食堂廚師工作職責(已改無錯字)
2024-10-06 17 本頁面
【正文】 菜肴用料、配料恰當，味道適口。三、原料儲存得當，保障肉類菜類等干凈、整潔防止蟲鼠危害，如有原料的浪費將從工資中扣除；炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。四、烹調(diào)時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應防蠅、通風。六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。七、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。八、每餐后及時清理食堂、餐廳衛(wèi)生，規(guī)整桌椅，清掃地面并拖地，確保干凈整潔。九、垃圾桶每餐后及時清理，防止蟲蠅等，確保食堂餐廳整潔衛(wèi)生，空氣良好無異味。十、洗菜盆、洗碗盆及時清洗，尤其周邊衛(wèi)生，確保整潔；餐具架子及時清理，確保清潔衛(wèi)生。十一、以上各項均完成后方可離開。十二、以上各條如有違反，一次罰款50元，再有違反罰款100元，三次及以上解除合同。第五篇：公司食堂廚師職責公司食堂廚師職責負責編制食堂食材的采購計劃，厲行節(jié)約、杜絕浪費，搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。每日做好食物采購登記，驗收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對。負責早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品衛(wèi)生，不加工霉爛變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。4
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