食品質(zhì)量檢測技術(shù)-病原性球菌的檢驗(yàn)(已改無錯(cuò)字)
2023-01-28 23:01:09 本頁面
【正文】 食品中溶血性鏈球菌的檢驗(yàn) 一、概述 沙 志 金 鏈菌 二、 生物學(xué)特性 （一）形態(tài)與染色： 1呈球形或卵 圓 形，直徑 鏈 狀排列（ 長 短不一） 2 革 蘭 氏染色陽性，衰老培養(yǎng)物常成陰性 3 無芽 孢 、無鞭毛、多數(shù)無 夾 膜 （二）培養(yǎng)特性 多數(shù) 為 需氧或兼性 厭 氧，少數(shù) 為 微需氧或 專 性 厭 氧 對(duì)營養(yǎng)要求高，普通培養(yǎng)基不能良好生長，（需加血清液、腹水等） 最適溫度 37℃ ~ 在液體培養(yǎng)基中，溶血菌株 ,呈絮狀或 顆 粒狀沉淀生 長 （上清下 濁 ）；不溶血菌球，均勻 渾濁 生長 ，如 糞鏈 菌。 在血平板上，形成灰白色，半透明、表面光滑、有乳光 圓 形突起的 細(xì) 小菌落，直徑 — ，針 尖大小，菌落周 圍 出 現(xiàn) 溶血 環(huán) 。 鏈 激 酶 ： αβγ 三種溶血。 (三 )生化特性均分糖葡萄糖 產(chǎn) 酸 對(duì) 乳糖、甘露醇、水 楊 苷等的分解因菌株而異。 能使牛奶 產(chǎn) 酸而不凝固，不液化明膠、不分解菊糖（肺炎球菌分解葡萄糖） A群菌 對(duì) 桿菌 肽 敏感 （四）致病性鏈球菌可產(chǎn)生的毒素和酶溶血素 致 熱 外毒素 透明 質(zhì) 酸 酶 鏈 激 酶 鏈道酶 殺 白 細(xì) 胞素 （五）、 抵抗力60℃30min 即被 殺 死， 對(duì) 常用消毒 劑 敏感 乙型鏈球菌對(duì)青霉素、紅霉素、氯霉素、四環(huán)素、磺胺均敏感。 （六）、 鏈球菌分類 按溶血能力分類 ： （ 1） 甲型（ α ）溶血性鏈球菌 （ 2）乙型（ β ）溶血性 鏈 球菌 （ 3） 丙型（ γ ） 鏈 球菌 按血清學(xué)分 類 ? 主要是根據(jù)鏈球菌細(xì)胞壁抗原進(jìn)行公類，這種方法可靠，但工作復(fù)雜。 ? 組抗原：用英文字母區(qū)分，共分 18群： A B C D E F G H K L M N O P Q R S T ? 型抗原：用阿拉伯?dāng)?shù)字表示， ? 對(duì)人類致病的 90%在 A群中。 ? (七 )流行病學(xué)與致病性? 溶血性鏈球菌在自然界中分布較廣，存在于水、空氣、塵埃、糞便及健康人和動(dòng)物的口腔、鼻腔、咽喉中，可通過直接接觸、空氣飛沫傳播或通過皮膚、粘膜傷口感染，被污染的食品如奶、肉、蛋及其制品也會(huì)對(duì)人類進(jìn)行感染。上呼吸道感染患者、人畜化膿性感染部位常成為食品污染的污染源。一般來說，溶血性鏈球菌常通過以下途徑污染食品： 食品加工或銷售人員口腔、鼻腔、手、面部有化膿性炎癥時(shí)造成食品的污染； 食品在加工前
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