飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范-文庫(kù)吧
2025-04-03 06:37 本頁(yè)面
【正文】 ； 二、大餐廳和大飲食廳不應(yīng)低于 ； 三、異形頂棚的大餐廳和飲食廳最低處不應(yīng)低于 。 第 條 餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時(shí)，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應(yīng)符合下列規(guī)定： 一、僅就餐者通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于 ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于 ； 二、有服務(wù)員通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于 ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于 ； 三、有小車通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于 ； 四、餐桌采用其他型式和布置方式時(shí)，可參照前款規(guī)定并根據(jù)實(shí)際需要確定。 第 條 餐廳與飲食廳采光、通風(fēng)應(yīng)良好。天然采光時(shí)，窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的 1/6。自然通 風(fēng)時(shí)，通風(fēng)開口面積不應(yīng)小于該廳地面面積的1/16。 第 條 餐廳與飲食廳的室內(nèi)各部面層均應(yīng)選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。 第 條 食堂餐廳售飯口的數(shù)量可按每 50 人設(shè)一個(gè)，售飯口的間距不宜小于，臺(tái)面寬度不宜小于 ，并應(yīng)采用光滑、不滲水和易清潔的材料，且不能留有溝槽。 涂大俠收集整理，版權(quán)歸原作者所有！ 精品文檔，下載僅需 元！ 第 條 就餐者公用部分包括門廳、過廳、休息室、洗手間、廁所、收款處、飯票出售處、小賣及外賣窗口等，除按第 條規(guī)定設(shè)置外，其余均按實(shí)際需要設(shè)置。 第 條 就餐者專用的洗 手設(shè)施和廁所應(yīng)符合下列規(guī)定： 一、一、二級(jí)餐館及一級(jí)飲食店應(yīng)設(shè)洗手間和廁所，三級(jí)餐館應(yīng)設(shè)專用廁所，廁所應(yīng)男女分設(shè)。三級(jí)餐館的餐廳及二級(jí)飲食店飲食廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池；一、二級(jí)食堂餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池和洗碗池； 二、衛(wèi)生器具設(shè)置數(shù)量應(yīng)符合表 的規(guī)定： 衛(wèi)生器具設(shè)置數(shù)量 洗手間中 洗手盆 洗手水龍頭 洗碗水龍頭 廁所中 大小便器 餐館 一、二級(jí) ≤50 座設(shè) 1 個(gè)，〉 50 座時(shí)每 100 座增設(shè) 1個(gè) ≤100座時(shí)設(shè)男大便器 1 個(gè)，小便器 1 個(gè)，女大便器1 個(gè)；〉 100 座時(shí)每 100 座增設(shè)男大或小便器 1 個(gè)，女大便器 1 個(gè) 三 ≤50 座設(shè) 1 個(gè)，〉 50 座時(shí)每 100 座增設(shè) 1個(gè) 飲食店 一 ≤50 座設(shè) 1 個(gè)，〉 50 座時(shí)每 100 座增設(shè) 1個(gè) 二 ≤50 座設(shè) 1 個(gè)，〉 50 座時(shí)每 100 座增設(shè) 1個(gè) 食堂 一 ≤50 座設(shè) 1 個(gè)，〉 50 座時(shí)每 100 座增設(shè) 1個(gè) ≤50座設(shè) 1 個(gè)，〉 50 座時(shí)每 100 座增設(shè) 1 個(gè) 二 ≤50座設(shè) 1個(gè)，〉 50座時(shí)每 100座增設(shè) 1個(gè) ≤50座設(shè) 1 個(gè)，〉 50 座時(shí)每 100 座增設(shè) 1 個(gè) 三、廁所位置應(yīng)隱蔽，其前室入口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對(duì)； 四、廁所應(yīng)采用水沖式。所有水龍頭不宜采用手動(dòng)式開 關(guān)。 第 條 外賣柜臺(tái)或窗口臨街設(shè)置時(shí)，不應(yīng)干擾就餐者通行，距人行道宜有適當(dāng)距離，并應(yīng)有遮雨、防塵、防蠅等設(shè)施。外賣柜臺(tái)或窗口在廳內(nèi)設(shè)置時(shí)，不涂大俠收集整理，版權(quán)歸原作者所有！ 精品文檔，下載僅需 元！ 宜妨礙就餐者通行。 第三節(jié) 廚房和飲食制作
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