煤氣房管理制度(中央廚房)-文庫(kù)吧
2025-01-17 03:36 本頁(yè)面
【正文】 關(guān)閉氣閥,然后打開(kāi)籠蓋,讓高溫蒸汽散去,再用抹布拿取,另外,滴在蒸汽盤管上的油污容易堵塞氣孔,因此蒸汽管要經(jīng)常清洗,蒸籠下面的水要經(jīng)常很換.2. 蒸汽灶的維修于保養(yǎng),使用后要及時(shí)將鍋中的水淘洗干凈,蒸汽盤管要保持暢通,并經(jīng)常清除盤管上的水垢,保持灶面的清潔衛(wèi)生,經(jīng)常檢查氣壓閥和氣壓表,以保證供氣正常. 廣州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd豆?jié){機(jī)安全操作流程1. 首先檢查和面機(jī)有無(wú)異常情況,發(fā)現(xiàn)異常情況馬上報(bào)告,并通知維修人員進(jìn)行維修.2. 檢查機(jī)具運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常和是否有異物阻塞.3. 用水沖洗磨漿機(jī),磨漿機(jī)沖洗潔凈后在磨漿.4. 投入合適比例的原料,下料的數(shù)量不超過(guò)規(guī)定的負(fù)荷量.5. 注意機(jī)具衛(wèi)生,嚴(yán)禁用水直接沖洗.6. 操作完畢后,應(yīng)及時(shí)拉下電閘. 廣州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd烤箱安全操作規(guī)程1 .烤箱指定專人負(fù)責(zé)使用,維修和衛(wèi)生清理,使用時(shí)應(yīng)先啟動(dòng)烤箱,檢查運(yùn)行是否正常待正常后方可進(jìn)行烘烤.2 烘烤食品時(shí),應(yīng)根據(jù)品種的質(zhì)量要求,設(shè)定好面火,底火的溫度.3. 食品進(jìn)入烤箱后,應(yīng)掌握好烘烤時(shí)間,以免造成損失.4. 操作人員在開(kāi)箱進(jìn)盤和取出時(shí),必須戴上石棉手套或使用干毛巾,以免燙傷5. 開(kāi)箱取盤后,及時(shí)將箱門關(guān)上,以免造成熱擴(kuò)散,浪費(fèi)能源.6. 在使用過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)有異常情況,應(yīng)及時(shí)斷電停機(jī),并上報(bào)負(fù)責(zé)人.7. 完畢后將烤箱電源關(guān)掉,并拉下電閘. 廣州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd冷藏設(shè)備安全操作規(guī)范1. 冷藏設(shè)備需要專人管理.2. 不要頻繁開(kāi)啟冷庫(kù)庫(kù)門或開(kāi)啟時(shí)間過(guò)長(zhǎng),最好是規(guī)定時(shí)間開(kāi)啟.3. 冷庫(kù)內(nèi)食品堆放應(yīng)上架,且貨架可自由拼接,使用方便.4. 物品堆放要留空隙,便于冷空氣流通,冷庫(kù)蒸發(fā)器附件不要塞滿物品,以防影響制冷效果.5. 凡熱的食品,要待其冷卻后再放入冰箱內(nèi)或冷庫(kù)內(nèi).6. 冷庫(kù)冰箱等使用一段時(shí)間后,要進(jìn)行徹底清洗,以免積存污物,滋生細(xì)菌.7. 冷庫(kù)要經(jīng)常檢查是否有冷氣泄漏的情況發(fā)生,以免污染食品及環(huán)境,該項(xiàng)檢測(cè)應(yīng)由專員人員定期進(jìn)行.8. 經(jīng)常觀察和測(cè)試?yán)鋷?kù)冰箱的溫度,以便及時(shí)發(fā)現(xiàn),及時(shí)排除故障.9. 廚房?jī)?nèi)冰箱擺放時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離熱源,避免陽(yáng)光直射或過(guò)于潮濕,也不可能將冰箱放在悶熱而不通風(fēng)的屋子里.10. 冰箱在搬運(yùn)或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程時(shí) ,不能倒置或過(guò)分傾斜及碰擦,搬運(yùn)時(shí)傾斜角度不能大于45度. 廣州和本健康食品有限公司Herba
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