【正文】 我國的功能性食品 起步較晚 ， 真正具有食品形態(tài)的功能食品 品種仍是鳳毛麟角，近千 億 的年銷售額中絕大多數(shù)仍屬于藥品形態(tài)的保健食品 。 應(yīng)用高科技手段，利用我國豐富的食藥同源資源，發(fā)展具有食第二章 產(chǎn)品市場預(yù)測 22 品形態(tài)的、安 全有效的功能食品是我 國政府重點支持的發(fā)展方向。隨著 我國經(jīng)濟 的快速 發(fā)展 和人民健康意識的提高 ， 對包括功能食品在內(nèi)的健康食品的需求會越來越大，因此， 功能 食品在我國具有巨大的市場潛力。 核桃含有大量的功能成分，生理活性高，功能特性突出。 核桃中的磷脂對腦神經(jīng)有良好保健作用，可輔助治療神經(jīng)衰弱，延緩記憶力衰退，補腦增智。核桃含多酚和 VE，有很強的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促進皮膚發(fā)育和毛發(fā)健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄，從而可用于治療尿結(jié)石。 核桃含有鋅、錳、鉻等微量元素，具有促進身體和骨骼生長發(fā)育、提高機體免疫力、對皮膚和視力有保護作用，促進糖和脂肪代謝及抗氧化功能。 因此，核桃是一種很好的功能食品原料， 以核桃為主要原料 ， 開發(fā)功能 性飲料和休閑食品 ，符合食品發(fā)展的趨勢，具有廣闊的市場前景。 目前核桃初級加工主要是核桃干果、核桃仁，由于多采用人工分級，產(chǎn)品質(zhì)量一般。其它產(chǎn)品還有油炸核桃仁，糖漬花生仁，這兩類產(chǎn)品都不利于健康，市場前景一般。核桃深加工主要有核桃油和核桃乳。生產(chǎn)核桃油的工廠由于核桃油粕 利用不好，導(dǎo)致產(chǎn)品價格居高不下，因而在與其它高檔油競爭 中處于劣勢。目前核桃乳生產(chǎn)中沒有提取油脂，一方面損失了高價值的核桃油，另一方面，飲料中因為油脂含量高，飲料油膩，而且還需要添加大量的乳化劑。 項目采用多層次加工全果綜合利用，使核桃資源附加值大大提第二章 產(chǎn)品市場預(yù)測 23 高，而且產(chǎn)品更健康，因此很強的市場競爭優(yōu)勢。 市場競爭優(yōu)勢 區(qū)位優(yōu)勢 項目 所在地 **縣 是 **的核桃 原產(chǎn)地之一 ，核桃資源豐富，市、縣、鄉(xiāng)、村公路網(wǎng)絡(luò)通暢，交通方便。項目區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)好，水電資源充沛，電力供應(yīng)充足，固定電話、移動通訊暢通。 政策優(yōu)勢 項目 符合國家產(chǎn)業(yè)政策，生態(tài)效益林業(yè)政 策 ，長江、珠江上游水源保護區(qū) 退耕還林政策、 **扶貧試驗區(qū)扶貧開發(fā)相關(guān) 產(chǎn)業(yè)扶持政策，符合當?shù)匾?guī)劃，項目得到了 省 、縣政府的和各級各部門在政策 等 方面的大力支持。 資源 優(yōu)勢 **縣是 **的核桃 原產(chǎn)地之一 ，地處 烏蒙山脈腹地 ，屬亞熱帶季風氣候，自然環(huán)境條件適宜核桃生長和繁殖，獨特的地理位置和氣候條件造就了特有的核桃品質(zhì)和豐富的資源。 20xx 年， **自治縣啟動 20xx年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)林業(yè)生態(tài)建設(shè)示范基地 20xx 畝、省級特色商品林基地示范點項目 20xx0 畝和核桃良種基地建設(shè)項目 500畝； 20xx至 20xx年 **自 治縣核桃種植標準化連片種植 10 萬畝，四旁地及果糧間種植8 萬畝； 20xx 年已經(jīng)規(guī)劃種植 3 萬畝；到 20xx 年， **自治縣預(yù)計將完成 45 萬畝的核桃種植任務(wù)。 **縣以及周邊地區(qū)現(xiàn) 有核桃 林 220 萬第二章 產(chǎn)品市場預(yù)測 24 畝 ，所 產(chǎn)的核桃仁具有果形同一、色澤鮮亮、果殼薄、取仁容易、油脂含量高、營養(yǎng)成分組成合理、功能成分突出等特點，當?shù)亟煌ū憷?，極大地降低了原料的收購成本。