【正文】 .....................................................................................................................27 參考文獻 .........................................................................................................................28 致謝 .................................................................................................................................29 附錄 .................................................................................................................................30 中原工學院國際教育學院本 科畢業(yè)論文 1 引言 速凍食品是近年來世界發(fā)展最快的食品行業(yè)之一，從 1995年起，我國速凍食品每年以 2030%的幅度遞增，速凍行業(yè) 利潤總額逐年增長，但增長率在減緩；規(guī)模以上速凍食品企業(yè)數(shù)量逐年穩(wěn)步增長。自加入 WTO以后，我國冷凍食品產(chǎn)業(yè)取得了較快發(fā)展，同時，國內外冷凍食品企業(yè)也展開了激烈的市場爭奪戰(zhàn)。對此，政府采取了相應措施，同時，企業(yè)也采取了競合策略，共同促進行業(yè)快速發(fā)展，這樣一方面加大了行業(yè)內部競爭，一方面協(xié)助了行業(yè)整體擴張?，F(xiàn)在速凍行業(yè)競爭激烈，原有市場趨于飽和，利潤下滑，開始注重更高利潤率保障的高檔細分市場，更注重產(chǎn)品創(chuàng)新，開拓新的銷售渠道，出現(xiàn)新的業(yè)態(tài)，新的品牌。通過《 速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范 》，企業(yè)建立有效的速凍食品加工質量管 理體系，形成文件，加以實施和保持，并予以持續(xù)改進。 現(xiàn)在的速凍行業(yè)處在寡頭競爭階段，除了排名前幾位的公司以外，其它為數(shù)眾多的廠商每家的份額都非常有限。在 08年由于競爭加劇、原材料價格上漲，加上金融危機的影響，速凍行業(yè)的利潤率發(fā)生嚴重下滑。部分中小型企業(yè)虧損，淘汰部分小型、不規(guī)范企業(yè)。同時出現(xiàn)行業(yè)并購機會。速凍食品行業(yè)品牌化是大勢所趨，但目前的形勢卻是品牌個性不明顯、品牌集中度不高，除少數(shù)全國性強勢品牌之外，各個地方都有自己的地方中小品牌。 因此，該課題的研究，從理論意義上講，可以豐富和發(fā)展速凍行業(yè)經(jīng) 營業(yè)績分析與評價的探討，推動和促進《 速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范 》的完善和發(fā)展；從實踐意義上講，可以對《 速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范 》在實行過程中出現(xiàn)的問題提出解決的意見和辦法，從而使速凍食品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃更具有操作性，實現(xiàn)速凍行業(yè)的科學及可持續(xù)發(fā)展。 中原工學院國際教育學院本 科畢業(yè)論文 2 1 “ 三全食品”公司生產(chǎn)經(jīng)營狀況 速凍食品行業(yè)概況 國際速凍食品行業(yè)概況 隨著社會生活節(jié)奏的加快，速凍食品成為當今世界上發(fā)展最快的食品工業(yè)之一，近年來，其貿易量每年以 10%～ 30%的速度遞增。資料顯示，目前發(fā)達國家人均年消費冷凍食品一般在 20公斤 以上，并以 30%的速度遞增。速凍食品已成為當今世界上發(fā)展最快的食品之一。目前世界速凍食品總產(chǎn)量超過 6000 萬噸，品種 3500 種左右。