3發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢測(cè)(已改無錯(cuò)字)
2023-02-03 01:32:06 本頁面
【正文】 ，然后輕輕按下少許，待其上升靜置后，從水平位置觀察其與液面相交處的刻度，即為乙醇濃度。與此同時(shí)，測(cè)量酒樣的溫度，然后根據(jù)溫度與所測(cè)乙醇濃度換算表，得出溫度為 20℃ 時(shí)的乙醇濃度，如果酒精度下降，即說明摻水。 Company Logo ? 白酒中摻糖 的檢驗(yàn) ? 原理 ? 白酒中的蔗糖與乙醇溶液作用，加入硫酸后，則兩相界面產(chǎn)生紫色環(huán)。 ? 基本方法 ? 取 lmL酒樣，置于潔凈的試管中，加入 15％乙醇溶液 2滴，搖勻，沿管壁緩緩加入 lmL濃硫酸，如 兩相界面之間呈現(xiàn)紫色環(huán)，則說明含糖，正常白酒其界面應(yīng)為黃色或無色。 Company Logo ? 白酒中摻敵敵畏 的檢驗(yàn) ? 吡啶法 ? 原理 ? 敵敵畏在堿性水溶液中與吡啶和堿作用，呈紅色或桃紅色。 ? 基本方法 ? 取 lmL酒樣置于潔凈的試管中，在水浴上蒸干，冷卻后加 5％氫氧化鈉溶液 ，再置水浴中加熱至沸，如溶液呈紅色或桃紅色，為陽性，說明摻有敵敵畏。 ? 間苯二酚法 ? 基本方法 ? 取 10mL酒樣，加無水碳酸鈉使之飽和，然后用苯提取。揮去苯后，用乙醇溶解，作為樣品處理液。取 3㎝ 3㎝ 濾紙一塊，在紙中心滴加 5％氫氧化鈉 1滴，再滴間苯二酚液 1滴，稍干滴數(shù)滴樣品處理液，在烘箱中或小火焰上微熱片刻，出現(xiàn)紅色時(shí)為敵敵畏或敵百蟲；（或取 1～ 2mL樣品處理液，加 ，在水浴上加熱使其溶解，加 ，再溫之即顯紅色，放置可出現(xiàn)熒光，視為陽性，說明摻有敵敵畏或敵百蟲）。 Company Logo ? 白酒中摻樂果的檢驗(yàn) ? 原理 ? 樂果經(jīng)水解后，其巰基乙酸和磷酸 18鎢酸鈉作用而產(chǎn)生藍(lán)色。 ? 基本方法 ? 取 30mL酒樣，加等量蒸餾水稀釋，分別用氯仿 20mL、15mL、 10mL分 3次提取，合并提取液于瓷蒸發(fā)皿中，揮去有機(jī)溶劑，殘?jiān)?2mL蒸餾水洗下，放入試管中備用。樣品處理液于瓷反應(yīng)板凹穴處，加入 ～ 1g氫氧化鈣粉末，用玻璃棒攪拌均勻，使呈明顯堿性，放置 1～ 2min。加入 18鎢酸鈉固體試劑于上述樣品中央，不要攪動(dòng)，靜置 5min，如呈現(xiàn)藍(lán)色即證明有樂果存在。 ? 注： 水解反應(yīng) 是水與另一化合物反應(yīng)，該化合物分解為兩部分，水中氫原子加到其中的一部分，而羥基加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應(yīng) Company Logo ? ? 市場上有一些假啤酒，一般用 檸檬酸 加 小蘇打 產(chǎn) 氣 ，加洗衣粉產(chǎn)生泡沫，再配上 香精、色素 等原料制成，可檢驗(yàn) pH和根據(jù)洗衣粉及非食用色素的檢出為依據(jù)，證明是否為假啤酒
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1