同時， ****核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限 公司 自身 初步形成了以核桃基地為基礎(chǔ)，集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的“公司 +基地 +農(nóng)戶 ”的核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新模式，在保障了原料供應(yīng)和帶動農(nóng)民增收的同時 ，也進一步降低了資源成本。 產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢 公司在開發(fā) 核桃產(chǎn)業(yè) 過程中 始終 堅持高質(zhì)量，嚴要求，以科技為先導(dǎo) ， 聘 請 **大學林學院 教授為公司技術(shù)顧問， 并建立了核桃優(yōu)質(zhì)品種培育基地，采用企業(yè)與科研機構(gòu)聯(lián)姻方式，廣泛 吸 引 農(nóng)林院校畢業(yè)生加盟公司， 致力于 引進優(yōu)質(zhì)苗木 ， 用科技 興基地 ，向科技要效益。在生產(chǎn)管理上緊緊圍繞綠色健康這一主題，嚴格執(zhí)行綠色食品標準，按照綠色生產(chǎn)規(guī)程組織生產(chǎn)， 力爭將 公司主導(dǎo)產(chǎn)品 “ **” 牌薄皮核桃通過 國家綠色食品認證。 同時， 公司還從上海等地請來食品專家和技術(shù)人員，請他們提出生產(chǎn)意見，幫助公司 提供先進的生產(chǎn)工藝，吸引人才學習先進生產(chǎn)經(jīng)驗，加強自身建設(shè)。做好核桃苗圃的生產(chǎn)建設(shè)工作，選取優(yōu)質(zhì)的核桃，進行高水平的生產(chǎn)，從而保證核桃飲料的品質(zhì)。 市場競爭優(yōu)勢 項目充分利用技術(shù)優(yōu)勢，提出了全果分層次綜合加工利用的 技術(shù)路線， 與普通核桃油脂和核桃乳生產(chǎn)企業(yè)相比， 資源利用率高，相對原料 成本 降 低 。同時，生產(chǎn)工藝合理 優(yōu)化 ，生產(chǎn)線先進一流，不僅產(chǎn)第二章 產(chǎn)品市場預(yù)測 25 品品質(zhì)好，而且能耗和生產(chǎn)成本 顯著 降低。 生產(chǎn)出的核桃乳植物蛋白飲品，口感細膩， 內(nèi)含人體所需的 19 種氨基酸和大量的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，是降低膽固醇、防止動脈 硬化，抗衰老、益智秀發(fā)的天然綠色 健康 飲品 ，具有較高的營養(yǎng)價值。該產(chǎn)品已于 20xx年 10 月取得國家質(zhì)量監(jiān)督局頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證（ QS 證）， 產(chǎn)品已在 **、貴陽、 **、六盤水、云南昭通、曲靖等地全面鋪開，正擬開拓北京、江蘇、浙江、福建、上海等省市市場。此外，公司開發(fā)的 功能食品 以人類廣為關(guān)注的健康為目標， 社會需求巨大，是食品的發(fā)展方向， 附加值高 ， 市場運作空 間 大，有利于市場開拓， 因此，產(chǎn)品 市場 前景廣闊 ，項目具有明顯的市場競爭優(yōu)勢 。 第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 26 第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 確定 原則 ******核桃產(chǎn)業(yè)綜合 開發(fā)有限公 司 10 萬噸 /年核桃 生產(chǎn)收貯加工 建設(shè)項目 ，屬于 特色農(nóng)業(yè)開發(fā)和 農(nóng)產(chǎn)品深加工項目，建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案確定原則為： （ 1）產(chǎn)品品種、數(shù)量、質(zhì)量符合國家產(chǎn)業(yè)政策； （ 2）在滿足市場需要的前提下，適應(yīng)市場競爭的需要； （ 3）符合公司發(fā)展戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略的需求； （ 4） 能夠獲得良好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益； （ 5） 生產(chǎn)工藝及設(shè)備能夠達到產(chǎn)品的質(zhì)量要求； （ 6）符合資源綜合利用與環(huán)境保護的要求； （ 7）符合技術(shù)經(jīng)濟的要求。 