會議宴會服務(wù)技巧培訓(xùn)(已改無錯字)
2023-03-03 12:17:35 本頁面
【正文】 會場前后或左右區(qū)各有一名服務(wù)員站立。 每位客人一入座，服務(wù)員即跟上茶水。站于客人右邊，左手拿壺，右手用小母指和無名指把杯蓋夾起再用拿茶壺下，往茶杯中倒至八分滿。如是課桌式會議，則在客人對面倒茶水。 1）服務(wù)員不斷查視自己的工作區(qū)域，不斷給客人補充茶水，包括簽到臺上的茶水服務(wù)。 2）指派服務(wù)員負(fù)責(zé)跟進(jìn)主講人話筒、設(shè)備、燈光配合。 3）服務(wù)員給臨時進(jìn)出的客人引位、拉門。 4）服務(wù)員及時補充紙、筆等文具。 5）允許抽煙之會議，煙頭不得超出 3個，及時更換煙灰缸。 1）會議結(jié)束，由分派服務(wù)員收去飯店設(shè)備。 2）由指派服務(wù)員協(xié)助客人回收會場布置物，并協(xié)助送到門口。 3）指派服務(wù)員門口送客，點頭致謝。 1客人提出結(jié)帳后，領(lǐng)班根據(jù)“宴會編排表”上的價格填寫“點菜單”和“酒水單”，服務(wù)員去帳臺拿帳單，核對帳單后放入帳單夾，請客人結(jié)帳，如是宴會 /會議，非專門交代，結(jié)帳統(tǒng)一由領(lǐng)班負(fù)責(zé)，結(jié)帳時須核查每一項細(xì)目錄是否正確； 2根據(jù)“宴會編排表”上所明示的會議有效簽單人，簽單時請具體寫清姓名、單位、電話號碼，確認(rèn)后交于收銀。 檢查餐臺器具是否齊全、干凈、無指印、無污跡。 檢查餐臺臺布是否整潔，調(diào)味料是否齊全。 檢查各種飾物是否齊全、整潔。 開餐前半小時將一切準(zhǔn)備工作做好。 自助餐臺的食品要上齊并加熱，餐廳門打開，領(lǐng)位員站在門口迎接客人，服務(wù)員站在桌旁面向門口。 開餐前半小時將自助餐上齊。 在各菜色前擺放上相應(yīng)的菜卡 ,菜卡須整潔、無污跡。 1)客人達(dá)到餐廳時 ,由領(lǐng)位歡迎客人 . 2)精神飽滿 ,立于領(lǐng)位臺。 3)見到客人后走出咨客臺 ,左手握菜牌 ,向客人微笑問好 ,打招呼。 為客人拉椅 ,等其入座后 ,將椅子推入。 倒退兩步 ,轉(zhuǎn)身離開 ,迅速回到領(lǐng)位臺 1）客人到菜臺取菜時須向客人問好。 2）主動向客人介紹，禮貌解答客人提出的問題。 3）客人開始用餐后，服務(wù)員要隨時將客人用過的空餐具撤下。 4）如客人需要時要隨時為客人添加飲料、更換煙灰缸。 5）保持餐臺的整潔，隨時添加各種餐具，及時通知廚房，補充菜品。 6）負(fù)責(zé)菜臺的服務(wù)員要隨時整理菜肴盛器中的食品形態(tài)。 1）根據(jù)“宴會編排表”上所寫人數(shù)核對實到人數(shù)，打好帳單，交于此次宴席的組織人簽單或付現(xiàn)。 2）客人結(jié)完帳后，向客人表示感謝，主管或領(lǐng)班及時上前征詢顧客的滿意度，同時請顧客填“顧客意見征詢表”。 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , March 3, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 05:23:0305:23:0305:233/3/2023 5:23:03 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 :23:0305:23Mar233Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 05:23:0305:23:0305:23Friday, March 3, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :23:0305:23:03March 3, 2023 ? 14
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