【正文】 45min 課 程 教 案教 師張利霞職稱專業(yè)旅游管理班級?？?61課程名稱旅游法規(guī)教程章 節(jié)第七章 旅游飯店管理法律制度教學時數(shù)3教學方法及手段多媒體、講授目的要求通過本章的學習，使學生初步了解旅游飯店行業(yè)規(guī)范的基本常識，熟悉旅游飯店星級評定制度，掌握旅游飯管理法規(guī)制度的基本知識。教學內(nèi)容一、旅游住宿業(yè)的概述 45分鐘）二、旅游住宿業(yè)的法規(guī)制度 45分鐘 三、食品衛(wèi)生管理法規(guī)制度 35分鐘 時間分 配重點難點思考題1. 旅游住宿業(yè)的法規(guī)制度有哪些？參考文獻.《旅游飯店與管理》.高等教育出版社，2009.《旅游法規(guī)教程》.高等教育出版社，2013課程教案附頁內(nèi) 容時間分配一、 住宿業(yè)概念：住宿業(yè)，泛指具有接待賓客住宿、餐飲功能的客棧、招待所、旅館、賓館和飯店。(記住)當今的住宿業(yè)人們理解為，為旅游者提供住宿、餐飲及多種綜合服務(wù)的行業(yè)。飯店，是指具有一定建筑規(guī)模、較完善的設(shè)備、設(shè)施，能為旅游者提供住宿、餐飲、購物、通訊、娛樂等規(guī)范化、標準化綜合服務(wù)的場所。(記住)飯店是旅游住宿業(yè)中的主體，在旅游業(yè)的發(fā)展中起著重要的作用。二、 旅游住宿業(yè)的法規(guī)制度（45分鐘） 星級劃分及評定依據(jù) 旅游飯店星級的評定范圍 星級評定的機構(gòu)及其分工 旅游飯店星級的評定方法 旅游飯店管理法律制度a) 旅游飯店星級評定標準的概念根據(jù)《評定規(guī)定》，凡是在我國境內(nèi)的，從事接待外國人、華僑、外籍華人、港澳臺同胞以及國內(nèi)公民、正式開業(yè)1年以上的國有、集體、中外合資、中外合作以及外商獨資的飯店（或賓館、度假村）等，都可以申請評定星級。根據(jù)《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定》（以下簡稱《評定規(guī)定》），旅游飯店星級評定實行五星制，就是分為一星級飯店、二星級飯店、三星級飯店、四星級飯店和五星級飯店。這種以五個星級來劃分旅游飯店的依據(jù)有如下五項：（1）飯店的建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條件；（2）飯店的設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)狀況；（3）飯店的管理水平；（4）飯店的服務(wù)質(zhì)量（5）飯店的服務(wù)項目。三、食品衛(wèi)生法總則（35分鐘）食品衛(wèi)生法的適用范圍（記?。┓苍谥腥A人民共和國領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，都必需遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門（記?。┒?、食品衛(wèi)生（30分鐘）（一）食品及食品衛(wèi)生的法定含義食品衛(wèi)生： 是指食品應(yīng)當無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。（記?。ǘ┦称沸l(wèi)生的基本要求食品首先必須是無毒、無害。 各種食品應(yīng)當符合各自的營養(yǎng)要求。（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生《食品衛(wèi)生法》對食品的生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求作了明確規(guī)定，即食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求： 三、食品衛(wèi)管理（30分鐘）食品生產(chǎn)經(jīng)營管理部門食品生產(chǎn)經(jīng)營管理部門，要對本系統(tǒng)的食品衛(wèi)生工作負全面的管理責任。