水果拼盤綜合實踐活動課教案(已改無錯字)
2024-10-21 11 本頁面
【正文】 除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對人體造血機能有顯 著的促進作用。根據(jù)中醫(yī)藥資料記載，哈密瓜根、莖、葉、花、果、果蒂、果皮、種籽均可供藥用。水果不同，他們的營養(yǎng)成分也不同，水果含有大量人體所需的各種維生素、礦物質(zhì)，它是我們生活中不可缺少的好朋友，今天就讓我們一起學(xué)習(xí)一節(jié)與水果有關(guān)的綜合實踐課，同學(xué)們，準備好上課了嗎？（準備好了）上課一、創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入。同學(xué)們，水果的營養(yǎng)價值這么高，如果把多種水果搭配在一起做成水果拼盤再進行食用，那就能既達到營養(yǎng)的互補，又給人以美的享受。今天我們就來一起學(xué)習(xí)怎樣制作好吃又好看的水果拼盤。（板貼：水果拼盤）二、欣賞師：下面咱們先來欣賞一些制作好的水果拼盤。（播放課件）師：欣賞了這些精美的水果拼盤，有些同學(xué)已經(jīng)垂涎欲滴了，那你想說什么呢？生：顏色 是呀，色彩斑斕的水果拼盤真讓人垂涎三尺啊！生：味道 酸酸的、甜甜的，還沒品嘗呢，口水都要流出來了。生：形狀 對呀，一個個造型獨特，真是一道道視覺大宴。生：我也想做：你是個愛動手動腦的好孩子過渡： 那這些營養(yǎng)豐富，造型美觀的水果拼盤到底是怎樣制作出來的？請同學(xué)們再來欣賞老師帶來的圖片，邊欣賞，邊開動腦筋想一想。(播放課件)師： 這賞心悅目的水果拼盤到底是怎么制作的呢？讓我們先在小組內(nèi)討論討論。相信集大家的智慧，一定會有所發(fā)現(xiàn)。a、小組討論交流b、匯報制作方法（邊說邊板貼）師： 看同學(xué)們討論的熱火朝天、頭頭是道，相信你們一定已經(jīng)有了發(fā)現(xiàn)和收獲，誰先來和大家分享？板貼定主題 有了主題，才能有制作的目標，這個步驟很關(guān)鍵。選水果 對了，做水果拼盤嘛，首先就要選出自己需要的水果出來，選對水果可是大學(xué)問。切形狀 這可是一項技術(shù)活，待會老師還要詳細的給大家介紹。擺造型 要有創(chuàng)意，還要有新意，這擺造型啊，一定要多下功夫，我們的心意可都在這造型之中了。師：好了，你們看，（指板書）在同學(xué)們的共同努力下，水果拼盤的制作過程就一目了然了。三、切的方法師：剛才我們說過，在制作拼盤的過程中，有一個環(huán)節(jié)很重要，那就是切形狀，在這里老師要特別提醒大家一定要注意用刀安全，不要劃傷手指。師：用水果刀切水果時要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指彎曲，刀從上往下切，下面老師來演示一下幾種常用的切法：橫切豎切斜切（注意切的平整，用刀均勻）四、示范師：學(xué)會了基本的刀法，老師就來給大家示范做一個簡單的水果拼盤（現(xiàn)場做個水果拼盤，邊做邊講）做水果拼盤不但好看還要好吃，所以選用的水果一定要衛(wèi)生，老師課下已經(jīng)把這些水果洗好了老師要給大家做的這個水果拼盤的主題叫《孔雀開屏》，同學(xué)們看，我選用了哪些水果材料？（橙子 圣女果 葡萄 蘋果 黃瓜）另外為了提升欣賞效果，老師選用了能夠生吃的蔬菜黃瓜做為點綴，來制作孔雀的尾巴，2水果切成哪些形狀？（為了多給同學(xué)們留些時間操作，老師在課下把拼盤中操作難度大的一些部分已經(jīng)準備好了）3看老師是怎么擺的？（擺的時候，既要擺出新穎的造型，還要講究顏色的搭配，給人以賞心悅目
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