飲食建筑設計規(guī)范-文庫吧
2025-04-03 06:37 本頁面
【正文】 ； 二、大餐廳和大飲食廳不應低于 ； 三、異形頂棚的大餐廳和飲食廳最低處不應低于 。 第 條 餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應符合下列規(guī)定： 一、僅就餐者通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于 ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應小于 ； 二、有服務員通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于 ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應小于 ； 三、有小車通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于 ； 四、餐桌采用其他型式和布置方式時，可參照前款規(guī)定并根據(jù)實際需要確定。 第 條 餐廳與飲食廳采光、通風應良好。天然采光時，窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的 1/6。自然通 風時，通風開口面積不應小于該廳地面面積的1/16。 第 條 餐廳與飲食廳的室內(nèi)各部面層均應選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。 第 條 食堂餐廳售飯口的數(shù)量可按每 50 人設一個，售飯口的間距不宜小于，臺面寬度不宜小于 ，并應采用光滑、不滲水和易清潔的材料，且不能留有溝槽。 涂大俠收集整理，版權歸原作者所有！ 精品文檔，下載僅需 元！ 第 條 就餐者公用部分包括門廳、過廳、休息室、洗手間、廁所、收款處、飯票出售處、小賣及外賣窗口等，除按第 條規(guī)定設置外，其余均按實際需要設置。 第 條 就餐者專用的洗 手設施和廁所應符合下列規(guī)定： 一、一、二級餐館及一級飲食店應設洗手間和廁所，三級餐館應設專用廁所，廁所應男女分設。三級餐館的餐廳及二級飲食店飲食廳內(nèi)應設洗手池；一、二級食堂餐廳內(nèi)應設洗手池和洗碗池； 二、衛(wèi)生器具設置數(shù)量應符合表 的規(guī)定： 衛(wèi)生器具設置數(shù)量 洗手間中 洗手盆 洗手水龍頭 洗碗水龍頭 廁所中 大小便器 餐館 一、二級 ≤50 座設 1 個，〉 50 座時每 100 座增設 1個 ≤100座時設男大便器 1 個，小便器 1 個，女大便器1 個；〉 100 座時每 100 座增設男大或小便器 1 個，女大便器 1 個 三 ≤50 座設 1 個，〉 50 座時每 100 座增設 1個 飲食店 一 ≤50 座設 1 個，〉 50 座時每 100 座增設 1個 二 ≤50 座設 1 個，〉 50 座時每 100 座增設 1個 食堂 一 ≤50 座設 1 個，〉 50 座時每 100 座增設 1個 ≤50座設 1 個，〉 50 座時每 100 座增設 1 個 二 ≤50座設 1個，〉 50座時每 100座增設 1個 ≤50座設 1 個，〉 50 座時每 100 座增設 1 個 三、廁所位置應隱蔽，其前室入口不應靠近餐廳或與餐廳相對； 四、廁所應采用水沖式。所有水龍頭不宜采用手動式開 關。 第 條 外賣柜臺或窗口臨街設置時，不應干擾就餐者通行，距人行道宜有適當距離，并應有遮雨、防塵、防蠅等設施。外賣柜臺或窗口在廳內(nèi)設置時，不涂大俠收集整理，版權歸原作者所有！ 精品文檔，下載僅需 元！ 宜妨礙就餐者通行。 第三節(jié) 廚房和飲食制作
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