【正文】 效當(dāng)然也就越大。再者，隨著信息網(wǎng)的普及，網(wǎng)上購物成為組合營銷最直接的組成部分，將會成為銷售的又一渠道。 企 業(yè)人才戰(zhàn)略 人才戰(zhàn)略基本上包括：人才的招聘、培訓(xùn)和激勵等 。一，善于選拔人才：公開招聘，公平競爭，擇優(yōu)錄用。要從道德品質(zhì)、智力因素和非智力因素和身體條件等方面考察，善于從其顯示表現(xiàn)預(yù)測其發(fā)展，把有才能的人才選拔出來。二、善于使用人才：好的企業(yè)知人善用，要為其創(chuàng)造一個良好的環(huán)境，以激勵的方式使之發(fā)揮才能為我們服務(wù)。三 ]重視培養(yǎng)人才：人才不是天才，也是需要靠培養(yǎng)的。前面規(guī)劃，有組織有計劃有步驟地進(jìn)行培訓(xùn)，才能為面館帶來效益。四、留住人才。 既然花成本培養(yǎng)了人才，就要留住， 不然白培養(yǎng)，要用感情來留住人才，而不是隨 意發(fā)牌氣，人都是有自尊心的，都希望被尊重。另外一個就要用待遇留人，竟然是人才，要讓他的才能得到體現(xiàn)，合理分配待遇，公平的利用競爭機(jī)制來對待。 法律機(jī)制 這個可以參讀相關(guān)法律，如創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)管理暫行辦法。有必要的話請一個法律顧問。 把需要辦理的證件辦好，如營業(yè)執(zhí)照之類的。 管理機(jī)制 把一個思想轉(zhuǎn)化為一個成功的風(fēng)險企業(yè)，其關(guān)鍵的因素就是要有一支強(qiáng)有力的管理隊伍。 管理者的職能就是計劃，組織，控制和指導(dǎo)公司實現(xiàn)目標(biāo)的行動。有了產(chǎn)品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結(jié)成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊伍。企業(yè)管理的 好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。因此，風(fēng)險投資家會特別注重對管理隊伍的評估。 企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的，而且要具有團(tuán)隊精神。一個企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)、市場營銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財?shù)确矫娴膶ｉT人才。 在此，我們可以借鑒面點王得管理機(jī)制，就可以比較出面點王機(jī)制的嚴(yán)謹(jǐn)性。面點王的管理機(jī)制在下面內(nèi)容中會分別具體提到。 行為準(zhǔn)則 可以學(xué)習(xí)大企業(yè)的行為準(zhǔn)則，其實只要是大企業(yè)來說，工人的行為準(zhǔn)則都是大同小異的，這已經(jīng)形成了一種整 體準(zhǔn)則。 1， 員工統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一發(fā)式，統(tǒng)一用語，一般都用普通話，如果當(dāng)?shù)赜蟹窖?，可以額外使用。 2， 員工必須對菜名菜式了如指掌，這樣客人問起來才不會說不知道，說不知道的員工絕對是不合格的員工。 3， 進(jìn)入制作間的員工必須都必須更制定衣服戴帽戴手套，否則不可以進(jìn)入。 4， 員工必須愛清潔，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡。 暫時這么多，如有不足，再補(bǔ)上一些。 組織結(jié)構(gòu) 構(gòu)成自制結(jié)構(gòu)的三項要素是： 復(fù)雜化：代表組織內(nèi)部分工粗細(xì)的程度 。 正式化：指組織中工作被標(biāo)準(zhǔn)化的程度。 集權(quán)化：指組織中決策權(quán)集中的程度。 影響組 織結(jié)構(gòu)的因素有： 策略 。 組織結(jié)構(gòu)是用以協(xié)助組織達(dá)成目標(biāo)的方法，既然組織目標(biāo)是來自其策略，所以策略與結(jié)構(gòu)的關(guān)系自然十分密切。 策略分三種： （ 1）創(chuàng)新策略：強(qiáng)調(diào)引入新產(chǎn)品或勞務(wù)的策略。（ 2）低成本策略：強(qiáng)調(diào)嚴(yán)密控制成本，減少不必要的創(chuàng)新或行銷費(fèi)用，以及低價的策（ 3）模仿策略：當(dāng)新產(chǎn)品或新市場有利可期時，公司才會進(jìn)入的策略。 組織規(guī)模。組織規(guī)模是指組織中員工的人數(shù)，其對組織結(jié)構(gòu)存在著必然的影響力。 技術(shù)。是指組織將投入轉(zhuǎn)換為產(chǎn)出的過程，其也是決定組織結(jié)構(gòu)的一大因素。這里講的技術(shù)含義比較廣泛，不僅包括設(shè)備 、生產(chǎn)工藝，而且包括人的知識和技能。 外在環(huán)境。是指存在于組織以外，但足以影響組織績效的機(jī)構(gòu)及勢力。組織的外部環(huán)境越是復(fù)雜和多變，則組織設(shè)計就越要強(qiáng)調(diào)適應(yīng)性，其中包括增加組織結(jié)構(gòu)的柔性。 權(quán)力與控制 。 掌權(quán)者會選擇最符合自己利益的結(jié)構(gòu)設(shè) 計 ，即低度復(fù)雜化、高度正式化與集權(quán)化的結(jié)構(gòu)，因為這種結(jié)構(gòu)最能穩(wěn)住掌權(quán)者的權(quán)力。 組織機(jī)構(gòu)設(shè)計原則： 1 任務(wù)目標(biāo)原則。