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攪拌型發(fā)酵酸奶的工藝流程-文庫吧

2025-04-23 10:02 本頁面


【正文】 + 產(chǎn) 酸 葡萄糖 + + 半乳糖 + 乳糖 + + 蔗糖 + 麥芽糖 177。 異構(gòu)糖 + + 粘多糖 + + 法國羅地亞 DVI一次性酸奶菌種 EZAL菌種 成份 適用范圍 發(fā)酵技術(shù)指標(biāo)(建議) 每 100公升奶的添加量 ( 直接投入發(fā)酵罐 ) 溫度 時間 ( 小時 ) 建議終點 pH 粘稠度 MYE95/96 ST+LB 攪拌型 /凝固型 43℃ 6 ++++ 4U MY900/905 ST+LB 攪拌型 /凝固型 43℃ +++ 4U MY800 ST+LB+LL 攪拌型 /凝固型 43℃ +++ 4U MY105 ST+LB 乳飲料 43℃ 5 ++ 4U TM111 ST+LB 乳飲料 43℃ 4 + 4U MYBIO2 ST+B+LA+LB 攪拌型 /凝固型 40℃ 6 ++++ 5U TA040 ST 復(fù)配使用增稠 43℃ 5 ++ 12U LB340 LB 復(fù)配使用增香增酸 43℃ ++ 12U ST=Stretococcus(嗜熱鏈球菌 ) B=Bifidobacterium(雙歧桿菌 ) LL=Lactobacillus lactis( 乳酸乳桿菌 ) LB=Lactobacillus bulgaricus(保加利亞乳桿菌 ) LA=Lactobacillus acidophilus(真正 A1型嗜酸乳桿菌 ) MYE900 嗜熱鏈球菌 +保加利亞乳桿菌 M Y 900 ac i d i fi c ati on k i n e ti c s S u b s tr at: U H T mi l k + 3% P L E (14 % ) tr e ate d 10 mi n at 90176。 CI n oc u l ati on 4u / 100 l i tr e s4. 00
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