提升業(yè)績管理(已改無錯字)
2023-03-19 16:15:03 本頁面
【正文】 合計： 92 如何帶？ ? 發(fā)電機與電器 下屬如電器，需要你的電力支持！ ? 太陽與光合作用 只支持還不夠，要讓他們具有“光合 作用”能力 好上司心態(tài)： ? 做我的下屬，是你的幸運 （你會更快的成長、成熟，以及成功） ? 做你的上司，是我的幸福 （我因訓練你的同時也提升了自己的訓練能力，我因你而進步） 小結(jié) ? 要想真正提升營業(yè)額 ,第一要先讓自己成為一個合格的上司 ? 學會如何去做好”點” ? 學會如何去帶好”面” 四、常用的技巧 ? 在提升營業(yè)額系統(tǒng)中 ,前邊我們畫了金字塔 , 這里我們要明白一個原則 : 從自己最能控制的部份做起 ,這樣才 是花最小的成本 ,成就最高的利潤 ! AC 建議銷售 促銷活動 團 訂 訓練 市場需求 探訪、生日會等 TC 開發(fā)新顧客 增加同伴人數(shù) 穩(wěn)住老顧客 品牌宣傳知名度提升 可見度 其它宣傳 QSC 公關(guān)活動 顧客溝通 開源 新產(chǎn)品推廣 媒體、廣告 招牌 社區(qū)活動 招牌可見度 指引牌 外賣拓展 探訪 聯(lián)合促銷 找出我們最能控制的部份 : ? （一）、ＱＳＣ： 品質(zhì)： 服務(wù)：建議銷售＼處理投訴 訓練 清潔： 現(xiàn)場建議銷售技巧比拼 ： １．各組商討書寫出建議銷售的技巧． ２． １０分鐘為限 ３．各組派代表上臺陳述 ４．未寫出的不能口頭補加 參考技巧： １．建議要明確，不讓顧客有時間想 ２．使用顧客容易接受的語句 ３．為顧客選擇恰當?shù)慕M合 ４．推廣活動時，介紹特點打動顧客 ５．詢問盡量簡單 ６．告訴顧客我有什么，而不是沒有什么 ７．多用禮貌用語，禁用“要” ８．留意顧客表情，面相不善者最好不建議 ９．觀察顧客神態(tài)，判別生熟客 １０．Ａ＼Ｂ法則 （二）．餐廳可見度提高 ? １．招牌的清潔 ? ２．及時開啟各招牌燈 簡單卻 ? ３．外圍的阻隔物清除 易忽視 ? ４．尋找合適廣告位 （三）、促銷 ? １． 對姐姐優(yōu)待（ 姐姐團隊建設(shè)的重要性 ） 熟客的穩(wěn)定 了解顧客感受 探訪 生日會 姐姐是來疼的原意 外賣 大團訂 服務(wù)的提升 社區(qū)關(guān)系 ２．了解對手，應(yīng)對合理 知已知彼，百戰(zhàn)百勝！ 下邊先做幾個觀察力游戲 找出下圖中的五處不同： ? 以團隊為單位 ? 發(fā)言前先舉手 增加點難度 ? 下圖中有 １３ 張臉 最先找出隊者 有神秘禮物 !! 如何推算競爭對手的營業(yè)額？ 各組討論１０分鐘 寫下結(jié)果，選代表陳述 未寫下的不可口頭添加 每次上臺者不可重復(fù) 思路：Ｓ＝ＴＣ＊ＡＣ 確認ＴＣ： 座位數(shù) 桌數(shù) 用具用品 詢問（員工＼管理人員－－大訂單） 數(shù)在某一時間段的顧客人數(shù) 在每天的關(guān)鍵時間段（高峰期）多抽樣 要打印小票（上面可能有編碼／單號） 根據(jù)餐飲結(jié)構(gòu)及日期／時令等推算全天的 ＴＣ（ 你對你餐廳的了解程度可以參考 ） 確認ＡＣ： ? 菜單 觀察大堂客人的實際點餐產(chǎn)品 詢問（管理人員－－暢銷產(chǎn)品的單價） 其他輔助方法 ： 從出品速度推算其是否有庫存 從ＱＳＣ推算其競爭力 從附近小店處詢問其日常信息（可先買點東東） 找其煤氣供應(yīng)商，從其煤氣用量推算Ｓ 找其潲水佬，紙皮佬等了解（可以與其合作的方式） （四）． 課后作業(yè)： 1. ＡＣ方面： ? 每人為你餐廳制訂一個 12月 AC提升的目標 ,列入你餐廳的 12月訓練計劃中 (如： AC比 11月提升 。AC比去年提升 ) 2. 從提升ＴＣ方面： 每人為你餐廳去制訂一個 TC提升計劃 ,在１２月前上交你的直屬上司 小結(jié) １．提升營業(yè)
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