創(chuàng)建綠色飯店-各部門規(guī)章制度(已改無錯(cuò)字)
2023-01-28 06:43:44 本頁面
【正文】 要了解賓館各部位的供電等情況，了解各部門工作、 營業(yè)的規(guī)律，對照各部門的班后自檢表對營業(yè)結(jié)束后的場所進(jìn)行檢查，如有違規(guī)行為進(jìn)行通報(bào)批評、處罰。 門衛(wèi)室應(yīng)保持室內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生，合理使用空調(diào)、電扇等設(shè)施。 敦煌太陽大酒店酒店 創(chuàng)建 綠色飯店 8 消控中心應(yīng)做好 定 時(shí)開關(guān)背景音樂 ， 保持正常的室內(nèi)溫度；監(jiān)控 中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)問題，及時(shí)上前制止并通知相關(guān)部門進(jìn)行整改。 部門全體人員在平時(shí)工作中，應(yīng)減少對賓館易耗品的開支，如筆、紙等各種物品。 八、餐飲部綠色飯店規(guī)章制度 有關(guān)規(guī)定： 節(jié)能規(guī)范： (一 ) 前臺 所有營業(yè)區(qū)域的燈必須按指定時(shí)間開關(guān) .(各營業(yè)區(qū)有規(guī)定時(shí)間 ) 不使用一次性筷套和一次 性毛巾、水杯。 所有清潔劑 ,消毒液定量領(lǐng)用 ,專人保管并每月做好分析 . 餐巾紙統(tǒng)一存放 ,領(lǐng)用要登記 ,客人沿沒使用過的回收再利用 . 地毯使用中出現(xiàn)污染馬上處理減少地毯清洗次數(shù) . 空調(diào)根據(jù)氣候調(diào)整適當(dāng)?shù)臏囟?,降低使用時(shí)間 .(冬季 :22度 ,夏季 :24度 ) 新風(fēng)做到定時(shí)開關(guān) . 營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后馬上關(guān)閉所有不必要開起的燈光 . 重復(fù)利用廢紙保證所有廢紙都要雙面使用 . (二 ) 廚房 所有燈具必需按規(guī)定時(shí)間開起 . 使用 天然 氣爐做到隨開隨關(guān) ,每天檢查爐臺的閥門開關(guān)防止有漏氣 ,嚴(yán)格控制爐臺 的火力大小 ,做到物盡其用 . 嚴(yán)格控制蒸汽的使用時(shí)間 ,每天檢查蒸箱的密封度發(fā)現(xiàn)問題馬上報(bào)修防止和跑氣現(xiàn)象 . 各類調(diào)味品做到每天定量領(lǐng)用 ,營業(yè)結(jié)束后專人回收保管 . 敦煌太陽大酒店酒店 創(chuàng)建 綠色飯店 9 各樣原材料控制好各操作規(guī)程防止浪費(fèi) ,做到物盡其用 . 充分利用邊角料 (可作吊湯 ,或?qū)υ系亩卫?). 對熱水和冷水的使用每月都做好分析對比 ,每日工作中各崗點(diǎn)領(lǐng)班加強(qiáng)巡查發(fā)現(xiàn)使用不當(dāng)立即給予指正 . 對所有包裝袋做好回收再利用 ,并由專人保管 , 對冰箱每天整理每周清洗保證結(jié)霜的厚度和開門次數(shù)降低消耗量 ,冷庫每天整理每月清洗 ,并控制好每天的開門 次數(shù)最高儲存量降低每天的耗電量 . 所有的清潔劑和消毒液由專人領(lǐng)用保管 ,并每月統(tǒng)計(jì)使用量不斷改進(jìn) ,每天每時(shí)保持地面桌面的干凈減少用水和清潔劑的使用 . 1 控制好各種機(jī)械設(shè)備的使用時(shí)間和對設(shè)備的定時(shí)清理來減少機(jī)械損耗 . 1 廚師要使用正確的烹調(diào)方法減少對能源和原材料的浪費(fèi) . 1 加強(qiáng)對各種餐具的保管和保養(yǎng)工作 ,減少人為的損耗 . 綠色餐飲規(guī)范： 按照《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)、加工，提供綠色食品、衛(wèi)生食品、安全食品。 保證出售檢疫合格的肉食品。 不出售國家禁 止銷售的野生保護(hù)動物。 向客人提供剩余食品打包服務(wù)和存酒服務(wù)。 盡量利用食品加工中的邊角余料。 不出售、使用廢棄食用油脂。 不
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