食品生產(chǎn)經(jīng)營管理部門的主要職30min60min課 程 教 案教 師張利霞職稱專業(yè)旅游管理班級?？?61課程名稱旅游法規(guī)教程章 節(jié)第八章 導游人員管理法律制度教學時數(shù)6教學方法及手段多媒體、講授目的要求通過本章的學習，使學生初步了解導游人員執(zhí)業(yè)的基本常識，熟悉導游人員的權(quán)利與義務(wù)，掌握導游人員的管理常識的基本知識。教學內(nèi)容第一節(jié) 導游人員概述 90分鐘第二節(jié) 導游人員職業(yè) 90分第三節(jié) 導游人員的權(quán)利與義務(wù) 90分鐘時間分 配重點難點思考題教學重點：導游人員的權(quán)利與義務(wù)、游人員的管理常識參考文獻.《旅游法規(guī)教程》.高等教育出版社，2009.《旅游法規(guī)教程》.高等教育出版社，2013課程教案附頁內(nèi) 容時間分配一、導游人員概述導游人員的概念與分類（45分鐘）根據(jù)《導游人員管理條例》的規(guī)定，導游人員： 是指取得導游證，接受旅行社委派，為旅游者提供向?qū)?、講解及相關(guān)服務(wù)的人員。以導游人員服務(wù)時使用的語言為標準，導游人員可分為： 外國語導游員和中文導游員。一、 導游工作的原則（45分鐘）從事導游職業(yè)應(yīng)遵循的原則，是導游人員進行導游活動的基本原則，是規(guī)范導游人員職業(yè)的標準和必須遵循的行為準則，也是從事導游職業(yè)的保障。（一）導游人員依法進行導游活動受法律保護原則 導游人員在工作中的作用不容忽視，其人身權(quán)和其他權(quán)利應(yīng)受國家保護。導游人員的合法權(quán)益受到法律的全面保護，這是充分發(fā)揮導游人員作用的關(guān)鍵。沒有取得導游證的人員，為牟取經(jīng)濟利益從事導游活動，由旅游行政管理部門予以處罰。（二）導游人員應(yīng)依法進行導游活動，自覺維護國家和民族的尊嚴，遵循職業(yè)道德原則。 導游人員進行導游活動應(yīng)具有較強的法律意識。其行為應(yīng)當符合國家法律、法規(guī)要求，珍惜國家榮譽，維護國家尊嚴，樹立崇高的愛國主義思想，保持中華民族的氣節(jié)，做到自尊、自愛、端莊、穩(wěn)重、不卑不亢、一視同仁。（三）從事導游職業(yè)不受地域限制原則第五章 導游人員管理法律制度第二節(jié) 導游人員職業(yè)一、 導游人員資格考試制度（35分鐘）導游人員資格，是指從事導游職業(yè)，在導游活動中為旅游者提供服務(wù)的人員應(yīng)具備的條件、身份等。導游人員資格是一個導游員從事導游工作生涯的起點，是從事導游職業(yè)的人首先要解決的問題，只有取得導游人員資格的人，才能申請導游證，并以導游人員的身份進行導游活動。二、 導游證頒發(fā)制度（25分鐘）導游證是國家準許從事導游工作的證件，也是導游人員執(zhí)業(yè)的必備條件。要求導游人員執(zhí)業(yè)必須具有導游證，是為了維護旅游聲譽。保證導游 服務(wù)質(zhì)量，便于旅游行政管理人員監(jiān)督檢查。因此，《導游人員管理條例》規(guī)定：“在中華人民共和國境內(nèi)從事導游活動，必須取得導游證。三、 導游人員資格證書與導游（30分鐘）導游人員資格證書與導游證，是兩種既有聯(lián)系又有區(qū)別的憑證。導游人員資格證書， 是由旅游行政管理部門頒發(fā)的，表明持證人具備了從事導游業(yè)務(wù)所應(yīng)具備的知識和技能，以及符合從事導游業(yè)務(wù)所需要的其他法定條件的憑證。導游證， 是從事導游工作的執(zhí)照，是由旅游行政部門頒發(fā)的準許進行導游活動的憑證。