美國、歐洲及日本等發(fā)達國家和地區(qū)是世界上速凍食品產(chǎn)量最高、花色品種最多、人均消費最高的國家。 國內速凍食品行業(yè)概況 從 1995年起，我國速凍食品的年產(chǎn)量每年以 20%的幅度遞增，成為 90年代發(fā)展最快的食品加工業(yè)，速凍食品年產(chǎn)量接近 1000萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來，我國現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近 2020家，年銷售額達 100億元。我國是世界上食品種類最多的國家，如果 對它們加以改造，制成速凍食品，在國內、國際市場都具有廣闊的前景。 但是， 速凍產(chǎn)品現(xiàn)在還是品種單調、雷同，新技術、新品種入市緩慢。以面食為主的速凍食品，如水餃、湯圓等占市場全部品種銷售比例過高；消費市場的培育不夠，從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒有完全形成；信息不夠通暢，與國際間的商務貿易交往有限等，也制約了技術的發(fā)展創(chuàng)新。 從 70年代以來，國外速凍行業(yè)發(fā)展迅速；在 70年代末，因國外需求，國內產(chǎn)生了出品速凍行業(yè)； 90年代以來，國內速凍行業(yè)開始發(fā)展，每年增長 20%以上；在 2020年 6月，散裝速凍食品被國家強令退市，速凍行 業(yè)開始從膨脹發(fā)展到理性發(fā)展。行業(yè)標準出臺，提高門檻，淘汰了不規(guī)范的企業(yè)； 2020年，全球經(jīng)融危機，包括速凍食品行業(yè)在內的所有產(chǎn)業(yè)面臨盤整，洗牌，升級；在 2020年 6月，國家商務部發(fā)布了《 速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范 》。該 標準規(guī)定了速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范的術語和定義、總則、文件要求、原輔料及食品添加劑要求、廠房和設施、人員要求及管理、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程的關鍵控制、質量管理和標識的要求 ，為速凍行業(yè)的進一步發(fā)展指明了道路。從全球范圍看，速凍食品行業(yè)屬于朝陽行業(yè)；在中國，速凍食品是新興行業(yè)。目前中國速凍食品以米面類主食產(chǎn)品為 主，占 60%以上，其中規(guī)模性品類有：水餃、湯圓、餛飩、粽子、面點。 “三全食品”公司概況 鄭州 “ 三全食品 ” 股份有限公司是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)。中原工學院國際教育學院本 科畢業(yè)論文 3 中國第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全，公司在全國有 35 個分公司、辦事處及分廠，產(chǎn)品已出口到北美洲、歐洲、大洋洲和亞洲的一些國家和地區(qū)，銷量多年位居國內行業(yè)第一。作為中國 速凍食品 行業(yè)的開創(chuàng)者和 領導者 ，全國最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)， 20 年來，鄭州三全食品股份有限公司始終站在中國速凍食品美味、健康領域的前沿，全力傳承發(fā)揚傳統(tǒng) 美食 文化，使用現(xiàn)代科技和工藝，專注研發(fā)不同口味的美食，帶給消費者新鮮的優(yōu)質食品、美好的現(xiàn)代生活。 2020 年，公司啟動了 “ 三全食品鄭州工業(yè)園 ” 建設，打造國內規(guī)模最大的集 生產(chǎn) 、 研發(fā) 、 倉儲 、 物流 為一 體的速凍食品專業(yè)基地。 “三全食品” 公司在鄭州、廣州、成都、天津、太倉等地建有基地公司，生產(chǎn)能力和裝備水平均處于國內領導地位。公司構建了覆蓋全國的冷鏈系統(tǒng)，保證產(chǎn)品始終新鮮、安全，給注重飲食樂趣和美味享受的消費者帶來不同凡響的飲食體驗，目前，公司在國內的市場占有率超過 27%，連續(xù)多年位居行業(yè)第一 。 “ 三全 食品” 公司的快速發(fā)展，不僅使區(qū)域農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢得以充分發(fā)揮， 農(nóng)產(chǎn)品 實現(xiàn)轉化增值，而且直接安排了農(nóng)村 剩余勞動力 和城市下崗職工 24000 多人，并帶動了專業(yè)種植、 養(yǎng)殖基地 的迅速形成，解決了相關聯(lián)的 40 萬農(nóng)民的增收 問題 。 “ 三全 食品” 公司 于 2020 年投入巨資，引進 日本 SHINWA 公司研制開發(fā)的高科技盒裝米飯工業(yè)生產(chǎn)線用以生產(chǎn)方便米飯（又叫常溫流通無菌盒裝米飯），實現(xiàn)了產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)品的常溫流通，確保產(chǎn)品貨架期可達半年到一年。這是企業(yè)繼速凍食品生產(chǎn)后經(jīng)營領域的進一步拓展，是勞動密集和科技密集的成功結合。 2020 年初首家 “ 有知有味 ” 快餐旗艦店的開業(yè)，標志著三全公司正式進軍快餐行業(yè)。 中原工學院國際教育學院本 科畢業(yè)論文 4 2 “三全食品”公司經(jīng)營業(yè)績分析與評價的內容與方法 經(jīng)營業(yè)績 分析與評價的內容 財務狀況綜合評價的先驅者之一是美國的亞歷山大祆爾。 19 世紀初他在《信用晴雨表研究》和《財務報表比率分析》論著中最早提出企業(yè)財務狀況綜合比率分析體系，他選擇 7 個財務比率指標，分別給定不同的權重，并確定每項指標的標準比率，用實際比率與標準比率對比，計算出每項指標的得分，最后求出總評分。盡管當時沃爾提出的財務綜合評價模式著重考慮的是企業(yè)負債水平和償債能力，但他的綜合評分法卻為企業(yè)業(yè)績評價的發(fā)展開拓了新的思路。 20 世紀初美國杜邦公司成功創(chuàng)建了杜邦系統(tǒng)。杜邦系統(tǒng)的核心是權益凈利率，它是所有 財務比率中綜合性最強、最具代表性的一個指標。杜邦系統(tǒng)分析法通過層層分解財務指標，直觀地反映了影響權益凈利率的因素及其內在聯(lián)系，揭示了企業(yè)籌資、投資和生產(chǎn)運營等方面的經(jīng)營活動效率，是一種有效的綜合財務分析法。 1990 年美國學者馬克奈爾林奇和克羅斯提出了業(yè)績金字塔模型，該模型從戰(zhàn)略管理角度給出了業(yè)績指標之間的因果關系，反映了戰(zhàn)略目標和業(yè)績目標之間的互動性，揭示了戰(zhàn)略目標自上而下和經(jīng)營目標自下而上逐級反復運動的層級結構。 1992 年哈佛商學院教授羅伯特 S卡普蘭和復興戰(zhàn)略集團總裁大衛(wèi) P諾頓提出“平衡計分 測評方法”，即平衡計分卡，它給出了財務、顧客、內部業(yè)務流程、學習與創(chuàng)新等 4個方面的評價指標，創(chuàng)建了財務指標與非財務指標相結合的評價指標體系。 相對于國外研究迅猛發(fā)展，我國關于業(yè)績評價的發(fā)展相對較晚，但是發(fā)展勢頭較猛。我國上市公司的經(jīng)營業(yè)績綜合評價，與上述西方國家的業(yè)績評價類似。我國現(xiàn)行對上市公司經(jīng)營業(yè)績評價的研究主要是從構建業(yè)績評價系統(tǒng)和借助多元統(tǒng)計分析方法兩方面展開的。 福州大學管理學院的潘琰、程小可 (2020)提出了主成份評價方法，該方法選擇 9 個財務指標作為評價指標，構造了一個綜合評價函數(shù)，利用主成份得 分對上市公司業(yè)績進行評價。國內學者徐國祥等 (2020)提出采用因子分析法對上市公司經(jīng)營業(yè)績進行評價，進一步明確了各因子的經(jīng)濟意義，并提出了較具代表性的綜合評價指標體系。臺灣學者林谷峻 (2020)從投資人關系的視角提出在有限的資源下，企業(yè)要想增進投資人關系則必須揭露投資人所感興趣之信息。并且通過實證中原工學院國際教育學院本 科畢業(yè)論文 5 研究得出結論：投資人關系信息揭露的程度與公司股價凈值呈正向相關。李垣(2020)指出，目前企業(yè)績效指標都是靜態(tài)的，忽略了績效評價體系本身的演進。