建設(shè)規(guī)模 及內(nèi)容 本項目建設(shè)的主要內(nèi)容是在 **縣城郊選址，嚴格按照該縣園區(qū)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的要 求，科學規(guī)劃，穩(wěn)步提高核桃加工區(qū)域化布局、組織化管理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，高標準規(guī)范化建設(shè)核桃種植基地和苗圃基地，以此為契機走“公司 +農(nóng)戶 經(jīng)營模式，獨資建設(shè)核桃干果收貯加工基地和核桃乳飲料，核桃干品系列食品加工廠，并根據(jù)企業(yè)發(fā)展，第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 27 分期實施核桃粉、核桃油等核桃系列產(chǎn)品后續(xù)深加工生產(chǎn)線，以就近就地收購深加工核桃產(chǎn)品，促進核桃產(chǎn)業(yè)化集約化、標準化生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展。 本項目分為兩期建設(shè)， 項目一期工程總投資 3000 萬元，工程具體建設(shè)內(nèi)容為： 規(guī)劃占地面積 m2，總建筑面積 m2，建 設(shè)內(nèi)容主要為綜合樓： m2；工勤樓： m2；工會活動中心： m2；化驗室： m2；鍋爐房： m2；成品庫： m2 ；核桃仁加工車間 1： m2； 核桃仁加工車間 2： m2 ；核桃乳生產(chǎn)車間 1： m2；核桃乳生產(chǎn)車間 2： m2；原料倉庫、粗加工及篩選廠房： m2；配套建設(shè)道路、圍墻、綠化及給排水、變配電、消防系統(tǒng)、環(huán)境保護設(shè)施等公用輔助設(shè)施。 生產(chǎn)規(guī)模：該項目建成投產(chǎn)后，年 可貯藏核桃加工干果 5000 噸、加工核桃仁 20xx 噸、生產(chǎn)核桃乳 10000 噸。 項目二期工程總投資 20xx 萬元，在 **縣建設(shè) 10000 畝優(yōu)質(zhì)核桃種植基地， 1000 畝優(yōu)質(zhì)核桃苗圃。并根據(jù)企業(yè)發(fā)展，逐步實施核桃粉、核桃油等核桃系列產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線。 產(chǎn)品方案 優(yōu)質(zhì) 核桃乳 ： 10000 噸 /年， 包裝形式： 直接飲用包裝， 250mL。 優(yōu)質(zhì)核桃干果： 5000 噸 /年，包裝形式： 500g。 優(yōu)質(zhì)核桃仁： 20xx 噸 /年，包裝形式： 500g 充氮包裝。 第四章 廠址選擇 28 第四章 廠址選擇 項目 選址 位 于 **省 **縣 草海鎮(zhèn)五里崗工業(yè)園區(qū) 內(nèi)， 項目一期 占地約 51 畝 。 地理位置 **縣地處 烏蒙山 區(qū)， 長江、珠江水系 上游。 北、西、南 3 面與云南省毗連。全縣總面積 平方公里，平均海拔 2200 米 ,森林覆蓋率 %；縣境中部為開闊平緩的高原面，四周低矮，是 **省面積最大、海拔最高的縣，屬 **市管轄。是國家新階段扶貧開發(fā)工作重點縣之一。 全縣轄 35 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 620 個行政村（居）委會。 20xx 年末總?cè)丝?萬人，少數(shù)民族人口占全縣總?cè)丝诘?%。三個主體少數(shù)民族中彝族 112229 人，占總?cè)丝诘? %；回 族 103379 人，占總?cè)丝诘?%；苗族 69864 人，占總?cè)丝诘?%，縣人民政府駐草海鎮(zhèn) 。20xx 年 全年完成國內(nèi)生產(chǎn)總值 億元，完成財政總收入 億元 ； 全社會固定資產(chǎn)投資完成 億元 ； 金融機構(gòu)存款余額 億元 ； 社會消費品零售總額 億元 ； 城鎮(zhèn)居民可支配收入 10735 元，同比增加 837 元 ； 農(nóng)民人均純收入 2553 元， 農(nóng)民 主要收入以農(nóng)田種植和外出勞務(wù)為主。 