學(xué)校食堂制度文件模板15篇素材稿件(已改無(wú)錯(cuò)字)
2024-09-02 11 本頁(yè)面
【正文】 堂工作人員必須經(jīng)健康衛(wèi)生檢查，并持有健康證方可上崗。 三、嚴(yán)格學(xué)習(xí)制度。 四、劃分崗位清潔衛(wèi)生區(qū)域，制定崗位責(zé)任制，落實(shí)責(zé)任，獎(jiǎng)懲逗硬。 五、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，食 堂采購(gòu)員應(yīng)按照衛(wèi)生部門(mén)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物，含有毒有害物質(zhì)或被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。 六、食堂保管員應(yīng)嚴(yán)格按照食品采購(gòu)規(guī)定，對(duì)采購(gòu)的食品逐一驗(yàn)收，對(duì)不合格食品拒絕驗(yàn)收，并報(bào)告食堂管理員，查清責(zé)任。對(duì)驗(yàn)收入庫(kù)的，必須逐項(xiàng)登記，采取先進(jìn)先出的方法，保證食品新鮮，安全。 七、食堂員工應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須堅(jiān)持更衣洗手，消毒后方可進(jìn)入操作程序，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔 吐等病狀時(shí)，須脫離工作崗位，治愈后方可上崗。 八、嚴(yán)格保衛(wèi)安全制度，嚴(yán)禁非食堂員工隨意進(jìn)入食堂的操作間，食品保管庫(kù)房，防止投毒事件的發(fā)生。 九、嚴(yán)格餐具清洗規(guī)定，切實(shí)執(zhí)行 “ 一洗、二清、三消毒 ” 的餐具清潔程序，保證餐具的清潔衛(wèi)生，防止傳染病的防生。 十、堅(jiān)持食品留樣制度，對(duì)學(xué)校一日四餐的各類留樣食品分批次全部進(jìn)入專用儲(chǔ)藏冰箱，并表明標(biāo)識(shí)做好記錄、備查。 十一、食堂工作人員不得在食品加工及銷售場(chǎng)內(nèi)吸煙。 十二、食堂工作人員必須佩戴工號(hào)牌上崗。 十三、食堂管理人員，每日對(duì)所有食堂工作進(jìn)行逐項(xiàng)檢查并詳細(xì)登記。 加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。 課任教師和班主任每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況。 一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級(jí)上報(bào)，不得瞞報(bào)。 發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品，保護(hù)現(xiàn)象，并將中毒師生及時(shí)送往醫(yī)院救治。 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報(bào)區(qū)教委及衛(wèi)生行政部門(mén)。 積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故的調(diào)查和處理。 學(xué)校食堂制度文件模板篇 13 餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所，保持餐廳的環(huán)境清潔，衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度： 一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無(wú)垃圾、油污、墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng)、桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等。 二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)、工作負(fù)責(zé)的同志進(jìn)行打掃。 三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)，餐廳干凈衛(wèi)生。 四、完善滅蠅，滅鼠，滅蟑螂，滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。 五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，進(jìn)餐時(shí)不爭(zhēng)搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對(duì)同學(xué)或桌上的食物咳嗽，打噴嚏，防止飛 沫唾液傳播疾病。 六、餐廳要安排管理人員，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。 七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。 學(xué)校食堂制度文件模板篇 14 一、廚師或炊事員對(duì)食品或原料應(yīng)具有良好的鑒別能力和掌握相關(guān)知識(shí)，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，變質(zhì)或不合格食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤、不制作。 二、上班時(shí)，廚師或炊事人員首先穿戴好工作衣帽，洗手消毒。 三、灶面、烤箱、鍋蓋清潔無(wú)油垢，墻裙上無(wú)食物殘?jiān)?，無(wú)污 跡，排氣罩無(wú)積灰，無(wú)油垢，無(wú)滴油。 四、燒煮、烹調(diào)食物充分加熱，燒熟燒透，燒、煮、蒸熟的食品，不得在常溫下長(zhǎng)時(shí)間存放，最長(zhǎng)不得超過(guò) 2 小時(shí)，超過(guò) 2 小時(shí)者，必須冷藏保存，隔夜隔頓食品充分回?zé)蠊?yīng)。 五、食油下鍋后避免溫度過(guò)高和多次反復(fù)使用，防止產(chǎn)生有互物質(zhì)，重復(fù)使用的食油注意經(jīng)常補(bǔ)充新油并濾除油渣。 六、食品容器、盛器、揩布生熟分開(kāi)，不用未消毒的 .碗盆等容器盛裝熟食，不用揩布揩已洗凈消毒的碗盆等餐具和容器。 七、碗、盤(pán)、盆等餐具應(yīng)放置于防蠅、防塵、防鼠功能完善的保潔柜內(nèi)，保潔柜內(nèi)應(yīng)保持清潔，做到無(wú)積灰、無(wú)油（ 污）垢、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡。 學(xué)校食堂制度文件模板篇 15 根據(jù)國(guó)家財(cái)政部，教育部《中小學(xué)財(cái)務(wù)管理制度》的規(guī)定和縣教育局慈教發(fā)（ 20__） 7 號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)財(cái)務(wù)管理
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