張曉燕、胡玉明 (2020)將企業(yè)生命周期理論納入績效評價制度，指出企業(yè) 績效評價制度的設計應該具有個性化，不同行業(yè)應該有不同的差異。陳共榮等 (2020)研究了企業(yè)績效評價主體的演進過程，并從評價范圍、評價目標、評價指標和典型方法等方面分析了評價主體的演進對績效評價的影響，在此基礎上，進一步展望了未來績效評價主體的發(fā)展趨勢。 以上是國內外學者在上市公司經(jīng)營業(yè)績評價方面取得的研究成果。學術理論界對上市公司經(jīng)營業(yè)績評價的研究較多，評價方法也各異。從國外企業(yè)績效研究評價發(fā)展過程來看，企業(yè)績效評價體系經(jīng)歷了一個從財務績效評價到綜合績效評價的過程，現(xiàn)在西方已經(jīng)形成了一套成熟的績效評價方法。 而我國績效評價體系還處在研究和探索階段，各方面指標探討的較多，但較零散，缺乏全面系統(tǒng)的理論研究，因此需要對國內外經(jīng)營績效評價體系進行系統(tǒng)的理論綜合，并結合我國當前各行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進行實踐，才能找到適合我國經(jīng)濟環(huán)境的評價體系。 經(jīng)營業(yè)績分析與評價的方法 朱萍（ 2020）認為從廣義上來講，不同的評價主體根據(jù)其評價目的不同，評價的內容亦不相同。政府管理部門主要從社會角度對企業(yè)的業(yè)績進行評價，企業(yè)經(jīng)營者從管理者角度對于內部各層面的經(jīng)營狀況進行業(yè)績評價，投資者從投資決策角度來對企業(yè)的業(yè)績進行評價。具體來說， 上市公司經(jīng)營業(yè)績評價由財務評價和非財務評價兩部分組成。財務評價，是指對企業(yè)一定期間的盈利能力、資產(chǎn)質量、債務風險和經(jīng)營增長四個方面進行定量對比分析和評判。非財務評價，是指在企業(yè)財務業(yè)績定量評價的基礎上，通過采取專家評議的方式，對企業(yè)一定期間的經(jīng)營管理水平進行定性分析和綜合評判。非財務信息，如相關政策法規(guī)信息、市場信息和行業(yè)信息等，用以作為財務信息的有力驗證和補充。 李鵬娜（ 2020）指出我國國內對于指標績效評價大多將指標分為償債能力指標，營運能力指標，盈利能力指標和成長能力指標，分別分析不同指標的側重方向對 公司整體加以評價。作為企業(yè)營運能力重要指標的 TAT，它是反映企業(yè)全部資產(chǎn)綜合使用效率的指標，該指標越高越好，該指標越高，說明同樣的資產(chǎn)取得的收益越多，因而資產(chǎn)的管理水平越高，相應地，企業(yè)的償債能力也就越強?？傎Y產(chǎn)收益率表示企業(yè)全部資產(chǎn)獲取收益的水平，全面分贏了企業(yè)的獲利能力和投入產(chǎn)出狀況。該指標越高，表明企業(yè)投入產(chǎn)出的水平越好，企業(yè)的資產(chǎn)運營就越有效。企業(yè)凈資產(chǎn)收益率越高，企業(yè)自有資本獲取收益的能力越強，運營效益越中原工學院國際教育學院本 科畢業(yè)論文 6 好，對企業(yè)投資人、債權人的保證程度就越高。 王鳳琴（ 2020）提到傳統(tǒng)的企業(yè)經(jīng)營業(yè)績評價指標體 系由基本指標、修正指標及評議指標三層次構成：基本指標是評價企業(yè)經(jīng)營業(yè)績的核心指標，有總資產(chǎn)周轉率、流動資產(chǎn)周轉率等；修正指標用以對基本指標形成的資產(chǎn)營運狀況的初步評價結果進行修正，以產(chǎn)生較為全面的企業(yè)經(jīng)營業(yè)績評價基本結果，如存貨周轉率、應收賬款周轉率等；評議指標用于對基本指標和修正指標評價形成的基本結果進行定性分析驗證，以進一步補充和完善基本評價結果。 以上作者都從不同方面探討了經(jīng)營業(yè)績分析與評價的內容，上市公司的經(jīng)營業(yè)績受多種因素的影響 ,分析上市公司經(jīng)營業(yè)績可以從不同的角度、采用不同的方法進行。但是 ,我認 為在所有反映上市公司經(jīng)營業(yè)績的指標中 ,凈資產(chǎn)收益率是反映企業(yè)經(jīng)營業(yè)績的一個最綜合、最全面的指標。我們可以看到，在分析企業(yè)經(jīng)營業(yè)績的著名的杜邦分析體系中 ,是以凈資產(chǎn)收益率作為起點的。所以，結合論文題目，我決定選擇