取得導游人員資格證書，只是進入了導游人員的大門，要從事導游職業(yè)，還要依法取得導游證。第二節(jié) 導游人員執(zhí)業(yè)四、 導游人員資格考試制度（35分鐘）導游人員資格，是指從事導游職業(yè)，在導游活動中為旅游者提供服務(wù)的人員應(yīng)具備的條件、身份等。導游人員資格是一個導游員從事導游工作生涯的起點，是從事導游職業(yè)的人首先要解決的問題，只有取得導游人員資格的人，才能申請導游證，并以導游人員的身份進行導游活動。五、 導游證頒發(fā)制度（25分鐘）導游證是國家準許從事導游工作的證件，也是導游人員執(zhí)業(yè)的必備條件。要求導游人員執(zhí)業(yè)必須具有導游證，是為了維護旅游聲譽。保證導游 服務(wù)質(zhì)量，便于旅游行政管理人員監(jiān)督檢查。因此，《導游人員管理條例》規(guī)定：“在中華人民共和國境內(nèi)從事導游活動，必須取得導游證。六、 導游人員資格證書與導游（30分鐘）導游人員資格證書與導游證，是兩種既有聯(lián)系又有區(qū)別的憑證。導游人員資格證書， 是由旅游行政管理部門頒發(fā)的，表明持證人具備了從事導游業(yè)務(wù)所應(yīng)具備的知識和技能，以及符合從事導游業(yè)務(wù)所需要的其他法定條件的憑證。導游證， 是從事導游工作的執(zhí)照，是由旅游行政部門頒發(fā)的準許進行導游活動的憑證。取得導游人員資格證書，只是進入了導游人員的大門，要從事導游職業(yè)，還要依法取得導游證。25min20min25min課 程 教 案教 師張利霞職稱專業(yè)旅游管理班級?？?61課程名稱旅游法規(guī)教程章 節(jié)第九章 旅游交通運輸法律制度教學時數(shù)3教學方法及手段多媒體、講授目的要求通過本章的學習，使學生初步了解航空旅客運輸法律制度的基本常識，熟悉鐵路旅客運輸法律制度的基本知識，掌握旅游交通運輸法律制度的基本知識。教學內(nèi)容第一節(jié)、航空旅客運輸法律制度 （90分鐘）第二節(jié)、鐵路旅客運輸法律制度 （90分鐘）時間分 配重點難點思考題航空旅客運輸法律制度、鐵路旅客運輸法律制度參考文獻.《旅游法規(guī)教程》.高等教育出版社，2009.《旅游法規(guī)教程》.高等教育出版社，2013課程教案附頁內(nèi) 容時間分配第一節(jié) 航空旅客運輸法律制度一、 航空運輸企業(yè)經(jīng)營準則（25分鐘）公共航空運輸企業(yè)應(yīng)當以保證飛行安全和航班正常、提供良好服務(wù)為準則，采取有效措施，提高運輸服務(wù)質(zhì)量。二、 禁止運輸規(guī)定（25分鐘）公共航空運輸企業(yè)不得運輸法律、行政法規(guī)規(guī)定的禁運物品。禁止旅客隨身攜帶法律、行政法規(guī)規(guī)定的禁運物品乘坐民用航空器；禁止旅客隨身攜帶危險品乘坐民用航 空器（因執(zhí)行公務(wù)按照國家規(guī)定經(jīng)批準的除外）；禁止旅客攜帶槍支、管制刀具乘坐民用航空器；禁止違反國務(wù)院民用航空主管部門的規(guī)定將危險品作為行李托運。三、 承運人對旅客責任（25分鐘）四、 承運人對旅客隨身攜帶物品的責任（15分鐘）我 國《民用航空法》規(guī)定：“因發(fā)生在民用航空器上或者在旅客上、下民用航空器過程中的事件，造成旅客隨身攜帶物品毀滅、遺失或者損壞的，承運人應(yīng)當承擔責 任”?！奥每碗S身攜帶物品的毀滅、遺失或者損壞完全是由于行李即該隨身攜帶物品本身的自然屬性、質(zhì)量或者缺陷造成的，承運人不承擔責任”。第二節(jié) 鐵路旅客運輸法律制度a) 鐵路運輸概述（45分鐘）人民鐵路以保障： 鐵路運輸和鐵路建設(shè)的順利進行，適應(yīng)社會主義現(xiàn)人工化建設(shè)和人民生活需要為宗旨。b) 鐵路運輸法律規(guī)定的主要內(nèi)容（45分鐘）鐵路運輸企業(yè)的義務(wù) 就是