【正文】 第五章 工程技術(shù)方案 41 表 56 項目用水 預(yù)測一覽表 序 號 類 別 用水量 （ m3/d） 排污系數(shù) 排水量 （ m3/d） 1 鍋爐房 鍋爐補充新鮮水 小計 2 核桃乳生產(chǎn)車間 生產(chǎn)用水 純化水 40 清下水 40 34* 設(shè)備清洗 清洗核桃仁用水 小計 3 生活用水 辦公用水 食堂用水 宿舍用水 小計 4 核桃仁生產(chǎn)車間 沖洗地面用水 5 化驗室 化驗用水 6 綠化 綠化用水 * 0 0 7 未預(yù)見用水量 （ 1~5）的 15% 合計 34*為清下水的 85%； *本項目排放的污水可用于綠化用水故不計，標(biāo)準(zhǔn)參照《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》 GB 50015— 20xx. （ 2）排水系統(tǒng) 本項目排水設(shè)計采用 雨、污分流制排水。d ，職工有 100 人則浴室用水量為 5m3/d，由鍋爐提供，故不計。 （ 3）生活用水量 21 m3/d，其中： 食堂用水：按 20L/餐 此外清洗鍋 爐用水量（含表面排污及定期清洗排污）按鍋爐容量的 10%計，為 m3/d。 （ 1）鍋爐房用水量 m3/d ① 鍋爐：本項目設(shè)一臺 ，主要用于向核桃乳生產(chǎn)車第五章 工程技術(shù)方案 39 間提供熱水和蒸汽，以及向職工浴室提供洗浴熱水。 （ 7）建筑物或構(gòu) 筑物的布置應(yīng)符合防火、衛(wèi)生規(guī)范及各種安全要求，并滿足地上、地下工程管線的鋪設(shè)和交通運輸?shù)?要求。 （ 4）建筑物和設(shè)備布置還應(yīng)考慮生產(chǎn)工藝對溫，濕度和其他工藝參數(shù)的要求，防止毗鄰車間受到干擾。 核 桃仁生產(chǎn) 車間 主要設(shè)備選型 表 51 核桃仁車間生產(chǎn)線所需設(shè)備 序號 名稱 型號 數(shù)量（臺） 1 真空包裝機 1 3 噴碼機 HN5000A 1 4 方型二次殺菌 FZG15A 1 灌裝車間生產(chǎn)線所需設(shè)備 選型 原核 真空包裝 固廢 冷藏 原核 人工去核 去皮 包裝出廠 固廢 廢水 第五章 工程技術(shù)方案 35 表 52 灌裝車間生產(chǎn)線所需設(shè)備 序號 名稱 型號 數(shù)量（臺） 1 空罐清洗機 XGJ80 1 2 風(fēng)機 非標(biāo) 1 3 輸灌機 SGJ80 2 4 液體灌裝機 YGJ80 1 5 四頭封罐機 GT4B28 1 6 非標(biāo) 平臺 非標(biāo) 1 7 噴碼機 HN5000A 1 8 方型二次殺菌 FZG15A 1 加工核桃干果 主要設(shè)備選型 表 53 加工核桃干果所需設(shè)備 序號 名稱 型號 數(shù)量（臺） 1 真空包裝機 1 2 嵌子 1000 3 噴碼機 HN5000A 1 4 方型二次殺菌 FZG15A 1 核桃乳生產(chǎn) 主要 設(shè)備 選型 表 54 核桃乳生產(chǎn)所需設(shè)備 序號 名稱 型號 數(shù)量（臺） 1 急冷水槽 1000L 1 2 砂輪磨漿機 WM802 1 3 低位緩沖灌 300L 3 4 飲料泵 40YB25 8 5 離心過濾機 SS800 1 6 調(diào)配罐 500L 2 7 脫氣機 1 8 調(diào)速螺桿泵 GC401A 1 9 高位緩沖機 500L 1 10 均質(zhì)機 1 第五章 工程技術(shù)方案 36 11 列管式殺菌器 SJ2 1 12 成品罐 1000L 1 13 溶糖罐 300L 1 14 雙聯(lián)過濾器 ZHPH 1 15 糖漿貯灌 300L 1 16 砂棒過濾器 101 2 17 凈水器 JS9000 1 18 鈉 離子交換器 LJH3 1 19 儲水罐 1000L 1 20 CIP 清水系統(tǒng) 1 21 不銹鋼物流管路 1 計量 計量 是質(zhì)量管理、正常生產(chǎn)和能耗控制的 重要 手段 ，因此，生產(chǎn)過程中每個 工段 物料 的 進出， 均 通過專用計量設(shè)備 計量 ，每個工段所消耗的水、電、汽指標(biāo)，通過計量儀表隨時計量，并派專人記錄 管理 。殺菌溫度121℃，殺菌時間 15 分鐘。 （ 8）灌裝、密封 ： 經(jīng)脫氣均質(zhì)的乳液，采用自動灌裝機進行灌裝，并真空密封。穩(wěn)定劑可采用單甘酯、脂肪酸蔗糖酯、BE1 和黃原膠等復(fù)合劑，可以防止乳液的 分層和沉淀。 （ 3）去皮 ： 將核桃仁在一定濃度的堿液中處理適當(dāng)時間，而后用水反復(fù)沖洗，除盡皮層。 生產(chǎn)工藝 全部 進行優(yōu)化設(shè)計，從而達到降低投資、降低成本、降低能耗和排污、提高產(chǎn)品質(zhì)量。 第五章 工程技術(shù)方案 32 第五章 工程技術(shù)方案 生產(chǎn)技術(shù)方案 技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)思路 項目瞄準(zhǔn)食品工業(yè)發(fā)展方向，引進 國內(nèi)目前 最新研究成果 。 市政設(shè)施條件 五里崗工業(yè)園區(qū) 及周邊 區(qū)域市政設(shè)施較為完善，供水管網(wǎng)已覆蓋整個區(qū)域，生產(chǎn)、生活用水供應(yīng)充足，水質(zhì)優(yōu)良。 耕地面積 **縣耕地面積 萬平方米，占總面積的 ％；林地 萬平方米，占總面積的 ％，足可以滿足項目建設(shè)所需。根據(jù) **地區(qū)行政公署《關(guān)于 **地區(qū)地表水域環(huán)境功能區(qū)劃類規(guī)定》（畢署發(fā)（ 20xx） 32 號）橫江水系 **境內(nèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為 III 類。全縣河網(wǎng)干流長度 ，河網(wǎng)密度。這些土壤類型 適宜于核桃生長。年平均氣溫 ℃ ， 1 月平均氣溫 ℃ ， 7 月平均氣溫 17. 7℃ ，極端最高氣溫 ℃ ，極端最低氣溫 – ℃ ，平均相對濕度 80%，平均日照時數(shù) 小時，長年風(fēng)向依頻率大小排序為：東南風(fēng) 19%；北風(fēng) 14%；南南東風(fēng) 10%；北北東風(fēng) 9%；南風(fēng) 8%；東東南風(fēng)、南南西風(fēng)、北北西風(fēng)均為 4%；東風(fēng)、西南風(fēng)均為 3%；東北風(fēng)、西西南風(fēng)、西北風(fēng)均為 2%；西風(fēng)、東東北風(fēng)、西西北風(fēng)均為1%，靜風(fēng)率 13%，平均風(fēng)速 m/s，最大風(fēng)速 20m/s。三個主體少數(shù)民族中彝族 112229 人，占總?cè)丝诘? %；回 族 103379 人，占總?cè)丝诘?%；苗族 69864 人，占總?cè)丝诘?%，縣人民政府駐草海鎮(zhèn) 。全縣總面積 平方公里，平均海拔 2200 米 ,森林覆蓋率 %；縣境中部為開闊平緩的高原面，四周低矮，是 **省面積最大、海拔最高的縣，屬 **市管轄。 優(yōu)質(zhì)核桃仁： 20xx 噸 /年，包裝形式： 500g 充氮包裝。 項目二期工程總投資 20xx 萬元，在 **縣建設(shè) 10000 畝優(yōu)質(zhì)核桃種植基地， 1000 畝優(yōu)質(zhì)核桃苗圃。 第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 26 第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 確定 原則 ******核桃產(chǎn)業(yè)綜合 開發(fā)有限公 司 10 萬噸 /年核桃 生產(chǎn)收貯加工 建設(shè)項目 ，屬于 特色農(nóng)業(yè)開發(fā)和 農(nóng)產(chǎn)品深加工項目，建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案確定原則為： （ 1）產(chǎn)品品種、數(shù)量、質(zhì)量符合國家產(chǎn)業(yè)政策； （ 2）在滿足市場需要的前提下，適應(yīng)市場競爭的需要； （ 3）符合公司發(fā)展戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略的需求； （ 4） 能夠獲得良好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益； （ 5） 生產(chǎn)工藝及設(shè)備能夠達到產(chǎn)品的質(zhì)量要求； （ 6）符合資源綜合利用與環(huán)境保護的要求； （ 7）符合技術(shù)經(jīng)濟的要求。