企業(yè)的組織設(shè)計必須為實現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略任務(wù)和經(jīng)營目標(biāo)服務(wù)。這是組織設(shè)計總的指導(dǎo)原則。 精簡效能原則。在完成任務(wù)目標(biāo)的前提下，應(yīng)當(dāng)力求做到機(jī)構(gòu)最精干，人員配 置最為合理，管理效率最高。 專業(yè)分工與協(xié)作原則。有分工，同時必須有協(xié)作。現(xiàn)代組織的管理工作量大，專業(yè)強(qiáng)，分別設(shè)置不同的專業(yè)部門，有利于把管理工作搞得更細(xì)，提高各項專業(yè)管理效能。但伴隨專業(yè)分工而來，各專業(yè)管理部門之間，會在管理目標(biāo)、價值理念、工作導(dǎo)向等方面產(chǎn)生一系列的差異，必須在企業(yè)組織設(shè)計中十分重視部門間的協(xié)作配合，加強(qiáng)橫向協(xié)調(diào)，才能提高管理效率。 指揮統(tǒng)一原則。要保證組織的行政命令和經(jīng)營指令集中統(tǒng)一 。措施有 ：實行首腦負(fù)責(zé)制，正職領(lǐng)導(dǎo)副職，一級管一級，直線 ——職能制。 有效管理幅度原則。管理 幅度，是指各管理者直接領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)。由于人的精力、知識、體能等各種限制，一個人能夠有效地領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)是有限的。古典管理學(xué)派把有效管理幅度確定為 5～ 6 人。其實，有效管理幅度并不是一個固定值，不同組織、不同管理者，其有效管理幅度大小不同。 責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合原則。責(zé)任與權(quán)力相對應(yīng)，責(zé)任與利益相結(jié)合。 集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合原則。組織內(nèi)部既要有必要的權(quán)力集中，又要有必要的權(quán)力分散，兩者不可偏廢。 穩(wěn)定性與適應(yīng)性相結(jié)合原則。組織的穩(wěn)定性是開展正?；顒拥那疤釛l件，但組織的外部環(huán)境和內(nèi)部條件會經(jīng)常發(fā)生變化，要求 組織有良好的適應(yīng)能力，克服僵化狀態(tài)，能及時而方便地作出相應(yīng)的改變，以適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境變化了的新情況、新要求。 執(zhí)行和監(jiān)督分設(shè)的原則。要求組織中的執(zhí)行機(jī)構(gòu)和監(jiān)督性機(jī)構(gòu)分開設(shè)置，不應(yīng)合并成一個機(jī)構(gòu)，如質(zhì)量監(jiān)督、財務(wù)審計等工作應(yīng)與生產(chǎn)執(zhí)行部門分設(shè)。 計劃員工編制 一個餐館究竟需要多少員工，應(yīng)根據(jù)餐館的規(guī)模、檔次、營業(yè)面積、經(jīng)營內(nèi)容和業(yè)務(wù)能力而定。 統(tǒng)計歷史營業(yè)收入、人力資源成本與人員總量，分析之前的活其它餐館人員總量與營業(yè)收入、人力資源成本之間的關(guān)系，根據(jù)營業(yè)收入、人力資源成本投入，計算人員總量。 通過統(tǒng)計分析歷史數(shù)據(jù)與綜合各方面經(jīng)驗，確定一個驅(qū)動因素驅(qū)動量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)此驅(qū)動量標(biāo)準(zhǔn)核定生產(chǎn)業(yè)務(wù)崗位人員數(shù)量。 通過職位分析，確定其標(biāo)準(zhǔn)職位體系，通過標(biāo)準(zhǔn)職位體系來確定職能人員數(shù)量。 根據(jù)管理幅度等因素來確定管理人員編制數(shù)量。 產(chǎn)品與服務(wù) 面條的種類繁多，在此只介紹適合在中國經(jīng)營的面條： (一 )白面條、又稱陽春面 品種選擇：分粗細(xì)、干面條 (容易保存 )濕面 (最便宜好使用 )油面條 (省人力快速 ) 主要成份：中筋面粉、鹽、白堿、水 面條特性：具家常習(xí)慣風(fēng)味，符合一般群眾的口味面條，高接受 度、能搭配各種吃法，但無法凸顯面食之特色在那里！ 應(yīng)用范圍：拌面、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、榨菜肉絲面 …等等 成本價值：干面條 (每 500 克 元 )濕面 (每 500 克 元 )油面條 (每 500 克 元 ) (二 )拉面 (手工拉面、機(jī)器拉面 ) 品種選擇：分粗細(xì)、干拉面條 (容易保存 )濕拉面 (最便宜好使用 )油拉面條 (省人力快速 ) 主要成份：高筋面粉、塩、白堿、水 面條特性：一般體形較粗面條，烹飪時間較長、富有彈性及嚼勁，能搭配各種吃法，面食之特色在口感！ 應(yīng)用范圍：海鮮面、牛肉面、餛飩面、雪 菜肉絲面、大排面、豬肝面、炒面 …..等等 成本價值：干面條 (每 500 克 元 )濕面 (每 500 克 元 )油面條 (每 500 克2 元 ) (三 )雞蛋面條 品種選擇：都是細(xì)條、干雞蛋面 (容易保存 )濕雞蛋 (最便宜好使用 )油拉雞蛋面 (省人力快速 ) 主要成份：中筋面粉、塩、黃堿、水、 10%雞蛋 面條特性：烹飪時間較快、富彈性，能搭配各種吃法，面食之特色在有鳮蛋香氣！ 應(yīng)用范圍：擔(dān)仔面、切仔面、涼面、肉羹面、大排面、炒面 …等等 成本價值：干雞蛋面條 (每 500 克 3 元 )濕雞蛋面 (每 500 克 2 元 )油雞蛋面條 (每500 克 4 元 ) (四 )