民幣 4723 萬元 建設(shè)期 2年，邊建設(shè)邊產(chǎn)出。 第四章 市場分析 市場現(xiàn)狀 國內(nèi)外馬鈴薯加工及消費(fèi)的特點(diǎn) 馬鈴薯種植面積廣泛，全世界年產(chǎn)馬鈴薯近 3 億噸，年人均消費(fèi)為 28 公斤，但不同國家之間的差別十分明顯。發(fā)達(dá)國家平均達(dá) 74 公斤，發(fā)展中國家平均則只有 14公斤。 據(jù) 聯(lián)合國統(tǒng)計(jì)，人均馬鈴薯消費(fèi)量以西歐國家居高，年人均約為 90 公斤左右 .東歐次之。拉美國家人均消費(fèi)量相對較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國家正呈現(xiàn)逐漸增長的勢頭。 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的提高，各國馬鈴薯的直接消費(fèi)量呈減少趨勢，而用于加工食品或其它產(chǎn)品的 比例日益提高，發(fā)達(dá)國家的馬鈴薯加工比重明顯高于發(fā)展中國家。表 41是世界主要馬鈴薯生產(chǎn)國的產(chǎn)量及加工比重。 山東加力加食品有限公司 可行性研究報(bào)告 11 表 41 世界馬鈴薯主要生產(chǎn)國產(chǎn)量及加工比重 國 別 總產(chǎn)量（萬噸） 人均產(chǎn)量（公斤） 加工比重（ %） 法國 546 95 美國 2084 82 荷蘭 630 420 英國 706 123 德國 1070 134 中國 5600 43 俄羅斯 3376 228 歐美發(fā)達(dá)國家，馬鈴薯多以主食形式消費(fèi)。在美國， 馬鈴薯 食品占有著整個(gè)美國食品市場約 %左右的市場份額，品種多達(dá) 7080 余種。美國馬鈴薯的食品加工率在 80%以上，其中 50%以上用于速凍薯?xiàng)l加工生產(chǎn)。美國人均馬鈴薯食品年耗量約為 60 公斤左右，其中人均油炸薯片消費(fèi)量為 9公斤左右。 加、英、法、荷、德、日、丹、瑞等國馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展也很快，加工產(chǎn)量逐年上升。目前法國年人均消費(fèi)馬鈴薯 19 公斤，其中加工食品占到 45％，英國以冷凍制品最多，年人均消費(fèi)馬鈴薯100 公斤。 日本馬鈴薯的食品加工率約在 70%左右 ， 年產(chǎn) 350 萬噸馬鈴薯中約 50%用于油炸薯片、薯?xiàng)l加工生產(chǎn)， 10%用于速凍馬鈴薯制品加工。 90 年代以來，隨著亞洲經(jīng)濟(jì)的崛起 ,在亞洲也逐步形成了一個(gè)馬鈴薯食品的新興市場。近幾年來，美國對我國香港、臺(tái)灣地區(qū)和日、韓兩國出口的速凍薯?xiàng)l、油炸薯片等總貿(mào)易額都保持在數(shù)億美元以上。隨著麥當(dāng)勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴(kuò)張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風(fēng)靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場 。 我國是世界上馬鈴薯種植面積最大的國家，面積達(dá) 472 萬公頃，鮮薯總產(chǎn)量 6500萬噸左右，居世界第一位。雖然我國馬鈴薯資源如此豐富，加工業(yè)歷史也非常悠久，但發(fā)展十分緩慢， 尚屬起步階段 ， 大部分馬鈴薯除直接食用或做飼料和工業(yè)原料外，只有少部分用于加工，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品品種單一，質(zhì)量較差，同食品工業(yè)發(fā)達(dá)國家比，差距甚遠(yuǎn)。美國食品加工用的馬鈴薯占其總產(chǎn)量的 50%，荷蘭占 40%，而 山東加力加食品有限公司 可行性研究報(bào)告 12 我國只占 4%，并且主要以淀粉及其再加工產(chǎn)品為主，這與我國世界馬鈴薯生產(chǎn)大國的地位極不相符。并且， 由于專用型馬鈴薯生產(chǎn)滯后，高品質(zhì)馬鈴薯產(chǎn)品仍需從國外進(jìn)口，進(jìn)口量每年約在２７萬噸左右。 隨著近幾年方便休閑食品的興起，國內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)一些薯片、薯?xiàng)l食品生產(chǎn)廠家，但其規(guī)模、品種以及技術(shù)與歐美國家差距很大，因此，提高馬鈴薯加工技術(shù) ，積極開發(fā)馬鈴薯產(chǎn)品及其休閑食品，填補(bǔ)目前行業(yè)空白，是食品加工企業(yè)的一次極大的機(jī)遇。 馬鈴薯深加工食品發(fā)展及需求概況 據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)證明，食用馬鈴薯后的一小時(shí)內(nèi)人的大腦記憶力明顯提高，每天食用 250 克鮮薯即能滿足人體對營養(yǎng)成份的需求，而且吃飽又減肥，馬鈴薯加工成食品后的最大優(yōu)點(diǎn)在于能夠保持鮮薯原有風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。 馬鈴薯加工食品，主要包括油炸馬鈴薯鮮薯片、復(fù)合薯片、速凍薯?xiàng)l及利用薯?xiàng)l邊角料加工的雪花全粉等。 馬鈴薯富含多種人體必須的氨基酸、碳水化合物及多種維生素。經(jīng)過油炸處理 并加入多種天然食品添加劑的油炸薯片，不但保持了上述營養(yǎng)成份，而且增加了維生素 A、氨基酸和多種礦物質(zhì)的含量。 油炸薯片以其味道鮮美、口感酥脆、營養(yǎng)豐富、著稱于歐美各國，成為人們主要休閑食品之一，幾十年 一直受到 人們青睞。自從它與一百年前在美國問世以來，其生產(chǎn)量與消費(fèi)量與日俱增，已經(jīng)風(fēng)靡歐美亞等各大洲，成為全球最受歡迎的休閑食品之一。 隨著近 50年來世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和新工藝，新材料不斷出現(xiàn)，尤其是包裝材料、包裝技術(shù)、包裝機(jī)械和包裝技術(shù)的快速發(fā)展，使油炸馬鈴薯片加工，生產(chǎn)在全世界形成了一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)，全球的油炸薯片 的年銷售額已突破 200 億美元 。據(jù) 1999 年美國休閑食品協(xié)會(huì)（ SPA） 統(tǒng)計(jì)，美國休閑食品年銷售額達(dá)到 194 億美元，其中近百事薯片銷售額就高達(dá) 80億美元。 近年來，隨著我國人民生活水平和生活品質(zhì)不斷提高，對休閑享受食品的需求不斷擴(kuò)張，油炸薯片這種價(jià)廉物美的休閑食品被廣泛接受，消費(fèi)量日益增大，消費(fèi)市場由大城市漸向中小城市及農(nóng)村擴(kuò)張，表現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。 中國具有龐大的潛在市場，每人每年平均消費(fèi) 1 公斤計(jì)算，每年市場就有 12 億公斤的需求。如按中小 山東加力加食品有限公司 可行性研究報(bào)告