飼料設備制造與工藝課程(已改無錯字)
2023-03-07 13:47:08 本頁面
【正文】 課后思考 第二節(jié) 膨 化 機 浮性 半浮性飼料 慢沉性 沉性飼料 水分 22%～ 28% 溫度 80～ 135℃ 出機顆粒 第三節(jié) 膨化產(chǎn)品的后熟化 一、膨化產(chǎn)品的干燥 料層的厚度 空氣速度 1m/s 溫度范圍 100～ 200℃ 干燥面積 多層形式 最初的 4～ 6分鐘內(nèi) 177～ 190℃ 后一半時間內(nèi)，空氣溫度應降低 連續(xù)輸送式干燥機 產(chǎn)品經(jīng)過干燥以后，物料水分降低了，但溫度較高，必須降低其溫度、冷卻。 通常將干燥機和冷卻器設計成整體，即干燥 /冷卻機。在這種設計中，多通道干燥機的 上部為干燥，下部為冷卻。 物料的冷卻一般采用吸風的方法， 借助周圍空氣來完成冷卻，降溫，干燥。 如果 未經(jīng)冷卻就包裝產(chǎn)品或散料貯存 ，產(chǎn)品中的剩余水分會轉(zhuǎn)移到包裝或貯存裝置（例如容器壁）的最冷處。因而，在這些 較冷處含水量會增加，從而引起產(chǎn)品變質(zhì)。 二、膨化產(chǎn)品的冷卻 三、選擇干燥 /冷卻機注意事項 不應把產(chǎn)品堆得太厚 應被翻轉(zhuǎn)和攪動 氣流應相對較快而均勻 停留時間和料層厚度可調(diào) 選擇干燥/冷卻機注意事項 膨化產(chǎn)品的干燥、冷卻及選擇干燥 /冷卻機應注意的事項。 本節(jié)小結(jié) ，通常的方法是什么？ /冷卻機應注意的事項 課后思考 第三節(jié) 膨化產(chǎn)品的后熟化 一、擠壓膨化過程中的淀粉 第四節(jié) 擠壓膨化過程中物料成分的變化 賦形作用 密度控制作用 硬度控制作用 吸水速度控制作用 （一）淀粉的作用 天然淀粉 1～ 100μm 氫鍵 吸水性很小 硬 不易被淀粉酶 糊化淀粉 氫鍵斷裂 吸水性增大 易受酶的作用 α－淀粉 淀粉在一定的水分含量和一定的溫度下，其顆粒會溶脹分裂，內(nèi)部有序態(tài)的分子之間的氫鍵斷裂，分散成無序狀態(tài)，這個作用稱為 糊化作用 （二）淀粉在擠壓過程中的變化 大米淀粉： 68～ 78℃ 小麥淀粉： 59～ 64℃ 玉米淀粉： 62～ 70℃ 馬鈴薯淀粉： 56～ 66℃ 糊化溫度 糊化度 糊化淀粉與總淀粉含量之比 吸水指數(shù)（ WAI） 表示擠壓膨化后，物料吸收水分的能力。 水溶性指數(shù)（ WSI） 將一定水分含量的物料懸浮于水中，在樣品經(jīng)過離心以及除去上層清液之后，每克樣品所形成的膠凝體的質(zhì)量。 上述試驗的上層清液中所含原始樣品的百分率，淀粉糊化程度高，降解程度大的樣品水溶性指數(shù)大。 糊化程度 螺桿的轉(zhuǎn)速 溫度 水分 影響到剪切力和擠出時間 直鏈淀粉 支鏈淀粉 促進膨化 變輕、變松、變脆 較硬，吸水速度較慢，水中穩(wěn)定性好 膨化度、溶解度較小 二、 擠壓膨化過程中的
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