第四章 廠址選擇 29 廠址建設(shè)條件 氣候條件 **縣屬亞熱帶高原季風性濕潤氣候區(qū)，但由于地勢較高，因而形成了長冬 無夏，春秋相連；冬春干旱，夏秋潮濕；年溫差小，日溫差大，四季無寒暑，一雨變成冬的氣候特征。平均降雨量 ，其中 5～ 10 月降雨量 ，占全年降雨量的 88%， 1 日最大降雨量 。年平均氣溫 ℃ ， 1 月平均氣溫 ℃ ， 7 月平均氣溫 17. 7℃ ，極端最高氣溫 ℃ ，極端最低氣溫 – ℃ ，平均相對濕度 80%，平均日照時數(shù) 小時，長年風向依頻率大小排序為：東南風 19%；北風 14%；南南東風 10%；北北東風 9%；南風 8%；東東南風、南南西風、北北西風均為 4%；東風、西南風均為 3%；東北風、西西南風、西北風均為 2%；西風、東東北風、西西北風均為1%，靜風率 13%，平均風速 m/s，最大風速 20m/s。 項目地區(qū)處于 15002700m 的中高山區(qū)，氣候溫暖、雨量充沛，無霜期長，年平均氣溫在 13℃ 左右，獨特的地理位置和氣候條件造就了特有的核桃品質(zhì)和豐富的資源。 土壤條件 **縣地質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，巖性多樣，成土母質(zhì)種類齊全，形成的土壤類型也較多，共分 9 個土類， 18 個亞類， 43 個土屬， 141 個土種。以石灰土，黃棕壤、黃壤為主。這些土壤類型 適宜于核桃生長。 水資源 第四章 廠址選擇 30 地表水 **縣境內(nèi)河流分屬珠江水系和長江水系。全縣四條主要河流為三岔河、洛澤河、可渡河和牛欄江。三岔河、洛澤河、牛欄江屬長江水系，可渡河屬珠江水系。全縣河網(wǎng)干流長度 ，河網(wǎng)密度。全縣河流大多屬雨源性河流，靠雨水補給河水，洪枯變化直接受大氣降水影響。 全縣多年平均降水 ，每年可獲天然降水 億 m3；多年平均徑流量 億 m3。 本項目西面約 km 處是羊街河，羊街河發(fā)源于草海，為一湖源河流，經(jīng)洛澤河進入橫江水系， **縣水系圖詳見附圖 6。根據(jù) **地區(qū)行政公署《關(guān)于 **地區(qū)地表水域環(huán)境功能區(qū)劃類規(guī)定》（畢署發(fā)（ 20xx） 32 號）橫江水系 **境內(nèi)執(zhí)行標準為 III 類。 地下水 **縣境內(nèi)地下水資源可利用量為 億 m3。根據(jù)對現(xiàn)場調(diào)查及結(jié)合項目區(qū)域水文地質(zhì)圖分析，評價區(qū)域內(nèi)地下水由第四系雜填土層松散孔隙水和基巖巖溶裂隙水共同形 成，項目范圍內(nèi)無地下水井泉出露 。 綜上所述，項目區(qū)水力資源豐富，足以保證項目建設(shè)需要 。 耕地面積 **縣耕地面積 萬平方米，占總面積的 ％；林地 萬平方米，占總面積的 ％，足可以滿足項目建設(shè)所需。 公用設(shè)施依托條件 第四章 廠址選擇 31 交通 項目所在地 **縣草海鎮(zhèn)與外界相聯(lián)系的道路主要為： G326 國道(連接重慶、 **、云南三省 )、 102 省和內(nèi)昆鐵路貫穿 **縣城，規(guī)劃的水大支線、六沾復(fù)線、昭黔鐵路、 **縣機場高速、威水高速、威昭高速、威宣高速、 **機場 可 直達 項目所在 地五里崗 工業(yè)園區(qū) 。 交通 較為便利 ， 公司初加工和深加工位置處于 **縣草海鎮(zhèn) 五里崗工業(yè)園區(qū) 內(nèi)，場 地的水電路已基本配套。 燃料 燃料： **縣是 **境內(nèi)較大的產(chǎn)煤重點縣， 鍋爐 燃煤 可 采用 縣境內(nèi)生產(chǎn)的煤炭， 運輸方便，可滿足供應(yīng)。 市政設(shè)施條件 五里崗工業(yè)園區(qū) 及周邊 區(qū)域市政設(shè)施較為完善，供水管網(wǎng)已覆蓋整個區(qū)域，生產(chǎn)、生活用水供應(yīng)充足，水質(zhì)優(yōu)良。園區(qū)排水采用雨污分流，雨水經(jīng)排水管網(wǎng)匯集后排入園區(qū)市政水道；生產(chǎn)污水、生活污水等排入園區(qū)的污水處理廠進行集中處理，然后再排入附近的河流或水道。周邊規(guī)劃建設(shè)的污水處理廠規(guī)模能滿足本 項目的污水需求。 供電條件很好，電力由南方電網(wǎng) **省公司提供。 第五章