xxxx年零售峰會低損耗運營模式(采購)(已改無錯字)
2023-02-24 17:00:25 本頁面
【正文】 利潤保證 可以降價 促銷 天天平價 價格管控體系 （二）、先核算再定價 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生鮮商品規(guī)劃 ? 四種價格可以在一定時間段轉換以配合競爭策略 ? 天天平價商品要求保持市場平均價，只有競爭對手相同商品促銷價格低于天天平價時，準許降價 ? 季節(jié)商品在供應商讓利、有庫存壓力、競爭對手大副降價等等前提下，準許降價 ? 常規(guī)價格商品一般是維持公司基本利潤的基礎，一般情況下不降價，只做供應商提供的各類有利于銷售或者利潤提升的促銷 ? 競爭性價格屬于堅決不能讓對手價格低于我們 定價的具體表現(xiàn)方式 （二）、先核算再定價 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生鮮商品規(guī)劃 毛利 銷售 天天平價 平均水平 平均水平 競爭性價格 平均水平 平均水平 常規(guī)價格 平均水平 平均水平 季節(jié)價格 平均水平 平均水平 定價的具體表現(xiàn)方式 （二）、先核算再定價 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生鮮商品規(guī)劃 價格策略 一級城市 允許價格高的比例 允許價格平的比例 允許價格低的比例 面包 50% 45% 5% 熟食 50% 35% 15% 鮮肉 25% 50% 25% 水產(chǎn) 25% 50% 25% 蔬果 15% 50% 35% （二）、先核算再定價 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 所有的價格高、平、低比率都是通過門店對既定 競爭對手進行市場調研每周分析匯總的，并且每月匯總為門店生鮮匯報的重要內容 生鮮商品規(guī)劃 價格策略 二三級城市 允許價格高的比例 允許價格平的比例 允許價格低的比例 面包 70% 25% 5% 熟食 70% 20% 10% 鮮肉 25% 50% 25% 水產(chǎn) 25% 50% 25% 蔬果 15% 50% 35% （二）、先核算再定價 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生鮮商品規(guī)劃 ?計算公式 ?比率 =1/出成率 ?毛利率 =毛利額 /銷售 *100 ?完成計劃百分比 =完成數(shù) /計劃數(shù) *100 ?本期與上期對比 =（本期 — 上期） /上期 *100 ?占比 =部分數(shù) /總數(shù) *100 ?加價率 =（毛利 /進價） *100 ?利潤率 =（毛利 /零售價） *100 ?凈利潤 =毛利 其他所有費用（不包括商品成本 ） ?生鮮客單價 =生鮮銷售額 /來客數(shù) ?生鮮品單價 =生鮮客單價 /生鮮客品數(shù) （三）、價格帶的覆蓋 生 鮮部 /面積占 25%/全店 6000平米 課 別 SKU數(shù) 類別 現(xiàn)有數(shù) 占比 蔬果課 383 % 精肉課 89 % 水產(chǎn)課 86 % 熟食課 349 % 烘焙課 194 % 合計 1101 % （三）、價格帶的覆蓋 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生鮮商品規(guī)劃 %%%%%%%%熟食 蔬果 水產(chǎn) 畜產(chǎn) 面包 % % % % % 各課 SKU占比 （三）、價格帶的覆蓋 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生鮮商品規(guī)劃 383 89 86 349 194 825 0200400600800100012001400蔬果課 精肉課 水產(chǎn)課 熟食課 烘焙課 現(xiàn)有數(shù) 目標數(shù) 20% 25% 10% 30% 15% 合理 SKU數(shù)量及占比 （三）、價格帶的覆蓋 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生鮮商品規(guī)劃 01元 12元 23元 35元 510元 1020元 2050元 50元以上 55 159 267 88 175 256 73 28 系列 1 價格區(qū)間占 比 （三）、價格帶的覆蓋 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生鮮商品規(guī)劃 5% 8% 12% 25% 25% 12% 8% 5% 0%5%10%15%20%25%30%01 12 23 35 510 1020 2050 50以上 合理占比 合理占比 （三）、價格帶的覆蓋 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生鮮商品規(guī)劃 顧客一次購買生鮮品類的平均價格 蔬果課 精肉課 水產(chǎn)課 熟食課 烘焙課 系列 1 客單價 品類平均價格 （三）、價格帶的覆蓋 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生鮮商品規(guī)劃 0123456789蔬果課 精肉課 水產(chǎn)課 熟食課 烘焙課 合理品類核心價格帶 （三）、價格帶的覆蓋 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生鮮商品規(guī)劃 價格 帶呈現(xiàn)及價格策略分析 12 23 34 45 56 67 78 89 910 1020 2430物美 1 13 18 15 10 11 7 3 3 2 0 1永輝 6 22 21 19 18 23 13 12 4 8 12 21 13 18 15 10 11 7 3 3 2 0 1 6 22 21 19 18 23 13 12 4 8 12 2 0510152025價格 帶呈現(xiàn) 蔬菜 （三）、價格帶的覆蓋 生鮮采購渠道建設 毛利概念 先核算再定價 價格帶的覆蓋 價格帶移動的標準 生鮮商品的定價策略 生
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