【正文】 大改進(jìn)，水果物流的各個環(huán)節(jié)都有了明顯的改善，但是，與發(fā)達(dá)國家相比，我國的水果物流仍有很大的改進(jìn)空間。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國水果在摘采、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上有高達(dá) 25%~30%的損失率，這其中，分選、運輸、批發(fā)和配送等環(huán)節(jié)占到主要的部分。據(jù)有關(guān)部門保守的估計，果蔬采后的腐爛損耗，幾乎可以滿足 2 億人口的基本營養(yǎng)需求。此外，國外水果經(jīng)過采后貯藏加工，增值比例為 1： ，而我國還處于 1： 的水平，從物流中流通加工的角度看，通過采用新的工業(yè)技術(shù)，加工需求量還有很大潛力。因此，物流供應(yīng)鏈模 式在水果的整個銷售環(huán)節(jié)中至關(guān)重要。隨著居民消費水平的提高，人們對水果的需求除了在數(shù)量上不斷增加，對水果種類，新鮮程度以及價格的要求也不斷上升。在當(dāng)前的水果供應(yīng)模式下，供應(yīng)過程的每個環(huán)節(jié)都具有很大的不確定性，水果的物流成本差異大，而水果的物流成本又將由消費者承擔(dān)，在這樣的情況下，進(jìn)行水果供應(yīng)流程的改造，物流方式的革新具有極大的現(xiàn)實意義。 存在問題及優(yōu)化方案 銷售出的水果運輸由零售商負(fù)責(zé)，批發(fā)商不負(fù)責(zé)配送。 在我們調(diào)查的水果市場中，所有的水果運送都由前來購買的零售商負(fù)責(zé)，批發(fā)商不 負(fù)責(zé)水果的配送。如果采用批發(fā)商配送的方式，將可以縮短整個配送總過程中的路程，降低配送成本。另外，在批發(fā)商配送中，從原產(chǎn)地采購來的水果可以不用進(jìn)入倉庫，直接進(jìn)入配送環(huán)節(jié)，在一定程度上減少了多次裝卸搬運的費用和冷儲的費用，縮短了水果的流通時間，提高了水果的新鮮度，有效的節(jié)約水果的物流成本。 水果店儲存成本較高，爛水果增加成本。規(guī)模小的水果店每次進(jìn)貨少，夠一天售出量，但只是每次各進(jìn)一箱有的賣不出去在高溫的夏天容易腐爛，造成浪費，有的很快賣完應(yīng)該多進(jìn)貨，這種進(jìn)貨的量是水果店主需要把握的。應(yīng)根據(jù)幾天內(nèi)各種類 水果銷售量預(yù)估進(jìn)貨量，天氣也是一項重要的影響因素，例如西瓜在酷熱的天氣銷量增加應(yīng)多進(jìn)貨。盡量做到供需平衡，避免存貨太多，占用冰柜增加成本。 總結(jié)與收獲 通過這次對水果店的調(diào)研，我們對水果的流通有了深刻的了解，雖然由于時間，資金，人員等條件限制，這次的調(diào)研會有不全面或不準(zhǔn)確的地方，但在實踐中我們的小組成員培養(yǎng)了團(tuán)隊意識，鞏固了專業(yè)知識，均獲得了很大的收獲。 雖然與發(fā)達(dá)國家的水果供應(yīng)鏈相比，我國的水果供應(yīng)還處在比較簡單原始的狀態(tài)。果品供應(yīng)信息共享不夠，行業(yè)協(xié)會在供應(yīng)鏈中的參與太少， 水果的流通加工程度不高，附加價值低，這一系列問題還有待解決。如果能夠處理好這些問題，我國水果行業(yè)的發(fā)展將不再落后于發(fā)達(dá)國家，而普通消費者也能享受到更新鮮更優(yōu)質(zhì)的水果。 第二篇：水果店物流調(diào)研報告 課程名稱 :物流學(xué)水果店調(diào)研報告 —— 以交大 19號樓水果店為例 學(xué)院 :經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 授課時間 :20212021 學(xué)年第二學(xué)期 (48 課時 )專業(yè)與班級 :物流1202 班 黃皓鈺（ 12241006）寧怡璇（ 12282037） 小組成員姓名（學(xué)號） : 田燁（ 12241012） 組長姓名（學(xué)號） :黃皓鈺（ 12241006）本次報告主筆人 :田燁、黃皓鈺、寧怡璇 任課教師 :蘭洪杰 小組全體成員簽名 : 提交日期 :202165 水果店調(diào)研報告 —— 以交大 19號樓水果店為例 1 選題由來 從知道要做這個專題研討開始，我們一直在猶豫選擇哪個行業(yè)進(jìn)行調(diào)研比較合適，苦思冥想很長一段時間，但始終沒有達(dá)成一致意見。 天氣日漸炎熱，每日的最高氣溫已經(jīng)逼近 40℃，同學(xué)們對瓜果冷飲等的需求量急劇上升。