《和本堂健康美食公司食品衛(wèi)生安全管理規(guī)范》-文庫吧
2025-04-18 11:37 本頁面
【正文】 III 清潔和消毒 標準 是 否 不適用 備注 矯正日期 食（飲）具使用前必須經(jīng)過有效清洗消毒 消毒： 洗碗機 主洗溫度 60℃， 過水溫度 85℃； 熱水浸泡或蒸箱消毒 100℃ 至少 10 分鐘 ； 使用紅外消毒柜，溫度高于 120℃ 至少 10分鐘 ； 或浸泡在有效氯濃度為 250ppm 的消毒液 510分鐘， 并用 潔 凈水沖洗 。 洗凈的餐具前應自然風干 餐具洗消區(qū)內，臟和干凈餐具應分開存放。 消毒后餐具 貯存在清潔專用保潔柜內 IV 廢物處理 標準 是 否 不適用 備注 矯正日期 有足夠的垃圾桶 垃圾桶均已清洗及消毒 在有需要時清倒垃圾桶 箱盒、廢紙等雜物均已移離食物配制范圍 垃圾存放地點已采取防治蟲鼠措施 在食物配制范圍外劃定適當?shù)胤酱娣艗咧?、拖把及其他潔凈用? V 防治蟲鼠 標準 是 否 不適用 備注 矯正日期 在打開的門窗上安裝 紗網(wǎng)，且妥善維修紗 網(wǎng) 已推行防治蟲鼠計劃 沒有蟲鼠的痕跡 第二部份 食物制造 步驟 監(jiān)控標準 是 否 不適用
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