20xx濟南版生物八年級下冊711發(fā)酵技術練習題2(已改無錯字)
2022-12-29 02:00:25 本頁面
【正文】 用到乳酸桿菌 ，乳酸菌屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，故選 B． 4.【答案】 B 【解析】釀酒等加入曲霉，面包和饅頭等要加入酵母菌，制醋和酸奶等要加入乳酸菌，故選項 B 符合題意． 5.【答案】 A 【解析】做饅 頭或面包時， 經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔． 6.【答案】 A 7.【答案】 B 二、解答 —— 知識提高運用 8.【答案】葡萄糖 酵母菌 【解析】釀酒一定要加入酒曲 ，酒曲中的微 生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳． 9.【答案】（ 1）利用現(xiàn)成的有機物生活（或異樣、腐生）含有真正的細胞核 （ 2）換成的熱水使面團溫度過高，不利于酵母菌的生活 （ 3）酵母菌適于生活在適宜溫度的環(huán)境中（或溫度會影響酵母菌的生活） （ 4）二氧化碳實驗過程中缺少對照組 【解析】藥物酵母菌無葉綠體 ，所以要利用 現(xiàn)成的有機物生活 ，細菌的特點是細胞
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