第二十六章功能性食品的配方-文庫(kù)吧
2025-08-02 14:34 本頁(yè)面
【正文】 2kg 香精 適量 加水至 1000L 豆奶（含大豆蛋白 %） 300kg 果汁乳發(fā)酵液（ pH=） 150kg 白砂糖 120kg 穩(wěn)定劑 5kg 檸檬酸鈉 適量 有機(jī)鍺 40g 用乳酸調(diào)至 pH= 加水至 1000L 桔肉 60kg 桔汁 500kg 淀粉凝膠 蔗糖 果膠 檸檬酸 桔子香精 1kg 山梨酸鉀 加水至 1000L 蔗糖 50kg 果糖 70kg 5 葡萄糖 60kg 檸檬酸 5kg 谷氨酸 天冬氨酸 1kg 維生素 B6 50g 維生素 C 200g 香料 維生素 B1 60g 加水至 1000L 濃縮桔汁 15kg 檸檬酸 單糖（葡萄糖、果糖） 20kg 精氨酸 30g L賴氨酸 30g 亮氨酸 20g 組氨酸 30g 纈氨酸 20g 異亮氨酸 20g 維生素 E 70g 維生素 C 20g 桔子香精 加水至 1000L 熱能飲料 將 70g果糖、 35g檸檬酸、 15g 酒石酸、 10g碳酸氫鈉、 1g維生素 C、適量天然色素和山梨酸溶于水中制成 900mL混合液。將 、維生素 A和適量檸檬油浸泡于丙三醇中制成 100mL溶液。再將兩溶液混合并充二氧化碳?xì)猓b瓶制成飲料。 胡蘿卜汁 100kg 蘋(píng)果汁 50kg 砂糖 60kg 果葡糖漿 20kg 檸檬酸 碳酸甘油乙酸酯 維生素 C 檸檬酸鈉 66g 乳酸鈣 維生素 B2 25g 加水至 1000L 枸杞 20kg 濃縮蘋(píng)果汁 40kg 白砂糖 90kg 檸檬酸 CMCNa 1kg 黃原膠 藻酸丙二醇酯 1kg 山梨酸鉀 加水至 1000L 嫩竹 40kg 蓮心 20kg 菊花 20kg 白砂糖 64kg 檸檬酸 蘋(píng)果酸 D葡萄糖酸 δ內(nèi)酯 乙基麥芽酚 15g 蛋白糖 適量 菊花香精 適量 加水至 1000L 6 猴頭菇發(fā)酵提取液 421kg 番茄汁 147kg 胡蘿卜汁 白砂糖 105kg 瓊脂 2kg 苯甲酸鈉 檸檬酸 1kg 加水至 1000L 靈芝 3kg 桂皮 2kg 陳皮 2kg 紫蘇 2kg 丁香 肉豆蔻 甘草 5kg 當(dāng)歸 5kg 川芎 5kg 地黃 5kg 何首烏 5kg 蜂密 30kg 加水至 1000L 枳 木 具 子 6kg 枳殼 4kg 葛花 3kg 白糖 58kg 砂仁 羅漢果 羅望子 甘草 2kg 檸檬酸 適量 橙汁香精 山梨酸鉀 加水至 1000L 蒲公英是一種分布十分廣泛的野生植物，其葉可食部分為 84%，主要營(yíng)養(yǎng)成分含量均高于胡蘿卜，還含有對(duì)人體健康十分有益的脂肪狀物質(zhì)、甾醇、膽堿等。除了有健胃、催乳、清熱解毒、消腫散結(jié)作用外，還有強(qiáng)身健體、防癌作用。蒲公英汁飲料集天然、營(yíng)養(yǎng)、保健于一體，是一種不可多得的理想飲品。 鮮蒲公英汁 68kg 蔗糖 檸檬酸 維生素 C 檸檬香精 適量 蜂蜜 適量 加水至 1000L 螺旋藻（干粉） 30kg 白砂糖 120kg 全脂淡奶粉 20kg 黃原膠 加水至 1000L 干香菇 3～ 4kg 甘草 10g 白砂糖 白芍 肉豆寇 60g 肉桂 60g 桂皮 芫荽 50g 7 川芎 50g 生姜 精鹽 糖精鈉 苯甲酸鈉 檸檬酸 85%磷酸 焦 糖色 2～ 3kg 可樂(lè)香精 1kg 薄荷 50g 加水至 1000L 銀杏可藥食兼用，食用則補(bǔ)心養(yǎng)氣、益腎潤(rùn)肺、嫩膚抗皺、延年益壽等。 配方實(shí)例：銀杏粉 15 kg、乳化穩(wěn)定劑 、全脂奶粉 3kg、檸檬酸 、殼聚糖 、蜂蜜 、甘草甜素 、香精適量、加水至 100Ｌ。 銀杏樹(shù)葉的有效成分主要是類黃酮和銀杏內(nèi)酯，對(duì)動(dòng)物的循環(huán)系統(tǒng)尤其是腦功能的改善具有良好作用。目前歐洲一些國(guó)家將銀杏葉提取物，廣泛用于癡呆 病和心臟、肝臟、腎臟等循環(huán)系統(tǒng)疾病的治療。銀杏葉飲料是一種很好的保健飲料。 銀杏葉 4kg 蔗糖 80kg 蘋(píng)果酸 保鮮劑 適量 乙基麥芽酚 加水至 1000L 烏雞汁 100L 冬蟲(chóng)草提取液 3L 枸杞子提取液 25L 米酒 15L 生姜汁 3L 食鹽 5kg 穩(wěn)定劑 適量 加水至 1000L （二）茶飲料配方 紅茶 白砂糖 20kg β 環(huán)狀糊精 紅茶香精
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