同時，生產(chǎn)工藝合理 優(yōu)化 ，生產(chǎn)線先進一流，不僅產(chǎn)第二章 產(chǎn)品市場預(yù)測 25 品品質(zhì)好，而且能耗和生產(chǎn)成本 顯著 降低。在生產(chǎn)管理上緊緊圍繞綠色健康這一主題，嚴格執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，按照綠色生產(chǎn)規(guī)程組織生產(chǎn)， 力爭將 公司主導(dǎo)產(chǎn)品 “ **” 牌薄皮核桃通過 國家綠色食品認證。 20xx 年， **自治縣啟動 20xx年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)林業(yè)生態(tài)建設(shè)示范基地 20xx 畝、省級特色商品林基地示范點項目 20xx0 畝和核桃良種基地建設(shè)項目 500畝； 20xx至 20xx年 **自 治縣核桃種植標(biāo)準(zhǔn)化連片種植 10 萬畝，四旁地及果糧間種植8 萬畝； 20xx 年已經(jīng)規(guī)劃種植 3 萬畝；到 20xx 年， **自治縣預(yù)計將完成 45 萬畝的核桃種植任務(wù)。 市場競爭優(yōu)勢 區(qū)位優(yōu)勢 項目 所在地 **縣 是 **的核桃 原產(chǎn)地之一 ，核桃資源豐富，市、縣、鄉(xiāng)、村公路網(wǎng)絡(luò)通暢，交通方便。核桃深加工主要有核桃油和核桃乳。 核桃含有鋅、錳、鉻等微量元素，具有促進身體和骨骼生長發(fā)育、提高機體免疫力、對皮膚和視力有保護作用，促進糖和脂肪代謝及抗氧化功能。 核桃含有大量的功能成分，生理活性高，功能特性突出。 未來 10年全球功能食品產(chǎn)業(yè)將以年均 10%以上 的速度發(fā)展 。 在這種背景下，功能食品應(yīng)運而生 ， 已 經(jīng)成為科技界和產(chǎn)業(yè)界的熱點 ，可口可樂、雀巢、聯(lián)合利華、卡夫、達能等國際性大公司都在為此進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。這是前述各產(chǎn)品所不具備的，因而有很強的競爭力，前景良好。核桃粉屬早餐輔助及加餐營養(yǎng)型方便食品，也作為病人病中及病后的恢復(fù)食品，占據(jù)同一市場的產(chǎn)品主要有乳制品、麥片、豆乳、蓮耦粉及其它如芝蔗糊等糊類食品，另有少量南瓜粉等產(chǎn)品。我國工業(yè)化生產(chǎn)的食品占居民食物消費的比例不足 30％，且多為糧油等初級加工品，餐桌食品很少，而發(fā)達國家居民消費的食物中，工業(yè)化生產(chǎn)的食品通常可占到 70％，有的達到 90％或 95％。另一方面，人們 (特別是大中城市人口 )的日常生活觀念已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，享受生活的理念開始深入人心，人們在緊張工作之余，既缺乏精力、也不愿意將更多的時間花于一日三餐，希望留下更多的時間來享受生活，這種情況在年青一代中尤顯突出。目前國際市場上核桃油身 價倍增，深受歡迎， 核桃油價格 是大豆、菜籽油的 十 倍 左右 ，且供不應(yīng)求。我國小品種油料種類多，選擇面廣，不同地區(qū)均可找到適宜本地生產(chǎn)的油料 ，近年來，以玉米胚芽油、葵花油、芝麻油、油茶籽油為主的小品種植物油得到快速發(fā)展，部分緩解了國內(nèi)油料資源不足問題。隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高 ， 食用植物油消費快速增長， 20xx 年，我國食用植物油 消費量為 2200萬噸，比 20xx 年的 1280 萬噸增加 920萬噸，增長 %，年均增長 %。