人群營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)(已改無(wú)錯(cuò)字)
2024-10-03 10 本頁(yè)面
【正文】 憶 ?文化因素 ?女性在年輕時(shí)對(duì)外觀(guān)的概念可能一直維持至老年階段 第三十八頁(yè)，共六十四頁(yè)。 社會(huì)及經(jīng)濟(jì)因素 ?飲食亦為社交活動(dòng)之一 , 因此會(huì)受社交環(huán)境 , 社交網(wǎng)絡(luò)所影響 ?貧困 ?傾向儲(chǔ)蓄 , 食物為首要縮減支出的工程 第三十九頁(yè)，共六十四頁(yè)。 營(yíng)養(yǎng) 不良的后果 ?活動(dòng)機(jī)能 ?肌肉衰弱以致容易跌倒 ?加速骨質(zhì)喪失 ?免疫系統(tǒng) ?T 及 B 細(xì)胞系反響減弱 ?增加細(xì)菌感染時(shí)機(jī)或延長(zhǎng)康復(fù)時(shí)期 ?智能系統(tǒng) ?B族維生素及葉酸 第四十頁(yè)，共六十四頁(yè)。 老年人能量代謝特點(diǎn) ?老人的瘦體組織減少 ?歐洲有關(guān)報(bào)道顯示 3075歲 BMR下降 10%20% ?美國(guó)報(bào)道 75歲老年人的根底能量消耗較30歲下降 26% ?經(jīng)常保持鍛煉的老人： BMI可維持 不變 ?攝食減少：食物特殊動(dòng)力產(chǎn)熱 ?活動(dòng)減少 第四十一頁(yè)，共六十四頁(yè)。 老年人的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) ? 能量供給 ? 50歲以后每 10歲下降 10% ? 蛋白質(zhì) ? ? 1/3以上為優(yōu)質(zhì)蛋白 (動(dòng)物蛋白和大豆蛋白 ) ? 魚(yú)類(lèi)是老人動(dòng)物蛋白最好的來(lái)源 ? 蛋白攝入過(guò)量 :加重肝腎負(fù)擔(dān) ? 碳水化合物 ? 占總熱能 60% 65% ? 主要來(lái)源于復(fù)合碳水化合物和膳食纖維 ? 控制精制糖和甜食等高升糖指數(shù)食物 第四十二頁(yè)，共六十四頁(yè)。 老年人的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) (續(xù) ) ? 脂肪 ? 占總熱能的 20%~25%，限制脂肪〔尤其是飽和脂肪〕 ? 增加 n3系脂肪酸〔 EPA和 DHA〕 ? SFA： MUFA： PUFA=1： 1： 1 ? 限制高膽固醇食物〔如動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)卵、蛋黃和蟹黃等〕 ? 礦物質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素 ? 補(bǔ)充奶類(lèi)、豆制品等，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 ? 增加血紅素鐵， VB1葉酸、 VC，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性貧血 ? 限制食鹽： 10g/d〔 CVD、高血壓患者 5g/d〕 ? 增加抗氧化營(yíng)養(yǎng)素 ? VA、 VE、 VC、 B胡蘿卜素和 Se等 ? 抗衰老，抗癌，防止動(dòng)脈粥樣硬化 第四十三頁(yè)，共六十四頁(yè)。 老年人合理膳食原那么 ? 符合老年人供給量標(biāo)準(zhǔn)，防止熱量過(guò)剩引起肥胖 ? 食物多樣化，合理搭配平衡 ? 少吃或不吃葷油、肥肉、油炸食品、以及高膽固醇食品 ? 提倡少量多餐，可分４～５次進(jìn)食 ? 良好食品感官、硬度適中，既適合老年人的咀嚼與吞咽功能，又能保持食物的風(fēng)味 ? 安靜良好進(jìn)餐環(huán)境，享受進(jìn)食樂(lè)趣 ? 糾正不良嗜好，不能盲目地節(jié)制飲食 第四十四頁(yè)，共六十四頁(yè)。 預(yù)防衰老的措施 ?飲食饑飽適中，防止肥胖 ?BMI宜在 (kg/m2) ?占總熱能 20％ ?飽和脂肪酸 :單不飽和 :多不飽和＝ 1:1:1 ?n3脂肪酸 :n6系脂肪酸＝ 1:6 ?葷素搭配 ,多吃奶類(lèi)、豆類(lèi)和魚(yú)類(lèi)蛋白 第四十五頁(yè)，共六十四頁(yè)。 預(yù)防衰老的措施 (續(xù)〕 – ?多吃膳食纖維和多糖類(lèi)食物 – 、水果和抗氧化營(yíng)養(yǎng)素 – Ca、 Fe、 Zn的補(bǔ)充，食鹽宜 6g/d – ，烹調(diào)要色、香、味、柔軟，不吃油炸、煙熏的食物 – ，不暴飲暴食 – ，不飲烈性酒 – ，堅(jiān)持鍛練 第四十六頁(yè)，共六十四頁(yè)。 三、合理營(yíng)養(yǎng) ? 第四十七頁(yè)，共六十四頁(yè)。 根本衛(wèi)生要求 ，提高吸收 良好習(xí)慣
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