在一次我們小組成員在學(xué)生活動中心進(jìn)行頭腦風(fēng)暴的時候，進(jìn)行完日常的討論之后大家都有些口干舌燥，便到了學(xué)活下層廣場的超市水果店中一人購買了一盒水果。看著那些玲瑯滿目的水果，我們突然間意識到，水果店的物流研究調(diào)查是一個極好的選擇。 2 調(diào)查過程 水果店的選擇 水果店的選擇也有很多：學(xué)校后勤集團(tuán)管理的水果店、學(xué)校內(nèi)個人自營的水果店、學(xué)校附近的水果店等等。 學(xué)校里面有很多水果店，但大部分都是學(xué)校 內(nèi)部后勤集團(tuán)在管理，很有可能是統(tǒng)一訂貨、送貨、定價，并且銷售人員可能并不清楚具體過程，即使去咨詢也可能得不到我們想要的信息，而校外的水果店應(yīng)該也不會將私密的營業(yè)信息透露給我們，所以我們便將目光轉(zhuǎn)向了校內(nèi)個體私營的水果店。 而又因為燭光超市的水果店雖然還是私營但是從可以刷卡這一點就能看出它很有可能已經(jīng)歸屬于后勤集團(tuán)管理，而 19 號樓樓下不久前開了一家水果店，我們經(jīng)常去那買水果，阿姨人也很好，所以經(jīng)過重重選擇之后我們選擇了 19號宿舍樓下的水果店。 調(diào)查內(nèi)容 調(diào)查時間： 2021 年 5 月 15 日中午調(diào)查地點： 19 號宿舍樓下水果店調(diào)查對象：水果店業(yè)主阿姨 調(diào)查方法：我們提問回阿姨答的形式調(diào)查人：黃皓鈺、寧怡璇、田燁調(diào)查分工：調(diào)查前小組討論，總結(jié)出想問的問題，在調(diào)查過程中隨時提出新問題，不足之處作補(bǔ)充。調(diào)查具體問題： 1Q：多久進(jìn)貨一次？ A：基本上每天都進(jìn)，但如果哪種水果賣不完的話第二天就不會再進(jìn)了，直到賣得差不多才再進(jìn)。 2Q：每次進(jìn)貨多少？ A：每次每種水果都進(jìn)一箱。在冬天的時候有的水果（比如蘋果）儲存的時間長一次就會進(jìn) 5 箱。 3Q：什么時候進(jìn)貨？ A：每天早晨 5點出發(fā)去進(jìn)貨。 4Q：進(jìn)貨的方式？ A：自己騎人力車去進(jìn)貨。 5Q：從哪進(jìn)貨？ A：金五星批發(fā)市場。冬天時候也會去新發(fā)地批發(fā)市場。 6Q：賣不出去的水果要怎么處理？ A：如果水果還好著的話就第二天接著賣，壞了的話就直接扔掉。7Q：都進(jìn)哪些水果？ A：應(yīng)季水果，例如西瓜、荔枝、櫻桃等；反季水果，例如蘋果、梨、橙子等都會進(jìn)。 8Q：怎么保證每次進(jìn)的貨能賺回成本不浪費？ A：每次進(jìn)的一箱水果賣得剩的不多再進(jìn)下一批。 9Q：怎么定價？ A：隨著金五星市場的 價格起伏而變動，最近有上漲趨勢。 10Q：跟在家屬區(qū)經(jīng)營方式有什么不同？（阿姨以前在家屬區(qū)賣水果） A：因為家屬區(qū)的顧客都是給家里買一般一次會買很多，不像學(xué)生只是一個人每次只買一點，所以在家屬區(qū)賣得時候不會將水果切成幾瓣甚至更小，也不會切成小塊裝盒賣。每天的銷售量會比現(xiàn)在大很多并且進(jìn)貨的頻率也比在宿舍樓下要高得多。 11Q：寒暑假開門嗎？為什么？ A：暑假會開，但是寒假過年的時候就不開了。因為月租、電費等固定成本一直存在，假期開門能賺點兒就是少賠一點兒。 12Q：現(xiàn)在的店面月租金是多少？ A：按年租 的平均下來一個月 3000元左右。 13Q：一天營業(yè)額是多少？ A：在家屬區(qū)的時候一天 5000 元左右，搬到學(xué)生宿舍樓下后一天最多 1000 元，一般是 700 至 800 元不等。 14Q：除了銷售水果還銷售別的東西嗎？ A：還賣一些小零食、冰鎮(zhèn)飲料和干貨，雖然利潤和水果相比就要低得多，但好處是保質(zhì)期比較長，可以長久儲存。租金是一定的要利用空間多擺點東西就能多賣點。（阿姨賣的零食比學(xué)校超市里的要便宜一點）。 15Q：夏天用的冰柜冬天怎么辦？ A：本來是沒有冰柜的為了夏天同學(xué)們能吃到冰鎮(zhèn)的水果和飲料專門買 了一個，到冬天的時候就不插電了當(dāng)貨架擺水果。 16Q：盒裝切塊水果和普通的價差在哪？ A：一個塑料盒 5 角錢，再加上切水果的手工費就比普通水果貴一些。 17Q：為什么不像別的校內(nèi)水果店或超市按一個刷卡機(jī)？ A：與學(xué)校后勤部門溝通存在問題，但是一直想安，因為很多學(xué)生來買水果的時候不知道不能刷卡就沒有帶錢，雖然事后會送過來但是在一定程度上沒有其他的水果店方便，影響了一定的收入（目前阿姨還在和學(xué)校后勤交涉中）。