核桃膨化食品的開發(fā)，是以核桃乳飲料生 產(chǎn)的輔料 —— 核桃渣為原料，配以淀粉、白砂糖、營養(yǎng)強化劑、穩(wěn)定劑和調(diào)味劑等，通過膨化技術(shù)生產(chǎn)的一種強化營養(yǎng)的休閑食品。為提高核桃仁的利用率，將核桃渣經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成活性乳飲料，將其中的有效成分充分利用。 “ 果汁核桃乳 ” 不僅可以降低成本，更適宜不同層次消費者的需求，根據(jù) “ 核桃乳 ” 飲料的市場銷售調(diào)查，生產(chǎn)新型的 “ 果汁核桃乳 ” 國內(nèi)外市場前景是廣闊的。根據(jù)核桃特有的營養(yǎng)成分，以開發(fā)天然植物乳為宗旨，不添加香精、 色素、防腐劑，以保持核桃所含的營養(yǎng)成分及其功能特性而設(shè)計的配方、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，突破了超高溫殺菌的技術(shù)難點，確定了一套無菌操作規(guī)程，通過小試、工業(yè)化生產(chǎn)測試，達到國內(nèi)先進水平。 （ 2） 重視 資金、技術(shù)和人才的引進，充分調(diào)研、精心策劃，強化項目的組織工作 ；在實施過程中，把握好技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，依法實施；在資金使用和管理上保證資金安全和有效運行。 （ 6） 項目 財務(wù) 效益 好 ， 投資 回收期短。 （ 4） 提高 核桃加工 經(jīng)濟效益 的關(guān)鍵是 將 核桃 進行多層次 綜合 加工 利用 ?？芍苯咏鉀Q 150 人就業(yè)。 主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo) 項目總投資 3000 萬元， 其中：土建工程費 萬元；設(shè)備購置及安裝費 萬元；工程建設(shè)其他費用 萬元；預(yù)備費 萬元；鋪底流動資金 180 萬元。項目 一期工程總投資 3000萬元，工程具體建設(shè)內(nèi)容為： 規(guī)劃占地面積 m2，總建筑面積 m2，建設(shè)內(nèi)容主要為綜合樓： m2；工勤樓： m2；工會活動中心： m2；化驗室： m2；鍋爐房： 第一章 總論 12 m2；成品庫： m2 ；核桃仁加工車間 1： m2； 核桃仁加工車間 2： m2 ；核桃乳生產(chǎn)車間 1： m2；核桃乳生產(chǎn)車間 2： m2；原料倉庫、粗加工及 篩選廠房： m2；配套建設(shè)道路、圍墻、綠化及給排水、變配電、消防系統(tǒng)、環(huán)境保護設(shè)施等公用輔助設(shè)施。 可行性 研究 報告編制依據(jù) 《關(guān)于進一步促進 **經(jīng)濟又好又快發(fā)展的若干意見》國發(fā) 2 號文件； 《中共 **省委 **省人民政府關(guān)于實施工業(yè)強省戰(zhàn)略的決定》（黔黨發(fā)〔20xx〕１２號）； 《 **省人民政府關(guān)于加快產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展的意見》（黔府發(fā)〔２０１０〕１７號） 《 **省 “ 十二五 ” 產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展規(guī)劃》 《 **省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》； 農(nóng)業(yè)部 “ 關(guān)于加強農(nóng)業(yè)行業(yè)扶貧工作的指導(dǎo)意見 ” ； 《 **省石漠化綜合治理規(guī)劃 (20xx20xx 年 )》 ； 《 **省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（ 20xx2025 年）》； 《 **市農(nóng)業(yè)發(fā)展 “ 十二五 ” 規(guī)劃》； 《 **自治縣國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》； 1《 **自治縣核桃產(chǎn)業(yè)化扶貧建設(shè)規(guī)劃》（ 20xx20xx）；